Patronem roku 2024 je podle východního kalendáře Zelený dřevěný drak. Jak víte, Nový rok v zemích jihovýchodní Asie přichází později než podle obecně uznávaného gregoriánského kalendáře. Oficiálně tedy začne 10. února 2024 a skončí 28. ledna 2025.
- Co nevařit
- Co dát na stůl
- výzdoba
- Co můžete vařit v roce Draka: recept na slavnostní jídlo
V čínských starověkých mýtech vystupuje drak jako praotec lidstva, vynikající národní mudrc a první čínský císař. Na úsvitu civilizace v Číně byl uctíván jako hlavní totem.
Na rozdíl od předchozího Roku králíka, který je považován za charakteristický klidem a mírem, s sebou Rok Draka přináší pocit nepředvídatelnosti, dramatu, vzrušení a napětí. Předpokládá se, že lidé narození v ohnivém znamení Draka mají podobné vlastnosti a jsou známí svou vášnivou a sebevědomou povahou.
Co nevařit
Novoroční stůl v roce Draka by měl obsahovat bohaté a neobvyklé pokrmy. Jaké potraviny je vhodné vyloučit z prázdninového jídelníčku?
Králík
Za prvé, měli byste přestat vařit králičí pokrmy. Podle jedné legendy drak zachránil zvíře před problémy. Jsou to opačná znamení, takže králík rozhodně nemá místo na novoročním stole, zaplaší štěstí.
Foto: istockphoto.com/lin dan
Kuře
V roce Draka by na stole měla být bohatá jídla a kuře je ve východní kultuře symbolem chudoby. Měl by být nahrazen kachnou nebo krůtou.
Uzené klobásy a konzervy
V roce 2024 je lepší se vzdát různých konzerv a uzených klobás. Na stole by mělo být čerstvé jídlo.
Kiwi
Kiwi na novoročním stole je také zakázáno. Je lepší dát přednost citrusovým plodům, čerstvým jablkům, hruškám a ananasům.
Cibule a bílý pepř
Cibule (zelená i cibule) a bílý pepř jsou na východě vnímány jako symbol oddělení. Proto by tyto produkty neměly být umístěny na novoroční stůl. Lze je však vařit jako smaženici spolu s jinou zeleninou.
houby
Houby jsou symbolem úzkosti a zklamání. Podle čínské filozofie přinášejí starosti a problémy. Proto tento přípravek nepoužívejte na sváteční svačiny.
Flambe
Jedná se o pokrmy připravované na přírodním ohni. Jídlo se polije alkoholem (vodka, koňak, whisky nebo jiný silný alkohol) a poté se zapálí. V důsledku toho alkohol vyhoří a pokrm získá jedinečnou vůni a chuť. Takovým pokrmům je lepší se vyhnout.
Čerstvé pokrmy bez chuti
V roce Draka by na stole měly být pokrmy s pepřem.
Co dát na stůl
Jako hlavní jídlo je lepší dělat maso (kromě králíka a kuřete) nebo rybu. Ryba vařená celá, s hlavou a ocasem, je ideální pro slavnostní stůl v roce Draka. Toto jídlo podle čínské tradice symbolizuje dobrý konec odcházejícího roku a úspěšný vstup do nového roku.
Kromě ryb může být hlavním jídlem vepřové, které symbolizuje finanční růst, nebo hovězí, které slibuje kariérní postup. Kachna vařená na Nový rok přinese klid a mír a krocan pomůže ukončit problémy ve vztazích.
Nesmíme zapomenout ani na kořeněná jídla a svačiny. Česnek, zázvor a pálivá červená paprika dodají pikantnost.
Na stole nesmí chybět čerstvá zelenina (může to být plátky nebo různé saláty) a ovoce. Nesmíme zapomenout na mandarinky, které symbolizují blahobyt a barva citrusových plodů pro svou podobnost se zlatem znamená bohatství.
výzdoba
Pro přilákání štěstí a prosperity v novém roce by se ve výzdobě novoročního stolu a pokojů měly používat stříbro, zlato, červená a různé odstíny zelené.
Pokud jde o dekorace, můžete použít dřevěné hračky a přívěsky s obrázkem draka, elektrické a papírové girlandy, stejně jako šarlatové čínské lucerny.
Co můžete vařit v roce Draka: recept na slavnostní jídlo
šéfkuchař, autor potravinářského kanálu „Kostrische“
„Symbolem roku 2024 bude podle východního kalendáře Zelený dřevěný drak – skutečný gurmán, který miluje pokrmy z masa a drůbeže. Mohu s jistotou předpokládat, že mnoho hospodyň na Silvestra bude chtít zpestřit sváteční stůl oblíbeným jídlem tohoto mystického zvířete.“
Šéfkuchař se podělil o recept na kachní konfitovaný krok za krokem.
- celá kachna;
- mrkev – 2 kusy;
- celer – 1 kus;
- rostlinný nebo olivový olej – přibližně 1 litr v závislosti na velikosti kachny a nádoby na marinování;
- ovoce podle chuti: jablko, hruška, ananas, pomeranč a další citrusové plody.
Ingredience na 1 litr marinády:
- čistá voda – 1 l;
- sůl – 40 g;
- cukr – 10 g;
- badyán – 2 hvězdičky;
- skořice – 1 hůl;
- čerstvý tymián – 1 snítka.
Ingredience na kachní omáčku:
- čerstvé mražené maliny – 100 g;
- cukr – podle chuti;
- krém – 50 ml.
Krok 1. Vyberte nádobu podle velikosti: pro marinování a vaření kachny v troubě. Kachnu dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 2. Připravte si marinádu: vezměte čistou nádobu na marinování, nalijte do ní vodu, přidejte sůl, cukr, badyán, skořici a čerstvý tymián. Přiveďte k varu a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 3. Kachnu ponořte na den do vychladlé marinády a přikryjte pokličkou nebo alobalem.
Krok 4. Po dni vyjměte kachnu z marinády. Zatímco se kachna suší, nakrájejte nahrubo mrkev a celer a položte je na dno nádoby, ve které se bude pokrm péct.
Krok 5. Kachnu položte na zeleninu a zalijte rostlinným nebo olivovým olejem tak, aby byl ptáček zcela schovaný.
Krok 6. Troubu předehřejeme na 140 stupňů a kachnu pečeme 3-4 hodiny.
Krok 7. Hotový pokrm opatrně vyjmeme z trouby, abychom se nepřipálili olejem, a necháme mírně vychladnout, pak celou kachnu opatrně vyjmeme a položíme na děrovaný plech nebo cedník, aby odsál přebytečný tuk.
Krok 8. Připravte omáčku: čerstvé mražené maliny rozmixujte v mixéru na kaši, chuť kyselosti a sladkosti vyvažte cukrem, přidejte smetanu a znovu vyšlehejte do hladka. Omáčku podávejte v omáčce.
Krok 9. Připravte si přílohu: těsně před podáváním ovoce omyjte a nakrájejte na malé plátky.
