Jak černý pepř ovlivňuje krevní tlak?

Navenek je velmi podobný černému pepři, ale svou velikostí ho předčí! Porovnáme-li vůně těchto dvou koření, pak jich bude společného ještě méně: hrášek z nového koření (čeleď Myrtaceae) vyzařuje jemnější, lehčí svěží a komplexní – ve svém druhu unikátní – vůni, která navíc obsahuje tóny jednoduše černého pepře ( rodina pepřů). A součástí „kytice“ bude také vláček:

• karafiáty;
• muškátový oříšek;
• skořice;
• Zrzavý

Chuť zralých plodů Pimenta dioica je také matně – s tóny – připomínající černý pepř, jen ne tak pálivý, ale skutečně kořeněný, nasládlý, bohatý, vícesložkový.

Jak a kde se vyrábí

Předpokládá se, že domovinou tohoto koření jsou Karibské ostrovy (podle jiných verzí – jižní Mexiko a Jamajka), odkud jej do Evropy přivezl H. Columbus. Nové koření se tak díky slavnému mořeplavci rozšířilo do mnoha teplých zemí, kde se dnes vlastně pěstuje v průmyslovém měřítku. Největší plantáže se pěstují ve dvou zemích:

Zvláštnosti technologie přípravy koření znemožňují vývoz surovin: nové koření se vyrábí pouze v místech, kde roste, sběrem nezralých modrozelených bobulí s neztvrdlou slupkou. Dále jsou odeslány k přirozené (5-10 dní) nebo umělé (speciální bubny) dehydrataci do sucha s výskytem hnědé barvy a drsného, ​​zrnitého povrchu skořápky. Koření připravené k použití je balené.

Odrůdy

Toto koření nemá prakticky žádné diferencované odrůdy (ale existují odrůdy – extra, nejvyšší, první). Obilí se prodávají pod stejným obchodním názvem: „Allspice“, protože sklizeň pochází ze stejného vytrvalého stromu – Pimenta officinalis (dvoudomé).

Výhody

Za hlavní rys je považováno ředění krve a snížení její schopnosti tvořit krevní sraženiny. Proto může žvýkání hrášku snížit krevní tlak zlepšením propustnosti cév.

Baktericidní pepř je neméně účinný při léčbě plynatosti a otravy jídlem: léčivý čaj se zalévá hráškem. Zde jsou další čtyři úžasné schopnosti tohoto koření:

• dezinfikuje ústní dutinu;
• zlepšuje metabolismus;
• pomáhá odstranit depresi;
• zlepšuje kognitivní funkce mozku;
• zpomaluje stárnutí pleti.

Dodává také náboj vitality a elánu.

Škody a kontraindikace

Lidé s následujícími patologiemi by se měli vyvarovat konzumace koření:

• alergie (individuální intolerance);
• spastická kolitida;
• refluxní ezofagitidu;
• nízká srážlivost krve;
• peptický vřed žaludku.

Kvůli riziku krvácení se nedoporučuje jíst papriky pro ty, kteří se chystají na operaci.

Jak to jíst

Jedná se o univerzální aromatickou přísadu používanou v celé i mleté ​​formě ve všech pěti kategoriích pokrmů:

• občerstvení (paštika, želé, klobásy, lehce solené ryby);
• polévky a dušená jídla (solyanka, ukha, boršč atd.);
• druhý (guláš, dušená zelenina, saláty);
• dezerty (flambované, perníkové);
• nápoje (grog, kompot, svařené víno).

Při vaření s touto paprikou je třeba vzít v úvahu dvě nuance: úplné odhalení esenciálních olejů nastane až po 20 minutách tepelné úpravy a neměli byste překračovat malé dávky, aby nedošlo k získání příliš bohaté chuti a vůně. Pokud je hodně koření, místo elegantního zvýraznění komponentů nastane úplná dominance. Zpočátku jej „ochutnali“ Indové, když do kakaového nápoje přidávali drcený hrášek. Mimochodem, používaly se i listy tohoto koření: Indiáni z nich vyráběli lék.

