Cena tohoto ořechu je extrémně vysoká. Je to dáno způsobem, jakým se pěstuje. Po výsadbě rostlina začíná plodit až po 10 letech. Plody dozrávají za šest měsíců. Takové stromy mohou produkovat ořechy až 100 let.
Neobvyklé jméno vymyslel botanik Ferdinand von Muller z Austrálie asi před 150 lety. Rozhodl se zvěčnit památku svého přítele, chemika Johna McAdama. Dříve měl tento ořech tato jména: mullimbimby, boomera, kindal-kindal.
Ředitel botanické zahrady v Brisbane v Gardens Point Walter Hill se rozhodl zpopularizovat makadamie. Botanik sám pěstoval stromy a prodával sazenice do různých částí naší planety. To bylo usnadněno kapitány lodí připlouvajících do Austrálie.
Dnes jsou hlavními pěstitelskými místy Nový Zéland, Jižní Afrika, Keňa, Zimbabwe, Malawi, Havaj.
odborník na výživu, odborník na FPA
Ořechy jsou produktem, bez kterého je těžké si představit zdravou výživu. Nejen, že jsou bohaté na tuk a jsou k dostání v různých variantách, ale jsou také velmi pohodlné, což z nich dělá dobrou svačinu. Nejoblíbenější mezi většinou lidí jsou vlašské ořechy, mandle, arašídy a lískové ořechy. Ale z nějakého důvodu každý zapomíná na makadamii, i když si zaslouží pozornost.
- Užitečné vlastnosti
- Kontraindikace
- Jak používat
- Makadamový olej
- Jak si vybrat a uložit?
Stejně jako ostatní ořechy je makadamie především zdrojem tuku. To vysvětluje jeho vysoký obsah kalorií: 718 kcal na 100 gramů. Tento ořech obsahuje 7 gramů bílkovin, 76 gramů tuku a 13 gramů sacharidů.
Užitečné vlastnosti
Stojí za zmínku, že neexistuje žádný nejzdravější nebo nejlepší produkt pro lidské tělo. Ořechy nejsou výjimkou. Faktem je, že vědcům se nepodařilo identifikovat žádný konkrétní druh ořechů, který by byl pro lidské zdraví důležitější. Všechny, stejně jako makadamie, mají takové prospěšné vlastnosti jako:
- přítomnost rostlinných bílkovin;
- velké množství nenasycených mastných kyselin;
- obsahuje vlákninu, draslík, hořčík, fosfor, měď, vitamín E, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou a mnoho antioxidačních a protizánětlivých fytochemikálií.
Makadamie tak pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Většina studií ukazuje, že konzumace jakýchkoli ořechů:
- významně snižuje riziko úmrtí na srdeční onemocnění;
- snižuje pravděpodobnost vzniku diabetu 2. typu;
- má pozitivní vliv na krevní tlak;
- minimalizuje riziko žlučových kamenů;
- normalizuje hladinu cholesterolu.
Kontraindikace
Lidé, u kterých byla zjištěna nesnášenlivost tohoto produktu nebo alergii na něj, by si měli dávat pozor na jeho používání. Je také nutné pamatovat na vysoký obsah kalorií makadamie. To je důležité pro ty, kteří se snaží zhubnout. Postačí pár vyloupaných ořechů denně.
Jak používat
Nejlepší je samozřejmě jíst ořechy bez soli a cukru. Vyplatí se vybrat i ty, které nebyly smažené. Lze je také přidávat do salátů, pečiva, chleba a omáček.
Makadamový olej
Kromě samotného ovoce se makadamie prodává i ve formě oleje. Má jednu důležitou vlastnost: můžete na něm smažit.
Všechny zdravotní přínosy jakéhokoli jídla se ztratí, když teplo zničí mastné kyseliny. Hluboce smažená jídla absorbují olej a přidávají do pokrmu více kalorií. To je důvod, proč se vyplatí nahradit rostlinný olej makadamovým. Proč? Má vysoký kouřový bod. Také déle vydrží.
Oleje, jako je dýňový, vlašský a hroznový olej, mají trvanlivost asi šest měsíců. Avokádo, rýžové otruby a makadamiové oleje lze zase skladovat rok, pokud jsou splněny všechny podmínky skladování.
Jak si vybrat a uložit?
