Brambory jsou zelenina, bez které se stůl neobejde po všechna roční období. Řekneme vám, do jakých míst a nádob skladovat jeho zásoby, abyste mohli sklizeň využívat po celý rok.
Bez brambor si nelze představit ani každodenní stravu, ani sváteční stůl. Lahodné, zdravé, syté a lze je připravit na desítky různých způsobů. Jde hlavně o to, udržet úrodu nebo nakoupené zásoby co nejdéle a ve výborné kondici, aby plody nerašily a nevadly.
Jak skladovat brambory, do jaké nádoby je nejlépe vložit a kam je umístit – řekneme vám v článku.
Bezpečnostní faktory
Сорт
Pro dlouhodobé uchování jakékoli zeleniny je nutné na trhu pěstovat nebo vybírat středně a pozdně dozrávající odrůdy. Brambory nejsou výjimkou. „Atlant“, „Coastal“, „Nikulinsky“, „Kardinál“ a další jsou perfektní.
Vytvořením správných podmínek můžete takové brambory zachránit až rok.
Sběr a příprava
Když je plodina právě sklizena, je třeba brambory usušit. Ihned po sběru procházejí prvotním sušením – hlízy musí cca 3-4 hodiny proležet, aby opadla přichycená zemina. Pak už ne na zahradě, musíte zorganizovat delší sušení.
Po dobu 3 týdnů umístěte plodinu na chladné místo, optimální je +12+18 stupňů. Během této doby se přizpůsobí novým podmínkám a oblasti poškozené během kopání se „zahojí“. Zeleninu pravidelně kontrolujte a odstraňujte vše, co začalo hnít. Rozhodně nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Po vysušení je třeba brambory znovu protřídit – odstranit zkažené a také oddělit malé, střední a velké ovoce od sebe. První a poslední by se neměly brát pro zimní snášku: je lepší jíst velké v blízké budoucnosti a malé nechat jít na výsadbu příští rok. Středně velké hlízy se budou dobře skladovat po dlouhou dobu.
Podmínky
Při dlouhodobém skladování brambor je lepší zajistit nízkou teplotu – +2+4 stupně. Jedná se o úroveň, která bude zachována ve sklepě a suterénu. Ale protože toto místo není přístupné všem, je přípustné rozšířit teplotní režim a položit jej na jiná místa. Při +7+9 stupních nevydrží brambory hůře, pokud jsou správně připraveny a skladování je organizováno.
V pokojových podmínkách nelze dosáhnout ani takových ukazatelů – obvykle není méně než +18. To není děsivé, takové podmínky skladování budou mít své vlastní požadavky na balení a umístění brambor.
Pokud jde o vlhkost, je nejlepší 80-90%. Brambory proto držte dál od topných radiátorů.
Chraňte ho také před přímým světlem – může vyklíčit a začít produkovat látku, jako je solanin. Nachází se v zelených bramborách a je pro člověka nebezpečný.
Způsoby skladování ve sklepě nebo na jiném chladném místě
Chladné, tmavé místnosti, jako je sklep, jsou nepostradatelná místa pro skladování jakékoli plodiny. Je zde optimální teplota a vlhkost, což umožní bramborám vydržet co nejdéle. 6-7 měsíců je zaručená doba, ale často hlízy leží až rok, než je potřeba vykopat další úrodu. K tomu je důležité zvolit správný způsob umístění.
V dřevěných krabicích
Dřevěné nádoby s velkými otvory pro ventilaci jsou nejlepším řešením. Pokud byly krabice dříve používány k jiným účelům, ošetřete je manganistanem draselným, abyste minimalizovali riziko infekce a hniloby.
Na dno není nutné nic dávat, můžete ihned naplnit ovocem. Zásoby se ale doporučuje zakrýt pytlovinou nebo přikrývkou nahoře – aby nebyl sebemenší rozdíl teplot.
V koších
Koše z jakéhokoliv materiálu mají většinou i dostatečnou perforaci, aby výplň uvnitř mohla přirozeně větrat.
Velké proutěné koše a boxy lze umístit na podlahu, zatímco kompaktnější lze vystavit na policích.
V plastových nádobách
Nemyslí se tím nádoby s prázdnými plastovými stěnami, ale nádoby s otvory. Ty se často používají pro skladování a přepravu různé zeleniny.
Přestože materiál není přírodní, velké množství otvorů minimalizuje riziko hniloby.
V popelnicích
Pokud máte takové instalace ve sklepě nebo ve stodole, pak je to skvělý způsob, jak skladovat brambory. Zásobníky se nazývají oddělené plochy podél stěn nebo v rozích, původně určené pro obilí. Dno vyložte slámou, pilinami nebo prkny, abyste zabránili chladu od podlahy, a dovnitř nasypte brambory.
