Proč je javorový sirup lepší než jednoduchý rafinovaný cukr. Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti. Jak vybírat, skladovat a kde používat.
Co je javorový sirup?
To přírodní sladidlo, která je lidstvu známá již dlouhou dobu. Jisté je například to, že američtí indiáni po staletí extrahovali a konzumovali javorový sirup.
Samotný sirup je, jednoduše řečeno, šťáva z javoru. Proces extrakce tohoto dřevěného sirupu je extrémně jednoduchý a přirozený. Nejprve se do stromu vyvrtá malý otvor, odkud se do speciálních nádob sbírá míza, která vytéká. Tato šťáva se pak pomalu zahřívá, dokud se téměř všechna voda neodpaří. Poté se sirup přefiltruje a je připraven k použití. Kanada je největším výrobcem sirupu.
Existuje několik tříd nebo tříd javorového sirupu a samotná klasifikace je založena na barvě sirupu. V USA je to buď stupeň A (světlý sirup) nebo stupeň B (nejtmavší sirup). Nejtmavší sirup nebo sirup třídy B se obvykle vyrábí na konci období sklizně a zachovává si více živin.
Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti
- 1 polévková lžíce = 52 kalorií
- 13.5 g – sacharidy, z toho
- 12.4 g – cukr
Javorový sirup obsahuje mnohem méně toxické fruktózy než například jednoduchý cukr nebo dokonce med. Takže z tohoto pohledu je užitečnější než oni.
Glykemický index javorový sirup je 54, zatímco běžný cukr je 64, což znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi pomaleji, což je opět pro naše tělo lepší. Obsahuje velké množství minerálních látek: vápník, draslík, železo, zinek a mangan. Dobrý zdroj antioxidantů. Čím tmavší sirup, tím více antioxidantů obsahuje. Má výrazné antikarcinogenní a antibakteriální vlastnosti.
Jak vybírat, používat a skladovat
Samotný sirup má znatelnou dřevitou nasládlou vůni a chuť.
Při výběru produktu v obchodě si pečlivě přečtěte etiketu se složením. Nemělo by v něm být nic kromě 100% javorový sirup.
Možná najdete levnou verzi javorového sirupu, což je sirup s vysokým obsahem fruktózy s barvivy, příchutěmi a konzervačními látkami. Je to samozřejmě levnější. Ale dostanete to, za co si zaplatíte – tedy zcela nepřirozený, syntetický produkt.
Javorový sirup není med, po otevření jej musíte skladovat v lednici, jinak než mrknete okem, budete ho muset vyhodit, protože se v něm začne tvořit plíseň.
Sirup lze použít všude tam, kde byste použili jednoduchý cukr. Zkuste to s palačinkami nebo palačinkami. Je ideální pro pečení moučníků, protože na rozdíl od medu bez problémů snáší teplo.
Javorový sirup je samozřejmě nepopiratelně lepší než rafinovaný cukr, ale je to také cukr, koneckonců, i když z přírodního, minimálně zpracovaného zdroje. Proto jej bez ohledu na jeho příznivé vlastnosti používejte velmi selektivně a v malých množstvích.
Vážení čtenáři!
Děkujeme, že čtete náš blog! Získejte nejzajímavější publikace jednou měsíčně prostřednictvím předplatného.
Novým zákazníkům dáváme při první objednávce 12 lahví minerální vody BioVita nebo pitné vody Stelmas. Operátoři vás budou kontaktovat a upřesní podrobnosti. Tel. 8 (800) 100-15-15
* Propagace pro Moskvu, Moskevskou oblast, Petrohrad, Leningradskou oblast
Javorový sirup je 100% alternativa cukru, kterou mohou bezpečně konzumovat lidé s cukrovkou. Ačkoli javorový sirup u nás neoblíbený, je považován za jeden ze zdravých přírodních produktů, který může přinést mnoho benefitů pro lidské zdraví.
