Musím mrkev a řepu před uskladněním umýt?

Umývám. Jen se ujistěte, že jej poté důkladně vysušíte. Během procesu mytí je jasně vidět existující poškození nebo hniloba. Tyto mrkve se používají jako první. Zbytek dávám do plastových síťovaných krabic na ovoce a. mám velkou spíž-dílnu. V létě je tam chládek, v zimě relativně teplo. Normálně se skladuje.

7. září 2015, 11:11
Přečtěte si také zde.
www.7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html
7. září 2015, 16:45

Mrkev nemyju, jen dobře osuším a dám do krabiček se slupkou od cibule. Moje sestra si naopak mrkev vždy myje. Drží se dobře pro mě i pro ni.

7. září 2015, 21:40

Alexandre, vzpomeňte si na dobu, kdy v naší zemi na podzim všichni v přátelských týmech šli do kolektivních farem sklízet mrkev, brambory, řepu))
Pamatuji si, že jsme vytáhli celou úrodu a házeli ji na hromady a tyto hromady jsme pak házeli na korbu náklaďáků. Nákladní vozy byly poté odeslány do skladu zeleniny. Nemyslím si, že tam někdo tuto zeleninu umyl)) A zelenina byla skladována perfektně.

7. září 2015, 21:45

I když teď, když jdete do supermarketu a přiblížíte se k regálům se zeleninou, hned vidíte, kde je naše mrkev a kde ta z dovozu. Naše mrkev je nemytá a oranžová. A ten dovezený je čistý a má jasně oranžovou barvu. Abych byl upřímný, věřím více našemu výrobci, pokud musím koupit. Ale z větší části si poslední dobou vystačím s „mou poctivě vypěstovanou“ mrkví))

7. září 2015, 21:50

Mrkev také nemyjeme, nesušíme a nedáváme do krabic. Při třídění mrkve se hned dívám, kam která putuje, buď do zpracování, nebo do pecky

8. září 2015, 04:42

Veškerou kořenovou zeleninu před uskladněním omyji. Proč ho zanášet špínou a nejrůznějšími infekcemi? Vše je dokonale uloženo v čisté podobě v dřevěných sudech ve sklepě, nebo v sáčcích v lednici.
Po vyprání ji nezapomeňte osušit a položit na pytlovinu.
Kdo tvrdí, že v sovětských dobách bylo stejně všechno skladováno ve špinavém stavu, nezná slovo „zeleninová jáma“ – do těchto hnijících jam byli pravidelně mobilizováni studenti a dělníci z podniků, aby třídili zeleninu. Až polovina úrody byla vyhozena.

8. září 2015, 05:37

Nehádal jsem se s Julií o „sovětských skladovacích zařízeních“. i když jsem si také okamžitě vzpomněl na „sovětské sklady zeleniny“, kde byl zápach hniloby nepřemožitelný.
Zejména zelí dalo. nepopsatelnou vůni.
Nikdy jsem nebyl ve skladech zeleniny), myslím, že jsem nic neztratil
Koneckonců si myslím, že zelenina, zejména mrkev, shnila, ne proto, že by nebyla umytá. ale protože to nevysušili.
Umývám. Je to pro mě pohodlnější. Jak jsem již psala, skladuji to celé a suché na chladném místě, s poškozením – v sáčku v lednici, ale hlavní věcí je „neumýt, neprát“, hlavní je SUŠIT.
Případná mrkev pak zůstane zachována.

Naposledy upraveno 8. září 2015, 05:39
8. září 2015, 07:27

Ach jo. Také si pamatuji tento zápach hnijícího zelí v obchodech s potravinami))) Nelze zapomenout)))
Ale myslím si, že je to pravděpodobně způsobeno nesprávným skladováním.
Souhlasím s Natalyou, hlavní věcí je usušit a poté uložit.

17. října 2017, 13:03

Hnijící zelí také vydává toto aroma.
Pokud jde o skladování, v prodejnách zeleniny musí fungovat větrání, kvůli úspoře se nezapíná ani na podzim, proto kořenové plodiny nevysychají.

10. září 2015, 08:45

Neperu to, mám toho moc, jen to zahrabávám ve velkých krabicích do písku ve sklepě. Nejvýše 5-6 shnilých do jara. Ale uklízím přísně za suchého počasí a dbám na to, aby alespoň 5 dní před dnem úklidu nepršelo.

17. září 2015, 08:49

Prát či nemýt?
Po sklizni se doporučuje mrkev omýt. Bylo zjištěno, že na povrchu ovoce a zeleniny umytých v tekoucí vodě zůstávají pouze do 3 % mikroorganismů. Po šesti až sedmi měsících skladování má umytá mrkev vyšší ochranné vlastnosti než nemytá a vypadá, jako by byla právě sklizená.

