Těstoviny milují i děti, jsou velmi výživné a chutné. Proces vaření je jednoduchý a nevyžaduje speciální dovednosti. Těstoviny se často vaří v množství přesahujícím míru jednorázové spotřeby, takže pro prevenci otravy je nutné znát nuance jejich skladování. Po přečtení tohoto článku získáte odpovědi na otázky týkající se trvanlivosti vařeného produktu v čisté formě a s přísadami a za jakých podmínek by měl být po vaření uchováván.
Lze těstoviny uchovávat v lednici?
Při pokojové teplotě, která je obvykle 18-25 stupňů, trvanlivost vařeného produktu nepřesáhne 20 h. Pokud pokrm obsahuje omáčku nebo jiné přísady, tato doba se výrazně zkrátí.
Pokud je v tomto období není možné spotřebovat, doporučuje se k uskladnění využít lednici. Teplotní režim chladicího oddílu vám umožní zachovat čerstvost produktu, ale po jeho vyjmutí musí být podroben tepelnému ošetření (smažit, vařit, ohřívat v mikrovlnné troubě nebo troubě).
Pozornost! Zmrazování těstovin je zakázáno. Rozmrazování povede ke ztrátě strukturální integrity (jídlo se změní na kaši).
Jak dlouho vydrží uvařené těstoviny v lednici?
Trvanlivost hotového výrobku závisí na následujících faktorech:
- skladovací teplota;
- nádoba obsahující těstoviny;
- třída a kvalita surového polotovaru;
- přítomnost přísad.
Maximální trvanlivost uvařených těstovin v lednici je 2 dny. V tomto případě je třeba dodržovat následující podmínky pro jejich udržení v tomto teplotním režimu:
- Nedostatek omáčky a dalších přísad (masová omáčka, sýr, zelenina) v misce.
- Kompletní utěsnění nádoby. K zamezení přístupu vzduchu k produktu používejte plastové, skleněné nádoby, keramické nádoby a hrnce s poklicí. Pokud není k dispozici, utěsněte nádobu fólií nebo potravinářskou fólií. Můžete také použít plastový sáček, který je pevně svázaný.
- Pro zachování reprezentativního vzhledu se doporučuje zalít těstoviny rostlinným olejem, aby se neslepily.
- Miska musí být odeslána do chladničky po vychladnutí, nejpozději do 2 hodin po přípravě.
- Rohy, špagety, spirálky, skořápky a další těstoviny tohoto typu je vhodné ihned po uvaření nalít do nádoby vhodné ke skladování.
I když jsou splněny všechny požadavky na uchovávání těstovin v chladničce, existuje možnost nepříjemného zápachu. Důvodem je porušení technologie výroby, přepravy a skladování surových polotovarů. Pokud se takový problém vyskytne, doporučuje se přípravek vyhodit, jinak může jeho konzumace vyústit v žaludeční dyspepsii nebo otravu. Nádobu, ve které se těstoviny nacházely, je nutné důkladně umýt.
Trvanlivost domácích těstovin
Mnoho žen v domácnosti si tento produkt připravuje sami doma. Chcete-li získat 4 porce, musíte vzít 200 g pšeničné mouky, 2 slepičí vejce, sůl podle chuti. Proces vaření zahrnuje následující kroky:
- Mouku prosejeme do mísy.
- Jsou tam roztlučená vejce.
- Přidat sůl.
- Dobře promíchejte, dokud nezískáte tuhé, ale pružné těsto, které se nelepí na ruce. V závislosti na kvalitě mouky, hmotnosti vajec a vlhkosti vzduchu může být zapotřebí dodatečné přidání vody nebo mouky v malém množství.
- Těsto srolujte do koule a nechte 30 minut.
- Vytvořte z něj klobásu a nakrájejte ji na několik kuliček.
- Každá kulička se vyválí do tenkého obdélníku, který se posype vydatným množstvím mouky.
- Ostrým nožem nakrájejte těsto na nudličky. V závislosti na druhu těstovin se liší jejich velikost. Chcete-li získat špagety, proužky jsou řezány úzké a pro nudle – široké. Pokud máte stroj na těstoviny, můžete si vybrat požadovaný nástavec.
- Výsledné těstoviny se suší.
Pokud je vaříte 3-5 dní, pak po 30-40 minutách. Polotovar je potřeba zabalit do vzduchotěsné nádoby a dát do lednice. Skladováním v mrazáku lze prodloužit trvanlivost na 1 měsíc.
Pozornost! Na rozdíl od nudlí z obchodu obsahují domácí nudle vejce, takže takto uvařené těstoviny se skladují v lednici nejdéle 1-1,5 dne.
