Jak doma naklíčit čočku?

Čočka microgreens je přírodní superpotravina, kterou vysoce oceňují vyznavači syrové stravy, vegetariáni a příznivci zdravé výživy. Klíčky čočky mají příjemnou jemnou chuť a obsahují maximální množství biologicky aktivních látek prospěšných lidskému zdraví.

Pravidelná konzumace rostlinných produktů nasycuje tělo cennými vitamínovými a minerálními prvky, zlepšuje činnost trávicího systému, stimuluje metabolismus a posiluje imunitní systém. Ale microgreens má také několik kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu před jejich konzumací.

Chemické složení naklíčené čočky

Výhody naklíčené čočky spočívají v jejím jedinečném přírodním složení. Tato luštěnina je považována za skutečného „rekordmana“, pokud jde o obsah rostlinných bílkovin, není horší než masné výrobky. Pravidelná konzumace klíčků je proto pro vegany velmi prospěšná.

Čočka microgreens obsahuje mnoho prospěšných látek:

• vitamíny skupiny A, B1, B4, B6, B9, C, E, K, PP;
• mikro- a makroprvky – vápník, železo, draslík, fosfor, měď, mangan;
• rostlinné vlákno;
• aminokyseliny.

DŮLEŽITÉ! Mikročočka je miniaturní zelená obsahující komplex 20 druhů esenciálních a esenciálních aminokyselin. Klíčky obsahují thiamin tryptofan, lysin a methionin – jejich koncentrace je přibližně 4-5x vyšší než v „dospělé“ čočce.

Vlastnosti microgreens pro lidský organismus

Naklíčená čočka je vynikajícím přírodním prostředkem pro nasycení těla nutričními vitamíny a minerály, boj s nedostatkem vitamínů a anémií. Tento cenný produkt posiluje imunitní systém organismu a zabraňuje rozvoji mnoha nemocí.

Prospěšné vlastnosti microgreens:

1. nasycuje tělo energií, zvyšuje aktivitu a vytrvalost;
2. zvyšuje hladinu hemoglobinu při anémii z nedostatku železa;
3. zlepšuje stav pokožky a vlasů, urychluje hojení ran;
4. bojuje proti zánětlivým procesům v genitourinárním systému;
5. urychluje odstraňování toxinů a toxických látek z těla;
6. stimuluje metabolismus, pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů;
7. normalizuje centrální nervový systém;
8. Díky zvýšené koncentraci draslíku pomáhá čočka při arytmii a dalších srdečních potížích.

DŮLEŽITÉ! Čočka microgreens pomáhá posilovat imunitní bariéru těla, zvyšuje jeho odolnost vůči různým virům a patogenním mikroorganismům. Tento přírodní produkt urychluje rekonvalescenci po infekčních onemocněních a chirurgických zákrocích.

Výhody

Výhody čočkových microgreens jsou nepostradatelné pro zdraví žen i mužů. Konzumace bylinného produktu pomáhá snížit nepříjemné projevy PMS a menopauzy a normalizovat menstruační cyklus.

Šťavnaté microgreens jsou velmi užitečné pro těhotné ženy. Posiluje imunitu matky a zajišťuje plný vývoj plodu. Čočkové klíčky účinně stimulují metabolismus a urychlují odbourávání tukových buněk, takže je lze zařadit do každého jídelníčku na hubnutí.

DŮLEŽITÉ! Neméně prospěšné jsou pro muže čočkové microgreens. Má pozitivní vliv na fungování mužského reprodukčního systému, zlepšuje kvalitu a množství semenné tekutiny, zvyšuje libido a zajišťuje zdraví urogenitálního systému.

Naklíčená čočka pomáhá regenerovat tělo po těžké fyzické námaze, urychluje budování svalů při sportovním tréninku a zvyšuje výkon a vytrvalost.

Škody a kontraindikace

Navzdory obrovským přínosům pro zdraví má čočka microgreens také několik kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu před konzumací superpotraviny.

Čočkové klíčky, stejně jako všechny luštěniny, zvyšují zátěž gastrointestinálního traktu a mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynů. Proto by se přípravek neměl používat při střevní dysbióze, exacerbacích onemocnění trávicího systému – vředy, kolitida, gastritida.

DŮLEŽITÉ! Kromě toho můžete naklíčenou čočku používat s extrémní opatrností při dně, kloubních onemocněních a patologiích močového systému. V takových případech byste se měli rozhodně poradit se svým lékařem, než zařadíte čočku microgreens do svého jídelníčku.

Jak správně pěstovat microgreens

Klíčení microgreens je možné doma. Pro tento účel můžete použít semena jakékoli odrůdy luštěnin. Mohou být zasazeny do běžné skleněné nádoby nebo talíře.

