Každý podzim vyvstává otázka: „Co dělat s jablky? – a po krátkém přemýšlení si asi budete lámat hlavu nad výběrem odšťavňovače. Je jich tolik, že je opravdu těžké si vybrat, ale můžete se rozhodnout alespoň pro typ: obvyklý odstředivý nebo nový šnek? Spoiler: budeme také mluvit o citrusovačích, ale blíže k začátku zimní sezóny mandarinek.
Stará dobrá odstředivka
Jak to funguje?
Odstředivý, odstředivý – to je obyčejný známý odšťavňovač, do kterého se ovoce nebo zelenina vkládá hrdlem a ve kterém se dostává do odstředivky, kde se drtí noži. Pod vlivem odstředivé síly je šťáva oddělena od vláken, poté je odeslána do kohoutku nebo speciální nádoby a koláč je odeslán do nádoby na odpad.
V závislosti na modelu mohou být odstředivé odšťavňovače více či méně dokonalé. Výsledek (jaké množství šťávy získáte, jak rychle a jak bude odpad suchý) je ovlivněn výkonem motoru a kvalitou filtrů a také některými konstrukčními prvky. Téměř všichni výrobci se snaží dodávat moderní modely se širokým (70-75, méně často 80 mm) hrdlem, do kterého se vkládá celé jablko. Musíte pochopit, že formát „celého jablka“ je trochu libovolný: jablka jsou odlišná, ale mrkev je naprosto dokonalá „dovnitř a ven“. Ale stejně: jablka (hrušky, řepu atd.) nemusíte krájet na plátky, kousky a kousky, maximálně na půlky. Mnoho modelů má dvě provozní rychlosti: pro tvrdé a měkké ovoce – a drop-stop systém, tedy zámek kohoutku nebo možnost otočit nahoru, aby zbylé kapky šťávy nevytekly.
Zvětšený krk pro celé jablko
Existují nějaké výhody?
Hlavním a velmi vážným plusem je rychlost práce. Odstředivé odšťavňovače jsou nepostradatelné pro zpracování velkého množství ovoce nebo zeleniny: pro sklizeň – to je ono! Dokonce i běžné ústní odšťavňovače jsou rychlejší než šneky.
Druhým plusem (pro někoho je to však mínus) je čistá šťáva téměř bez dužiny. Při extrakci se samozřejmě tvoří pěna, ale lze ji oddělit mechanicky pomocí separátoru (obvykle zabudovaného do konvice na šťávu).
Nevýhody odstředivých odšťavňovačů
Nevýhody, mimochodem, nejsou vůbec ty, na kterých je založena reklama na šroubové modely. Tady se říká, že se prý šťáva zahřívá a ničí se vitamín C – ne, vymačkaná šťáva nikdy není horká (vitamin C se ničí při teplotách nad 60 stupňů). co je skutečné? Při sekání například jablek, kdy se odstředivka otáčí rychlostí několika tisíc otáček za minutu a nože krájí jablko „na kousky“, se plocha kontaktu jablka s kyslíkem mnohonásobně zvětší, a ano, dochází k oxidaci, která ničí vitamín C. Ale to vše má cenu pro šťávu, která se „vymačká a vypije“ a při skladování šťávy v průhledné láhvi i v chladu zbyde po pár hodinách vitamínu C málo – bez ohledu na to, který odšťavňovač vymačkal šťávu.
Existují ale i další omezení. Za prvé, v takových modelech motory vyhoří častěji než u „pomalých“, plynule se zapínajících a ne tak výkonných šroubových. Za druhé, odstředivé odšťavňovače jsou velmi hlučné. Za třetí, nemůžete v nich „sklidit“ všechno: například bobule s peckami, granátová jablka, zelení, potraviny s vysokým obsahem vlákniny a velmi tvrdé a vláknité potraviny. Za čtvrté, a také v těch hlavních, je obtížné umýt odstředivý odšťavňovač: dužina ucpává otvory filtru – jsou velmi malé. Existují výjimky – například modely od Philips s leštěným filtrem, který lze podle výrobce bez problémů umýt.
