Dnes už jen stěží najdete doporučení výživového poradce, který by navrhoval zapomenout na cukr. Koneckonců, jakýkoli dezert s přidáním tohoto produktu je velmi kalorické jídlo. Někteří lidé musí přísně omezit příjem cukru. Právě pro ně je tabu – klasický džem, který je kontraindikován při cukrovce, poruchách metabolismu a sklonu k nadváze. Džem bez cukru může být zároveň bezpečnou pochoutkou pro diabetiky a ty, kteří chtějí zhubnout. Tento produkt, řekněme, hraje roli konzervantu v běžném džemu.
Před přípravou džemu bez cukru byste měli bobule důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté odstranit kalichy. Při vaření se mnoho bobulí vaří do homogenní hmoty, ale to nijak neovlivňuje jejich úžasnou chuť. Například třešně, stejně jako třešně, vařené ve vlastní šťávě, mají nejen jasnou chuť, ale také přinášejí tělu více výhod než cukr. Můžete připravit směsi z různých bobulí. Například jednu část třešní omyjte a rozsypte do sklenic a druhou trochu povařte (nejlépe do kaše), pak vše utřete. Džem stačí sterilizovat a srolovat kovovým víčkem.
Aby byla třešňová marmeláda bez cukru chutná, vařte ji ve vodní lázni alespoň 3 hodiny a v případě potřeby přidejte vodu. Po vychladnutí se pochoutka rozloží do čistých sklenic a sroluje se kovovými víčky. Takové přípravky skladujte na chladném místě.
Pokud zbožňujete angrešt, stojí za to zvážit, že navzdory jejich kyselé chuti obsahují smaragdové bobule hodně cukru, takže se nedoporučují pro cukrovku. Mimochodem, džem pro diabetiky lze vyrobit také s náhražkami cukru – fruktózou, xylitolem nebo sorbitolem.
Přírodní konzervant
Některé bobule obsahují hodně přírodního konzervantu – kyseliny benzoové, která zabraňuje růstu případných bakterií. Proto je můžete jednoduše naplnit vodou a nezhorší se. Obvykle se takto připravují brusinky a brusinky. Bobule se třídí, omyjí, suší, nalijí do sklenic a naplní studenou vodou. Navrch přitlačte a uložte na chladné místo.
Mimochodem, borůvky lze připravit na zimu velmi jednoduchým způsobem. Bobule stačí zalít vroucí vodou a sterilovat ve vroucí vodě 15 minut od začátku varu. Pak úplně stejný postup při srolování plechovek.
Tímto způsobem lze připravit jakékoli bobule pro budoucí použití. Důkladně je omyjeme, osušíme a za protřepání pevně plníme do vysterilizovaných sklenic, které vložíme do hrnce s vroucí vodou. Bobule dají šťávu, uvaří se v ní a pak se usadí. Přidejte čerstvé jahody. Když se smršťování zastaví, zakryjte sklenice víčky, vařte hodinu, srolujte, otočte a ochlaďte.
I kyselé ovoce (třešně, rybíz, jablka) se hodí k výrobě kompotu bez cukru. Stačí je třikrát zalít vařící vodou: zalít, po 10 minutách vodu scedit, převařit, znovu zalít. A tak třikrát. Poté sklenice od kompotu vysterilizujeme a uzavřeme.
A k přípravě kompotu na zimu z meruněk, broskví a jiného sladkého ovoce je také třeba ovoce nebo bobule třikrát zalít vroucí vodou, ale do vody přidat 1/4 lžičky. kyselina citronová. Poté sklenici vysterilizujeme, srolujeme a necháme pod dekou vychladnout. Při přípravě ovoce na tento kompot z nich nezapomeňte odstranit semínka.
Vynikajícím řešením pro zpracování velkého množství ovoce a bobulovin je vyrobit z nich čerstvě vymačkanou šťávu a zmrazit je ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách. Po rozmrazení získáte velmi zdravou strukturovanou hmotu a jednoduše velmi chutnou, jako čerstvě vymačkaná šťáva.
Pastila bez cukru
Budete potřebovat: sladkokyselá jablka – 1 kg, brusinky – 2 šálky.
Jablka (bez slupky a semínek) nakrájíme na plátky a smícháme s lesním ovocem, uděláme pyré. Pyré rozetřete ve vrstvě do 1 cm na plech s pečicím papírem nebo fólií. Sušte marshmallow v troubě po dobu 8-10 hodin při 50-60 stupních, s mírně otevřenými dvířky. Když se marshmallow stane viskózním, ale ne lepivým, je připraven. Vychladíme, nakrájíme na kousky nebo srolujeme. Tuto pastilku lze skladovat až šest měsíců.
Chcete-li uchovat bobule bez cukru, musíte vybrat nejzralejší třešně a odstranit stopky. Plody omyjte a nechte je trochu oschnout, poté je těsně vložte do připravených sklenic a zalijte vroucí vodou. Sklenice se sterilizují ve vroucí vodě a zakryjí je víčky: 0,5litrové sklenice se udržují na ohni po dobu 10 minut, litrové sklenice po dobu 12. Zatímco jsou sklenice horké, musíte je okamžitě srolovat.
Ovocné a bobulovité pyré
Pro tento zimní dezert můžete použít jablka, rybíz, hrušky, kdoule, švestky a angrešt. Velké ovoce nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Dusíme v malém množství vody (200 ml na 1 kg ovoce) 10-15 minut do změknutí. Jablka lze péct v troubě. Horké připravené ovoce protřeme přes sítko nebo cedník a za stálého míchání vaříme další 2-3 minuty. Poté je vložíme do čistých suchých sklenic a půl hodiny sterilujeme, poté je srolujeme a zchladíme dnem vzhůru.
Budete potřebovat: na 1 kg jablečného pyré – 200 g vody.
Jablka nakrájíme na kousky, přidáme vodu a za stálého míchání lžící vaříme 10-15 minut. Poté protřeme přes síto. Výsledné pyré vařte, dokud nezhoustne. Teplé dejte do čistých sklenic. Sterilujeme při teplotě 100 stupňů: 0,5litrové sklenice – 15 minut, litrové sklenice – 20, třílitrové sklenice – 30 minut. Tento džem lze skladovat po dobu jednoho roku.
Černý rybíz s medem
Musíte vzít rybíz a med ve stejných částech (na 1 kg bobulí – 1 kg medu). Omyjte bobule, odstraňte větve, osušte ručníkem. Rybíz rozemelte vařečkou, zalijte medem a promíchejte. Vložte do sklenic, pevně uzavřete víčky a uložte na chladném místě. Pro sladké bobule můžete použít méně medu. Medové bobule jsou nejen zdravou pochoutkou, ale také lahodným lékem.