Jak pěstovat čočku Microgreens:

• Pěstování microgreens nebude vyžadovat více než 3-4 dny. Pečlivě vytřiďte všechna semínka a několikrát je opláchněte pod tekoucí vodou – zbavíte je tak nečistot a prachu.
• Připravená zrna nasypte do skleněné nádoby nebo talíře, zalijte vodou a nechte 24 hodin odležet.
• Po 24 hodinách začne slupka zrn praskat a jejich velikost se přibližně zdvojnásobí. V tuto chvíli je znovu opláchněte, naplňte čistou vodou a nechte dalších 24 hodin.

Třetí den si můžete všimnout, že ze zrn vyraší klíčky a jejich délka již není menší než 5-10 mm. Semínka nasypte do čisté nádoby a zakryjte gázou, nechte 24 hodin na teplém a suchém místě. Poté jsou naklíčené mikrozeleniny připraveny ke konzumaci.

Jak používat

Microgreens z luštěnin lze jíst čerstvé, stejně jako přidávat do jiných prvních a druhých chodů. Má jemnou a příjemnou chuť, připomíná mladý hrášek a hodí se k masu, drůbeži a různým obilninám.

1. saláty;
2. polévky;
3. pohanka nebo ovesné vločky;
4. cizrnové nebo jablečné pyré;
5. strouhaná mrkev s ořechy;
6. řízky z masa nebo zeleniny;
7. tvaroh;
8. smoothies;
9. zeleninový guláš;
10. sušené ovoce.

DŮLEŽITÉ! Luštěniny jsou potraviny, které se dlouho tráví, takže klíčky mohou být zdravou a výživnou snídaní nebo svačinou. Ale není vhodné jíst tento produkt večer, protože může způsobit poruchy spánku.

Tipy pro aplikace

Čočkový microgreens tělu prospěje jen tehdy, bude-li správně pěstován a konzumován. Tento produkt by měl být zaváděn do menu postupně – 20-30 g najednou, přičemž porce se zvyšuje na 70-100 g.

Vzhledem k velkému množství přírodních biologicky aktivních látek v jeho složení by se microgreens neměly konzumovat denně – stačí je jíst 2-3krát týdně.

Čočka microgreens je přírodní produkt s bohatým vitamínovým a minerálním složením a mnoha prospěšnými vlastnostmi. Při správném použití pomůže posílit imunitní systém, zlepšit metabolismus, zpomalit proces stárnutí, dodat elán a dobrou náladu.

Čočka je považována za zdravé luštěniny, které pomáhají obohatit jídelníček o rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerály. Cenné vlastnosti čočky přitom výrazně vzrostou, pokud si ji naklíčíte k jídlu doma.. To je docela snadné, pokud znáte základní metody klíčení čočky doma, jemnost výběru odrůdy a nuance skladování klíčků.

Charakteristiky postupu

Výhody naklíčených plodin jsou známy již poměrně dlouho, proto jsou oblíbené v jídelníčku vegetariánů, raw foodistů a dalších lidí, kteří se starají o svůj jídelníček. Studie potvrdily, že po naklíčení se koncentrace živin v čočce zvyšuje.

Takový produkt slouží především jako zdroj mnoha důležitých aminokyselin, z nichž nejvíce je lysin, tryptofan a methionin. Klíčky čočky ale kromě bílkovin obsahují i ​​spoustu dalších živin nezbytných pro lidský organismus. Tento produkt obsahuje hodně mědi, sodíku, zinku, hořčíku, fosforu, selenu, vitamínů B a také vitamínů PP, K, D a A.

Bylo zjištěno, že Klíčení výrazně zvyšuje koncentraci kyseliny askorbové, enzymů a antioxidačních sloučenin. Zároveň jsou sacharidy v naklíčených zrnech komplexní, takže nevyvolávají vzestup inzulínu a nadměrné přibírání na váze.

Důležitou složkou čočky je vláknina, která tvoří až 10 % celkové hmoty fazolí.

Pravidelná konzumace naklíčených zrn čočky podporuje:

• normalizace metabolických procesů;
• odstranění toxinů;
• zlepšení fungování trávicího systému;
• zvýšit imunitu;
• snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi;
• normalizace funkce genitourinárních orgánů;
• hojení drobných ran;
• zvýšení hladiny hemoglobinu;
• posílení kostí, nehtů a vlasů;
• zlepšení fungování mozku;
• prevence nachlazení.

Kromě toho klíčky čočky pomáhají snižovat riziko rakoviny a patologií ženského reprodukčního systému. Doporučují se těhotným ženám jako zdroj vitamínů, mikroelementů a vlákniny. Dětem by měl být tento přípravek podáván od 12 let.

