Kiwi je chutné, šťavnaté a velmi zdravé ovoce. Z biologického hlediska je kiwi bobule a patří k rostlinám rodu aktinidie. Původ těchto stromovitých lián je z Číny, pro kterou se jejich plodům někdy říká angrešt čínský. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak a kde skladovat kiwi, aby se po dlouhou dobu zachovala čerstvost a bohatá chuť takového neobvyklého bobule.
Mimochodem, kiwi obsahuje velmi velké množství vitamínu C (více než pomeranč) a hodně draslíku. Kiwi se doporučuje při některých formách hypertenze a nedostatku jódu. Toto bobule, bohaté na vitamíny a mikroelementy, snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému, snižuje riziko krevních sraženin a je také schopné spalovat tuky.
Jak vybrat kiwi
Abyste si mohli plně vychutnat příjemnou osvěžující chuť kiwi, musíte si vybrat správné ovoce. Při nákupu se řiďte následujícími informacemi:
- Kiwi je třeba vybírat individuálně, zkoumat a ohmatávat každé bobule. Zralé kiwi, pokud je lehce zmáčknete prsty, bude měkké a hutné. Přezrálé plody mají volnou strukturu, a pokud kiwi ještě nejsou zralé, budou tvrdé;
- zralé plody vypadají krásně, elegantně a elasticky. Kiwi by nemělo mít suchou vrásčitou kůži, vrásčité strany, praskliny, tmavé nebo vlhké skvrny;
- Zralé kiwi mají lehkou citrusovou vůni. Vůně vína je vlastní zkaženým plodům.
Existují tzv. plešatá kiwi – plody odrůdy Gold. Tato kiwi mají hladkou žlutozelenou slupku a žlutou dužinu. Tato odrůda je považována za nejchutnější a nejcennější.
Jak skladovat kiwi doma
S přihlédnutím ke stupni zralosti ovoce musí být kiwi skladováno v různých podmínkách. Pojďme se na ně podívat popořadě.
Jak skladovat nezralé kiwi. Vzhledem k tomu, že zralé plody se během přepravy snadno poškodí (a kiwi má krátkou trvanlivost), často se na regálech nacházejí tvrdé, nezralé bobule. Jak ale kiwi skladovat, aby dozrálo?
Plody se vloží do papírového sáčku, plastové nádoby nebo odvětrávaného plastového sáčku a nechají se dozrát při pokojové teplotě. Aby proces šel rychleji, přidejte do balíčku kiwi jablko nebo banán. Etylen uvolňovaný těmito plody urychluje zrání.
Kiwi je nutné skladovat mimo zdroje tepla a nevystavovat je přímému slunci. Plody mohou dozrát od 2 do 12 dnů.
K dlouhodobému skladování se nejlépe hodí nezralé kiwi. Pokud ještě pevné bobule dáte do lednice, vydrží čerstvé až 4–6 týdnů. Kiwi se vloží do papírového sáčku (nebo zabalí do potravinářského papíru) a skladuje se v zóně čerstvosti odděleně od ostatních produktů. Pro zvýšení trvanlivosti kiwi se nikdy nepředpírá.
Oloupané nebo nakrájené kiwi lze skladovat v lednici až jeden den. Povrch ovoce velmi rychle oxiduje a stává se příznivým prostředím pro růst bakterií.
Jak skladovat zralé kiwi. Vzhledem k tomu, že ovoce má tendenci dozrávat rychle, měla by být zralá kiwi skladována v chladničce – tam bude proces zrání probíhat pomaleji. Průměrná trvanlivost je 1-2 týdny (v závislosti na odrůdě a stupni zralosti bobule).
Při pokojové teplotě se zralé plody nezkazí do 3-7 dnů a ty nejzralejší nevydrží déle než 2-4 dny. Kiwi by měla být skladována na dobře větraném místě.
Pokud potřebujete bobule uchovat na delší dobu, lze je zmrazit. Nedoporučuje se zmrazovat celé kiwi – je lepší nejprve oloupat a nakrájet na plátky nebo kostky. Přířezy jsou rozloženy na plech, zmrazené po dobu 2-3 hodin, poté umístěny do vzduchotěsných nádob a odeslány do mrazničky k dlouhodobému skladování. Pro skladování ovoce můžete použít potravinářskou fólii nebo speciální plastové sáčky se zipem. Trvanlivost zmrazených bobulí bude 3-5 měsíců.
Plody jsou velmi náchylné na cizí pachy – kiwi byste neměli skladovat v blízkosti silně páchnoucích potravin.
Jak skladovat přezrálé kiwi. Takové bobule budou velmi měkké a sladké. Pokud kiwi ještě není zkažená, měla by se co nejdříve sníst nebo z nich udělat různé úpravy. Z kiwi vyrobíte pyré, džem, smoothie, marmeládu, kandované ovoce, želé nebo sirup.
Pokud pečlivě vybíráte ovoce a dodržujete všechna pravidla pro skladování kiwi, můžete si šťavnatou a osvěžující chuť této neobvyklé bobule užívat po celý rok. Doufáme, že vám naše tipy budou užitečné. Jak skladujete kiwi? Podělte se o své nápady a zkušenosti v komentářích.
Text: Anastasia Doroshenko
