Proč nemůžete pít čerstvě vymačkanou šťávu z granátového jablka?

Šťavnatá malinová semínka s nakyslou chutí se často vyskytují v orientálních pokrmech, jsou osvěžující a jakoby nabitá vitamíny. Granátové jablko se v ruské kuchyni téměř nikdy nenachází. Prozradíme vám, jaké jsou jeho výhody a hlavně, jak pochopit, že se jedná o skutečnou šťávu z granátového jablka.

Co potřebujete vědět o šťávě z granátového jablka

Granátové jablko vyžaduje ke kvetení hodně slunce a tepla, proto se obvykle pěstuje v teplých oblastech

Šťáva z granátového jablka je nápoj vyrobený lisováním plodů granátového jablka. Botanici toto bobule nazývají také „granátové jablko“. Je to velký plod, pokrytý dosti tvrdou slupkou, pod kterou je mnoho malých a šťavnatých zrnek. Granátové jablko obsahuje až 50 % tekutiny.

Granátové jablko vyžaduje ke kvetení hodně slunce a tepla, proto se obvykle pěstuje v teplých oblastech: Střední Asie, jižní Evropa, Střední východ a Kavkaz. V kuchyni těchto regionů se často používá jak samotné granátové jablko, tak šťáva z granátových jablek. Konzumuje se v čisté formě, připravují se z něj omáčky, sirupy, dezerty. Pro svou trpkou, sladkokyselou chuť se hodí do sladkých i slaných jídel.

Kalorie a nutriční hodnota šťávy z granátového jablka

Šťáva z granátového jablka i přes všechny své zdravotní přínosy obsahuje cukr a kalorie.

Chuť šťávy z granátového jablka závisí na tom, jak se získává, a na přítomnosti kousků slupky. Mohou dát hořkou chuť.

Šťáva z granátového jablka je bohatá na vitamíny a mikroelementy [1]. 100 g obsahuje:

• Kalorie – 68 kcal (3 % denní hodnoty)
• Sacharidy – 17 g (7 % DV)
• Cukr – 16 g (18 % denní dávky)
• Bílkoviny – 0,9 g (2 % DV)
• Draslík – 259 mg (13 % DV)

Výhody šťávy z granátového jablka: 5 vlastností

Šťáva z granátového jablka pomáhá při vysokém krevním tlaku

1. Bohaté na antioxidanty

Příznivé vlastnosti antioxidantů jsou již dlouho studovány – chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Šťáva z granátového jablka obsahuje polyfenolické sloučeniny, které plní tuto funkci. Obsahuje také vitamíny C, K a E.

Alexander Lavrishchev, praktický lékař, přední specialista sítě klinik Semeynaya

„Antioxidanty jsou látky, které brání oxidačním procesům, pokud o nich mluvíme negativně (ve skutečnosti bez oxidačních procesů je život obecně z principu nemožný). Oxidace má za následek poškození buněčných stěn volnými radikály, o kterých je dnes známo, že jsou potenciálními přispěvateli k různým onemocněním, včetně srdečních chorob, rakoviny a některých typů demence. Hlavními antioxidanty šťávy z granátového jablka jsou flavonoidy a třísloviny, které se nacházejí jak v dobrém víně, tak v hořké čokoládě.“

2. Posiluje srdce

Předpokládá se, že granátové jablko má pozitivní vliv na zdraví srdce, zejména pomáhá při vysokém krevním tlaku. Nicméně, zatímco jeho účinek na zvířata byl studován, zatím neexistuje žádná důkazní základna pro lidi [2].

Alexander Lavrishchev:

„Z vědeckého hlediska je šťáva z granátového jablka považována za zdroj látek, které mají stimulační účinek na tvorbu oxidu dusnatého (NO), který také napomáhá uvolnění cévní stěny. Farmakologové považovali některé aktivní složky šťávy z granátového jablka za léky na hypertenzi, protože mohou snižovat krevní tlak inhibicí látky zvané angiotensin-konvertující enzym (ACE). Šťávu z granátového jablka však nelze použít jako nezávislý lék na snížení krevního tlaku. Některé vědecké studie prokazují jeho účinnost při snižování hladiny „špatného“ cholesterolu (LDL) v krvi, což může v budoucnu snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Ale pít šťávu z granátového jablka místo léčby předepsané lékařem je špatné. Spíše jde o to, jak si dále pomoci snížit LDL tím, že budete dodržovat doporučení svého lékaře.”