– Černý pepř je bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, K, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď a zinek. Kromě toho však černý pepř obsahuje mnoho aktivních biochemických sloučenin, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá piperin. Pozitivní účinky tohoto alkaloidu se projevují ve schopnosti chránit zdravé buňky před zničením a zvýšit vstřebávání živin. Pravidelný příjem piperinu prokazatelně zlepšuje fungování trávicího systému.

Jaké jsou výhody černého pepře pro tělo?

Podpora trávení. Přidání několika hrášků černého pepře do teplých jídel zvyšuje uvolňování pankreatických a střevních enzymů nezbytných pro úplné trávení tuků a sacharidů. Je třeba také poznamenat, že pravidelná konzumace černého pepře může potlačit křeče svalů gastrointestinálního traktu a normalizovat proces trávení potravy.

Stimuluje vstřebávání živin. Bylo prokázáno, že účinek některých prospěšných sloučenin se zvyšuje příjmem piperinu. Například kombinované použití černého pepře a kurkumy zesiluje protizánětlivý účinek kurkuminu, hlavní složky kulinářského koření kurkumy. Speciální studie potvrdily, že současný příjem 20 mg piperinu a 1 g kurkuminu zvyšuje vstřebávání kurkuminu téměř 20krát.

Vědci jsou přesvědčeni, že piperin v černém pepři zvyšuje vstřebávání beta-karotenu. Jakmile je v těle, prochází určitými biochemickými reakcemi a mění se na vitamín A. Konzumace betakarotenu spolu s piperinem snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění.

Optimální hmotnost. Za zmínku také stojí, že černý pepř lze často použít jako asistenta v boji proti nadměrné tělesné hmotnosti. Účinek hubnutí při konzumaci černého pepře je realizován dvěma způsoby. Za prvé, piperin pomáhá potlačovat chuť k jídlu, což bylo experimentálně prokázáno. A za druhé, piperin zvyšuje rychlost spalování tuků.

Antioxidační účinek. Četné studie mimo jiné prokázaly výrazné antioxidační vlastnosti černého pepře. Antioxidanty jsou látky, které dokážou chránit buňky před poškozením volnými radikály. Tvorbu volných radikálů vyvolává kouření, zanedbávání zásad zdravé výživy, pobyt na aktivním slunci a působení škodlivých látek. Laboratorní studie prokázaly, že extrakt z černého pepře potlačuje aktivitu volných radikálů přibližně o 93 %.

Protizánětlivý účinek. Černý pepř je také schopen produkovat protizánětlivé účinky. Přechod zánětlivých procesů na chronickou formu je často plný rozvoje vážných zdravotních problémů. A piperin má zase výrazný protizánětlivý účinek.

Přínosy pro zdraví mužů

• Za zmínku stojí zejména přínos černého pepře pro mužské tělo. Předpokládá se například, že pepř má přirozenou schopnost zvyšovat potenci. Moderní výzkumy to potvrzují: vysoký obsah živin v pepři (samozřejmě v kombinaci s celkovou správnou životosprávou) je výborným prostředkem pro regeneraci organismu.
• Pro muže je také užitečné vědět, že toto koření prohřívá svaly a pomáhá snižovat bolest a také odstraňuje svalové křeče po fyzické aktivitě. Schopnost pepře posilovat cévy je cenná i pro udržení mužského zdraví.

Výhody pro ženy

• Černý pepř je prospěšný i pro ženy. Toto koření působí mírně antibakteriálně a chrání tělo před různými infekcemi. Černý pepř také pomůže zbavit se celulitidy a „spálit“ přebytečná kila. Ale neměli byste počítat s rychlým efektem, proces bude pomalý.
• Aktivní složky v černém pepři pomáhají udržovat mládí a krásu pokožky, díky těmto vlastnostem se černý pepř často vyskytuje v přírodní kosmetice.

