Křen se používá při vaření k přípravě různých pokrmů a omáček, je součástí mnoha koření.
Křen je kromě své pikantní a zajímavé chuti velmi užitečný, ale po 10-12 hodinách ležení ztrácí své živiny. Proto by měl být použit co nejdříve po čištění. Ale mazat to není tak snadné bez slz.
Nastrouhat křen je ještě těžší než krájet cibuli. Kořenová plodina obsahuje silice, které se rychle odpařují a dostávají se na sliznice očí. Proto dochází k zarudnutí, svědění a dalším nepříjemným jevům. Proto je strouhání křenu problematické, zvláště ve velkých objemech.
Než začnete kořeny brousit, je třeba je umýt a vyčistit. Pro snížení množství esenciálních olejů a usnadnění čištění se kořeny umístí na 4-6 hodin do studené vody.
Mlýnky na křen
Pro snížení účinku olejů na sliznice je lepší křen očistit a nastrouhat na čerstvém vzduchu. Pokud to není možné, musíte během práce otevřít okno a zapnout kapotu, aby se částice odpařovaly rychleji.
Pro práci možná budete potřebovat jakákoli sekací zařízení, která jsou v kuchyni.
Nejnáročnější je strouhat, ale na rozdíl od jiných zařízení je v každé domácnosti. Zvláště pokud potřebujete nastrouhat malé množství křenu. Musí se natřít na nejmenší rošt, aby se z něj daly připravit různé omáčky.
Metody mletí okopanin
Na co kulinářští specialisté nechodí, aby snížili negativní důsledky práce s křenem. Někdo si nasadí brýle a respirátor, tento proces se změní v zábavnou zábavu pro celou rodinu. Existují ale i jednodušší možnosti.
Struhadlo a plastový sáček
Jednoduchá a rozpočtová metoda, ale poměrně pracná a časově náročná. Proces se skládá z:
- Čištění kořenů;
- Kořeny a struhadlo jsou umístěny v sáčku, který se těsně uzavírá;
- Kořen se vezme do ruky a tře se, přičemž se snaží nepoškodit celistvost obalu;
- Na konci práce se balíček rozváže a vzniklé lupínky se přemístí do požadované nádoby, ve které bude křen uložen nebo použit k dalšímu vaření.
Nevýhodou této metody je, že se s ní špatně pracuje a tření v sáčku je nepohodlné. Ale i přes to nebudou sliznice vystaveny hořícím olejům.
Mlýnek na maso na pomoc
V mlýnku na maso se křen zpracovává poměrně rychle, ale pro velké objemy se můžete uchýlit ke dvěma hlavním způsobům mletí křenu:
Kořeny nejprve zmrazte a poté je umelte na mlýnku na maso. Současně je lepší nakrájet kořeny na tenké proužky a dát je do mrazničky na 3-5 hodin, poté je trochu rozmrazit a zpracovat;
Při práci s moderním elektrickým mlýnkem na maso by neměly být problémy se zpracováním, hlavní je nasadit potravinářský igelitový sáček, ze kterého bude vycházet zkroucený křen, a pevně jej zavázat.
Blender
Je lepší použít stacionární mixér s výkonem vyšším než 700 wattů. Kořeny se umyjí a očistí. Pro větší pohodlí jsou nakrájeny na malé talíře a vloženy do mísy mixéru. Ovoce je poměrně tvrdé a vláknité, takže do něj můžete přidat trochu vody a nenaplnit misku až po vrch. Voda se nepřidává okamžitě, pokud jsou kořeny dobře rozdrceny, nemůžete přidat vodu.
Když je křen nasekaný, můžete jej přemístit do vhodné nádoby a mixér důkladně omýt teplou vodou. Výhodou této metody je rychlost zpracování a možnost využití kořenů libovolné velikosti a tvaru.
Příprava suchého koření
Křen je vhodné skladovat ve formě suchého koření. K tomu jsou kořeny vyčištěny a nakrájeny na tenké desky. V předehřáté troubě na 50 ° C se křen položí v jedné vrstvě na plech a nechá se 4–6 hodin sušit. Poté se křen nechá vychladnout a rozemele na prášek pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo jiným vhodným způsobem. Vše, koření je připraveno k použití a uskladnění.
Místo trouby můžete použít elektrickou sušičku.
Můžeme dojít k závěru, že je docela možné strouhat křen doma bez slz a zároveň je to docela rychlé a pohodlné.