3. Bojuje se záněty

Vědci naznačují, že šťáva z granátového jablka může být prospěšná při zánětech. To je důležitý účinek, který by mohl usnadnit život lidem s revmatoidní artritidou, onemocněním střev a jinými chronickými zánětlivými stavy. Zatím však neexistuje dostatek důkazů, které by naznačovaly, že šťáva z granátového jablka skutečně snižuje zánět [3].

4. Ničí infekce

Zánět je imunitní reakce organismu na infekční infekci. Některé studie naznačují, že šťáva z granátového jablka může zabránit infekcím nebo alespoň snížit jejich dopad na tělo. Například dialyzovaní pacienti mnohem méně navštěvovali lékaře kvůli infekcím a zánětům, pokud si během procedury dali 100 ml šťávy z granátového jablka. Kontrolní skupina vykazovala snížení progrese aterosklerotického procesu [4].

5. Pomáhá se zdravím zubů

Omezené důkazy naznačují, že šťáva z granátového jablka pomáhá bojovat s plakem. Jedna studie použila výplach zubů šťávou z granátového jablka. Výsledky ukázaly, že šťáva působí stejným způsobem jako antiseptický roztok – inhibuje růst mikrobů, které přispívají k rozvoji parodontitidy (zánětlivé onemocnění dásní) [5]. Kontrolní skupina však byla malá, takže výsledky tohoto experimentu zatím nelze brát v úvahu.

Alexander Lavrishchev:

„Šťáva z granátového jablka obsahuje vlákninu, která pomáhá regulovat pohyby střev a také udržovat rovnováhu střevní mikroflóry. Vitamin C pomáhá udržovat činnost imunitního systému na správné úrovni a také zajišťuje tvorbu kolagenu, bílkoviny, která zajišťuje zdravou stavbu kostí, kůže a cévních stěn.“

Škodlivost šťávy z granátového jablka

Šťáva z granátového jablka škodí lidem s akutním onemocněním jícnu, žaludku a dvanácterníku

Šťáva z granátového jablka je bezpečná, pokud je konzumována s mírou. Opatrně by jej měli užívat lidé se sklonem k potravinovým alergiím.

Alexander Lavrishchev:

„Šťáva z granátového jablka škodí především lidem s akutním onemocněním jícnu (ezofagitida), žaludku (gastritida) nebo dvanáctníku (duodenitida). Je pravděpodobné, že zesílí projevy onemocnění. Nezapomeňte na lidi, kteří jsou alergičtí na granátová jablka. Pokud jste šťávu z granátového jablka nikdy nezkoušeli, začněte s malou porcí (150 ml) a po dvou až čtyřech hodinách vyhodnoťte svůj stav. Pokud se váš zdravotní stav zhorší, vyhledejte pomoc lékaře.“

Jak pít šťávu z granátového jablka

Levné džusy se pravděpodobně skládají z malého množství šťávy z granátového jablka, vody a cukru

Zda jíst granátové jablko jako ovoce nebo pít jeho šťávu, je věcí chuti. Je důležité pochopit, že šťáva obsahuje méně vlákniny, která zpomaluje vstřebávání volných cukrů. Proto má šťáva více kalorií než čerstvé ovoce. To je obvykle důležité pro ty, kteří sledují příjem cukru.

Lékaři považují pokusy o léčbu, zlepšení zdraví nebo sestavení jídelníčku kolem jedné potraviny za zastaralý koncept. „V dnešní době pohlížíme na lidské zdraví jako na holografickou, adaptivní strukturu, ve které vše ovlivňuje všechno. Ať už tedy granátová jablka konzumujete v jakékoli formě, nesmíte zapomínat na zdravý spánek, normální tělesnou hmotnost, fyzickou aktivitu a pravidelné prohlídky u lékaře,“ říká doktor Lavriščev.

