Jak dlouho lze rakytník skladovat v lednici?

Plody rakytníku obsahují obrovské množství vitamínů. Listy a kůra keře mají vysokou hodnotu. Aby byla úroda prospěšná po celé zimní období, je třeba ji sklízet a správně skladovat. K tomu je rostlina zmrazená, konzervovaná, sušená a vařená s cukrem. Každá možnost zajišťuje zachování všech vitamínů. Nejcennějším produktem je rakytníkový olej. Skladuje se na chladném a tmavém místě.

Pro lepší uchování rakytníku je potřeba ho zmrazit. Pro přípravky s cukrem se používají pouze čerstvé bobule, které musí být zpracovány nejpozději do 2 hodin po odstranění. Plody se sbírají, když jsou zralé, a pečlivě se vkládají do čistých košů, které předtím zakryjí dno papírem. Alternativně můžete použít plastové sáčky – tato možnost konzervuje bobule o něco déle tím, že eliminuje rychlejší vadnutí. Sklizeň se umístí do lednice nebo jiného chladného místa s teplotou 0 až +5°C.

Rakytník lze skladovat při vyšších teplotách, ale trvanlivost bude kratší. Zároveň musíte pravidelně sledovat vzhled zkaženého ovoce a vyhazovat je.

Na bobule působí příznivě chlad, uskladněním v mrazáku neztrácí rakytník své kvality. Rychlé zmrazení eliminuje výskyt nadměrné vlhkosti. Jeho krystaly následně ničí skořápku bobulí. Nejlepší teplota pro zmrazení je -30°C.

Pokud je v komoře hodně místa, pak se pro delší skladování plní malými nádobami: papírovými kelímky, sklenicemi nebo plastovými sáčky. V tomto případě je třeba ponechat bobulím prostor pro expanzi během mrazení. Existuje i jiný způsob. Rakytník se omyje, vysuší, položí na plech na pečení ve vrstvě do 2 centimetrů a umístí na den do komory. Po zmrazení se bobule přemístí do skleněných nádob nebo plastových nádob. Při této metodě plody připomínají čerstvý rakytník.

Jak skladovat brusinky doma?
Konzervace

Velké množství kyselin obsažených v rakytníku umožňuje dlouhodobou konzervaci bobulí. Pokud se plánuje smíchání s cukrem, ovoce se roztřídí, omyje, vysuší, rozdrtí, vloží do dobře pasterizovaných sklenic, naplní cukrovým sirupem a přikryje opařenými víčky. Připravte si doma:

Konzervace vyrobená touto metodou se dobře skladuje v chladné místnosti po dobu 3 až 4 měsíců. V zimě lze sklenice vynést na balkon.

Přípravky lze skladovat déle. K tomu jsou bobule v již uzavřených nádobách podrobeny tepelnému ošetření ve vodní lázni. Skladujte je na chladném a tmavém místě.

Připravený džem se vloží do pasterizovaných skleněných nádob, hermeticky se uzavřou, nádoba se obrátí dnem vzhůru a nechá se 2 týdny. Pokud víko nabobtná, produkt je považován za zkažený. Džem můžete skladovat uvnitř, ale ne v příliš teplých podmínkách na tmavém místě. Optimální teplota je +15°C. Chuťové vlastnosti zůstanou zachovány až do nové sklizně. Kompoty a šťáva se uchovávají při normální pokojové teplotě.

Džemy, džemy a marmelády z rakytníku se kazí méně často. Častěji se na nich tvoří pěna. V tomto případě se odstraní, obsah nádoby se přenese do hrnce, přidá se cukr (100 g na každý kg produktu), znovu se vaří a v blízké budoucnosti se použije na čaj. Pokud jsou nalezeny nádoby s prasklinami, jsou vyhozeny spolu s obsahem.

