Kořen zralé mrkve je zvenku i zevnitř oranžový. Často se však stává, že kořenové plodiny rostou na zahradě ne s oranžovým, ale s bílým nebo světle žlutým jádrem. Po sklizni takové plodiny přemýšlejí letní obyvatelé o tom, zda je bezpečné jíst tuto zeleninu a proč se změnila barva buničiny.
Z jakých důvodů může mít mrkev velké a bílé jádro
Divoká mrkev byla původně bílá a její chuť byla pikantní. Obvyklou oranžovou barvu a sladkou chuť získala zelenina až v 18. století díky holandským šlechtitelům.
Pomozte! Všechny moderní odrůdy zeleniny jsou do té či oné míry hybridy. Existuje nejen oranžová, ale také žlutá, bílá, červená a dokonce i fialová mrkev. Všechno je užitečné, ale pouze v případě, že je dužina zbarvena rovnoměrně nebo je její barva způsobena přetrvávajícími odrůdovými vlastnostmi.
Kořenové plodiny s příliš velkým a bílým jádrem se nepovažují za normu. Pokud na zahradě vyrostla mrkev s neobvykle zbarvenou dužinou, stojí za to pochopit příčiny tohoto jevu a pokusit se je odstranit.
Proč je mrkev uvnitř bílá nebo žlutá a ne oranžová?
Struktura kořene mrkve připomíná strom. V příčném řezu zeleniny jsou jasně viditelné dvě části. Nahoře je dužina (kůra) a uvnitř je jádro (dřevo). Mezi nimi je tenká vrstva kambia.
Nejcennější jsou odrůdy, které mají tenké jádro stejné barvy jako zbytek dužiny. Existují však i vícebarevní kříženci. Například v USA vznikla odrůda Purple. Shora je natřený fialovou barvou a jádro je jasně oranžové. Taková mrkev je bezpečná, zdravá a vypadá krásně v salátech.
Pokud však výrobce tvrdí, že kořenové plodiny jsou zbarveny stejnou barvou a ve skutečnosti se ukázalo, že jádro je bílé nebo žluté, znamená to, že zelenina nahromadila nadměrné množství dusičnanů.
Nadbytek dusíku
Nesprávný rozvrh krmení často vede ke změně barvy a tvaru okopanin.
Pomozte! Jakákoli dusíkatá hnojiva jsou zaměřena na stimulaci růstu zelené hmoty, proto se aplikují na začátku vegetačního období.
U mrkve je hnojení dusíkatými hnojivy ukončeno začátkem července. Přebytek tohoto prvku způsobuje následující problémy:
- Na kořenové plodině se tvoří nevzhledné chlupaté kořínky. To zhoršuje prezentaci zeleniny a samotné kořeny připravují rostlinu o živiny potřebné pro tvorbu okopaniny s prostou dužinou.
- Přebytek dusíku vede k tomu, že kořenové plodiny rostou nepravidelně. Kromě toho se živiny vynakládají na budování vrcholů, nikoli na posílení kořenové plodiny.
- Vysoký obsah dusíku v půdě snižuje trvanlivost zeleniny. Uvolňuje se a při skladování rychle hnije.
Nedostatek draslíku a fosforu
Draslík a fosfor jsou klíčové stopové prvky nezbytné pro pěstování šťavnaté, chutné a zdravé zeleniny. Nedostatek těchto látek vede k tvorbě hrubých vláknitých ploch na povrchu. Uvnitř kořene se tvoří dutiny a volné oblasti žluté nebo dokonce bílé.
Je to důležité. Pro získání křupavé a zdravé mrkve se používají speciální minerály – komplexní i v “sólo” verzi (superfosfát, síran draselný atd.). Pokud si nepřejete používat průmyslová hnojiva, nahradí se vodným roztokem popela.
Nekvalitní semena
Časy, kdy zahradníci nezávisle sbírali semena ze zeleninových zahrad, jsou dávno pryč. Dnes se sadební materiál kupuje ve specializovaných prodejnách. Pokud však výrobce nedodržel pravidla zemědělské technologie, v procesu pěstování se nezískají oranžové kořenové plodiny, ale bílé nebo se světlým jádrem.
Hlavním pravidlem je, že pěstovaná mrkev by neměla být opylována divokými druhy nebo jinými plodinami, které vytvářejí bílé kořenové plodiny.. Díky tomu se mezi oranžovou zeleninou objevují absolutně bílé exempláře nebo zevně plnohodnotná mrkev má bílý střed.
