Je těžké potkat člověka, který nemá rád bramborová jídla. Svačit na útěku smaženými plátky zlata, připravit si doma vynikající gratin nebo zavzpomínat na chutě dětství pojídáním drcených brambor s mlékem je skutečným potěšením. Mnoho lidí si chce prodloužit chvíle radosti a zásobit se oblíbenými jídly na několik dní dopředu. Prozradíme vám, jak dlouho lze uvařené a smažené brambory skladovat v lednici a jak zajistit čerstvost loupaných brambor při čekání na jejich „hodinu vaření“. Užitečné tipy a osvědčené životní hacky jsou v článku od redaktorů „Jíst doma“.
Jak dlouho vydrží syrové brambory v lednici?
Syrové brambory se doporučuje skladovat při teplotě 7–12°C. Ideálním místem by byl sklep, garáž nebo jakákoli tmavá, suchá a chladná místnost. Pokud to nemáte k dispozici, ale potřebujete uchovat sklizeň na několik měsíců dopředu, pak je lednička tím nejlepším řešením. Nové brambory vydrží v přihrádce na zeleninu 3-4 týdny. Hlízy, které byly vykopány před 30–40 dny, vydrží několik měsíců, pozdní brambory až šest měsíců. Rozdíl v časových obdobích závisí na množství vlhkosti v bramborách. Čím jsou hlízy sušší, tím déle zůstanou použitelné v lednici. Vložte brambory do zásuvky na zeleninu a zabalte je do papíru nebo pergamenu. Sledujte vlhkost v chladničce, jinak mohou brambory vyklíčit. Pokud jste k večeři oloupali hodně brambor a nějaké vám zbyly, nabízí se otázka: jak dlouho vydrží oloupané brambory v lednici? Odpovídáme: od 12 hodin do 2 dnů.
| Způsob skladování | Doba skladování |
| Ve studené vodě v lednici | 10 hodin |
| V potravinářské fólii v lednici | Dny 2 |
| Ve vzduchotěsné nádobě | 12-14 hodin |
Skladovat oloupané brambory při pokojové teplotě je téměř nemožné, rychle vyschnou, ztmavnou a budou kluzké.
Hlízy nedoporučujeme vkládat do vody a nechávat je delší dobu na stole. Voda se zakalí a poté bublá. Snažte se udržet brambory v tekutině ne déle než hodinu, jinak může zelenina ztmavnout. Pokud hlízy získají šedý nádech po 1,5–2 hodinách, znamená to, že se jedná o vysoce kvalitní produkt, pěstovaný bez použití chemicky aktivních látek. Pokud si brambory po 4–5 hodinách zachovají při pokojové teplotě svou přirozenou barvu, máte produkt velkoryse ošetřený chemikáliemi.
Vařené brambory: trvanlivost
Bramborové pokrmy mají různou trvanlivost. Čím intenzivnější je tepelná úprava, tím déle brambory v lednici vydrží. Pokrmy s dalšími přísadami (zelenina, zelenina, houby) se rychleji kazí.
| Bramborový pokrm | Doba použitelnosti |
| Bramborová kaše s mlékem | Den 1 |
| bramborová kaše | 1,5–2 dní |
| Vařené oloupané brambory | 1–1,5 dní |
| Vařené brambory ve slupce | Dny 3 |
| Pečená brambora | Dny 2 |
| Dušené brambory se zeleninou | Den 1 |
| Smažené brambory | Dny 2 |
Čím déle jsou brambory v lednici, tím více ztrácejí chuť a nutriční vlastnosti, postupně vysychají a mohou ztmavnout. Čím dříve brambory sníte, tím lépe. Chcete-li prodloužit trvanlivost vařených brambor, musíte každou hlízu zabalit do fólie, poté budou poživatelné o 12–16 hodin déle. Hotové brambory radíme uložit do čisté vzduchotěsné nádoby ze skla nebo kvalitního plastu, druhý den si pak můžete dopřát výborný oběd nebo si vzít své oblíbené jídlo s sebou do kanceláře. Využívejte zbytky jídla racionálně, protože ze zbytků můžete uvařit nová lahodná jídla! Jak to udělat – přečtěte si náš článek.
Je možné zmrazit brambory?
Pokud se vaše plány náhle změní a na zítřek jste pro svou rodinu připravili lahodnou bramborovou přílohu, můžete ji zamrazit. Brambory vložte do porcovaných vakuových sáčků, uvolněte vzduch a vložte do mrazáku. Miska vydrží až 4-5 měsíců. Bude se to déle jíst, ale brambory už nebudou tak chutné. Syrové celé brambory lze i zmrazit, je potřeba je oloupat a dobře vysušit, jinak se pokryjí ledovou krustou. Hlízy by měly být zabaleny do potravinářské fólie nebo fólie, umístěny do plastové nádoby a umístěny do mrazáku. Bramborové měsíčky také doporučujeme vložit do vakuových sáčků a použít podle potřeby. Zmrazené syrové brambory lze použít k vaření během 3-4 měsíců. Naplánujte si jídelníček pomocí „Jezte doma“, využijte naše tipy, ať vám čas strávený v kuchyni přináší jen radost!
