Naštěstí ti, kteří si chtějí dát párky, už nemusí stát v kilometrové frontě a shromažďovat všechny příbuzné, aby dostali další „pochoutku“, která se prodává jen za tři sta gramů „na osobu“. Touha koupit si jídlo pro budoucí použití je však pevně zaklíněna do našeho podvědomí a nedovolí nám odejít z obchodu s poloprázdným pytlíkem. A někdy vás selže chuť k jídlu. Ne každý dokáže sníst vše, co si přinese z obchodu na jedno posezení.
Neměli byste se řídit heslem: „Je lepší prasknout si břicho než plýtvat zbožím,“ stačí se naučit správně skladovat potraviny. A bez správného obalu to nejde.
Tašky a filmy
Igelitová taška – dobrá nádoba pro většinu produktů. Balíček se však od balíčku liší. Plastové sáčky, ve kterých jsou baleny nepotravinářské výrobky, nejsou určeny k uchovávání potravin. Potraviny proto raději nechte v sáčku, ve kterém jste si je přinesli z obchodu. Veškeré obaly jsou určeny pro potravinářské výrobky. Dobrou alternativou k tašce je přilnavá fólie. Je pravda, že poté, co jednou rozbalíte kus zabalený ve fólii, budete jej muset vyhodit a rozvinout nový kus celofánu.
Co skladovat: zelenina, ovoce, sýr, uzená masa, maso, ryby.
Nevhodné pro: skladování uzenin, másla a jiných tučných výrobků. V celofánovém obalu rychle klouzají a pokrývají se nepříjemným bílým povlakem.
Fólie
Nepropouští cizí pachy, neabsorbuje tuk a nepropouští vlhkost. Výrobky v něm budou žít déle než v sáčku nebo filmu.
Co skladovat: Hotová jídla a tučná jídla jsou dokonale konzervována ve fólii.
Nevhodné pro: teplé pokrmy, nezabalujte je do něj. Při zahřátí fólie křehne, snadno se láme a jídlo se může provzdušnit.
papír
V pergamenovém papíru jídlo „dýchá“ a to ho ochrání před vznikem nepříjemného zápachu a přebytečné vlhkosti typické pro „přidušenou“ klobásu nebo hrudí.
Co skladovat: cukrovinky, klobásy, uzená masa, sýry, tvaroh, máslo.
Nevhodné pro: zelenina, ovoce, bylinky, ryby.
kontejnery
Možná jeden z nejcivilizovanějších balíčků. Čtvercové plastové tácky s víkem jsou velmi praktickým způsobem skladování potravin. Při výběru nádoby je ale potřeba být obezřetný. Přirozeně by měl být zásobník, který si vyberete, určen pro potravinářské výrobky. To vám naznačí ikona v podobě sklenice a vidličky umístěné na nádobě. To však není vše. Zjistěte, na jaké jídlo, teplé nebo studené, je tento tác určen. Faktem je, že některé druhy plastů, které jsou při pokojové teplotě zcela bezpečné, mohou při zahřívání uvolňovat toxické látky. Nejodolnější jsou nádoby vyrobené z polypropylenu. Snadno odolají i nejvyšším teplotám, takže jídlo můžete ohřívat v mikrovlnné troubě, aniž byste je vyjímali z nádoby.
Co skladovat: cokoliv. Potraviny můžete zmrazit i v plastových nádobách. Vyhledejte příslušné označení a bezpečně vložte nádobu do mrazničky.
Vakuové balení
Kyslík je „hlavním nepřítelem“ čerstvých potravin. Na vzduchu oxidují a většina bakterií nemůže žít v prostoru bez vzduchu. Po odstranění vzduchu z obalu tedy potraviny zůstanou čerstvé, když ne navždy, tak po dlouhou dobu. Vakuové nádoby jsou vyrobeny ze skla nebo plastu. Potraviny vložíte do obalu a pomocí speciální pumpy odčerpáte vzduch. Existují dva typy čerpadel – mechanická a elektrická. Ty první jsou levnější. Vzduch ale budete muset odčerpat ručně a je nepravděpodobné, že se vám podaří vytvořit zcela bezvzduchový prostor. Posledně jmenované jsou dražší, fungují na napájení ze sítě nebo baterie a poskytují dostatečné ředění vzduchu. Na dně každé nádoby je speciální mřížka, která zabraňuje kontaktu produktů s vlhkostí, kterou uvolňují. Víka drahých táců mají ukazatel data a měsíce, abyste nezapomněli, kdy do tácu vložíte jídlo.
Co skladovat: krájené maso, hotová jídla, čerstvé maso a ryby, uzeniny, polotovary, sýry.
Nevhodné pro: zelenina, ovoce a bylinky.
Mimochodem
Neskladujte potraviny v litinových pánvích nebo hliníkových pánvích. Litina je vysoce náchylná ke korozi a hliník je vysoce náchylný k oxidaci. Je lepší používat skleněné nebo smaltované nádobí. Pokud ale chcete polévku přelévat z jedné pánve do druhé, musíte polévku před vložením do lednice uvařit, protože druhá pánev nebyla sterilní, takže se polévka rychleji kazí.
Zajímavě
Jsou vaše ústa spokojená s velkým kusem? Sladkosti a další kulinářská lákadla se prodávají především v malých baleních. Předpokládá se, že to pomáhá kontrolovat množství snědeného „škodlivého“ jídla. Podle studie evropských vědců se ale ve skutečnosti věci mají poněkud jinak. Malé balení vysoce kalorických sladkostí je často považováno za zcela přijatelné a provokuje k dalšímu snědení. Velká balení naopak nutí myslet na přejídání a patřičně se omezovat.
Studie probíhala následovně. Ve skupině účastníků vědci aktivovali „dietní obavy“. Jednoduše řečeno, byli nuceni přemýšlet o problémech s váhou a výživou pomocí série testů „Jak jste spokojeni se svým tělem“ a také vážením a měřením objemů před zrcadlem. Subjekty se domnívaly, že jejich cílem je vyhodnocovat reklamy, ale ve skutečnosti vědci sledovali spotřebu bramborových lupínků, které byly v sále poskytovány zdarma. Čipy přicházely ve velkých a malých pytlích. Výsledkem bylo, že ti, kteří si brali větší balení, snědli méně. Než otevřeli balíček, déle přemýšleli a snědli méně žetonů.
Poznámka
► Aby ryby vydržely déle čerstvé, musí být před vložením do chladničky vykuchány a zbaveny šupin.
► Zelení dlouho neuvadnou, když do sáčku, kde jsou uloženy, vložíte čtvrtinu cibule.
► Neskladujte jablka ve stejném sáčku s jiným ovocem a zeleninou. Toto „sousedství“ vede k tomu, že se zelenina a ovoce rychleji kazí.
► Mléko by nemělo zůstat ve dveřích chladničky. Aby mléko nekyslo, potřebuje stálou teplotu a bouchání dvířky ztěžuje její udržení.
► Zeleninu a ovoce před vložením do chladničky nemyjte.
► Olejnička by neměla být průhledná. Olej se na světle rychle kazí.
Viz též:
- Nevítané aroma. Odkud se vůně v lednici bere →
- Jak prodloužit životnost potravin. Odborné poradenství →
- Výběr optimálního modelu toustovače →