Bohužel tento proces nelze ovlivnit. Jediným možným východiskem ze situace je nekupovat semena od pochybného výrobce.
Nesprávná péče
Nesprávná péče o mrkev, v jejímž důsledku se objevují okopaniny s bílým jádrem, spočívá především v nedodržování krmného plánu.
Například dusíkatá hnojiva, která stimulují růst zelené hmoty, se do půdy aplikují až na samém začátku vegetačního období a v polovině léta se nahrazují přípravky obsahujícími draslík a fosfor. Pak se dužina kořenových plodin změní na jednotnou oranžovou barvu, bude sladká a křupavá.
Nemoci a škůdci
Choroby nebo škůdci samy o sobě nejsou schopny změnit barvu mrkvové dužiny uvnitř. Ale můžete si všimnout projevu patologií na povrchu zeleniny.
Během vegetačního období se nejčastěji vyskytují následující choroby:
- Hnědá skvrnitost listů: řapíky a listy jsou pokryty malými hnědými skvrnami. V průběhu času se barva listů stává hnědou a vrcholy vysychají. V důsledku toho se tvoří vadné kořenové plodiny. Jedinou prevencí je dezinfekce půdy a sadebního materiálu. Neexistuje účinná léčba hnědé skvrnitosti listů.
- Bakterióza: projevuje se žloutnutím špiček listů. Časem zhnědnou. Kořenové plodiny jsou pokryty hnědými skvrnami hniloby. Dezinfekce půdy a střídání plodin pomůže zabránit rozvoji patologie.
- Cítil nemoc: postihuje již vypěstované okopaniny za teplého a deštivého počasí. Pod kůží jsou jasně viditelné šedé skvrny. Obsahují spory houby, které se rychle šíří po celé zahradě. Aby se zabránilo hromadné infekci, jsou postižené vzorky zlikvidovány.
Další důvody
Nesprávné střídání plodin je jedním z hlavních důvodů, proč se jádro mrkve může ukázat jako světlé a ne oranžové.
Je nesmírně důležité vybrat správné plodiny, které porostou vedle mrkve. V bezprostřední blízkosti nemůžete pěstovat celer, pastinák, kořenovou petržel a další plodiny, které tvoří okopaniny. Existuje vysoké riziko křížového opylení, kvůli kterému se změní barva dužniny.
Co dělat a jak se vyhnout bílému jádru mrkve
Aby byla dužina křupavá a rovnoměrně zbarvená, je třeba dodržovat některá pravidla:
- Dezinfikujte půdu a sadbu. Semena se namočí do růžového roztoku manganistanu draselného a samotné lůžko se zalije horkým tmavě růžovým roztokem této látky. Taková událost zabraňuje chorobám a škůdcům.
- Kupujte pouze kvalitní semena od důvěryhodných prodejců. Pokud výrobce sadebního materiálu nedodržuje základy zemědělské techniky, roste mrkev s bílým jádrem. To lze zkontrolovat pouze ve fázi sklizně. Pokud se vám podařilo najít výrobce s vysoce kvalitními semeny, je lepší neexperimentovat a nakupovat výsadbový materiál pouze od něj.
- Dodržujte pravidla zemědělské techniky. Pro mrkev je nutně přiřazeno samostatné lůžko, vedle kterého nejsou žádné jiné plodiny, které produkují kořenové plodiny. Během vegetačního období se zelenina pravidelně krmí a dusíkatá hnojiva se používají pouze v počáteční fázi růstu a později se nahrazují přípravky draslíku a fosforu.
Je možné jíst mrkev s bílým nebo žlutým jádrem
Pokud byla oranžová mrkev s bílým jádrem zakoupena v obchodě a nepěstována na zahradě, je lepší ji nejíst. Neobvyklá barva naznačuje, že dužina obsahuje hodně dusičnanů a kořenová plodina spíše škodí než pomáhá. O vysokém obsahu dusičnanů svědčí i nazelenalý nádech vrcholu okopaniny. Taková mrkev se dá jíst, ale nazelenalá oblast se odřízne a vyhodí.
Závěr
Na moderním trhu se semeny existuje obrovské množství odrůd mrkve, nejen oranžové, ale také bílé, žluté a dokonce fialové. Všechny tyto druhy zeleniny jsou pro tělo dobré, ale pokud byla použita nekvalitní semena nebo nebyla dodržena doporučení pro pěstování, jádro okopaniny často zbělá nebo žloutne. Proto je nesmírně důležité o rostliny správně pečovat, kupovat pouze kvalitní semena a přísně dodržovat doporučení pro pěstování plodin.