Ve své podstatě, javorový sirup je sladidlo, který se získává z mízy javoru cukrového a kvalitní sirup má lehkou a nevtíravou chuť dřeva. Kdy a jak přesně lidé poprvé extrahovali javorový sirup, není jasné, ale existují důkazy, že ještě před objevením Nového světa Kryštofem Kolumbem indiáni používali javorový sirup extrahovaný stejnou technologií jako dnes.
Historie zaznamenává i takové skutečnosti, že v 18. století byla výroba javorového cukru téměř zastavena a prudce poklesla, protože v té době také nastal rozmach šíření a masového pěstování cukrové třtiny. Na rozdíl od kouzelné javorové mízy je řepný cukr mnohem levnější na výrobu.
Kanada je zemí, kde je javorový sirup ochrannou známkou. V každém případě javor cukrový roste pouze v Severní Americe a kanadský javorový sirup je považován za nejlepší a má mnoho zdravotních výhod. Existují 3 typy kategorizace javorového sirupu: třída 1 (extra světlý), také známý jako „AA“, světlý (světlý) – „A“, střední třída – „B“, jantarový (jantarový) – „C“ a tmavý (tmavé) – “D”.
Zajímavostí je, že 80 % světového javorového sirupu se vyrábí v kanadské provincii Quebec. Javorová míza se obvykle sbírá brzy na jaře, mezi koncem února a koncem dubna. Nejsladší javorový sirup se vyrábí v březnu, protože tehdy jsou stromy pokryty poupaty listů, teplota je přes den nad nulou a v noci pod nulou.
Javorový sirup je zcela bez tuku a organický produkt, i když je poměrně sladký, je dietní produkt. Javorový sirup je 100% alternativou cukru ve všech kulinářských aplikacích.
Technologie extrakce javorového sirupu
Extrakce této zdravé a chutné tekutiny se prováděla jednoduchou technologií od nepaměti až po současnost. Do kmene stromu jsou vyvrtány otvory o průměru 1 cm a hloubce 5 cm, do kterých jsou vloženy trubičky, kterými sladká šťáva vytéká přímo do požadovaných nádob. Tato šťáva obsahuje 5 % vody.
K zahuštění takto nasbírané javorové mízy je nutné ji odpařit, nakonec vznikne pravý javorový sirup, samotné odpaření zabere značnou dobu. Je důležité si uvědomit, že se do ní nepřidává žádný cukr, konzervanty, barviva ani aromata. V průměru se ze 40 litrů javorové mízy získá asi 1 litr javorového sirupu nebo měkkého javorového cukru.
Ingredience javorového sirupu
Zdravý javorový sirup neobsahuje prakticky žádný tuk. Místo škodlivé sacharózy obsahuje sladkou glukózu ze stromu a velké množství užitečných mikroelementů.
Javorový sirup obsahuje vysoké koncentrace fytohormonů a zejména kyseliny abscisové. Javorový sirup třídy C obsahuje méně vitamínů a minerálů než sirup třídy A, protože jako první se extrahuje sirup třídy A a poté sirup třídy C.
charakteristický rys index javorového sirupu A je, že není tak sladký a má výrazné dietetické vlastnosti. Celkově je javorový sirup velmi bohatý na vápník, hořčík, železo, sodík a vitamíny B1, B2, B6, C. Javorový sirup je bohatý na přírodní minerály, jako je zinek, thiamin a vápník a mnoho dalších bioaktivních sloučenin, které jsou mimořádně prospěšné pro naše zdraví.
Výběr a skladování javorového sirupu
Javorový sirup třídy C dražší než třída A. Při výběru kouzelného nápoje je dobré se kromě ceny zaměřit na konzistenci a barvu. Podívejte se na lahvičku – tekutina v ní by měla být průhledná bez usazenin a mít tmavě jantarovou barvu.
Po otevření láhev javorového sirupu, ujistěte se, že je pevně uzavřen na chladném místě. Pro zachování kvality sirupu je nutné jej uchovávat v lednici.
