Lze rozmrazené kuře znovu zmrazit?

Po svátcích (nejen) mnoha lidem zbylo tolik jídla, že je buď není možné sníst v krátké době, nebo se nevejdou do lednice. Některé pokrmy lze zmrazit. Ale co vařené (vařené, smažené, pečené) kuře? Odborníci tvrdí, že ano. Je však potřeba znát pár pravidel a vyvarovat se běžných chyb. Dozvěděli jsme se, jak dlouho lze uvařené maso uchovávat v lednici a jak jej správně rozmrazovat.

Kuře je oblíbenou ingrediencí v mnoha domácnostech pro svou všestrannost, chuť a obsah bílkovin. Pokud vám zbydou kousky vařeného, smaženého nebo pečeného masa, můžete je vždy dlouho skladovat v mrazáku.

Chcete-li uložit vařené kuře v mrazáku, použijte následující tipy.

Maso necháme vychladnout, ale ne déle než dvě hodiny. Podle USDA Food Safety and Inspection Service platí, že pokud bylo kuře ponecháno při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, mělo by být zlikvidováno, protože potenciálně škodlivé bakterie mohou narůst na úroveň, která může způsobit onemocnění, pokud je kuře ponecháno v chladničce déle. než to..

Když je kuře na dotek chladné, odstraňte kůži, tuk a kosti a nakrájejte na kousky podle toho, k čemu je maso určeno.
Kuře zmrazte na ploché nádobě (jako je prkénko) vyložené pečicím papírem (asi hodinu).

Vyjměte mražené kuře z prkénka a přesuňte ho do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku. Nádoby nebo sáčky nezapomeňte označit. Ten, který dáte do mrazáku jako první, by měl být také vyjmut jako první.

Jak dlouho lze vařené kuře skladovat v mrazáku?

Při správném skladování vařené nebo smažené kuře vydrží v mrazáku až šest měsíců (podle grafu USDA Cold Food Storage Chart). Pokud skladujete mleté nebo na malé kousky nakrájené maso, pak trvanlivost zkrátit na dva až tři měsíce. Po tomto období se může kvalita kuřete snížit.

Jak rozmrazit vařené nebo smažené kuře?

Když jste připraveni použít vařené kuře, můžete je vyjmout z mrazničky a rozmrazit v lednici do čtyř dnů.

Pokud spěcháte, můžete mražené kuře rozmrazit v mikrovlnné troubě, ačkoli to odborníci nedoporučují. Při použití této metody sledujte chladná místa ve středu masa. Můžete si také všimnout nerovnoměrného rozmrazování, kdy se okraje masa mohou převařit a zdát se suché.

ČTĚTE VÍCE

Které žampiony chutnají lépe, velké nebo malé?

Jakmile je maso rozmrazené, prohřejte ho na sporáku nebo v troubě, dokud nebude vnitřní teplota alespoň 73,9 °C. Pro kontrolu vnitřní teploty se vyplatí použít potravinářský teploměr.

Ohřívání mraženého vařeného kuřete v parním hrnci, pomalém hrnci nebo holandské troubě není dobrý nápad, protože tyto nádoby jsou určeny k ohřívání jídla. Jinými slovy, vnitřní teplota produktu bude v nebezpečné zóně, což podporuje růst bakterií a zvyšuje riziko otravy jídlem.

Mohu znovu zmrazit dříve zmrazené vařené kuře?

Pokud bylo kuře vařeno, zmraženo, rozmraženo a znovu ohřáto, je nejlepší jej znovu nezmrazovat, protože při každé manipulaci s jídlem se rozmnoží bakterie.

Obecným pravidlem je vařit, zmrazovat (nebo chladit), rozmrazovat a ohřívat jídlo pouze jednou. Proto, pokud jste předtím zmrazili vařené kuře, je lepší je vyhodit, než se vystavovat riziku otravy jídlem.

Telegraph dříve psal o tom, jak dlouho můžete skladovat maso v lednici. Zjistili jsme, po kolika dnech se začíná zhoršovat a je lepší produkt vyhodit, abyste nepoškodili sebe a své blízké.

