Chovatelé hospodářských zvířat, kteří se podílejí na chovu a výkrmu prasat, by se měli teoreticky připravit před konečnou fází výroby – porážkou zvířete – aby pochopili celý proces. Než si pozvete zkušenou osobu nebo sami porážku provedete, znalost fyziologických vlastností prasete a obecných zásad technologie porážky pomůže vyhnout se možným chybám. Níže si přečtěte, zda je možné porazit prase za chůze a jak určit příznaky říje.

p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 ->

  • 1 Prase vyrazilo na řádění – jak zjistit
  • 2 Jak ovládat načasování lovu
  • 3 Optimální doba porážky
  • 4 Obecná technologie porážky
    • 4.1 Příprava prasat na porážku
    • 4.2 Proces porážky
    • 4.3 Zpracování a řezání jatečně upraveného těla

    Prase začalo řádit – jak zjistit

    Každý farmář nebo majitel usedlosti, který chová prasata, musí být schopen samostatně identifikovat příznaky blížícího se lovu u prasete. Navíc, pokud chov zahrnuje chov, a ne pouze chov na porážku. To lze snadno zjistit podle chování samice.

    p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 ->

    Obecné příznaky říje a říje:

    • prudký pokles chuti k jídlu;
    • neklidné chování, které se projevuje pokusy zničit plot, stěny vepřína, převrácení krmítka;
    • neustále se pohybovat kolem stání, škrábat zadní část těla o jeho stěny;
    • neustálé chrochtání, pištění;
    • pokusy skákat na jiná prasata bez ohledu na jejich pohlaví;
    • vzrušený stav, kdy je kanec blízko (prase může vyskočit, stát na přepážce nebo se z ní pokusit uniknout);
    • mírné zvětšení, otok pohlavních orgánů, výskyt slizničního výtoku;
    • otok vemene, bradavek;
    • zvýšená frekvence močení;
    • periodické reflexní zmrazení v jedné poloze;
    • vyklenutí zad, zmrazení v nehybnosti při tlaku na spodní část zad.

    Když začne lov, může samice skočit na jiná prasata.

    Jak ovládat načasování lovu

    Samci i samice pohlavně dospívají ve věku 4-6 měsíců. Od tohoto věku začínají mladá prasata chodit. Nástup pohlavní dospělosti je od 150 do 250 dnů. To závisí na předčasné vyspělosti plemene, podmínkách ustájení a krmení, které mají velký vliv na vývoj a růst mazlíčků. Při výrazném omezení stravy živin, zejména bílkovin, vitamínů, nebo nadměrné obezitě samic se nástup říje oddaluje. V přítomnosti kanců a při chovu ve skupinách dospívají prasničky rychleji. To je doprovázeno změnami hormonálního stavu, zvýšením hmotnosti a velikosti pohlavních orgánů a nástupem cykličnosti.

    p, bloková uvozovka 4,0,0,0,0 ->

    Prasata jsou polycyklická zvířata. Procesy probíhající v pohlavních orgánech jsou spojeny s procesy těla, zejména se stavem nadledvin a hypofýzy. Periodicky se opakují a tvoří cykly. Délka cyklu se měří od začátku jednoho hárání do začátku dalšího, což u dospělých prasnic a mladých prasniček činí asi tři týdny – 18–24 dní.

    p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 ->

    Sexuální chování a připravenost k páření u samic jsou určeny dvěma fázemi: excitací, která zahrnuje estrus, a inhibicí, kdy známky excitace odeznívají. Přesněji: cyklus zahrnuje fázi excitace (proestrus), lovu (estrus), uklidnění (postestrus) a klidu (diestrus).

    p, bloková uvozovka 6,0,1,0,0 ->

    Pohlavní horkost je určována vnějšími genitáliemi.

    p, bloková uvozovka 7,0,0,0,0 ->

    Prasečí říje trvá 3 až 10 dní. Podle období:

    1. Období vzrušení (proestrus) je začátkem říje. Samice začne kvičet, odmítá žrát, skáče na jiná prasata a chová se agresivně. U mladých prasat toto období trvá od 3 do 5 dnů, doprovázené znatelným zarudnutím a otokem kličky. U prasnic, které porodily, první fáze proběhne rychleji, během 1-2 dnů. Nemusí dojít k výraznému otoku vnějších orgánů.
    2. Lov (estrus). Během tohoto období zvíře zmrzne, když se na jeho záda vyvine tlak a zvedne uši. Přemístit prasnici může být obtížné. Pokud stisknete ze strany, zvíře se zhroutí. Ustupuje otok a zarudnutí vulvální sliznice. Fáze je vrcholem říje, trvá 1-2 dny. V této době se prasata páří.
    3. Klidné období (postestrus). Fáze je charakterizována poklesem úzkosti. Sliznice genitálií se zmenšuje a zbledne. Prase zůstává v této fázi asi den. Fáze nastává přibližně 6. den vývoje cyklu.
    4. Období klidu (diestrus). Tato doba trvá 14-16 dní, poté se cyklus opakuje.

    PŘEČTĚTE SI DALŠÍ ČLÁNKY Co prasata jedí: jak vybrat stravu a kombinovat krmivo

    Optimální doba porážky

    Selata se porážejí s přihlédnutím k povětrnostním podmínkám, hmotnosti zvířete a fyziologickému stavu. Při konzervaci masa je důležitý faktor počasí, proto porážka nejčastěji začíná s nástupem stabilních nízkých teplot. V létě si můžete vybrat chladný, zamračený den, kdy je málo hmyzu.

    p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 ->

    Hmotnost dospělé samice při porážce je asi 100-110 kg. Někteří chovatelé prasat však začínají porážet selata, která dosáhla hmotnosti 50-60 kg. V tomto věku prasata již dosáhla věku puberty a jsou v říji. Mnoho začínajících chovatelů prasat se zajímá o to, zda je možné porazit prase za chůze. To je nežádoucí, protože organoleptické vlastnosti masa se zhoršují v důsledku hormonálního nárůstu zvířete. Měli byste počkat na konec lovu a porážku 7-10 dní po něm. Během této doby se z těla odstraní pohlavní hormony, které dodávají masu nepříjemný zápach a specifickou chuť. Doporučuje se poznamenat si načasování předchozí říje, aby bylo možné naplánovat porážku na optimální dobu na základě cyklu prasete. Postup může být komplikován nechutenstvím a nevyrovnaným chováním selete, kdy je obtížné jej odchytit a zajistit.

    p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 ->

    p, bloková uvozovka 11,0,0,0,0 ->

    Některé chovy prasat využívají stav tepla ve svůj prospěch. Pro zvýšení rychlosti růstu se inseminují prasničky v estru. U oplodněných samic se aktivuje vitální činnost a zrychlí se metabolismus. Živiny z krmiva se lépe vstřebávají a zvyšuje se přírůstek hmotnosti. Porážka se provádí 1-2 měsíce po inseminaci.

    p, bloková uvozovka 12,1,0,0,0 ->

    Obecná technologie porážky

    Porážka prasat ve farmovém chovu je nepříjemná, ale nezbytná procedura. Nedostatečná příprava a nesprávné provedení přináší zvířeti zbytečné utrpení a může vést ke zhoršení kvality masa.

    p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 ->

    Příprava prasete na porážku

    Základní pravidla přípravy:

    1. Krmení samic je zastaveno den před porážkou. Během této doby bude mít gastrointestinální trakt čas na vyprázdnění. Pokud se při bourání jatečně upraveného těla náhodou poškodí střeva, sníží se riziko zkažení masa.
    2. Voda se podává ad libitum, ale odebírá se 3-4 hodiny před začátkem, aby byl zajištěn prázdný měchýř.
    3. Zvíře byste měli chránit před zbytečným stresem, neměli byste do něj křičet ani kopat. Procedura je prováděna zkušenou osobou, protože ve stavu paniky se do krve uvolňuje hormon kortizol, což negativně ovlivní kvalitu masa.
    4. Před zákrokem by se sele mělo omýt teplou vodou pomocí kartáče nebo koštěte.
    5. Na porážkovou proceduru budete potřebovat kvalitní nože, foukačku nebo plynový kahan na pálení mršiny, pevná lana na jištění, nádobí na odběr krve, čisté ubrousky nebo hadry na namáčení krve.
    6. Pokud zvíře váží více než 80 kg, budou potřeba asistenti.

    Jateční nože musí být pevné, s dlouhou čepelí – nejméně 15 cm.

