– Hrozny jsou bohaté na fytonutrienty, včetně polyfenolů, resveratrolu a karotenoidů. Fytonutrienty jsou chemické látky, které jsou produkovány rostlinami a mají příznivý vliv na organismus, a proto je tak důležité zařazovat rostlinnou stravu do jídelníčku.
Většina antioxidantů a živin se nachází ve slupce a semenech hroznů, dužina neobsahuje více než 5% z celkového užitečného složení.
Hrozny dále obsahují vitamíny B, K, vitamíny A, C, E, draslík, vápník, železo, hořčík a měď. Bobule navíc obsahují vlákninu, organické kyseliny a cukr.
Jak si vybrat hrozny, říkají odborníci z Roskachestvo
Zdravotní přínosy hroznů
Zdroj antioxidantů. Největší část polyfenolů, které hrozny obsahují, jsou flavonoidy, v těle fungují jako přírodní antioxidanty. Flavonoidy zabraňují škodlivým účinkům volných radikálů na buňky těla. Právě vliv volných radikálů způsobuje mutace a urychluje proces stárnutí a také vyvolává rozvoj neurodegenerativních onemocnění (mezi nimi Alzheimerova a Parkinsonova choroba). Antioxidanty pomáhají nejen zpomalit tyto procesy, ale také obnovit poškozené buňky.
Hrozny jsou pokladnicí antioxidantů, včetně vitamínu C, beta-karotenu a resveratrolu. Tyto antioxidanty mají silný protizánětlivý účinek, díky čemuž jsou hrozny užitečné pro prevenci mnoha nemocí.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Hrozny také obsahují antioxidanty zvané polyfenoly. Polyfenoly mají schopnost snižovat hladinu špatného cholesterolu a snižovat riziko aterosklerózy. Tento antioxidant má také příznivý vliv na činnost srdečního svalu.
Další užitečnou látkou, která je přítomna v hroznech, je resveratrol. Tato látka, která se dostává do těla z hroznů, posiluje cévy a uvolňuje jejich stěny, čímž zabraňuje nárůstu tlaku.
Bobule dále obsahují flavonoidy, které zabraňují tvorbě krevních sraženin, za zvláště důležitý flavonoid pro tělo je považován rutin. Tato látka zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách, čímž minimalizuje riziko mrtvice nebo infarktu.
Výhody pro trávicí systém. Hrozny obsahují vlákninu, o které je známo, že je zodpovědná za zlepšení trávení. Navzdory skutečnosti, že 100 g bobulí obsahuje pouze asi 5% denní potřeby, je to pro bobule docela dobrý ukazatel. Vláknina v lidském těle hraje důležitou roli ve správném fungování střev a také snižuje riziko vzniku hemoroidů a divertikulitidy.
Škody a kontraindikace
- Za prvé, hrozny se nedoporučují používat během exacerbace peptického vředu žaludku nebo dvanáctníku, stejně jako nadýmání a průjmu. Kontraindikacemi jsou také: cukrovka, obezita, hypertenze, cirhóza jater, kolitida, kaz a stomatitida, protože hrozny obsahují velmi velké množství cukru.
- I při absenci kontraindikací je důležité vědět o doporučeních pro spotřebu tohoto bobule. Hrozny by se měly jíst odděleně od ostatních potravin, s výjimkou jiného sladkého ovoce a bobulovin. Jinak mohou hrozny vyvolat fermentační procesy ve střevech. Večerní konzumace hroznů se také nedoporučuje kvůli snížené produkci inzulínu v tomto období, které znesnadňuje zpracování takto sladké bobule.
- Optimální porce hroznů je 100–150 g.
- Zubaři radí po konzumaci hroznů si důkladně vypláchnout ústa, protože cukry obsažené ve velkém množství v bobulích mají škodlivý vliv na zubní sklovinu. Ihned po požití těchto bobulí byste se však měli zdržet čištění zubů kartáčkem, protože jejich kyseliny mají schopnost změkčit zubní sklovinu. K dosažení požadovaného efektu bude stačit jen důkladně vypláchnout ústa teplou vodou.