Mytí odšťavňovače je to nejtěžší
Módní Slow Auger
Když se na ruském trhu objevily první korejské šnekové odšťavňovače, byly umístěny jako zázračná zařízení a stály od 35000 1000 rublů (tj. v té době kolem XNUMX XNUMX $). Nyní má mnoho výrobců šroubové (lisovací) odšťavňovače a cenové rozpětí pro ně je poměrně velké, ale obecně se samozřejmě staly mnohem dostupnějšími.
Jak to funguje?
Princip činnosti je téměř stejný jako u mlýnku na maso. Ovoce se vkládá do komory, drtí je rotující hřídel (šnek). Šťáva je odváděna “výlevkou” do nádoby a odpad se dostává do nádoby. Šnek může být umístěn vodorovně i svisle, na tom příliš nezáleží, až na to, že při vertikálním uspořádání není nutné posunovač tak aktivně používat.
Screw a jeho asistenti
Skutečné, nikoli reklamní plusy
První a hlavní je lisování šťávy z jakýchkoli produktů. Šťávu si můžete vymačkat například z jahod, malin, ostružin, granátových jablek, hroznů se semínky, špenátu – a nebát se, že semena nebo vlákna ucpou filtry: otvory v nich jsou poměrně velké, není to tenká síťka. Z citrusových plodů můžete lisovat i šťávu – pokud máte šnekový odšťavňovač, pak nemusíte kupovat lis na citrusy. Můžete dokonce vymačkat…ořechy, abyste získali například olej z vlašských ořechů nebo mandlové mléko. Před koupí konkrétního šnekového odšťavňovače je však dobré se o něm dozvědět více. Stává se, že pokyny pro konkrétní zařízení zakazují lisování šťávy z jakéhokoli jednoho produktu – podle našeho názoru je to zajištění, ale přesto.
Druhým je velmi dobrá kvalita extrakce šťávy: koláč je téměř suchý, což je u odstředivých odšťavňovačů vzácné.
Za třetí – šťáva se ukáže být hustá a homogenní (i když to je ten, kdo ji miluje).
Za čtvrté – šnekové modely jsou tišší než kolegové z centrifugy.
Za páté, šroubové modely jsou mnohem hospodárnější: spotřebují několikrát méně elektřiny.
Konečně posledním, šestým a velmi důležitým plusem je, že se po použití snadno umyjí: stačí nalít vodu do komory zapnutím zařízení (samozřejmě nahrazením misky na druhém konci, aby se vypustila špinavá voda) . Po takových „vodních procedurách“ jsou odstraněny téměř všechny nečistoty, v případě potřeby zbývá pouze opláchnout části, nic nebude muset být čištěno kartáči.
co není pravda?
Jakékoli zařízení se snáze propaguje, když o něm řeknete, že je zdraví prospěšné. A teď už čteme, že „lisování za studena“ ve šnekových odšťavňovačích je správné, ale v běžných odšťavňovačích je škodlivé, že v prvním případě je zachováno takové a takové procento živin (co? Nikde se nepíše!), A ve druhé – velmi malé. Například 68 a 16. Nebo 70 a 23. Všechna čísla jsou převzata ze stropu, žádné oficiální výsledky nezávislých studií se nepodařilo zjistit.
Nevýhody šnekových odšťavňovačů
Jedná se o zařízení pro každý den pro každodenní použití šťávy ve výživě a domácí kuchyni. Nejsou vhodné na zpracování úrody – tedy, poradí si, ale táááák pomalu. Málokdy mají široké nakládací hrdlo a rychlost provozu je několikrát nižší než u odstředivek (srovnej: rychlost otáčení odstředivky je 15-30 tisíc otáček za minutu, šnek je 80-120 otáček).
Který odšťavňovač je lepší: šroubový nebo odstředivý?