Odborník dává následující doporučení:

• Dejte přednost čerstvě vymačkané šťávě.
• Pokud je šťáva rekonstituována, je lepší pít samotnou šťávu z granátového jablka a ne směs ovoce a bobulí.
• Šťáva z granátového jablka obsahuje cukr a kalorie. Měli byste ho pít s mírou (stačí 150–300 ml denně).
• Dodržujte podmínky skladování uvedené na obalu a zkontrolujte datum spotřeby. Pokud si vyrobíte vlastní šťávu z granátového jablka, vypijte ji hned nebo ji dejte do lednice a pijte zbytek dne.
• Mějte na paměti, že přidáním vody se mění pouze chuť šťávy, nikoli její vlastnosti.

Jak si vybrat šťávu z granátového jablka

Alexander Lavrishchev:

„Věnujte pozornost ceně džusu a jeho certifikaci. Levné džusy jsou s největší pravděpodobností nektary, které obsahují malou část šťávy z granátového jablka, vodu a cukr. Do levných džusů, které nebyly certifikovány v Rusku a často se prodávají ručně v lahvích, se přidává odvar z kůry granátového jablka, aby zvýraznil barvu a dodal charakteristickou svíravost. Výhody takových produktů jsou nejen sporné, ale také nepravděpodobné.“

Jak udělat čerstvé

Čerstvá šťáva může být uložena v chladničce ne déle než dva dny, poté začne fermentace

Alexey Ivashchenko, šéfkuchař japonského bistra J’PAN:

„Nejjednodušší způsob, jak vyrobit čerstvé granátové jablko, je pořídit si speciální odšťavňovač, který se používá v restauracích. Vypadá to jako lis na citrusy. Vše je jednoduché: ovoce nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu lisem.

Dalším způsobem je oloupat granátové jablko. Abychom to udělali, odřízneme horní část granátového jablka, uděláme řezy podél vláken, otevřeme granátové jablko na čtyři až šest částí a vyjmeme zrna. Šťávu si můžete vyrobit přímo ze zrn – dejte ji do hluboké mísy, rozmačkejte šťouchadlem na brambory a hotovou šťávu přeceďte přes jemné sítko.

Čerstvá šťáva může být uložena v chladničce ne déle než dva dny, poté začne fermentace. Pokud chcete šťávu déle uchovat, doporučuji ji umístit do mrazáku.

Při nákupu šťávy z granátového jablka v obchodě věnujte pozornost obsahu cukru. V 90 % případů cukr naznačuje, že máte co do činění s rekonstituovanou šťávou.“

– Šťáva z granátového jablka je přírodní směs organických kyselin, cukrů, fytoncidů, polyesterů, antioxidantů, taninu, folacinu, aminokyselin, vitamínů A, B, E, C, K, PP a také minerálních sloučenin (vápník, železo, draslík sodík, hořčík, fosfor). Nápoj obsahuje velké množství vitamínu C. Co do množství živin nemá tato šťáva obdoby, vykazuje antibakteriální, antivirové, protizánětlivé vlastnosti.

Tento nápoj obsahuje více než 30 potravinářských a biologicky aktivních látek. A nejdůležitější z nich jsou flavonoidy, fenolové kyseliny a ellagitaniny a také minerální látky – draslík, hořčík a měď.

Porce (200–250 ml) šťávy z granátového jablka obsahuje v průměru 10 % denní potřeby člověka na flavonoidy a fenolové kyseliny. Obsah draslíku v dávce je v průměru 15 % denní potřeby, měď – 10 %, hořčík – 5 %.

Výhody šťávy z granátového jablka

Dobré pro zdraví mužů. Šťáva z granátového jablka má různé prospěšné vlastnosti, včetně těch, které mohou potěšit silnější pohlaví. Faktem je, že tento nápoj má přímý vliv na práci mužského reprodukčního systému. Antioxidační složky, které tvoří šťávu z granátového jablka, aktivují krevní oběh a zvyšují účinek na hladkou svalovou tkáň. Šťáva z granátového jablka se také doporučuje jako součást diety pro prevenci onemocnění prostaty. Tento nápoj je přírodní mírné diuretikum, které odstraňuje přebytečnou tekutinu a odstraňuje otoky. Také přírodní šťáva z granátového jablka má protizánětlivé a antiseptické účinky.