Při výběru makadamie je důležité věnovat pozornost následujícím faktorům:
- aroma. Ořech by měl mít příjemnou vůni. Neměli byste užívat produkt, pokud máte ostrou nebo žluklou pachuť. To znamená, že produkt je zastaralý nebo nesprávně skladovaný;
- textura. Vyberte si ten s hladkou skořápkou, bez drsnosti nebo promáčknutí;
- barva. Vysoce kvalitní makadamová má jednotnou barvu: světle krémový nebo zlatý odstín;
- hmatatelnost. Vezměte to do rukou a dotkněte se ořechu. Muselo to být tvrdé a husté. Pokud se ořech snadno srazí nebo je měkký, může to být známka stárnutí nebo zkažení.
Kupujte pouze ořechy, které se dodávají v uzavřených sáčcích nebo sklenicích. Pokud zvolíte balené ořechy, pak musí být kvalitní. Zabráníte tak vnikání vlhkosti a vzduchu. Zkontrolujte, zda je obal neporušený a nepoškozený. Věnujte pozornost informacím výrobce a datu expirace produktu.
Trvanlivost závisí na druhu ořechu. Nejdelší je u makadamie ve skořápce. Výrobky bez skořápky jsou náchylnější k vysoké vlhkosti, světlu a snadno absorbují cizí pachy. Ale jakýkoli ořech by měl být skladován ve skleněných nádobách s pevně uzavřeným víkem, na tmavém a suchém místě.
Snažte se je neuchovávat v igelitových sáčcích, nenechávejte je na přímém slunci ani na místech s vysokou vlhkostí a teplotou.
Zařaďte do svého jídelníčku jakékoli ořechy. Vyberte ty, které nebyly zpracovány. Tím naplníte svůj jídelníček nenasycenými tuky nezbytnými pro zdraví a zavedete nové chutě do vašich obvyklých jídel.
Makadamie je nepříliš vysoký stálezelený strom s pokroucenými, podlouhlými listy. Pod tvrdou skořápkou se skrývají téměř dokonale tvarovaná jádra makadamových ořechů. Ale stojí za to se pokusit dostat se k jedlé části: plody mají ušlechtilou chuť, jedinečné chemické složení a vlastnosti. Prozradíme vám, jaké výhody může makadamový ořech přinést tělu a zda existují kontraindikace.
Historie makadamového ořechu
Rostlina se vyskytuje v oblastech s tropickým klimatem a je považována za jednu z nejvíce „rozmarných“ – často ji napadají škůdci a strom nese ovoce až v desátém roce. Právě to činí její plody poměrně vzácnými a zvyšuje jejich hodnotu.
Makadamie byla poprvé popsána před 150 lety. Jeho domovinou je Austrálie. Postupem času byly vyvinuty poměrně nenáročné odrůdy rostliny, které umožnily její širší rozšíření: na Havaj, Brazílii a Jižní Afriku. Většinou ale makadamie stále roste v Austrálii.
Mimochodem, domorodí obyvatelé kontinentu nazývali tento ořech jinak a moderní název „makadamie“ dal ovoci Ferdinand von Müller, biolog, který aktivně studoval flóru Austrálie. Chutný ořech pojmenoval po svém příteli, vědci jménem John McAdam.
Složení a kalorický obsah makadamových ořechů
| Kalorie na 100 g | 720 kcal |
| Proteiny | 7,9 g |
| Tuky | 75,8 g |
| Sacharidy | 5,2 g |
Výhody makadamie
Makadamové ořechy obsahují velké množství živin. Obsahuje nejvíce vitamínů E, PP a skupiny B, dále makro- a mikroprvky jako vápník, selen, měď, fosfor, zinek, draslík. Stejně jako ostatní ořechy mají makadamové ořechy vysokou koncentraci mastných kyselin.
Systematická konzumace makadamie v jídle pomůže snížit kožní problémy, normalizovat její barvu a mastnotu a také zlepšit stav vlasů díky výživným tukům.
Pro hubnutí můžete jedno jídlo nahradit hrstí makadamových ořechů, které doplní chybějící energii a sníží chuť k jídlu. Také Omega-3 v ořechu snižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže plody rostliny mohou být použity k prevenci srdečních a cévních onemocnění (1). Velké množství vápníku v makadamii bude prospěšné při některých onemocněních kloubů a kostí.
Výhody makadamie pro muže
Podle jedné studie (2) může pravidelná konzumace makadamových ořechů snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. A je stejně účinná jako speciální nízkotučná dieta.
Mnoho mužů má problémy s gastrointestinálním traktem, což je důsledek stresu a špatné výživy (svačiny v práci a tučná jídla). Makadamové ořechy jsou bohaté na vlákninu – vlákninu, která pomáhá jemně regulovat trávení.