Trvanlivost těstovinových pokrmů
Pokud připravujete produkt s různými přísadami, jejich přítomnost výrazně zkracuje dobu skladování v chladničce. Recept na oblíbené námořnické těstoviny každého obsahuje mleté maso:
- vařte 1,5 litru vody a přidejte 0,5 lžičky. sůl;
- přidejte 250 g těstovin, promíchejte;
- vařte je 7-10 minut;
- rozpusťte 70 g másla na pánvi;
- tam dát jemně nakrájenou cibuli (1 hlava) a mleté maso (400-500 g);
- promíchejte, přidejte sůl a pepř;
- smažte na středním ohni po dobu 15 minut za stálého míchání;
- do pánve nasypte těstoviny, smíchejte je s mletým masem a opékejte dalších 5-7 minut.
Takto připravené těstoviny v lednici lze skladovat nejdéle jeden den. Přidání masa do produktu snižuje trvanlivost pokrmu. Při delším skladování hrozí otrava.
Pozornost! Vařené těstoviny se často mísí se sýrem, máslem nebo omáčkou na bázi vajec. Tato kombinace produktů neumožňuje skladovat pokrm déle než 10-12 hodin.
Podmínky a doba skladování těstovin
Trvanlivost polotovarů tohoto typu je uvedena na obalu v závislosti na složkách přítomných v jejich složení:
- mouka a voda – 12 měsíců;
- rajčata, zelenina – 3 měsíce;
- mléko, tvaroh a vejce – 5-6 měsíců.
Pro zajištění uvedené trvanlivosti je třeba dodržovat následující pravidla skladování surového produktu:
- těsnost obalu;
- teplota ve skladovacím prostoru by neměla přesáhnout 25 stupňů, jinak těstoviny začnou vysychat nebo se v nich objeví chyby;
- vlhkost vzduchu – 70 %. Když se zvýší, dokonce i hermeticky uzavřený produkt zplesniví a zkazí se;
- při náhlých změnách teploty dochází k narušení struktury těstovin a ke křehnutí;
- Skladovací nádoba musí být důkladně omyta a vysušena. Přítomnost nečistot nebo vlhkosti negativně ovlivní stav produktu;
- Zabraňte přímému slunečnímu záření na nádobu na těstoviny. Proto se nedoporučuje umístit je do kuchyňských skříněk, které visí vysoko;
- Po jejich vyjmutí z obalu musí být místo řezu pevně zajištěno svorkou. Zbývající část polotovaru je přípustné přemístit do keramických, skleněných a plastových nádob, které jsou skladovány na tmavém suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu;
- těstoviny dobře pohlcují cizí pachy, proto je nutné vyloučit blízkost koření, bylinek a jiných silně zapáchajících produktů (k uchování produktu se obvykle nepoužívají látkové sáčky);
- Po nasypání těstovin do skladovacích nádob se doporučuje dát nahoru kus obalu, na kterém je vyznačeno datum spotřeby. To vám umožní jíst produkt před koncem přiděleného času;
- abyste zabránili vzniku plísní, položte na dno nádoby 2-3 bobkové listy;
- pokud teplota vzduchu překročí 30 stupňů, pak se otevřená balení umístí na boční police chladničky.
Ideálním místem pro uložení produktu jsou spodní police kuchyňských skříněk. Toto umístění eliminuje zbytečné přehřívání a zajišťuje uvedenou životnost.
Dobu skladování uvařených těstovin prodloužíte pouze v případě, že je umístíte do lednice, kde teplota nepřesáhne 15 stupňů. Ale i v takových podmínkách je trvanlivost pokrmu 2 dny, a pokud obsahuje přísady, pak se snižuje na 10-24 hod. Je také důležité vzít v úvahu kvalitu zakoupených produktů. Při nedodržení norem pro jeho výrobu a skladování se hotový pokrm před uvedeným datem zkazí.
Seznam otevírá obiloviny, těstoviny a mouka. Všechny (kromě mouky) lze skladovat 3 až 5 let. Mezi obilovinami byste se měli spolehnout na rýži, pohanku a luštěniny, které mají trvanlivost 2–3 roky. Je důležité, aby při správném skladování tyto produkty neztratily svou nutriční hodnotu.
Mouka je nejhorší potravina na skladování. Nemělo by být drženo doma déle než 6–8 měsíců. Důvodem je vysoká hygroskopičnost produktu, tedy schopnost absorbovat vlhkost a také jeho náchylnost k mikrobiologické kontaminaci.
Těstoviny, zejména z tvrdé pšenice, byste se ale neměli bát. Lze je skladovat až 5 let, aniž by ztratily svůj vzhled a nutriční hodnotu. Je důležité, aby byly uchovávány na suchém a tmavém místě v původním obalu.