Chrání před SARS. Jak již bylo řečeno, nápoj z granátového jablka obsahuje mnoho stopových prvků, jako je vitamín C, vitamíny skupiny B, ale i železo, vápník, draslík a hořčík. Pravidelný příjem malých dávek šťávy z granátového jablka zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, která je nezbytná pro lidi s anémií, v období rekonvalescence po operaci a nemoci. A draslík a hořčík, kterých se v této šťávě také nachází nadbytek, zlepšují stav srdce a cév při hypertenzi. Antioxidační vlastnosti šťávy z granátového jablka zlepšují stav těla, čistí toxiny a posilují imunitní systém. Lékaři říkají, že šťáva z granátového jablka je užitečná pro prevenci sezónního nachlazení.

Zpomaluje zánětlivé procesy. Šťáva z granátového jablka nejen posiluje imunitní systém, ale také zrychluje metabolismus a také zastavuje záněty. Koncentrovaná šťáva z granátového jablka má silný antibakteriální, antimikrobiální potenciál, zvyšuje bariérové ​​funkce těla a jeho schopnost odolávat infekcím.

Snižuje riziko vzniku nádorů. Výzkumy vědců prokázaly, že pití šťávy z granátového jablka může snížit riziko některých druhů rakoviny, protože plody granátového jablka obsahují 15 aminokyselin, což z něj dělá nesporného lídra mezi ostatními druhy ovoce, pokud jde o obsah tohoto typu organických sloučenin. Kromě toho obsahuje antokyany, isoflavonoidy, antioxidanty, které zlepšují fungování všech vnitřních orgánů a systémů.

Může být použit v kosmetologii. Mimochodem, šťáva z granátového jablka se také používá v kosmetologii kvůli svým prospěšným vlastnostem. Používá se na vlasové a pleťové masky. Organické kyseliny pomáhají čistit pokožku od odumřelých částeček kůže a vyživují hluboké vrstvy epidermis.

Léčivé vlastnosti šťávy z granátového jablka

1. Šťáva z granátového jablka může tělu pomoci při průjmech a úplavici. Jde o to, že složení šťávy zahrnuje organické kyseliny, které zvyšují hladinu esenciálních trávicích enzymů a pomáhají normalizovat trávicí procesy v těle.
2. Šťáva z granátového jablka je užitečná pro takové onemocnění, jako je anémie. Spouští proces zvyšování hemoglobinu v krvi kvůli přítomnosti snadno stravitelného železa a kyseliny askorbové v kompozici.
3. Granátové jablko čerstvé reguluje hladinu cukru v krvi. Nápoj čistí a posiluje cévy, udržuje stabilní hladinu glukózy. Při cukrovce se doporučuje čerstvá šťáva z granátového jablka s mírou.
4. Studie mimo jiné prokázaly, že ke snížení krevního tlaku o několik bodů bez léků stačí pít 150 ml přírodní šťávy po dobu dvou týdnů. Vědci navíc prokázali, že šťáva z granátového jablka účinně snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů, což je také důležité pro lidské zdraví.
5. Všechny existující typy artritidy jsou doprovázeny záněty v kloubech a vzhledem k tomu, že fytochemikálie v granátových jablkách mají protizánětlivé vlastnosti, dává smysl říci, že tyto plody jsou užitečné při léčbě artritidy. Vědecké studie potvrdily, že extrakt z granátového jablka je schopen blokovat enzymy, které způsobují poškození kloubů při osteoartróze.

Je důležité pochopit, že obecně jsou ovocné šťávy považovány za důležitý prvek vyvážené stravy, jsou užitečné pro zdravé lidi.

Prospěšné vlastnosti, o kterých jsme hovořili výše, však přímo závisí na kvalitě nápoje, a proto je tak důležité věnovat pozornost informacím na etiketě a kupovat džusy pouze od důvěryhodných značek v obchodech se slušnou pověstí.

V jakých případech může šťáva z granátového jablka ublížit?

• Nadměrná konzumace tohoto nápoje může poškodit lidský organismus: způsobit zvýšení krevního tlaku, závratě, rozmazané vidění, zácpu, kolitidu, přechod gastritidy nebo vředů z chronické do akutní. Bezpečná denní dávka šťávy z granátového jablka je 200-250 ml (jedna sklenice).
• Šťáva z granátového jablka je kontraindikována u takových onemocnění, jako jsou: sklon k zácpě, arteriální hypertenze, exacerbace hemoroidů, syndrom dráždivého tračníku, onemocnění žlučníku a slinivky břišní v akutní fázi, žaludeční vředy, exacerbace gastritidy, střevní nevolnost infekční etiologie, střeva obstrukce a pankreatitida.
• Další velmi důležitá poznámka: šťáva z granátového jablka, stejně jako grapefruitová šťáva, může zvýšit účinek některých léků, jako jsou statiny, které se předepisují ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Ti, kteří neustále užívají takové léky, by měli rozhodně projednat kompatibilitu léku s ovocnými šťávami se svým lékařem.

