Sushi je pokrm pocházející z dalekého Japonska, které dnes tak milují země bývalého SNS. Nyní si můžete objednat sushi a rohlíky všude. Milovníky sushi a rohlíků proto zajímá, jak dlouho mohou tyto pokrmy zůstat čerstvé. Mistři sushi doporučují, aby se pokrm připravený podle tradiční receptury neskladoval, ale ihned konzumoval, protože jeho složky jsou syrové. Rohlíky s uzeným, soleným lososem, vařenými krevetami a marinovanými mušlemi mohou zůstat déle čerstvé.

Podmínky skladování

V Japonsku se ryby ulovené před více než 4 hodinami již v kuchyni nepoužívají. V Rusku je to nemožné, protože na sushi se často používají zmrazené mořské plody. Nikdo nedokáže spolehlivě říci, kolik času uplynulo od jejich nachlazení. Navíc ryby, krevety nebo mušle už mohly být rozmražené. Proto je lepší dát přednost rohlíkům s uzeným a marinovaným mořským plodem.

V ledničce

  • vegetariánská – až 48 hodin;
  • se syrovým kaviárem a rybami – maximálně 12 hodin;
  • s rybami, masem, vejci a drůbeží po předběžné tepelné úpravě – až 24 hodin;
  • se solenými rybami, uzeným úhořem, marinovanými mušlemi, krevetami – od 18 do 24 hodin;
  • sladké – až 12 hodin.

Zvláštní pozornost si zaslouží horké rolky. Musí být spotřebovány v den nákupu.

V místnosti (bez chlazení)

Rohlíky a sushi lze v místnosti skladovat až 3 hodiny. Musíte také vzít v úvahu teplotu v místnosti. Například v parném létě se sushi a rohlíky kazí mnohem rychleji, takže s udávanými 3 hodinami nepočítejte.

Důležité je také složení. Pokud je do pokrmu přidána omáčka na bázi majonézy nebo sójová omáčka, musí být spotřebována do 1 hodiny od přípravy.

V mrazáku

Neměli byste se pokoušet zmrazit rohlíky a sushi. To je může udržet v poživatelném stavu, ale při zmrazení se vzhled pokrmu značně poškodí. Rohlíky ztratí chuť. Rýže vyschne, a jakmile se člověk pokusí rohlíky rozmrazit, nabobtná od tekutiny, kterou zelenina pustí.

Skladovací podmínky a doby v závislosti na složkách

Pokud dáváte přednost domácím rohlíkům a sushi, pak byste se měli seznámit s daty spotřeby pokrmů podle toho, jaké ingredience obsahují.

Rýže

Po uvaření lze speciální japonskou rýži skladovat až 24 hodin. Během této doby neztratí chuť, ale utrpí jeho vzhled. A už nebude držet požadovaný tvar.

ČTĚTE VÍCE
Jaké ryby obsahují krabí tyčinky?

Některé ženy v domácnosti se snaží nahradit japonskou rýži běžnou rýží, aby snížily náklady na jídlo. To je ale špatná varianta. Uvařenou rýži můžete skladovat až 3 dny v lednici, ale i tak nebude mít dostatečnou lepivost potřebnou k vytvoření dokonalých rohlíků.

Zázvor

Zázvor na sushi a rohlíky si můžete připravit sami nebo koupit v obchodě. Doba použitelnosti produktu se bude lišit:

  • Otevřený zázvor z obchodu lze skladovat v lednici až 1 měsíc (díky marinádě, která obsahuje ocet, cukr a sůl). Přesná doba použitelnosti je vidět na obalu;
  • Domácí nakládaný zázvor lze skladovat maximálně 3 týdny v keramických a skleněných nádobách. Můžete dát i do mrazáku – chuť to neovlivní.

Nori

K přípravě závitků podle tradičních receptur používají kuchaři sušené mořské řasy nebo rýžový papír. Tyto přísady jsou náročné na vnitřní vlhkost. Při zachování optimálních podmínek lze uzavřené balení řas skladovat 2 roky, otevřené balení 1 rok.

Wasabi

Wasabi lze zakoupit ve formě prášku nebo pasty. Trvanlivost prášku je neomezená, za předpokladu správného skladování.
Otevřené balení wasabi pasty je vhodné používat po dobu několika dnů až 1 měsíce. Uzavřeno – do 2 let. Před použitím věnujte pozornost datu spotřeby na obalu.

Jak můžete skladovat rohlíky a sushi?

Skladovací podmínky přímo ovlivňují trvanlivost. Kuchaři doporučují:

  1. Nádobí skladujte v keramických a skleněných nádobách s hermeticky uzavřeným víkem. Pokud takové nádobí nemáte, můžete si vzít obyčejné keramické, umístit do něj sushi nebo rohlíky a pak je zabalit do potravinářské fólie.
  2. Teplota v chladničce by měla být od +2 do +6 stupňů. Nemůžeš jít níž. Pokud je miska skladována uvnitř, teplota v ní by neměla překročit 23 stupňů a vlhkost by měla být v rozmezí 60-70%.

Jak pochopit, že už nemůžete jíst sushi a rohlíky

Konzumace potravin s prošlou dobou použitelnosti může způsobit vážné problémy s trávicím traktem. Proto ti lidé, kteří si rádi objednávají sushi a rohlíky doma, potřebují znát znaky, které pomáhají identifikovat nekvalitní produkt:

  • rýže je suchá a její barva není bílá, ale šedá;
  • rohlíky nedrží tvar;
  • Mořská řasa Nori nemá přirozený lesk;
  • náplň vypadá vysušená;
  • Rohlíkům není vlastní žádné jemné aroma. Místo toho je cítit kyselý zápach.
ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývají zelené hrozny bez pecek?

Pokud existuje alespoň jeden z uvedených příznaků, neměli byste pokrm v žádném případě jíst.

Před objednáním hotových jídel domů byste si měli nejprve prostudovat dokumentaci japonské restaurace a zkontrolovat, zda jsou splněny hygienické požadavky SanPiN 2.3.6.1079. Kvalitu připravovaného jídla by měl ihned zkontrolovat kurýr. Pokud nejste spokojeni s rohlíky nebo sushi, můžete restauraci zavolat zpět a vyjádřit své stížnosti.

Chcete-li si připravovat jídlo sami, měli byste brát pouze čerstvé produkty a vařit v souladu s hygienickými normami. Je vhodné použít ihned. Čím déle sushi sedí, tím je horší. Toto není produkt, který lze skladovat několik dní. A toto si musíme pamatovat.