Zmrazení kuřete, které nemůžete hned použít, je skvělý způsob, jak minimalizovat plýtvání jídlem.

Maso se tak konzervuje a zabraňuje růstu mikroorganismů, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně.

Možná vás však napadne, zda je možné kuře po rozmrazení znovu zmrazit.

Tento článek pojednává o tom, jak bezpečně znovu zmrazit kuře, a také o tipech pro jeho skladování a zachování jeho kvality.

Tipy pro opětovné zmrazení kuřete

Bakterie běžně se vyskytující na kuřecím mase, jako např Salmonella – může způsobit vážné onemocnění a potenciálně smrt.

I když zmrazení výrazně zpomaluje růst mikrobů, nezabije většinu potravinových patogenů. Proto je důležité s kuřetem před opětovným zmrazením správně zacházet.

Nejprve zvažte, zda bylo kuře správně rozmraženo.

Podle ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA) existují tři bezpečné metody rozmrazování:

Chlazení. Ačkoli to může trvat 1-2 dny, nejbezpečnější způsob, jak rozmrazit kuře, je v lednici při teplotě alespoň 40 °C.°F (4.4°C)
Studená voda. Ve vzduchotěsné nádobě ponořte kuře do studené vody. Vodu vyměňujte každých 30 minut.
Mikrovlnná trouba. V nádobě vhodné do mikrovlnné trouby ohřejte kuře na nastavení rozmrazování. Otočte, abyste zajistili rovnoměrné odmrazování.

ČTĚTE VÍCE

Jaké podmínky jsou potřeba pro pěstování arašídů?

Kuře nikdy nerozmrazujte na pultu. Protože se bakteriím daří při pokojové teplotě, je třeba se takovému kuře vyhnout, natož znovu zmrazit.

Podle směrnic USDA pro chlazení a bezpečnost potravin může být syrové kuře chlazeno až 2 dny a vařené kuře 3 až 4 dny.

Syrové a vařené kuře můžete bezpečně znovu zmrazit do příslušného data spotřeby. Opětovné zmrazení by se však mělo provádět pouze u syrového kuřete, které bylo rozmraženo v lednici.

Shrnutí

Při správné manipulaci je bezpečné znovu zmrazit syrové a vařené kuře v rámci příslušné doby použitelnosti. Znovu zmrazujte pouze syrové kuře, které bylo rozmrazeno v lednici.

Tipy pro opětovné zmrazení a skladování kuřete

Z bezpečnostního hlediska lze kuře skladovat v mrazáku neomezeně dlouho.

Opětovné zmrazení však může ovlivnit jeho chuť a strukturu. Zde je několik tipů, jak zajistit maximální čerstvost:

Musíte jej znovu zmrazit v maximální kvalitě. Pro nejlepší chuť zkuste kuře co nejdříve znovu zmrazit. Syrové kuře, které bylo rozmrazeno déle než 2 dny, stejně jako vařené kuře, které bylo skladováno déle než 4 dny, se může zkazit, proto je znovu nezmrazujte.
Skladujte při teplotě -0 °C nebo nižší. Chcete-li zachovat kvalitu a zabránit zkažení, skladujte zmrazené kuře při teplotě -0 °C nebo nižší.
Rychle zmrazte kuře. Pomalé zmrazování může vést k tvorbě velkých ledových krystalů. Mohou poškodit strukturu masa, takže je tuhé a suché. Zmrazení kuřete v mělké nádobě může pomoci urychlit proces.
Používejte vzduchotěsné balení. Pevným utěsněním kuřete zabráníte popálení mrazem způsobeným delším vystavením vzduchu. Spálení mrazem může nepříznivě ovlivnit chuť, texturu a barvu.

Při správném skladování si mražené syrové kuře může zachovat kvalitu po dobu 9-12 měsíců, zatímco vařené kuře vydrží 4 měsíce.

Shrnutí

Kuře zůstane v mrazáku v bezpečí po neomezenou dobu, ale chuť může být ovlivněna. Pro nejlepší kvalitu kuře co nejdříve znovu zmrazte ve vzduchotěsném obalu na 0 °C nebo nižší.°F(-18°c) a spotřebujte do 4–12 měsíců.