Mnoho lidí se snaží vést zdravý životní styl, jíst pouze zdravé a přírodní produkty, odmítat tovární produkty. Právě pro takové lidi je odšťavňovač prostě nepostradatelným pomocníkem v každé kuchyni.
Co může být chutné a zdravé zároveň a navíc dokonale uhasit žízeň? Samozřejmě se jedná o čerstvě vymačkanou domácí čerstvou šťávu z vašeho oblíbeného ovoce a zeleniny.
Pojďme tedy zjistit, který odšťavňovač, šroubový nebo odstředivý, je lepší vybrat pro domácí použití.
Chcete-li zjistit, který odšťavňovač je lepší: šroubový nebo odstředivý, měli byste se blíže podívat na princip fungování a klíčové body těchto dvou typů, které jsou jasně znázorněny v následující infografice.
Co jsou šnekové odšťavňovače?
Tyto odšťavňovače mají trochu jiný princip fungování, který nejvíce přímo ovlivňuje kvalitu a množství vyrobené šťávy.
Působí jako pracovní kůň spirálový šroub, který rozdrtí produkty a vytlačí je do vnější síťové stěny.
Tedy žádné vysoké otáčky a hluk, téměř přirozené odšťavňování.
Dodávají se s vertikálním a horizontálním umístěním šneku. Poslední jmenovaný trochu připomíná design mlýnku na maso.
Tento typ odšťavňovačů tedy vyniká následovně:
- Ukázalo se, že je opravdu čerstvý, ne nektar.
- Šťáva je homogenní a bez pěny.
- Velmi tichý provoz – nyní si můžete v klidu připravit svůj ranní čerstvý džus.
- Zachová všechny užitečné látky – vy i vaši blízcí přijmete maximum vitamínů.
- Výtěžnost šťávy je o 25-70 % vyšší v závislosti na typu produktů – respektive vyšší účinnost a návratnost.
- Zvládne extra měkké až velmi tvrdé potraviny (např. ořechy, obiloviny, klíčky atd.).
- Dodávají se dokonce s ručním pohonem (někdy jsou zaměňovány se sovětskými mlýnky na maso, ale ve skutečnosti jsou takové modely určeny pro nejtvrdší produkty).
- Ideální pro zavařování – úžasné kvality jsou všechny druhy rajčatových šťáv, zeleninové protlaky, povidlové základy.
- Drahé – v průměru 2krát dražší než odstředivé protějšky, ale ne méně než 100 USD.
- Menší výběr modelů – přibližně z celkové nabídky odšťavňovačů.
Odstředivé: klady a zápory
Tato třída odšťavňovačů je klasická, a proto nejběžnější.
Jeho princip fungování je poměrně jednoduchý. Hlavním prvkem je separátor – kovový talířek válcového nebo kuželového tvaru.
Má malé zoubky a otvory a trochu připomíná jemné struhadlo. Elektromotor pohání separátor rychlým kruhovým pohybem, díky čemuž probíhají dva procesy.
Nejprve se například rozmačká jablka a následně se z nich působením odstředivé síly oddělí šťáva.
- Dostupnost – ceny začínají od 10 USD.
- Větší sortiment – existují stovky různých modelů.
- Všestrannost – zvládne většinu produktů.
- Relativní snadnost mytí (kónické).
- Hluk – probuďte nejen rodinu, ale pravděpodobně i sousedy.
- Dort se hůř zpracovává – zůstává v něm poměrně hodně tekutiny.
- Menší výdej šťávy, hodně pěny.
- Oxidace šťávy – díky odstředivé síle prochází šťáva zrychlenou oxidací, která přímo ovlivňuje její chuť.
- Šťáva obsahuje méně enzymů.
- Nelze pracovat s pevnými typy produktů.
Výsledky srovnání
Jak je patrné z předložených tabulek, každá z uvažovaných tříd odšťavňovačů se má čím chlubit.
Šnekové odšťavňovače jsou podle nás nejlepší variantou.
Ano, je to dražší, ale dostanete výrazně více šťávy a výrazně lepší kvalitu, obsah a složení.