23. října 2018, 09:16

Nevím, jak to udělat správně, ale zkusil jsem to tak a tak, neviděl jsem velký rozdíl. Mrkev jsem umýval jen v sezóně, kdy pršelo a nedalo se dobře vysušit a očistit od hlíny. A tak každou sezónu vykopu mrkev, usuším ji na zahradě, otřu a uložím do pytlů s krystalovým cukrem (v pytlovině po odstranění polyetylenu uvnitř) do sklepa, kde je dokonale uskladněna až do jara a do příští sezónu.

Mrkev je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny na našem stole. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Aby mrkev těžila nejen v létě, ale i v zimě, ukládá se na uskladnění. Udržet mrkev v zimě je mnohem obtížnější než ostatní kořenová zelenina.

Na pokládku proto přemýšlejí s předstihem, na jaře, kdy vyberou vhodná semena k výsadbě. Existují rané, středně zrající a pozdní odrůdy mrkve. Brzy zralé nejsou vhodné ke skladování. Tyto plody jsou krátké, kulatého tvaru (Pařížský kartel), mají nízkou imunitu vůči chorobám a jako první se kazí.

Pokud se tedy plánuje sklizeň zásob na zimu, upřednostňují se pozdní odrůdy s dobou zrání 120–140 dnů a některé odrůdy středního zrání s dobou zrání 100–120 dnů.

Mají plody protáhlého kuželovitého tvaru a mají vynikající skladovatelnost.

Pro zimní skladování se nejlépe osvědčily pozdní zrající odrůdy:

• Královna podzimu.
• Flaccoro.
• Vita longo.
• Karlen.

• Samson.
• Vitamin.
• Shantane.
• NIOCH-336.

Další nuance o tom, které odrůdy jsou nejvhodnější pro skladování, naleznete v našem článku.

Přítomnost takové vlastnosti, jako je zachování kvality v odrůdě, není zárukou, že plodina bude úspěšně zachována.

Dávejte pozor! Složení půdy, množství letních srážek, škůdci a předčasná časná nebo pozdní sklizeň mohou velmi vážně ovlivnit bezpečnost okopanin v zimě a trvanlivost.

Mělo by se to dělat po sklizni nebo ne?

Velmi často v obchodech vidíme umyté, jasně oranžové mrkve a poblíž, jako by byly právě vytaženy ze zahrady s nalepenými kusy země. Jasně oranžová mrkev vypadá atraktivněji. Ve fázi sklizně se promyje, aby byla zajištěna lepší prezentace.

Existuje silný názor, že je nemožné umýt mrkev před pokládkou na zimu. Může být pouze mírně zbaven velkých kousků půdy a skladován tak, jak je. Omytá mrkev rychleji vadne a nevydrží dlouhé skladování.

Ale zároveň na pultech obchodů vidíme omytou mrkev konzervovanou i nemytou. Pojďme na to přijít. Mrkev před výsadbou umýt či nemyt?

Pros

Existují přívrženci mytí mrkve před dlouhým zimním skladováním. Předkládají následující argumenty:

1. Při mytí můžete najít kožní léze schované pod přilepenými hrudkami zeminy nebo místy postiženými hnilobou.
2. Pokud byla půda v létě ošetřena chemikáliemi a léto bylo suché, mohou zbytky chemikálií zůstat v zemi a proniknout do kořenové plodiny během skladování.
3. Patogenní organismy obsažené v půdě pronikají slupkou plodů a jsou příčinou chorob a hniloby. Při mytí se toto nebezpečí prakticky sníží na nulu.
4. Během skladování se doporučuje pravidelně třídit kořenové plodiny, aby se identifikovaly vzorky, které se začínají zhoršovat.

Na listu. Pokud se mrkev umyje, je mnohem snazší identifikovat nemocné ovoce a zabránit tomu, aby infikoval zbytek.

Zápory

Hlavní nevýhody jsou pouze složitost procesu:

1. Při velkých objemech pěstovaných plodin je poměrně obtížné každou mrkev důkladně umýt. Je třeba umýt v tekoucí vodě. Ne každý pozemek pro domácnost má takovou příležitost. Pro kvalitní mytí zeleniny musíme dodávat velké množství vody.
2. Mrkev právě vytažená ze země musí být vysušena. To trvá 2-3 hodiny. Pokud se během praní namočí, pak to trvá mnohem déle, než se suší.
3. Pro uložení umyté mrkve je třeba pečlivěji připravit místnost, krabice, košíky nebo tašky. Omytá mrkev by neměla přijít do kontaktu s nemytou, jinak bude nechráněná proti patogenům.

Je to nutné, pokud je umístěn ve sklepě?

Pokud má soukromý obchodník nebo farma dohodu s obchody nebo restauracemi o dodávkách čerstvých produktů, pak by mrkev měla mít atraktivní prezentaci. Pak zelenina by měla být před pokládkou předem omyta.

Pokud to není provedeno včas, na podzim, bude téměř nemožné umýt velké množství kořenových plodin v zimě v tekoucí vodě a poté je před dodáním vysušit.

