Voňavý nálev z listů rybízu osloví každého. Zvláště příjemné je pít horký voňavý nálev za chladných zimních večerů. Ne každý však ví, kdy sbírat lístky rybízu na čaj. Záleží na dodržování pravidel přípravy, zda budou zachovány vitamíny a užitečné prvky a v jakém množství.
Podmínky sběru listů rybízu
Všechny rostliny procházejí několika fázemi zrání. A aby infuze z listů zahradního rybízu přinesly maximální užitek, sběr musí být prováděn, když je v zelené části soustředěno největší množství vitamínů a mikroelementů. Hlavním referenčním bodem jsou rozkvetlá poupata, která se později změní v plody.
Největší užitek přinese mladý růst. Proto je třeba od konce května do začátku června připravovat listy rybízu pro zimní použití. Právě v této době je koncentrace živin v listových deskách keře nejvyšší. Pokud si chcete užívat voňavý čaj po celé léto, pak můžete listy sbírat během celého vývoje rybízu – od května do srpna.
Někteří lidoví léčitelé doporučují před zahájením sbírky nahlédnout do lunárního kalendáře. Předpokládá se, že kvalita nasbíraného materiálu je do značné míry ovlivněna fází družice Země. Podle léčitelů je nejvhodnější doba přibývající Měsíc. Co se týče doby sběru, za optimální hodiny se považuje 10, 11 a 12 hodin před polednem. Během tohoto období již ranní rosa usychá a spalující slunce ještě nestihlo zahřát listové desky keře.
Jak vybrat materiál ke sběru
Listy černého rybízu jsou považovány za nejvhodnější pro sklizeň na zimu. Na vnitřní straně listu černého rybízu jsou speciální žlázy, které vylučují užitečné éterické oleje. Právě díky této látce získává čaj bohatou chuť a vůni. Přířez ale můžete připravit i z listů červeného nebo bílého rybízu.
Každý druh rostliny má své výhody. Při sběru je třeba dát přednost horním listům, které jsou rozptýleny na konci větve. Desky se od ostatní vegetace liší světle zelenou barvou. Všechny odebrané vzorky musí být čisté, bez pavučin, hmyzu a hnědých ploch.
Jak připravit listy k sušení
Pro sklizeň se listy ručně trhají nebo stříhají nůžkami, zahradnickými nůžkami. Kmen keře musí být držen rukama, protože jej můžete poškodit náhlými akcemi. Po sběru musí na rostlině zůstat alespoň polovina zelených plátů, jinak může větev uschnout.
Listy lze zastřihnout nebo nařezat
Jak sušit čajové lístky
Chcete-li sušit listy rybízu na čaj, postupujte podle několika jednoduchých kroků:
- Nasbírané bylinky opláchněte pod tekoucí vodou. Můžete použít cedník nebo síto.
- Hmotu rozetřete na plech v tenké vrstvě.
- Umístěte plech s listy na dobře větrané suché místo, jako je balkon nebo půda.
Důležité!
Při sušení by suroviny neměly být vystaveny slunečnímu záření ani vlhkosti.
Každý den listy promíchejte, aby rychleji uschly. Riziko hniloby a výskytu tmavých skvrn v tomto případě bude vyloučeno. Listy rybízu se suší 4-5 dní. V zeleni tak zůstávají zachovány všechny užitečné látky a stopové prvky.
Sušení listů v troubě
Nejrychlejší způsob, jak připravit zelení z keřů rybízu, je použít pec nebo nucené sušení. Omyté listy se skládají na plech v jedné vrstvě. Poté je paleta odeslána do rozžhavené skříně. Sušení v troubě musí být prováděno podle všech pravidel.
| účinek | teplota | Doba zapalování |
| 1. | 150 ° C | 5 minut |
| 2. | 100 ° C | 15 minut |
| 3. | 60 ° C | 30 minut |
Zatímco jsou lístky rybízu v troubě, měly by se promíchat. Postup by měl být prováděn alespoň jednou za 5 minut. Při zanedbání tohoto pravidla může surovina ztmavnout a vyschnout.
Sklizeň rybízových listů v elektrické sušičce
Lístky rybízu můžete sušit i na zimu na čaj v elektrické sušičce. Mnoho moderních zařízení má režim „Sušení bylinek“. Program by se měl zapnout poté, co se omyté a zbavené listí rozloží v jedné vrstvě na podnosy.
Zařízení je speciálně navrženo pro tento účel, takže by neměly nastat problémy s přesušením.
Fermentace
Dalším zajímavým způsobem, jak připravit sušené oplatky na zimu, je proces zvaný fermentace. Podle technologie začíná vysychat rostlinný materiál, který začal vykazovat známky fermentace. Podle způsobu fermentace lze získat čaj, který se co nejvíce blíží klasickému. Převládne pouze chuť a vůně rybízu.
Fermentace se provádí v několika fázích:
- Shromážděná zeleň se na jeden den položí ve stínu. Během této doby se surovina stává měkkou a elastickou.
- Usušené pláty procházejí velkým mlýnkem na maso. V nepřítomnosti kameniva můžete listy nasekat ručně (srolovat tenké válečky a pak je napříč nakrájet na kousky široké asi 1 cm).
- Rozdrcený materiál se vloží do smaltovaných nebo plastových nádob a nechá se na slunci 5-7 hodin.
- Budoucí čajové lístky se rozloží v tenké vrstvě na plech na pečení a pošlou se do trouby předehřáté na 100 ° C. Ve skříni budou listy chřadnout ještě asi 1 hodinu. Měly by se pravidelně míchat.
Nápoj, který se získá vařením fermentovaného materiálu, bude obsahovat maximální možné množství živin.
K poznámce:
Je třeba poznamenat, že v rybízovém nálevu není žádný kofein, což je důležité zejména pro lidi, kteří mají problémy se srdcem.
Často kladené dotazy
Jak se usušené listy rybízu skladují?
Připravené suroviny je nutné vložit do skleněných nádob nebo plátěného sáčku. Nádoba je pevně uzavřena víkem a odeslána do zatemněné skříně. Tašku lze zavěsit na zeď za šňůrku. Hlavní podmínkou je nepřítomnost vlhkosti a denního světla v místnosti.
Při jaké teplotě se má listy sušit v sušičce?
Ne každé zařízení má speciální sortiment programů. Pokud možnost Sušení bylin není k dispozici, je třeba nastavit teplotu na 60-65°C. Po dni dostanete vynikající přípravu na vaření čaje na zimu.
Je možné keře předem ošetřit chemickými roztoky?
Pokud máte v úmyslu sbírat listy na sušení z keře rybízu, zastavte jakoukoli manipulaci s činidly 4 týdny před sklizní materiálu. Zelení, které absorbovaly koncentrát, nadělají více škody než užitku.
Princip skladování suchých listů rybízu
Užitečné tipy
Rada číslo 1
Před sušením se špinavé listy umyjí. Po manipulaci se osuší papírovými ubrousky nebo ručníkem. Je důležité co nejvíce odstranit vlhkost z desek.
Rada číslo 2
Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, umístěte pergamenový papír na zásobník. Bude absorbovat kapky vody, což vám umožní dokončit proces sklizně mnohem rychleji.
