Pozinkovaná ocel je materiál, který je potažen vrstvou zinku na ochranu proti korozi a rzi, díky čemuž je trvanlivý a odolný vůči vnějším vlivům. Může se zdát, že tato výhoda zinkování umožní jeho využití při výrobě grilů. Při použití pozinkované oceli pro tyto účely však existuje řada významných rizik. V tomto článku zjistíme, zda je možné vyrobit pánev z pozinkované oceli a jak ji používat, pokud ji již máte.
Rizika použití grilu z pozinkované oceli
Gril z pozinkované oceli s sebou nese řadu vážných rizik, která je důležité zvážit před jeho použitím.
1. Uvolňování škodlivých látek
Oxid zinečnatý se začne srážet z pozinkované oceli při zahřátí na teploty kolem 450 stupňů Celsia. To je způsobeno procesem oxidace zinku, který může vytvářet výpary a částice oxidu zinečnatého. Vdechování těchto sloučenin může způsobit podráždění dýchacích cest a dokonce otravu.
2. Koroze a deformace
Vysoké teploty a neustálý kontakt s ohněm vedou ke korozi a deformaci pozinkované oceli. Pozinkovaná ocel se začne deformovat při zahřátí na teplotu asi 200-250 stupňů Celsia. Je to proto, že zinkový povlak na povrchu oceli má nižší bod tání. Po dosažení této teploty se zinek může začít tavit a měnit tvar, což vede k deformaci struktury pozinkované oceli.
3. Kontaminace potravin
Roztavený zinek se může přenést do vařených potravin, kontaminovat je a vytvářet potenciálně škodlivé látky. To může být nebezpečné pro zdraví a bezpečnost těch, kdo takové potraviny konzumují.
4. Interakce s produkty obsahujícími kys
Při zahřátí na teplotu asi 60 stupňů Celsia a vyšší začne galvanizovaná ocel aktivně interagovat s kyselými potravinami, jako jsou citrony, rajčata nebo ocet. Tato interakce způsobí, že se zinek, který tvoří povlak na pozinkované oceli, rozpustí a může vést k vyluhování zinku do jídla nebo nápoje. Je třeba také vzít v úvahu, že kyseliny mohou urychlit proces koroze galvanizované oceli. To může vést ke skvrnám od rzi a dokonce k deformaci povrchu.
5. Opotřebení povlaku
Při mechanickém namáhání (například při použití kovových nástrojů) může dojít k poškození pozinkovaného povlaku, což povede ke zhoršení ochranných vlastností materiálu. Kromě toho se pozinkovaná ocel může nerovnoměrně přehřívat. To ztěžuje kontrolu teploty ohřevu materiálu, čímž se zvyšuje riziko nebezpečného vaření, včetně ohně.
Alternativy k použití pozinkované oceli
Vzhledem k rizikům spojeným s používáním pozinkované oceli pro grilování existuje řada bezpečnějších a efektivnějších alternativ.
Nerezové grily
Nerezová ocel je vynikající volbou pro vytvoření grilu. Je vysoce odolný proti korozi a snese vysoké teploty, aniž by se uvolňovaly škodlivé látky. Tyto grily jsou odolné a snadno se čistí. Nyní je na trhu široká škála skládacích nerezových grilů, které je vhodné vzít s sebou do venkovského domu nebo na piknik.
Litinové grily
Litinové grily jsou známé svou odolností a výbornou tepelnou vodivostí. Rovnoměrně distribuují teplo a zajišťují správné vaření. Litinové grily navíc nemají problémy s korozí.
Cihlové grily
Klasickou variantou jsou cihlové grily. Cihla je nejen bezpečná pro použití, ale má také dobrou akumulaci tepla, což vám umožní vařit jídlo rovnoměrně.
Co mám dělat, když už mám gril z pozinkované oceli?
- Omezte teplo. Snažte se nezahřívat gril z pozinkované oceli nad 300 stupňů Celsia. To pomůže snížit pravděpodobnost uvolňování škodlivých látek.
- Vyhněte se kyselým potravinám. Nepoužívejte gril z pozinkované oceli k vaření kyselých potravin, jako jsou citrony, rajčata nebo ocet. To pomůže zabránit tomu, aby zinek interagoval s kyselinami a uvolňoval škodlivé látky.
- Používejte další ochranné prostředky. Pokud se přesto rozhodnete vařit na pozinkovaném ocelovém grilu, použijte hliníkovou fólii nebo speciální grilovací podložky. To pomůže zabránit tomu, aby se potraviny dostaly do kontaktu s ocelovým povrchem.
- Udržujte dobrou hygienu. Pravidelně čistěte a udržujte gril, abyste zabránili hromadění potravin a nečistot, které mohou interagovat s povrchem z pozinkované oceli.
- Vyberte si alternativy. Pokud je to možné, je lepší volit pro gril alternativní materiály, jako je nerez, litina nebo cihla. Tyto materiály zajišťují bezpečnější a kvalitnější přípravu pokrmů.
Pamatujte prosím, že vaše zdraví a bezpečnost jsou nanejvýš důležité. Výběr bezpečných a odolných materiálů na gril vám pomůže zajistit příjemný a bezpečný zážitek z vaření venku.
Často kladené dotazy
Je možné nějak ochránit pozinkovanou ocel před riziky?
I u dodatečných nátěrů zůstanou rizika uvolňování škodlivých látek, proto je lepší volit bezpečné alternativy.
Jak poznám, že je můj gril vyroben z pozinkované oceli?
Výrobci grilů často uvádějí materiál na obalu nebo na samotném výrobku.
Mohu na grilování použít běžnou ocel?
Běžná ocel může také korodovat, proto se doporučuje volit odolnější materiály.
Proč je špatné kontaminovat potraviny galvanizací?
Roztavená galvanizace může obsahovat škodlivé sloučeniny, které se vylouhují do potravin, což negativně ovlivní vaše zdraví.
Jak často by se měl pozinkovaný ocelový gril vyměňovat?
Kvůli korozi a deformaci bude potřeba gril z pozinkované oceli vyměňovat mnohem častěji než odolnější alternativy.
Na jakou teplotu lze pozinkovaný ocelový gril zahřát pro bezpečné vaření?
Pro bezpečné vaření na pozinkovaném ocelovém grilu se doporučuje nezahřívat jej nad 300 stupňů Celsia. Při této teplotě se snižuje riziko uvolňování škodlivých látek, jako jsou oxidy zinku. I při této teplotě však existuje určité riziko, proto je lepší volit alternativní materiály, které tolik nevypouštějí a poskytují bezpečnější venkovní vaření.