    Porážka se provádí na betonové plošině nebo dřevěné paletě. Předem byste měli připravit konstrukci s příčkou a hákem pro zavěšení kostry. To bude zapotřebí pro odtok krve a snadné řezání. Pokud není příčka, provádí se řezání v leže na nakloněné podlaze, aby nedošlo k potřísnění jatečně upraveného těla protékající krví.

    PŘEČTĚTE SI DALŠÍ ČLÁNKY Edémové onemocnění u selat – jak rozpoznat a léčit
    p, bloková uvozovka 15,0,0,0,0 ->

    Proces porážky

    Prase je vylákáno z kotce nabízením potravy. Zatímco ji rozptyluje jídlo, kolem zadních nohou má hozenou provazovou smyčku. K položení prasátka na bok jeden pomocník zahákne pomocí lana a druhý pomocník ho přitlačí k zemi. Při klidném pojídání jídla můžete svázat zadní a přední nohy. Je snazší zvíře srazit a zadržet. Pro malá selata je vhodný třetí způsob. Po svázání zadních nohou přehodí lano přes příčku a poté zvíře pověsí.

    p, bloková uvozovka 16,0,0,0,0 ->

    Přímá porážka se provádí úderem do srdce nebo krku. Srdce se nachází v hrudní kosti na levé straně v oblasti 3-6 žeber a přiléhá ke stěně mezi třetím a čtvrtým žebrem. Úder je vyveden po celé délce čepele do tohoto prostoru. Nůž se nevyjme, dokud křeče neustanou.

    p, bloková uvozovka 17,0,0,0,0 ->

    Úder do krku se používá k otevření jugulární žíly nebo krční tepny, přičemž se aplikuje z levé nebo pravé strany na spodinu krku, která přechází do hrudníku. Nůž je také zasunut hluboko a provádí několik řezných pohybů.

    p, bloková uvozovka 18,0,0,1,0 ->

    Porážka ranou do srdce je nejhumánnější.

    p, bloková uvozovka 19,0,0,0,0 ->

    Pokud se porážka provádí v zavěšeném stavu, umístí se pod jatečně upravené tělo nádoba na odtok krve. Při porážce vleže počkají, dokud křeče neustanou, provedou řezy ve šlachách v hlezenních kloubech a zavěsí mršinu na háky. Další léčba pokračuje po úplném zastavení krvácení. Při řezání cév krku krev vytéká, aniž by visela. Při porážce prasete v poloze na zádech úderem do srdce se krev hromadí hlavně v hrudníku. Chcete-li ji odstranit, musíte řez rozšířit a vydlabat vhodnou nádobou.

    p, bloková uvozovka 20,0,0,0,0 ->

    Zpracování a řezání jatečně upravených těl

    Po porážce a vykrvení je jatečně upravené tělo odstraněno z příčky a zpracováno:

    1. Pomocí kahanu, kahanu nebo chomáčů zapálené slámy se ožehnou štětiny kostry.
    2. Saze omyjte horkou vodou, seškrábněte kůži nožem a znovu omyjte.
    3. Hlava a kopyta jsou odděleny od kostry.
    4. Jsou umístěny na zádech a pobřišnice je odříznuta.
    5. Po otevření hrudníku se odstraní srdce, plíce, jícen a vyřízne se bránice.
    6. Řezáním do dutiny břišní se odstraní žaludek a střeva.
    7. Pečlivě se oddělí játra, dávejte pozor, abyste nepropíchli žlučník.
    8. Odstraní se močový měchýř a ledviny.

    Při řezání vytřete dutiny čistými hadry nebo ubrousky a odstraňte zbývající krev. Po vyjmutí všech vnitřků se korpus nakrájí na kusy podle klasického řezu.

    p, bloková uvozovka 22,0,0,0,0 ->

    Části a řezací linky vepřového masa.

    Při odchovu selat, od jejich pořízení až po konečný cíl, jsou důležité všechny detaily a vlastnosti, abyste nakonec získali chutné, vysoce kvalitní produkty a zisky.

    p, blockquote 23,0,0,0,0 —> p, blockquote 24,0,0,0,1 —>

    Kolik dní po skončení „lovu“ můžete porazit prase, aby nebylo cítit?

    Pá, 05.07.2013. 18. 24 — XNUMX:XNUMX

    : Kamenetz-Podolsk
    Registrace: 09.02.2010 – 23:27
    Navštíveno: před 2 roky 8 měsíci
    “Vladimír 51” píše:

    Kolik dní po skončení „lovu“ můžete porazit prase, aby nebylo cítit?