Co se týče obilovin a mouky, je potřeba je skladovat ve vzduchotěsných obalech. Nejlepší je k tomu skleněná nebo plastová nádoba s těsně přiléhajícím víkem.
Konzervy
Další na seznamu jsou konzervy téměř všech druhů. Pojďme se na ně podívat popořadě. Masové konzervy, konkrétně dušené vepřové a hovězí, tak lze skladovat 3 až 5 let. Trvanlivost přímo závisí na nádobě: hliník nebo cín. Odborníci přitom radí pamatovat na to, že vepřové maso se díky nasycení tukem uloží podstatně méně než hovězí.
Aby se masové konzervy nekazily, měly by být skladovány při pokojové teplotě nebo v lednici při teplotě 0 až +5 stupňů. Odborníci doporučují upřednostňovat sklenice označené slovy „GOST 5284–84 „Dušené hovězí maso“ nebo „GOST 697–84 „Dušené vepřové“.
Rybí konzervy lze skladovat o něco méně – až 3 roky. Nízkotučné druhy ryb si své vlastnosti nejlépe uchovávají ve vlastní šťávě. Přitom i u takové konzervy radí odborníci občas zkontrolovat, zda není víčko nateklé. Pokud k tomu dojde, musíte se sklenice zbavit, aniž byste ji otevřeli, abyste nedostali otravu botulotoxinem.
Rybí konzervy je nejlepší skladovat při pokojové teplotě nebo v chladničce při teplotách do +5 stupňů. Datum expirace výrobku si zpravidla určuje sám výrobce. Jsou uvedeny na plechovce, takže je třeba pečlivě prostudovat tyto informace na etiketě.
Konečně, konzervovanou zeleninu a ovoce lze skladovat až 3 roky a přitom si poměrně dlouho uchová svou chuť a většinu živin. Nicméně stojí za to pochopit, že jak se blíží konec trvanlivosti, produkt začne ztrácet svou kvalitu a konzistenci. Stejně jako u většiny ostatních konzervovaných produktů je optimálním místem skladování konzervované zeleniny a ovoce chladné a tmavé místo.
Cukr
Tento produkt, který se v poslední době stal mimořádně oblíbeným, je přírodním konzervantem a své vlastnosti si může uchovat po dobu 8 let. Musí se však skladovat při teplotě nepřesahující +25 stupňů v uzavřených obalech. Například ve skleněné nebo keramické nádobě s těsným víčkem.
Jde o to, že cukr snadno absorbuje vlhkost, takže by neměla překročit 70%. Důležité je také neskladovat přípravek vedle ničeho zapáchajícího – snadno pohlcuje vnější pachy. Nejlepšími sousedy pro cukr budou jiné sypké neutrální produkty, jako jsou obiloviny, těstoviny a mouka.
Sůl
Tento přírodní konzervant lze skladovat až 10 let. Navíc „prodlužuje“ životnost mnoha produktů, jako jsou ryby. Ale stále stojí za to věnovat pozornost místu uložení. Sůl je tedy lepší nasypat do nádoby s uzavřeným obalem, aby neabsorbovala vlhkost.
Čaj a káva
Běžnou mletou kávu ve vakuovém balení lze skladovat 1 až 3 roky. Ale pražená zrna si uchovávají své vlastnosti pouze po dobu 2 let. Po uplynutí této doby se nedoporučuje přípravek používat, protože ztratí chuť i vlastnosti.
Totéž platí pro čaj. Výrobky balené v sáčcích se znehodnotí do 1,5 roku. Přírodní sypaný čaj se skladuje o něco déle – od 2 do 3 let. Po uplynutí doby použitelnosti jej raději vyhoďte, protože nápoj bude chutnat spíše jako sláma.
Čaj a káva by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Hlavní podmínkou je, že je v uzavřeném obalu a bez zdrojů vlhkosti v blízkosti.
Zlato
Seznam uzavírá med, skvělá alternativa cukru. Skladuje se 2 až 3 roky bez ztráty chuti a užitnosti. Je vhodné uchovávat výrobek mimo dosah tepla a slunečního záření.
Již dříve Roskachestvo vyzvalo občany, aby se nebáli odchodu západních značek z Ruska. Faktem je, že mnozí přemýšleli, zda bude na trhu nedostatek čisticích prostředků, prášků a produktů pro ženskou hygienu. Odborníci poznamenali, že nevznikne, a jmenovali nejlepší značky domácích chemikálií a hygienických vložek vyráběných v naší zemi.
Foto: Pexels.com, Pixabay.com