Při pokládce je důležité nepřesáhnout 1-1,5 metru. Vzhledem k tomu, že na jednom místě je uskladněno velmi velké množství brambor, shnilé jednotky jsou špatně viditelné – několikrát během zimy a jara je nutné sklad protřídit a zkažené ovoce vyhodit.
Kde ukládat brambory v městském bytě
V kuchyni
Bohužel ne každý má technické místnosti pro skladování zásob. Jak tedy skladovat brambory v bytě? Využijte všechna možná úložná místa a přizpůsobte jim organizaci záložek.
Například je logické skladovat brambory v kuchyni. Vyberte nejtmavší místo mimo radiátor a troubu.
Pod umyvadlo nebo v rohu
Brambory jsou často umístěny v sadě, v části pod dřezem, uspořádané v plastových, kartonových nebo dřevěných nádobách. Zelenina se samozřejmě neuchová rok, ale postupně ji můžete jíst během 4-5 měsíců.
V některých případech méně – hlízy začnou rašit. Záleží na odrůdě a vašich podmínkách. Dalším vhodným místem je rohová skříňka v apartmá. Je prostorná a můžete tam dát velkou krabici brambor nebo několik menších.
V šuplíku
Dalším způsobem je umístit nádobu s bramborami do zásuvky, která je vyhrazena pro zásoby zeleniny. Tímto způsobem si nemůžete ponechat všechny zásoby brambor, ale pouze na příští týdny – jsou již čisté a snadno se dají sehnat.
V chladící skříni pod oknem
V mnoha starých domech se dochovaly nízké skříňky postavené pod okenním otvorem v kuchyni. Říká se jim „Chruščovovy ledničky“, ale nacházejí se i v jiných standardních domech.
Teplota se tam blíží podmínkám sklepa, což znamená, že je to další skvělé místo pro skladování brambor v bytě. Zásoby je důležité kontrolovat zejména během mrazivých zim – teplota tam může klesnout příliš nízko a brambory zničit. Na tomto místě jej můžete uchovávat až šest měsíců.
Plody umístěte do látkových sáčků, kartonových krabic a dřevěných nádob, pokud máte pod oknem více než jeden velký prostor, ale police. Pokud je hodně místa, nainstalujte velké krabice a vysoké zásuvky.
Na balkoně
Zasklený a docela teplý balkon nebo lodžie také pomáhá, pokud potřebujete umístit brambory doma. Princip umístění je stejný – prodyšné dřevěné nebo plastové boxy.
Pokud dojde ke znatelným změnám teploty, zvedněte nádoby z podlahy (použijte stojany) a zakryjte je nahoře pytlovinou nebo starou teplou látkou. Při výsadbě na balkoně budete mít na konzumaci brambor 5-8 měsíců – v závislosti na vytvořených podmínkách.
Ve spíži
Úložná komora v bytě není běžným jevem, ale její majitelé mají rozhodně štěstí. I když tu není tak chladno jako ve sklepě, nejsou zde okna ani radiátory. Tím se zabrání zvýšení teploty nad přípustnou úroveň.
Umístěte brambory do dřevěných krabic. Mohou být umístěny na sebe, aby nedocházelo k tlaku na samotné hlízy. Nebo místo několika malých nádob umístěte jednu velkou truhlu s víkem. Nezapomeňte, že by měla být zajištěna také dobrá cirkulace vzduchu.
Typicky lze zeleninu v takových domácích spížích skladovat déle než například v kuchyni, maximálně však 6-7 měsíců.
Lze brambory skladovat v lednici?
Není to nejpohodlnější varianta, protože úroda brambor bývá mnohem větší než u ostatní zeleniny – přihrádka lednice rozhodně nestačí, aby se do ní vešlo všechno. A obsadit celou lednici pouze bramborami je špatný nápad.
Pokud jsou ale všechna ostatní vhodná místa již obsazena a malá část úrody je stále po ruce, můžete této příležitosti také využít.
Teplota by měla být +4+5 stupňů. Jak dlouho lze brambory za těchto podmínek skladovat v lednici? Obvykle ne déle než jeden měsíc, ale je lepší vyčerpat zásobu předtím. Dlouhodobé skladování v lednici může změnit chuť a strukturu brambor.
Plody můžete umístit do plastových sáčků, plastových nádob, papírových sáčků, kartonových krabic. Ty druhé jsou nejlepší – umožňují průchod vzduchu, ale netrhají se a úlomky se nevylévají.
Nádoby umístěte do přihrádek na zeleninu nebo hluboko do hlavních polic, abyste udrželi zásoby mimo cestu každodenních potravin.