Šťáva ze šnekového odšťavňovače nepění a je více homogenní.
Šťávu získanou pomocí šnekového odšťavňovače lze připravit brzy ráno, aniž by se někdo vzbudil. Jeho užitečnost a nasycení je navíc nesrovnatelné se šťávou získanou z odstředivého analogu.
V odstředivém modelu šťáva mění barvu v důsledku rychlé oxidace.
Šnekový model se začne vyplácet díky tomu, že dostanete řádově více čerstvé, zdravější a chutnější. To je důležité zejména pro výživu těhotných žen nebo rostoucích dětí.
Taková šťáva je vhodnější ke konzervaci nebo použití jako přísada do nějaké kašové polévky.
Obecné požadavky
Nejprve dvě slova o obecných požadavcích, které platí pro všechny odšťavňovače.
Často se stává, že až po nákupu a přímém použití odšťavňovače v kuchyni začnete chápat, co přesně je v něm dobré a co špatné.
Pokud si ale dáte čas na větší opatrnost při jeho výběru, šance na úspěšný nákup bude mnohem větší.
Jaké jsou tedy požadavky na odšťavňovače pro většinu lidí, kteří milují čerstvou a přírodní šťávu?
-
1 Kvalita extrakce – je nesmírně důležité, aby odšťavňovač z dodaných surovin „vyždímal“ opravdu maximum. To je jednoznačně ověřeno vizuální kontrolou dortu získaného po provozu zařízení a jeho kvality.
Tipy na výrobu a pití šťávy
Na první pohled se může zdát, že zde není nic složitého, ale věřte mi, existuje několik velmi důležitých nuancí.
- termín nepřipravujte pro budoucí použití: kvůli biologicky aktivním látkám, které jsou v čerstvě vymačkané šťávě hojně zastoupeny, se doporučuje připravit si ji před odběrem (do 10 minut). Jinak skončíte s mnohem méně zdravým nápojem;
- příprava ovoce a zeleniny (mytí, loupání atd.) je také těsně před odšťavňováním;
Jaké jsou nejzdravější šťávy?
Jak jsme řekli dříve, odšťavňovač je obvykle v každé kuchyni pro lidi, kteří dávají přednost zdravému životnímu stylu.
Bohužel ne každý ví o výhodách a užitečnosti čerstvě vymačkaných šťáv ze zeleniny a ovoce, které nosí.
Abychom tyto informace zprostředkovali všem, připravili jsme souhrn nejoblíbenějších a nejzdravějších šťáv v našem okolí:
-
1 Mrkvová šťáva – obsahuje hodně karotenoidů, vitamínů (B1, B2, B5, C, D) a stopových prvků (soli vápníku, hořčíku, zinku, mědi atd.).
Mezi prospěšné aktivity patří: odstraňuje cholesterol a olovo, příznivě působí na činnost srdečního svalu, zvyšuje vitalitu, podporuje omlazení pokožky.
Zajímavým faktem je, že tvrzení, že mrkvová šťáva zlepšuje zrak, je mýtus. Neexistuje jediná vědecká studie, která by jednoznačně potvrdila pozitivní vliv této šťávy na zrak.
Rajčata jsou bohatá na vlákninu, různé aminokyseliny, železo, karoten, rutin a vitamín C.
Skutečná přírodní rajčatová šťáva zlepšuje funkci žluči, metabolismus a krvetvorbu.
Od starověku byla tato šťáva brána jako prostředek k obnovení síly a zlepšení celkového zdraví.
Má pozitivní vliv na metabolismus, podporuje odstraňování toxinů z těla.
Za prvé, tato šťáva bude dobré pro vaše trávení a metabolismus. V některých případech pomáhá lidem trpícím nespavostí, nadváhou, zácpou atp.
Náš článek se chýlí ke konci a doufáme, že jste našli vyčerpávající informace o všech otázkách souvisejících s výběrem typu odšťavňovače. Nechte se potěšit čerstvými zdravými šťávami a dlouhou životností.