Proč je šťáva z granátového jablka dobrá pro ženy?

Slušné pohlaví bezpochyby ocení nejen chuť, ale i výhody tohoto nápoje. Pro zdraví žen, zejména v obdobích jako je těhotenství, poporodní období a menopauza, je šťáva z granátového jablka prostě nenahraditelná. Tento nápoj obsahuje asi 7 % železa a šťáva ze zralých semínek granátového jablka napomáhá vstřebávání železa z jiných potravin (díky vysokému obsahu vitamínu C). Prevence a léčba anémie je zvláště naléhavým problémem pro ženy, které nosí dítě a zotavují se z porodu. Při absenci kontraindikací mnozí gynekologové s rizikem nebo rozvojem anémie u těhotných žen a žen, které právě porodily, doporučují šťávu z granátového jablka jako součást komplexní terapie. Šťáva z granátového jablka také vyhlazuje projevy premenstruačního syndromu u žen, odstraňuje nepříjemné příznaky menopauzy.

Šťáva z granátového jablka je součástí komplexních diet na hubnutí. Tento nápoj vyživuje tělo, pomáhá mírně eliminovat hlad a zabraňuje vyčerpání buněk. Nápoj také obsahuje látky, které dokážou zpomalit proces stárnutí v tkáních. Pravidelným pitím 100 g šťávy z granátového jablka denně můžete prodloužit mládí a krásu, protože šťáva se postará o pleť, klouby, nehty a vlasy.

Existují dokonce studie, které potvrzují, že při léčbě rakoviny prsu je vhodné zařadit do jídelníčku šťávu z granátového jablka. Jde o bohaté antioxidační složení a velké množství vitamínů a minerálů: díky tomu nápoj při komplexní kúře podporuje tělo a dodává energii.

Na co se zaměřit při nákupu šťávy z granátového jablka

Ljudmila Chomič
Viceprezident pro kvalitu Svazu výrobců džusů, vody a nápojů (Soyuznapitki)

– Nejprve si pozorně přečtěte informace na etiketě. Najděte název produktu: co je před vámi – džus, nektar, džusový nápoj? Podívejte se na jeho složení. Upozorňujeme, že pokud v produktu není nic jiného kromě samotné šťávy z granátového jablka, nemusí být složení uvedeno.

Mějte na paměti, že skutečná šťáva z granátového jablka je drahá. Cena je mnohem nižší než průměrná tržní cena, což může naznačovat, že balení šťávu z granátového jablka vůbec neobsahuje.

Pokud je produkt ve skleněné lahvičce, můžete vyhodnotit jeho barvu. Je třeba si uvědomit, že benigní šťáva z granátového jablka zpravidla není jasně červená. Spíše to bude s nahnědlým nádechem. Pokud je v takové šťávě usazenina, není třeba se bát.

Kvalitu a přirozenost šťávy z granátového jablka bohužel nelze určit podle etikety – pouze pomocí fyzikálních a chemických studií. Můžete doporučit kupovat džus od výrobců, jejichž produkty jste již vyzkoušeli a ve kterých jste si jisti.

Jaký balíček vybrat?

Šťáva z granátového jablka se obvykle dodává ve skleněných lahvích, abyste si produkt mohli prohlédnout, než si ho koupíte.

Šťáva z granátových jablek v kartonu (vícevrstvé kombinované balení) není na ruském trhu příliš zastoupena, ale výsledky výzkumu ukazují, že padělaná šťáva z granátových jablek je v takových obalech mnohem méně běžná než ve skleněných obalech. Kartonové obaly, i když vám neumožňují vidět produkt, ale zároveň jej chrání před vystavením světlu a lépe zachovávají vlastnosti šťávy.

Speciální aseptické balení navíc umožňuje šetrnější tepelné zpracování, které přispívá k lepšímu zachování organoleptických vlastností produktu a jeho výhod.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.