Národní kuchyně má vždy svou historii, chuť a dokáže vás seznámit s kulturou a způsobem života dané země. Tentokrát vás chci trochu ponořit do světa polské kuchyně. Jaká je? První, co mě napadne, je vydatné. Když ochutnáte byť jen jedno jídlo, nikdy nezůstanete hladoví. A chuť polských národních jídel může být pikantní, nakládaná i sladkokyselá. Polská kuchyně vám zůstane navždy v paměti!
Žurek
Seznam otevírá nejznámější polská polévka. Mezi Poláky je tak populární, že se může podávat i na svatbách! Objevuje se i na velikonočním stole.
Žurek je polévka z kvašené mouky s masovým vývarem. V každém regionu se recepty liší a pokrm se připravuje jinak: někde přidávají křen, jinde hrudí. Většinou se podává v chlebovém talíři, ale jsou místa, kde ho mohou podávat i v obyčejné míse. Je obvyklé jíst polévku se zakysanou smetanou a bylinkami.
Mazurek
Jedná se o nízký koláč z křehkého těsta s různými náplněmi: kandované ovoce, pomeranče, karamel, ořechy, sušené ovoce. V případě potřeby mohou kuchaři kombinovat několik druhů koláčů. Mazurek je považován za velikonoční jídlo, ale zkusit ho můžete i jindy.
Tvarohový koláč
Pro srovnání, cheesecake je něco mezi cheesecakem a tvarohovým kastrolem. Základem je křehké těsto, tvarohová náplň a smetana, někdy lze přidat citronovou šťávu a rozinky.
Cheesecake můžete vyzkoušet téměř všude: od pekáren po kavárny nebo v supermarketech na váhu. Jedno důležité upozornění: jedná se o mléčný výrobek – nelze jej přenášet přes hranice. Tento pokrm si proto můžete vychutnat pouze v tuzemsku.
Senkacz
Senkach je dort, který připomíná strom. Čím je výjimečný? Vaří se na rožni. Zalije se těstem, otočí a znovu zalije vodou. Existuje však i jiný způsob: těsto lze pomalu nakapat na rožeň bez cizí pomoci a senkach se vaří přímo nad ohněm.
Flaki
Další polská polévka, která je proslulá svou bohatostí a výživností. Připravuje se z části hovězího žaludku. Chcete-li ji uvařit, musíte stát v kuchyni asi pět hodin.
Při vaření se dršťky několikrát přivedou k varu, voda se slije a proces se opakuje. Zbývající dršťky se oddělí a vaří se asi tři a půl hodiny. A to samo o sobě zabere většinu času vaření.
Říká se, že tato polévka byla oblíbeným jídlem samotného Vladislava Jagellonského. V moderní verzi lze nalézt baňky se slaninou, rajčatovou pastou atd.
- 10 národních polévek, které by měl vyzkoušet každý
- Portugalská jídla by měl vyzkoušet každý turista
- Gastronomická prohlídka s průvodcem Michelin – nejhvězdnější restaurace na světě
Bigos
Tomuto jídlu se také říká myslivecký guláš, protože je velmi sytý. Klasická verze používá kysané zelí a jakékoli dušené maso. Ale Poláci si tam teď dávají, co chtějí: od klobás po houby.
Golonka
Říká se mu také vepřový zadek nebo koleno. Golonka se obvykle pomalu smaží, dokud nezíská pěknou, šťavnatou hnědou barvu. Mohou ho dusit i na tmavém pivu.
Podáváme vcelku, často s bramborovou kaší, zelím a různou vařenou zeleninou. Golonka bývá v nabídce na svatbách a jiných speciálních akcích. Golonka je ale také jedním z hlavních jídel v polských restauracích.
Kaszanka
Kaszanka je v Polsku poměrně oblíbená klobása. Někomu se to líbí, ale jiní jsou zděšení. A to vše proto, že se vyrábí ze zvířecí krve, vedlejších produktů z vepřového masa, pohanky nebo ječmene.
Dříve se objevoval na stolech pouze šlechticů, protože sedláci si ho nemohli dovolit. V moderním světě Poláci dokonce vaří kašanku na grilu.
Bagely sv Martina (rogale świętomarcińskie)
Bagely můžete vyzkoušet pouze v Poznani, protože jsou chráněny Evropskou unií a mají status CHZO (chráněné zeměpisné označení). Jedná se o ochranný „odznak“, že produkt je chráněn územím. Tato značka zakazuje výrobu pokrmu mimo konkrétní region.
Lidově bagely sv Martiny jsou také známé jako croissanty nebo rohlíky. Jsou to glazované pečivo plněné bílým mákem a ořechy a rozinkami.
Torunský perník (pierniki)
Tato sladkost se vyrábí ve městě Toruň již více než sedm století. Předpokládá se, že místní perník je tradiční vánoční pochoutkou a dobrým suvenýrem. Mohou být úplně jiné: glazované nebo polévané čokoládou, plněné různými džemy nebo klasické a mohou mít i různé tvary. Obecně platí, že každý si najde perník podle svého.
Pravda, abyste je vyzkoušeli, budete si muset nejprve lámat hlavu nad otázkou víz: stačí jak běžné vízum, tak polské PBH vízum. Doporučujeme také zvolit prohlídku, při které můžete nejen ochutnat místní kuchyni, ale také se seznámit s místními zajímavostmi. Existují zájezdy do Polska pro každého.
