Nasládlá březová míza je vitamínový nápoj z dětství. Šťávu pijí jen tak nebo na jejím základě vyrábějí jiné nápoje. Produkt lze konzumovat nejen v sezóně – na jaře, ale také připravit na zimu. Řekneme vám, jak správně sbírat a uchovávat březovou mízu.
Kdy a jak sbírat březovou mízu
Březová míza se sbírá na konci března-dubna, kdy začíná aktivní proudění mízy. To lze snadno zkontrolovat: musíte propíchnout oteklý březový pupen tenkým šídlem – v místě vpichu by se měla objevit kapka.
Začátek sběru závisí na regionu. Takže ve středním Rusku je to obvykle druhá polovina dubna.
Existují určitá pravidla pro sběr březové mízy:
Vyberte si stromy, které rostou daleko od dálnic. Díky tomu je pravděpodobnější sbírat čistý nápoj.
Strom by neměl být mladý, optimální věk je 5-7 let. To lze snadno zjistit podle průměru kmene: změřte jej metr nad zemí, pokud je větší než 20 cm, znamená to, že strom je starší pěti let.
Nejvhodnější doba pro odběr je podle jiných zdrojů od poledne do šesti hodin večer – od 10:00 do 17:00. Je důležité extrahovat šťávu, když je slunce aktivní.
Za den můžete nasbírat dva až tři litry mízy z jedné břízy.
Pomocí šroubováku nebo vrtačky udělejte do dřeva díru. Mezi kmenem a kůrou proudí míza, proto nevrtejte příliš hluboko. Je lepší nepoužívat sekeru.
Pamatujte, že na bříze můžete provést pouze jeden řez. Pokud potřebujete více pití, použijte jiné stromy.
Do řezu opatrně vložte pružnou plastovou nebo hliníkovou trubku a zajistěte ji tak, aby vypadala jako kohoutek. Pro stejné účely můžete použít dřevěnou drážku nebo obyčejnou gázu.
Umístěte jakoukoli nádobu pod trubici, kde bude šťáva odtékat. Někdy se k tomu používá plastový sáček. Dnes v obchodech můžete zakoupit speciální sady pro sběr březové mízy.
Po sběru mízy se o strom postarejte – zalepte „ránu“ na kmeni voskem, mechem, pryskyřicí nebo zahradním lakem. Do otvoru můžete zatlouct dřevěný kolík. Hlavní je, aby nevytékala šťáva. Pokud necháte „ránu“ otevřenou, dostanou se dovnitř bakterie a bříza vyschne.
Správně nasbíraná šťáva je čirá, jako voda a chutná sladce.
Březová míza je nejen chutná, ale i zdravá – obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Přečtěte si více o výhodách nápoje v našem materiálu:
Nasbíranou březovou mízu lze ihned vypít, skladovat čerstvá, konzervovat, případně na jejím základě připravit jiné nápoje.
Jak uchovávat čerstvou březovou mízu
Čerstvě nasbíranou březovou mízu lze skladovat v domácí lednici až týden. K tomu nalijte nápoj do čisté skleněné nádoby a zakryjte plastovým nebo kovovým víčkem, aby se dovnitř nedostal vzduch.
Pokud není možné skladovat šťávu v chladničce, dejte ji na tmavé místo mimo dosah topných spotřebičů. Optimální teplota je 0… +10℃, skladovatelnost je dva až tři dny.
Pro prodloužení trvanlivosti je lepší nápoj zmrazit.
Ulehči to:
Šťávu přecedíme.
Nalijte do vhodné nádoby: plastová láhev, nádoba na jídlo, misky na led, raději nepoužívejte sklo.
Odeslat do mrazáku.
Skladujte při teplotě nepřesahující -18 ℃ po dobu až jednoho roku.
Pokud se šťáva zakalí, na dně nádoby, ve které byla skladována, se objeví sediment a na povrchu se objeví plíseň, nápoj má kyselý zápach, což znamená, že se zkazil. Tento nápoj nemůžete pít.
Jak uchovat březovou mízu
Konzervace je jistý způsob, jak uchovávat březovou mízu po celou zimu. Základní pravidla:
Ujistěte se, že tekutinu přecedíte přes tenkou tkaninu, abyste odstranili veškerou trávu, částečky kůry nebo drobný hmyz.
Vařte, pravidelně odstraňujte pěnu. K tomu je lepší použít děrovanou lžíci.
Přidejte kyselinu citronovou nebo čerstvou citronovou šťávu. To je nezbytné, aby se zabránilo množení mikroorganismů a aby šťáva zůstala déle.
Pro skladování používejte speciálně připravené skleněné nádoby.
Nejjednodušší recept vypadá takto:
Vařte litr březové mízy, pěnu sbírejte za pochodu.
Přidejte lžičku kyseliny citronové a 150 g cukru.
Míchat. Vzniklý nápoj přecedíme a nalijeme do připravených sklenic.
Srolujte a držte dnem vzhůru, dokud šťáva nevychladne.
Co vařit pomocí březové mízy
Dalším způsobem, jak uchovat březovou mízu, je připravit si z ní další zdravý nápoj. Nabízíme dvě varianty kvasu. Naše přehledné recepty krok za krokem s fotografiemi vás ochrání před možnými chybami.
Jednoduchý kvas s březovou mízou
Nejjednodušší a nejoblíbenější způsob přípravy kvasu. Březová míza sama o sobě dobře kvasí, ale recept správně používá kvasnice pro posílení účinku.
Aby byl nápoj sladký, doporučujeme přidat med – množství upravit podle chuti – a pro mírné kyselost – citronovou šťávu. Kvas je lepší podávat vychlazený.
Kvas ve šťávě s rozinkami
Tento recept zahrnuje přidání rozinek, přirozeného zdroje fermentace, do nápoje. Pokud chcete jemnější chuť, použijte místo cukru med. Přidejte množství sladidla podle chuti.
Nezapomeňte, že před podáváním by měl být kvas vyrobený z březové mízy vyluhován na teplém místě po dobu pěti dnů.
Co se dá dělat?
Sbírejte březovou mízu v sezóně a uchovejte ji na zimu. Šťávu můžete nejen pít, ale také s ní vařit kaši.