- Zneužívání hroznů může způsobit vážné poškození zdraví, mezi vedlejší účinky: střevní nevolnost, průjem, nadýmání, zvýšená hladina glukózy, kaz, zničení zubní skloviny, fermentace ve střevech.
- Lidé trpící alergickými reakcemi by měli být s používáním černých hroznů obzvláště opatrní: obsahují vyšší koncentraci potenciálně alergických látek.
Je možné jíst hrozny s kameny?
Odpověď na tuto otázku je jednoznačně kladná, přičemž jejich konzumace je nejen možná, ale i nezbytná.
Hroznová semínka mají svíravou, mírně nahořklou chuť. Často jsou prakticky bez zápachu. Jejich jádra jsou tenká, snadno prasknou. Velikost a barva semen závisí na tom, ke které odrůdě hrozny patří.
Semena hroznů mají také velké množství užitečných látek. Obsahují vitamín E, vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín PP, fosfor, vápník, sodík, hořčík, draslík. Mimo jiné obsahují různé třísloviny, bílkoviny, nenasycené a nasycené mastné kyseliny, fytosteroly, flavonoidy, aminokyseliny a mnoho dalších užitečných látek.
Hroznová semínka, stejně jako hrozny samotné, mají výrazné antioxidační vlastnosti, přičemž právě semena obsahují nejvyšší koncentraci antioxidantů. Kosti normalizují a urychlují metabolické procesy v těle. Díky hořčíku mají pozitivní vliv na práci nervové soustavy, zmírňují podrážděnost, bojují s apatií, únavou a nervovým napětím.
Hroznová semínka obsahují draslík a vitamín K, který má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému. Pomáhají posilovat stěny cév, snižují riziko trombózy. Zodpovídají také za snižování hladiny špatného cholesterolu v krvi a normalizují krevní tlak.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Když spolknete semínko vodního melounu, vyroste vám meloun v žaludku, a když sníte hrozny se semeny, můžete dostat zánět slepého střeva – takhle většinou děsí děti, aby toho moc nesnědly. Ale pokud jsou všichni zvyklí loupat meloun, pak se s hrozny tento proces ukáže jako únavný. Tento článek je o výhodách a škodách semen, stejně jako o nejchutnějších hroznech.
Můžete jíst hroznová semínka?
Ano můžeš. Díky hrubé vláknině zlepšují trávení stimulací gastrointestinálního traktu. Existuje však jedna podmínka: aby kosti přinášely jen užitek, musí se důkladně rozžvýkat. Tím se zabrání poškození sliznice trávicího traktu pevnými úlomky a všechny prospěšné látky ze semen jsou v těle absorbovány. Kosti, které se polykají celé, nejsou tráveny a mohou mít nepříjemné následky.
Teoreticky může konzumace hroznových semen, známých také jako semena, ve skutečnosti vyvolat zánět slepého střeva, ale v praxi je to nepravděpodobné.
Výhody hroznových semen
Dobrá zpráva pro ty, kteří mají rádi chuť semínek: co do množství užitečných mikroelementů jsou téměř před hrozny samotnými. Semena jsou bohatá na vitamíny A, E, C, PP a skupiny B, fosfor, vápník, hořčík, draslík, sodík. Obsahují také:
- proanthokyanidiny, katechiny, resveratrol a další antioxidanty, které chrání buňky před ničením volnými radikály;
- nenasycené mastné kyseliny, které snižují hladinu špatného cholesterolu;
- nasycené mastné kyseliny, které se podílejí na termoregulaci organismu a zlepšují kvalitu vlasů a pokožky;
- taniny s protizánětlivými vlastnostmi;
- aminokyseliny nezbytné pro syntézu bílkovin.
Hroznová semínka jsou díky svému složení hojně využívána k výrobě kosmetiky a doplňků stravy ve formě drcených semínek (šrot), extraktu apod.
Jak často můžete jíst hrozny se semeny a kdo by to neměl dělat?
