Džem na zimu lze připravit různými způsoby. Hospodyňky stále preferují klasickou marmeládu a vaří ji tradiční „babiččinou metodou“. Je však škoda, že po uvaření džemu v něm zůstává malé množství užitečných látek, protože téměř všechny se při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám zničí. Mnoho hospodyněk proto rádo připravuje džem pomocí „rychlé“ metody, kterou drží na plameni méně než 7-10 minut nebo možná méně. Nebo prostě nevařte džem vůbec, ale jednoduše nastrouhejte bobule a ovoce na struhadle a smíchejte s krystalovým cukrem.
Obvykle vám tato metoda umožňuje ušetřit většinu vitamínů a základních živin, ale zase musí takový džem projít povinnou konzervací. Džem, který byl srolován pomocí železných poklic, lze přitom skladovat kdekoli, ať už ve sklepě nebo při pokojové teplotě. Pro domácí džem jsou kovové šroubovací uzávěry pro zavařování Twist-Off avestar.ru perfektní – můžete si koupit ve velkém za dobrou cenu, pokud se očekává velký objem výroby.
JAK SPRÁVNĚ STERILIZOVAT SKLENICI NA UZAVŘENÍ DŽEMU
Před vložením džemu do sklenic a použitím sešívacího stroje je třeba všechny sklenice pečlivě připravit. Nejprve je třeba je důkladně vyčistit sodou, a to nejen zevnitř, ale i zvenčí.
Sterilizace je proces ošetření zavařovacích sklenic při zvýšených teplotách, aby se zničily všechny bakterie. Sklenice můžete sterilizovat buď pomocí páry, nebo vložením do trouby vyhřáté na 100 – 120 stupňů. Dále bude nutné sterilizovat železná víčka, kterými budete sklenice uzavírat. I když s pokličkami je to jednodušší – nepotřebují déle než 5-10 minut vařit v hrnci přikrytém pokličkou.
JAK SPRÁVNĚ UZAVŘÍT JAM
Před nalitím džemu do sklenic se ujistěte, že jsou uvnitř zcela suché. Pokud džem nalijete do vlhkých sklenic, může dobře zkysnout. Bude to velká škoda, pak se ukáže, že veškeré vaše úsilí bude zbytečné.
Džem, který potřebujete stočit do sklenic, se doporučuje rozdělit ještě horký. Poté se plechovky srolují pomocí speciálního šicího stroje, obrátí dnem vzhůru a přikryjí čistým froté ručníkem nebo dekou. V této podobě by měl vychladnout a poté se přemístí na polici ke skladování.
Někdy se pro ještě větší záruku doporučuje, aby byl džem před uzavřením sklenic pasterizován. Když horkou marmeládu naléváte do sklenic, je třeba je uzavřít sterilizovanými víčky, umístit do hrnce s teplou vodou a vařit 10 Až poté zavařovací sklenice Samozřejmě to utěsní a postaví dnem vzhůru, aby se ujistil, že obal těsní. Stejně jako v předchozím případě zakryjte sklenice teplou čistou utěrkou a nechte.
Jakými víčky je nejlepší zakrýt džem?
Téměř všechny hospodyňky během konzervace čelí dilematu: „Jaká víčka je nejlepší použít pro nejlepší skladování džemu?
Názory hospodyněk na tuto problematiku se od sebe nápadně liší. Mnoho lidí doporučuje sklenice srolovat železnými víčky a někteří, kdo by si to mysleli, navrhují zakrýt je papírem nebo celofánem a svázat nitěmi po staru.
Pokud se zeptáte: „Je možné zakrýt džem plastovými víčky? Odpovězme – samozřejmě ano. Každým rokem stále větší počet hospodyněk dává přednost plastovým víčkům, protože se snáze používají a konzervace s nimi se stává ještě jednodušší a příjemnější.
Aby se zimní přípravy nezkazily a zcela neztratily svůj původní vzhled a vůni, stačí dodržovat několik obvyklých pravidel:
1) džem by měl obsahovat hodně krystalového cukru. Nedovolí džem kvasit a může zachovat čerstvost produktu;
2) aby džem vydržel dlouho čerstvý, budete ho muset déle vařit;
3) na povrch džemu (pod víkem) byste měli položit kruh papíru nebo pergamenu, který byl namočený v alkoholu nebo vodce. Pokud se vršek přeci jen pokryje plísní, pak to tento druh ochranného filmu, dalo by se říci, vtáhne do sebe. V případě potřeby lze takový filtr kdykoli vyměnit.
V poslední době jsou obzvláště oblíbené šroubovací kalíšky nebo se jim také říká twist-off.
Pravidla pro používání twist-off uzávěrů
1. Nemůžete utáhnout více, než dovoluje závit.Pokud utáhnete příliš, můžete zlomit víko.
2. Kryt je nutné nasadit tak, aby zapadl do závitu a na tyto lišty našroubovat. Pokud jsou praskliny, pak existuje možnost růstu plísní v budoucnu.
3. Ihned po naplnění sklenic zakryjte polotovary víčkem. Sklenice nesmí být přeplněné, sklenice musí být naplněny obsahem, neměl by však sahat 1 cm k okraji.
Jak skladovat sklenice se šroubovacím víčkem
Většina přípravků, které jsou kryty šroubovacím uzávěrem, by měla být udržována v teple (i když ne horká), suchá a dobře větraná. Aby se zabránilo kondenzaci, neměly by být povoleny náhlé změny teploty.
Pokud však připravujete džem s malým množstvím krystalového cukru, měly by být skladovány při nejnižších teplotách (v lednici nebo ve sklepě).
Před uskladněním sklenic s horkým obsahem je třeba vychladit obsah na pokojovou teplotu a poté zkontrolovat, zda nic neteče. K tomu otočte sklenici dnem vzhůru a ujistěte se, že okraj víka není mokrý. Výrobky se šroubovacím uzávěrem lze skladovat po dobu 6 měsíců.