Výhody makadamie pro ženy
Ultrafialové paprsky ze slunce spouštějí v těle reakce, které negativně ovlivňují proces stárnutí pokožky. Přírodní složky jako skvalan a tokotrienoly obsažené v makadamových oříšcích dokážou pokožku před těmito procesy chránit. A makadamový olej obsahuje cenné mastné kyseliny, které jsou často obsaženy v kosmetických přípravcích pro péči o pleť a vlasy. Kromě toho se často používá jako složka léčivých balzámů k hojení ran a zmírnění podráždění (3).
Výhody makadamie pro děti
Makadamie obsahuje Omega-9 mastné kyseliny, které jsou primárně nezbytné pro rostoucí tělo a jsou prospěšné pro produktivní funkci mozku. Jejich užívání zvyšuje koncentraci, zlepšuje paměť, zlepšuje náladu. Školákům a studentům se doporučuje jíst ořechy v období zvýšené psychické zátěže. Před přidáním makadamie do stravy vašeho dítěte byste se však měli poradit s lékařem, protože v některých případech nekontrolovaného používání může tento produkt způsobit alergie.
Poškození makadamie
— Tento ořech je jedním z nejvíce kalorických ořechů, takže maximální množství za den je malá hrstka. Individuální nesnášenlivost produktu je možná, takže alergici musí být při konzumaci makadamie opatrní. Totéž platí pro kojící ženy, protože může být vyvolána reakce u dítěte. Makadamie se nedoporučuje jíst v akutní fázi onemocnění žaludku, střev, slinivky a jater, říká Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym
Využití makadamie v lékařství
Kosmetický olej se vyrábí z makadamie, která má vlastnosti vyhlazující vrásky a urychlující regeneraci poškozené pokožky. Používá se také k posílení vlasových folikulů.
— Tento ořech je vhodné zařadit do jídelníčku lidí trpících dystrofií. Makadamie pomůže obnovit sílu po dlouhodobých nemocech v těhotenství, radí Alexander Voinov. — Ne nadarmo je makadamie tradiční složkou stravy australských domorodců, kteří ořech dávají vývojově opožděným dětem i nemocným.
Vysoký obsah vápníku, draslíku a železa v těchto ořechách může pomoci snížit chuť na cukr. Existuje hypotéza, podle které je chuť jíst sladké mimo jiné způsobena nedostatkem tuků a minerálů ve stravě. Hrst ořechů může být mnohem zdravějším dezertem (4).
Využití makadamie při vaření
Makadamie má sladkou chuť a vyrábí se z ní dezerty a saláty.
Dietní tvarohový koláč s ořechy
Jakýkoli dezert je vysoce kalorické jídlo, ale i ti, kteří drží dietu, si mohou dopřát malý kousek takového tvarohového koláče. Otruby ve svém složení jsou dobré pro trávení a přidává se velmi málo cukru.
| Macadamie | 100 g |
| Nízkotučný tvaroh | 700 g |
| Agar nebo želatina | množství dle návodu |
| Vejce | 2 kus. |
| Kukuřičný škrob | 0,5 polévkové lžíce |
| Bran | 2 polévkové lžíce |
| Cukr, sůl | chuť |
Otruby, škrob a jedno vejce smícháme, lehce osladíme a osolíme. Těsto nalijte na dno formy na cheesecake a pečte při 180 stupních 10-15 minut. Namočte želatinu do studené vody, dokud nenabobtná, a poté zahřívejte za míchání, dokud se nerozpustí. Tvaroh, želatinu a vejce oslaďte, vyšlehejte mixérem. Můžete přidat vanilku nebo skořici. Nalijte na upečené těsto a pečte dalších 30-40 minut. Ořechy nasekáme ostrým nožem a posypeme jimi hotové pečivo.
Ovocný salát s makadamií
Zdravý a energeticky náročný salát, do kterého není třeba přidávat cukr nebo jiná sladidla.
| Banán | 1 kus. |
| Hruška | 2 kus. |
| jahody | hrstka |
| Macadamie | hrstka |
Banánová slupka, nakrájíme a zmrazíme. Zbytek čerstvého ovoce nakrájejte. Mražený banán a ořechy umelte mixérem, salát smíchejte s banánovo-oříškovou omáčkou.
Jak vybrat a skladovat makadamii
Nejlepší je koupit ořechy ve skořápce, jsou nejužitečnější. Jsou ale dost nepohodlné na čištění a ne vždy dostupné, takže se prodávají i loupané ořechy. Dávejte pozor na datum spotřeby na obalu a vyberte ten nejlepší vakuový.