    Ne dříve než za 10 dní, nejlépe však za 14.

    Pá, 05.07.2013. 20. 24 — XNUMX:XNUMX
    : Jekatěrinburg
    Registrace: 05.07.2013 – 15:38
    Navštíveno: před 2 roky 2 měsíci

    Není 14 dní moc? Koneckonců, po 17 dnech může být znovu na „lovu“?

    Pá, 05.07.2013. 21. 38 — XNUMX:XNUMX
    : Krasnodarský kraj
    Registrace: 30.03.2012 – 20:00
    Navštíveno: před 8 lety 2 dny

    Budu podporovat 10-14 dní. Ať se hormony dobře uklidní. maso bude chutnější. a sádlo.

    So, 06.07.2013 — 16:14
    : Jekatěrinburg
    Registrace: 05.07.2013 – 15:38
    Navštíveno: před 2 roky 2 měsíci

    Děkuji za radu Zítra pak divočáka podřežu. Děkuji ještě jednou .

    Út, 09.07.2013. 12. 48 — XNUMX:XNUMX
    : Leningradská oblast.
    Registrace: 27.08.2012 – 12:08
    Navštíveno: před 1 rokem 10 měsíci

    Prosím řekni mi! Rozhodli jsme se ostříhat naše – byl to velmi vážný důvod – byl svátek, lidé byli zváni na návštěvu atp. A ona, no, takové prase, je právě na lovu. Do dne „X“ zbývají 4 dny. Co nám při porážce hrozí a jak moc ovlivňuje lov kvalitu masa?

    Út, 09.07.2013. 13. 52 — XNUMX:XNUMX
    : Krasnodarský kraj
    Registrace: 30.03.2012 – 20:00
    Navštíveno: před 8 lety 2 dny
    “iipspb” píše:

    Lov není jen o červených švestkách a vzdání se jídla. Lov je uvolňování různých hormonů. práce endokrinních žláz je posílena. a všechny ty hormony, které produkují žlázy, jdou přímo do krve a lymfy a pak do orgánů a tkání. Je logické předpokládat, že při porážce za tepla (estru) bude mít maso zvýšený obsah hormonů. a čím „zábavnější“ teplo, tím „nacpanější“ maso. Názory na to, zda voní nebo nevoní, se proto mezi chovateli prasat dělí. Jedno prase má více hormonů a jiné méně. jeden bude mít „mýdlovou“ chuť masa a druhý ne nebo ne příliš. je na vás, abyste se sami rozhodli. držte to nebo zatlučte a podívejte se.

    St, 10.07.2013 — 13:30
    : Region Penza
    Registrace: 16.06.2011 – 01:45
    Navštíveno: před 6 roky 11 měsíci

    Zabijte se den před svátkem, stihnete připravit nějaké dobroty. Na Silvestra jsem na honu podřezal prase (poštěstí přišlo lovit a 30.), chtě nechtě, musel jsem ho krájet, maso bylo výborné jako maso. Tak hádejte, čekejte nebo řežte.

    Nejoblíbenější témata

    • Vietnamská hrncová prasata, tipy na držení a chov. Část 2
    • Otázka ohledně krmení prasat. Část 2
    • Vietnamská hrncová prasata, tipy na držení a chov
    • výkrm prasat BVMD
    • Otázka ohledně krmení prasat.
    • Plemeno prasat “Mangal”
    • Zabíjet prasata nebo lidi?
    • Stavba vepřína
    • Plemeno prasat “Mangal”. Část 2
    • Ničení prasat nebo lidí?. Část 2
    Top 20 v ostatních sekcích

    Přihlaste se k odběru našich aktualizací:

    Kontaktní údaje I Inzerce
    Informace musí být DOSTUPNÉ, proto je vítán dotisk materiálů portálu s povinným odkazem na FERMER.RU ®
    Portál zajišťuje zpracování uživatelských metadat (cookies, údaje o IP adrese). Používáním FERMER.RU ® souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů.
    Může obsahovat 18+ materiálů a GMO
    ® fermer.ru je registrovaná ochranná známka od roku 2000

    ČTĚTE VÍCE
    Jak poznáte, že je cuketa Black Beauty zralá?