Listy rakytníku se také skladují na zimu a používají se na čaj. Sklízí se v době aktivního kvetení. Právě v tomto období mají maximum vitamínů. Listy ihned po sběru osušte. Jsou předem vytříděné, zkažené se vyhodí a položí se na vzduch ve stínu. Při sušení na slunci se mnoho vitamínů ztrácí. Listy skladujte v kartonových krabicích nebo přírodních sáčcích na tmavém a suchém místě.

Kůra rakytníku je také cenným léčivým přípravkem. Odstraňuje se brzy na jaře, před začátkem toku mízy. Sušit můžete v troubě při teplotě cca +70°C po dobu 30 minut. Kůru lze skladovat až 5 let.

Plody rakytníku se suší obtížněji. Bobule se nejprve zkontrolují a ty vadné se oddělí. Poté se ošetří horkým (téměř vroucí vodou) roztokem sody (0,5%), opláchnou a teprve poté vysuší a rozloží na plech v jedné řadě. Doba trvání procesu je asi 20 dní venku. Sušení ovoce na slunci je povoleno. U umělého procesu se teplota postupně zvyšuje až na +80°C. K dlouhodobému skladování lze zasílat pouze kvalitní sušené plody. Jsou baleny v krabicích nebo krabicích, ve kterých je dno nejprve vyloženo papírem, a umístěny v chladné a suché místnosti. Nejspolehlivějším způsobem skladování ovoce je uzavřená skleněná dóza.

Nejcennějším produktem rakytníku je olej. Připravuje se z oddělených semen. Jsou rozdrceny a naplněny zahřátým rostlinným olejem. Koncentrace produktu je dána poměrem oleje a buničiny. Umístěte nádobu na tmavé místo asi týden. Hotový olej se skladuje v lednici nebo chladu.

Plody rakytníku se od pradávna používají jako léčivý prostředek a jsou vysoce ceněny pro vysoký obsah užitečných látek. Jeden z nejcennějších podzimních dárků dozrává v září – začátkem října. Sklizeň by měla začít, když se plody zbarví jasně oranžově. A můžete z nich vyrobit máslo, marmeládu, kompoty, tinktury, odvary atd. Ale aby vám tato bobule vydržela co nejdéle čerstvá, musíte vědět, jak rakytník uskladnit na zimu.

Jak sklízet

Aby bylo možné rakytník dlouho skladovat, měli byste se před sklizní rozhodnout, jak jej použít.

Pokud jsou plody určeny pro čerstvou spotřebu, pro vaření kompotu nebo džemu se odstraňují v září, v prvních dnech, kdy ještě nedosáhly plné zralosti. V této době bobule obsahuje vitamín C ve velkém množství. A slupka a struktura jsou stále poměrně husté, což zabrání poškození plodů během procesu vaření.

Uvařit marmeláda, džem, rakytníkový med, plody nemusí být nutně vybírány celé. Ale musí být zralé a šťavnaté. Této úrovně zralosti dosáhnou až v listopadu.

• Sklizeň by neměla probíhat za deště. Vlhkost negativně ovlivňuje kvalitu bobulí a rychle je činí nepoužitelnými. Ze stejného důvodu se před uložením čerstvého rakytníku nemyje.
• Nejprve musíte sbírat plody umístěné na horních větvích, pohybující se shora dolů.
• Chcete-li sbírat rakytník, měli byste si předem připravit několik krabic a zakrýt jejich dna papírem. A když je sklizeň sklizena, je odeslána na chladné místo (sklep nebo lednice).

Čerstvý rakytník lze skladovat i v pytlích ze silného polyetylenu. V tomto případě zůstanou bobule čerstvé až 1 měsíc. Proto by bylo správnější zpracovat je tak, aby byly co nejvíce zachovány příznivé vlastnosti produktu.

Podmínky skladování rakytníku

Trvanlivost čerstvého rakytníku je až 1 měsíc. Zachovává vitamín C spolu s dalšími prospěšnými látkami. Jeho skladovací teplota však nesmí být vyšší než +3°C.