Sklep nebo sklep je skvělým místem pro uložení jakékoli zeleniny v soukromé domácnosti. Ve sklepě se dobře skladuje omytá i neomytá mrkev (více o skladování mrkve ve sklepě se dozvíte zde).

Důležité! Před položením umyté mrkve musí být stěny místnosti, nádoby, plastové a dřevěné krabice, koše a sudy, ve kterých bude zelenina skladována, ošetřeny vápnem nebo síranem měďnatým.

Před záložkou někteří zahradníci raději odříznou nejen ocas, ale i zadek, aby mrkev neklíčila a neztratil své užitečné vlastnosti (další podrobnosti o tom, jak řezat mrkev pro skladování na zimu, naleznete zde).

Po nakrájení se mrkev ponoří do dřevěného popela s řezným hrotem.

K ochraně před bílou hnilobou a škůdci se připraví roztok manganistanu draselného a na 2 hodiny se do něj ponoří umytá mrkev. Poté jsou vysušeny a označeny záložkou.

Jak na to?

Mrkev se před skladováním omyje ve studené tekoucí vodě. Pokud neteče voda, proveďte několik výměn vody. Když se čištění provádí za deštivého počasí a ulpívají velké kusy nečistot, je třeba vodu měnit častěji. Většinou stačí 3 směny.

Zelenina se myje gumovými rukavicemi. Jemně odstraňte velké části země a snažte se nepoškodit pokožku. Ve druhé a třetí vodě se mrkev již umyje dočista, přičemž se pečlivě prozkoumají a odloží poškozené nebo nemocné okopaniny.

Pokud zelenina rostla v těžké jílovité půdě, můžete ji vyčistit měkkým kartáčem.

Před pokládkou se mrkev důkladně vysuší. Sušení se provádí na plachtě na stinném, dobře větraném místě.

Mrkev by se v žádném případě neměla vystavovat slunci. Od okamžiku sklizně do okamžiku snášky by teplota mrkve měla postupně klesat, dokud nedosáhne + 2 ° C.

Způsoby skladování

Vyprané

• Pokud je množství mrkve malé, je vhodné ji skladovat v plastových sáčcích. Vezmou speciální sáčky na zmrazení, vloží do nich mrkev a vypumpují vzduch, čímž vytvoří vakuum. Velké pytle lze vysát vysavačem. Poté je taška pevně svázána a ponechána ke skladování. Skladovat můžete v lednici i mrazáku, na balkóně, ve sklepě, ve sklepě. Bez přívodu vzduchu se kořenové plodiny po dlouhou dobu nezhoršují
• Ve slupce cibule a česneku. Krabice je proložena vrstvami slupek cibule a vrstvami mrkve. Skladuje se až do příští sklizně bez ztráty živin.
• V jehličnatých pilinách. Stejně jako do cibulových slupek se mrkev sype hoblinami borovice nebo smrku. Fytoncidy obsažené v jehličnatých hoblinách neumožňují sušení a hnilobě zeleniny

Na listu. Při jakémkoli z těchto způsobů skladování zůstává kořenová zelenina čistá, čerstvá a připravená ke konzumaci.

Omytou mrkev lze skladovat v teplém suterénu nebo skladovat bez sklepa v bytě. Jako nádoby můžete použít zavařovací sklenice nebo zeleninu nastrouhat a usušit.

Mrkev na zimu. Zpracování a skladování:

nemytý

• V písku. Mrkev se skladuje v mírně navlhčeném hlinitém písku v krabicích. Písek udržuje stálou skladovací teplotu a zabraňuje šíření bakterií.
• Hliněná skořápka. Každá kořenová plodina je ponořena do tekuté hlíny, vysušena a uložena v krabicích.
• V otevřených polyetylenových pytlích. Pytle s mrkví (5-30 kg) jsou udržovány otevřené, aby se CO2 odpařil. Kondenzát ze stěn sáčků odtéká otvory vytvořenými ve dně sáčku.

Jako výplň lze použít i mech.

Skladování nemyté mrkve:

Hledáte vhodné místo a způsoby, jak uložit mrkev na zimu? Doporučujeme vám přečíst si následující články:

1. Jak skladovat mrkev, pokud není sklep?
2. Skladování kořenové zeleniny ve sklenicích a krabicích.
3. Jak skladovat zeleninu v lednici?
4. Skladování mrkve v zemi v zimě.
5. Jak skladovat zeleninu na balkoně v zimě?
6. Jak udržet mrkev čerstvou až do zimy?

Navzdory názoru zahrádkářů, že mytí mrkve poškozuje její dlouhodobé skladování, praxe ukazuje, že při správném dodržování pravidel pro přípravu, kladení a skladování ji lze udržovat omytou po dlouhou dobu bez ztráty cenných vlastností a prezentace.

Dáváme do pozornosti i užitečné články o tom, jak skladovat mrkev přímo na zahradě, v zemi a jak skladovat mrkev spolu s řepou.