Ne nadarmo se brambory prodávají v kilogramech a pytlích. Brambory, na rozdíl od většiny jiné zeleniny, lze skladovat týdny nebo dokonce měsíce. Ale i když brambory nepatří mezi nejnáročnější zeleninu, existují správné a špatné způsoby, jak je skladovat. Natalie Kosmacheva, kuchařka ze Smolenska, vyprávěla, jak doma skladuje brambory.
Jak dlouho brambory vydrží?
Trvanlivost brambor závisí na způsobu skladování. Vysoce kvalitní čerstvé brambory lze skladovat několik měsíců. Zároveň, pokud jsou brambory skladovány při teplotách nad 12 °C, rychleji se dehydratují, což znamená, že se rychleji kazí. Ale i za méně než ideálních podmínek vydrží škrobová hlíza často několik týdnů.
Jak ukládat brambory
Skladování brambor začíná v supermarketu
Kupte si čisté hlízy – žádné skvrny, řezy, tmavé skvrny nebo měkké části. Slupka každé brambory by měla být hladká, s minimálními mělkými „oči“ a bez „postříkání“ zelené barvy. Brambory s vadami se samozřejmě při skladování rychleji kazí.
Ujistěte se, že brambory jsou suché
I když může být lákavé omýt zaprášené hlízy před uskladněním, odolejte pokušení. Vlhkost rychle vytváří příliš vlhké prostředí, což způsobuje zatuchlý zápach a rychlejší stárnutí. Brambory skladujte tak, jak byly prodány v obchodě a omyjte je pouze před použitím.
Chcete-li uložit brambory, vložte brambory do košíku, plátěného pytle nebo papírového pytle
Jedním z tajemství zachování čerstvosti a kvality brambor je správná cirkulace vzduchu. Pokud jste si koupili brambory v síťce, nemusíte je přeplňovat. Stačí jej přikrýt látkou, která zablokuje světlo.
Najděte si chladné a tmavé místo pro skladování brambor.
Brambory rostou pod zemí a hlízy preferují skladovací podmínky co nejblíže přírodním – tmavé a chladné. Optimální teplota pro skladování brambor je od 7 do 12 °C, ideální variantou je proto sklep. Pokud nemáte štěstí na studený sklep, skladujte brambory na co nejtmavším a nejchladnějším místě. Může to být spíž, ale ne blízko zdroje tepla, jako je sporák nebo myčka. Dobrým místem je v určitých měsících garáž. Ale bez ohledu na to, neskladujte brambory v lednici!
Nenechte brambory stát zatuchlé
Pokaždé, když vezmete brambory ze skladu, zkontrolujte stav hlíz. Podívejte se, jestli tam nejsou brambory, které se začínají kazit a použijte je. Na dně vašeho osobního skladu zeleniny by měly být vždy nové brambory, naposledy zakoupené.
Nikdy neskladujte brambory v lednici
Brambory není potřeba skladovat v lednici. Když brambory příliš vychladnou, škrob, který obsahují, se změní na cukr, což hlízy zesládne a znesnadní jejich vaření. I když je doma příliš teplo, je lepší koupit méně brambor, než je skladovat v lednici.
Zmrazte brambory správným způsobem
Nebo existuje jiné východisko: zmrazit oloupané brambory! Mějte na paměti, že přeměna škrobu na cukr je důvodem, proč se syrové brambory špatně mrazí. Pokud chcete mrazničku používat k dlouhodobému skladování, nakrájejte na kostky, julienne, plátky nebo tyčinky (volitelné) a před zmrazením je blanšírujte, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Před zmrazením nechte připravené brambory zcela vychladnout, osušte je papírovými utěrkami nebo položte na utěrku a poté zmrazte a použijte během několika měsíců.
Lze brambory a cibule skladovat společně?
Možná jste slyšeli nebo četli, že se doporučuje skladovat brambory a cibuli odděleně. A je to pravda. Udržujte své vzácné brambory mimo jakékoli potraviny, které produkují ethylen: cibule, jablka a banány. Plyn způsobí, že brambory stárnou a klíčí mnohem rychleji, než kdyby byly skladovány odděleně od tohoto ovoce a zeleniny.
Je možné jíst naklíčené brambory?
I když jsou brambory sklizené, jsou stále živé, takže ať děláte, co děláte, stejně vyklíčí. To je přirozený proces. Pokud uvidíte malý výhonek, stačí jej uříznout/nakrájet. Tyto brambory jsou stále bezpečné ke konzumaci. Správné skladování brambor pomůže zabránit jejich příliš rychlému rašení.
A co zelené skvrny na bramborách?
Pokud brambory zezelenají, je to pravděpodobně způsobeno vystavením světlu. Brambory protřiďte, oddělte zelené hlízy od zbytku. Ořízněte zelení a použijte brambory k určenému účelu. Pokud téměř celá hlíza zezelená, vyhoďte ji.
Jak poznáte, že se brambory pokazily?
Hlízu stačí vymáčknout. Pokud jsou brambory měkké a/nebo pomačkané, pokazily se. Bez lítosti se rozdělte s bramborami, které mají nepříjemný zápach. Není třeba skladovat to, co později nesníte.