Rakytník je možné skladovat přímo ve shlucích v přihrádce na ovoce, která se nachází v každé lednici. Plody ale můžete také opatrně odstranit z větví, umístit je do nádoby z neprůhledného skla nebo keramiky a přikrýt víkem.

Zmrazení

Plody rakytníku dobře snášejí mrazení a uchovávají si své léčivé vlastnosti po dlouhou dobu (téměř až 1 rok). V tomto případě musíte dodržet následující kroky:

1. Bobule se třídí, odstraňují se nezralé, rozdrcené a zkažené.
2. Rakytník se omyje v prostorné nádobě s vodou. Tento postup pomůže zachovat celistvost ovoce, na rozdíl od mytí pod tekoucím proudem.
3. Bobule se suší na ubrouscích nebo ručníku, pak se umístí v jedné vrstvě na desky, zakryjí se fólií a umístí se na 17 hodin do mrazáku (-12 °C -24 °C).
4. Zmrazené bobule se nalijí do nádoby na potraviny, pevně se uzavřou a uchovávají v mrazničce.
5. Rakytník lze skladovat v mrazáku přibližně jeden rok.

Zmrazit ovoce je možné pouze jednou. Pokud to uděláte znovu, bobule ztratí většinu vitamínů a dalších živin.

sušené bobule

Pokud není možné konzervovat bobule zmrazené nebo konzervované, lze je sušit. Tento přípravek si v plném rozsahu zachová své léčivé vlastnosti a je vhodný pro přípravu nápojů a dezertů.

Bobule musíte sušit v určitém pořadí:

1. Plody se třídí, omyjí a suší při pokojové teplotě.
2. Připravte si roztok sody (1 čajová lžička na 1 litr vody) a zahřejte téměř k varu.
3. Plody se ponoří na 3 – 4 sekundy do horkého roztoku a ihned se omyjí v čisté vodě.
4. Lehce sušené bobule jsou umístěny na plechu na pečení v jedné vrstvě a pokryty síťovinou nebo pergamenem. Bude chvíli trvat, než úplně vyschnou. Sušení rakytníku může v horkém a suchém počasí trvat až 1 měsíc.

Rakytník můžete sušit i v troubě. K tomu budete potřebovat nejprve nízkou teplotu (+35°C – +40°C) a 2 – 3 hodiny času. Poté se teplota zvýší na +60 °C a ovoce se v takových podmínkách udržuje s otevřenými dvířky pece, dokud úplně nevyschne.

Sušené bobule se uchovávají v přírodních podmínkách další 1 – 2 dny, poté se umístí do papírových sáčků nebo skleněných nádob.

Sušený rakytník skladujte při teplotách do +18°C.

Kde a jak skladovat rakytníkový olej a svíčky

Skladování rakytníkového oleje je nejúčinnější v lednici, v nádobě z neprůhledného skla. V průhledné nádobě ztrácí výrobek kvalitu. Prospěšné látky se ničí a jeho chuť zhořkne.

Pokud je olej vyroben doma, vydrží na polici chladničky 1 rok.

Doba použitelnosti rakytníkový olej, zakoupené v lékárně – 2 roky od data výroby. Také je potřeba skladovat v chladu, v tmavé skleněné láhvi.

Skladování rakytníkového oleje v kapslích by mělo probíhat také při nízkých teplotách na tmavém a suchém místě. Jeho trvanlivost je 2 roky od data vydání.

Místo pro uložení rakytníkové svíčky lze používat dlouhodobě (až 2 roky) – jedná se o chladný sklep, sklep, lednici. Je důležité, aby teplota nepřesáhla +15°C.

Rakytník je jedinečná rostlina, která se používá v lékařství, kosmetologii a vaření. Bobule, které nebyly podrobeny dlouhodobému trávení, jsou považovány za nejužitečnější, protože vystavení vysokým teplotám ničí prospěšné vlastnosti ovoce. Nyní víte, jak skladovat rakytník v zimě, a pokud máte nějaké dotazy, určitě je zanechte v komentářích.