Kulinářské využití javorového sirupu
Americké palačinky s javorovým sirupem jsou skutečnou klasikou! Dobrou zprávou je, že javorový sirup lze s úspěchem použít do sladkých i slaných jídel. Jako náhražka cukru se javorový sirup používá do nápojů a všech druhů cukrářských výrobků. Ve srovnání s javorovým sirupem třídy A je javorový sirup třídy C mnohem sladší a je široce používán při vaření. Dělají s ní spoustu dortů, palačinek, muffinů, koláčů a další.
Výhody javorového sirupu
Přírodní javorový sirup – produkt šetrný k životnímu prostředí s prokázanými dietetickými vlastnostmi. Používá se při dietách na hubnutí, k pročištění organismu a redukci tělesné hmotnosti. Javorový sirup je považován za silný a účinný léčivý prostředek a je také velmi účinný v prevenci rakoviny, cukrovky a obezity.
Vědci objevili v javorovém sirupu více než 20 antioxidačních sloučenin, které jsou účinné v prevenci rakoviny a mají silné antibakteriální vlastnosti. Obsahuje vysoké koncentrace fytohormonů a především kyseliny abscisové, jejíž látky poskytují přirozenou ochranu před cukrovkou a metabolickým syndromem. Antioxidanty v javorovém sirupu jsou důležitou součástí zdravého životního stylu. Neutralizují volné radikály a chrání tělo před jejich nebezpečnými účinky.
Kanadští vědci přesvědčivě prokázali, že javorový sirup je nejúčinnější v boji proti růstu rakovinných buněk v mozku, prostatě, plicích a prsu.
Kromě této důležité funkce javorový sirup miluje mnoho dietářů na hubnutí.
Řada studií v průběhu let prokázala význam javorového sirupu pro udržení silného imunitního systému. Obsahuje velké množství takto prospěšného zinku a manganu a jejich nedostatek v těle vede k poklesu počtu leukocytů, což výrazně oslabuje imunitní obranu.
Pití javorového sirupu je považováno za mimořádně prospěšné pro mužský reprodukční systém. Zinek v javorovém sirupu příznivě působí na zdraví prostaty. Vědci tvrdí, že nedostatečný příjem důležitých minerálů zvyšuje riziko rakoviny prostaty. Proto je naprosto nezbytné, aby muži dostávali minerály, které potřebují, a javorový sirup je vynikající způsob, jak toho dosáhnout.
Tím blahodárné vlastnosti javorového sirupu nekončí. Podporuje zdraví srdce, opět díky vysokému množství zinku, který obsahuje. Přítomnost zinku v javorovém sirupu je skvělý způsob, jak chránit srdce před nebezpečnými nemocemi, jako je ateroskleróza, mrtvice a další kardiovaskulární onemocnění. Zinek také chrání před škodlivými účinky špatného cholesterolu.
Dieta s javorovým sirupem
Ukazuje se, že javorový sirup je hlavní a zásadní složkou nechvalně známé diety Master Cleanse, která se skládá z čerstvé citronové šťávy, kajenského pepře, javorového sirupu a vody.
Mnoho hollywoodských hvězd včetně Beyoncé tvrdí, že tato dieta udělala s jejich tělem zázraky za relativně krátkou dobu. Dieta rychle snižuje váhu, protože čistí tělo od pesticidů a chemických potravinářských přísad.
Citronová dieta po dobu 7-10 dní úspěšně odstraňuje toxiny a stimuluje trávicí systém. Během diety jsou přijímány přirozené potraviny a voda, půst není vyžadován. Ovoce, zelenina a ryby povoleny, domácí limonáda 2 polévkové lžíce. čerstvě vymačkaná citronová šťáva, 30 ml filtrované vody a 2 lžičky. bio javorový sirup, 1 špetka skořice a špetka kajenského pepře.
Škody javorového sirupu
Navzdory řadě zdravotních výhod má javorový sirup i některá rizika. Přestože obsahuje důležité živiny a nezbytné antioxidanty, má velmi vysoký obsah cukru. To znamená, že není dobré pro diabetiky a obézní lidi. Neměl by se konzumovat v nadměrných dávkách, ale s mírou, aby z něj bylo možné získat maximální užitek.
Podívejte se na další naše návrhy na lahodné recepty na javorový sirup.