Jádra by měla být stejnoměrně zbarvená, bez známek plísně a lehce oříškově cítit bez zatuchliny. Ořechy ve skořápce by měly být neporušené a jadérka uvnitř by neměla šustit o stěny – to znamená, že jsou suché.
Ve skořápce lze ořechy skladovat asi rok na chladném a suchém místě. Po vyloupání by se jádra měla zabalit do vakuových sáčků a skladovat při teplotě 0 až 5 stupňů. V takovém balení zůstávají poživatelné až šest měsíců, bez vakua – 1-3 měsíce.
Oblíbené otázky a odpovědi
Zde najdete ještě zajímavější informace.
Jak otevřít makadamový ořech?
Když se na makadamový ořech podíváte pozorně, okamžitě zjistíte, že na jeho tvrdé skořápce je malý řez. To se provádí speciálně tak, aby se matice snadno otevřela. K loupání ořechu je potřeba vložit do mezery skořápky speciální kovový klíč (v obchodě bývá součástí porce makadamie) a otočit o 90 stupňů.
Pokud klíč není po ruce, můžete použít louskáčky na ořechy nebo ho zkusit rozlousknout tvrdým domácím nástrojem. Když uslyšíte charakteristické prasknutí, můžete snadno uvolnit jádro ze skořápky.
Jaké jsou výhody makadamiového oleje?
Makadamiový olej je všestranný produkt. V létě pomáhá pokožce zotavit se z agresivního působení slunce a v zimě zmírňuje podráždění a zjemňuje suchou pokožku, kterou trápí vítr a mráz.
Tento produkt můžete zakoupit v různých obchodech s kosmetikou nebo objednat online. Makadamiový olej lze také nalézt v malých autentických obchodech s orientálními sladkostmi.
Tradičně se ořechové oleje (jako je mandlový nebo vlašský ořech) obvykle nepoužívají ke smažení nebo ohřívání potravin kvůli jejich zvýšené tendenci oxidovat, ale makadamiový olej je výjimkou. Stejně dobře se hodí k přípravě salátových dresinků, k dušení pokrmů a jako náhrada másla v dezertech, protože má vysoký obsah bílkovin a relativně nízké procento sacharidů.
Na co se makadamová tinktura používá?
Makadamie dodává zvláštní chuť a vůni nejrůznějším pokrmům, ale kromě toho se hojně využívá při přípravě různých tinktur. Alkohol na těchto oříšcích můžete trvat s jakýmkoli aromatickým kořením, citrusy a dokonce i v čisté formě.
Makadamie je zdrojem antioxidantů. V kombinaci se správným poměrem přidaných složek pomůže tento ořech neutralizovat volné radikály, které mohou způsobit poškození buněk a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Kolik ořechů můžete sníst denně?
Nadměrný nárůst potřeby makadamie může způsobit nepříjemné vedlejší účinky. Jako u každého jiného druhu matic je třeba dodržet předepsané opatření (5). Dospělý člověk bez jakýchkoli kontraindikací může denně zkonzumovat od 30 do 45 g makadamie (to je asi 8-10 vyloupaných ořechů).
zdroje
- 100 nejužitečnějších produktů. Alexandra Kardash. Mann, Ivanov a Ferber. 1998.
URL: http://www.csvice.ru/read/text-8200-6887024.html - Sérové lipidové účinky diety s vysokým obsahem mononenasycených tuků na bázi makadamových ořechů. J. D. Curb, G. Wergowske, J. C. Dobbs, R. D. Abbott, B. Huang. 2000.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10789609/ - Strava bohatá na makadamové ořechy snižuje celkový a LDL-cholesterol u mužů a žen s mírnou hypercholesterolémií. Amy E. Griel, Yumei Cao, Deborah D. Bagshaw, Amy M. Cifelli, Bruce Holub, Penny M. Kris-Etherton. 2008.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18356332/ - Encyklopedie imunitní ochrany. Zázvor, kurkuma, šípky a další přírodní imunostimulanty. Volková R. 2015.
URL: https://www.litres.ru/roza-volkova/enciklopediya-zaschity-immuniteta-imbir-kurkuma-shipovnik-i-drugie-prirodnye-immunostimulyatory-2/ - Zdraví začíná správným jídlem: Co, jak a kdy jíst, abyste se cítili a vypadali co nejlépe. Dallas a Melissa Hartwigová. Mann, Ivanov a Ferber. 2013.
URL: https://esxatos.com/hartvig-zdorove-nachinaetsya-s-pravilnoy-edy