Vzhledem k vysokému obsahu kyselin a fruktózy, který vede k tvorbě plynu, byste neměli zneužívat žádné hrozny. Jeden malý svazek 100–150 g denně je více než dostačující, bez ohledu na to, zda bobule mají semena nebo ne.
Úplný přechod na vykostěné hrozny doporučují lékaři lidem s peptickými vředy a jinými zánětlivými onemocněními žaludku a střev, kdy i rozžvýkaná semínka mohou dráždit poškozené sliznice.
Kosti jsou nebezpečné i pro děti do pěti let: mohou vést k udušení a při špatném žvýkání narušit trávicí procesy. Proto je lepší semena odstranit nebo zvolit bezsemenné odrůdy.
Které hrozny jsou zdravější – bílé nebo černé?
Podle barvy lze hrozny rozdělit na bílé, růžové, červené, modré a černé. Všechny jsou prezentovány v kostech i bez kostí a chuť může být sladká, kyselá, kyselá atd.
Barva hroznů závisí na přítomnosti anthokyanových pigmentů. Tyto látky patří do skupiny flavonoidů a mají výrazné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Čím více anthokyanů, tím jasnější a tmavší barva hroznů. V souladu s tím jsou tmavé hrozny zdravější než světlé. A vzhledem k jedinečným vlastnostem semen je nejlepší vybrat tmavé hrozny se semeny.
Maximální koncentrace anthokyanů je ve slupce, proto byste neměli loupat ani hrozny.
Bezsemenné odrůdy hroznů
Z hlediska výběru a botaniky patří všechny vykostěné moštové odrůdy buď k odrůdě Kishmish nebo ruské odrůdě Corinka. U sultánek se tvorba semen zastaví v rané fázi, takže některé její typy mohou obsahovat základní semena – malá, měkká a chuťově téměř nepostřehnutelná. V plodech rybízu se semena zpočátku netvoří. Ale na každodenní úrovni se jakékoli bezsemenné hrozny nejčastěji nazývají sultánky a pro zahraniční odrůdy najdete označení „sidlis“.
“Kishmish zářivý”: bobule jsou malé, podlouhlé, narůžovělé, dužnaté, středně sladké.
“Atika”: odrůda s malými, kulatými, sladkými bobulemi syté modročerné barvy.
“Záporoží”: vyznačuje se velkými a těžkými hrozny s malými tmavě růžovými bobulemi. Jednou z výhod odrůdy je její tenká, téměř beztížná slupka.
“Dlouho očekávaný”: světle zelené, podlouhlé bobule s mírnou kyselostí a tenkou slupkou.
“Jupiter”: tmavě červené hrozny s namodralým nádechem. Bobule jsou velké, sladké, skvělé na sušení rozinek.
“Svenson ed”: odrůda s kulatými červenými bobulemi stejné velikosti. Má výrazné jahodové aroma.
“Markýz”: bobule jsou velké, jantarové barvy, s charakteristickým růžovým nádechem po stranách. Tato odrůda se často používá k výrobě domácích vín.
Nejchutnější odrůdy hroznů se semeny
“Moldavsko”: hrozny s malými tmavě modrými bobulemi. Velmi sladké a šťavnaté a je zde velmi málo semen.
“Husayne”Nebo “Dámské prsty”: podlouhlé žluté bobule s tenkou slupkou a sladkou chutí. Semena jsou malá a měkká a existují bobule bez semen.
“tyfi růžová”: velké bobule tmavě růžové barvy, bez výrazné kyselosti nebo sladkosti, ale s příjemnou kyselostí. Kosti jsou také velké, ale docela měkké.
“isabel”: tmavě modré hrozny, ze kterých se vyrábí stejnojmenné víno. Má velmi jasnou jahodovou chuť a vůni. Tato odrůda nenechává nikoho lhostejným: buď se vám líbí, nebo ne, neexistuje žádná střední cesta.
“Itálie”: světle zelené bobule se silnou slupkou a velkými semeny. Chuť je jemná, středně nasládlá, s charakteristickým muškátovým aroma.