Jak se pepř používá v lidovém léčitelství?

K léčbě respiračních onemocnění radí tradiční léčitelé uvařit v mléce trochu černého pepře a kurkumy.

Abyste se zbavili ischiasu a bolesti kloubů, věří se, že je prospěšné užívat lék vyrobený z olivového oleje a pepře. Dvě polévkové lžíce kuliček pepře dejte do sklenice oleje a vařte ve vodní lázni 15 minut. Tradiční léčitelé doporučují vtírat vychladlý lék na bolavá místa.

Je známo, že krémy s extraktem z černého pepře mají antiseptické a antibakteriální vlastnosti, což znamená, že jsou skvělé pro problémovou pleť. A orální produkty, které obsahují černý pepř, mají antimikrobiální a antibakteriální účinky. Tyto typy léků jsou obecně užitečné pro léčbu bolavých dásní a také pro osvěžení dechu.

Musíme však pamatovat na to, že jakékoli produkty tradiční medicíny lze použít pouze po konzultaci s lékařem a jako pomůcku.

Škodlivé vlastnosti černého pepře

Černý pepř sám o sobě je bohatý na mnoho vitamínů a minerálů, které pozitivně působí na lidský organismus, proto toto koření jako takové nemá žádné škodlivé vlastnosti.

Je však důležité si uvědomit, že nadměrná konzumace černého pepře způsobuje nadměrnou stimulaci a podráždění. Největším nebezpečím pro zdravé lidi je přímé předávkování kořením – škoda spočívá v aktivním účinku na sliznici žaludku a jícnu. Doporučené množství denně není více než 5 g koření. Pokud toto množství překročíte, je možné popálení sliznice.

Existují nějaké kontraindikace pro konzumaci černého pepře?

Jako každý produkt má pepř řadu kontraindikací pro použití.

1. Černý pepř podporuje zvýšenou sekreci žaludeční šťávy. Je zakázáno lidem trpícím onemocněním trávicího traktu. Například při peptických vředech žaludku, střev, dvanáctníku a zánětu žaludku. Také se nedoporučuje používat pepř, pokud máte otravu jídlem.
2. Černý pepř je také kontraindikován při onemocnění ledvin a močových cest. Měl by být zcela vyloučen z jídelníčku pro osoby trpící selháním ledvin nebo urolitiázou.
3. Kontraindikací je také alergická reakce a individuální nesnášenlivost.
4. Lékaři doporučují pacientům s hypertenzí a některými onemocněními srdce a cév, aby se zcela vyhýbali kořeněným jídlům. Černý pepř je také zakázán.
5. Během těhotenství a kojení by se koření mělo používat s opatrností.
6. Pokud je člověku doporučena terapeutická strava, nezahrnujte do stravy horké a kořeněné přísady.

Mohou děti jíst černý pepř?

V raném věku by se dítěti nemělo dávat žádné ostré nebo ostré koření. Černý pepř sice není tak pálivý jako jiné druhy pepře (červený, kajenský apod.), přesto má ve své chuti výraznou „kořenitost“. Jak je již zřejmé z výše uvedeného, ​​koření má aktivní účinek na mnoho systémů těla – tělo dítěte není vždy připraveno na tak silný účinek. Černý pepř můžete vyzkoušet nejdříve v pěti letech věku dítěte a pouze po konzultaci s lékařem.

Koření se vyplatí zavádět do stravy opatrně, včetně nejmenšího množství a pečlivě sledovat reakci. Je také důležité si uvědomit, že dospívání je často spojeno s hormonálními výkyvy a řadou menších i vážných problémů na této úrovni. Děti v dospívání mají často nestabilní krevní tlak a zvýšené reakce na potraviny, které jsou potenciálně dráždivé. V tuto chvíli byste se neměli nechat unést kořeněnými, pepřovými jídly. Pokud jsou u dítěte zjištěny charakteristické problémy, měli byste toto koření úplně přestat používat.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.