Výběr třídy

K naklíčení je vhodná jakákoliv odrůda čočky. Jen je k tomu důležité vybrat kvalitní zrna a také počítat s tím, že velkozrnné odrůdy budou klíčit déle, ale jejich klíčky budou větší a silnější než klíčky z malozrnných odrůd. Zvažte hlavní možnosti.

• červené lentilky vaří rychleji než jiné druhy. Často se volí do polévky nebo pyré. Tato drobnosemenná odrůda má také nejvyšší obsah kalorií.
• Zelená čočka používá se při přípravě polévek a salátů a často se volí i jako příloha. Vaří se poměrně dlouho, ale na konci vaření si často zachová svůj tvar. Většina zelených odrůd je velkosemenná.
• žlutá čočka získané zpracováním zelených odrůd. Jeho vlastnosti jsou podobné červené. Tato zrna se vaří velmi rychle. Jsou vhodné do kaší, gulášů, polévek a paštik.
• Hnědá odrůda je nejčastější. Tato čočka má hustou strukturu, největší zrna a dlouhou trvanlivost. Většinou se z něj připravují přílohy.
• černá čočka je nejmenší, ale snadno klíčí. Používá se jak samostatně, tak jako součást polévek, salátů nebo řízků.

Kde klíčit?

Nádoba s čočkou by měla být umístěna na teplém místě, kde nebude příliš sucho. Nechte takové místo dobře osvětlené, ale na namočené fazole by nemělo dopadat přímé slunce. Pravidelně kontrolujte, zda se tekutina nevypařila – pokud je vody málo, zrna vyschnou a proces klíčení se zastaví. Důležité je také sledovat aby semena byla v čistých nádobách a použitá voda byla kvalitní.

Pokud jsou tyto podmínky splněny, semenáčky se rychle objeví a nebudou plesnivět.

prostředky

Nejjednodušší možností pro naklíčení čočky je použití speciálního zařízení, ve kterém můžete získat klíčky jakýchkoli semen a zrn. Nazývá se klíčič a má oddělení, ve kterém se vytváří nejpříznivější prostředí pro vzhled klíčků.

Toto zařízení je vybaveno automatickým závlahovým systémem, tzv Není potřeba hlídat množství vody ve vaničce a dolévat ji ručně. Existují modely s jedním nebo více zásobníky a někteří výrobci rozdělují zásobník na osivo na části, aby uživatel mohl klíčit více druhů zrn najednou.

Pokud nemáte doma klíček, můžete zrnka čočky namočit do vody, pomocí běžných talířů nebo sklenic. Podívejme se na tyto způsoby klíčení podrobněji.

Jednoduché

Tato metoda je vhodná pro jakoukoli odrůdu a zahrnuje použití talíře a gázy. Vezměte hrst čočky, opláchněte pod tekoucí vodou a poté vložte zrna do mělké nádoby. Čočku zalijte vodou, dokud nebudou všechny fazole zcela zakryté. V průměru se na hrst spotřebuje asi 150 ml vody – tento poměr umožňuje dosáhnout nejlepšího výsledku.

Talíř s namočenými zrny zakryjte několika vrstvami čisté gázy. Druhý den starou vodu opatrně slijte, čočku propláchněte a semínka opět zalijte čistou vodou. Tato manipulace se opakuje denně, dokud nebudou patrné mladé výhonky. To se obvykle děje do konce druhého nebo třetího dne od okamžiku namáčení.

Může

Pro tuto metodu je nejlepší vzít velká zrna. Důkladně se umyjí, přemístí do litrové nádoby a naplní pitnou vodou. Na namočení jedné sklenice čočky použijte 200 ml vody. Po dni se zrna promyjí a znovu naplní vodou. Hned druhý den si všimnete, že se velikost čočky zvětšila a skořápka se uvolnila.

Druhý nebo třetí den budou patrné malé klíčky vycházející ze zrn. Jakmile je uvidíte, voda se dá vypustit a čočka se dá jíst. Pokud chcete, aby se klíčky trochu zvětšily, nechte čočku ve sklenici přikryté gázou na teplém místě další den.

Opatrování

Naklíčenou čočku se doporučuje uchovávat v lednici maximálně 5 dní.. Musí se však skladovat ve skleněných nádobách. Nejlepší je, když se naklíčená zrna sní do 3 dnů po objevení klíčků. Během tohoto období přinesou tělu maximální užitek. Pokud od objevení klíčků uplynulo více než pět dní, zrna je třeba vyhodit a připravit novou porci.

Mnoho raw foodistů a veganů přidává klíčky do zeleninových salátů bez jakékoli tepelné úpravy a navíc je míchá s medem. Skutečně je přípustné jíst naklíčenou čočku i syrovou. Pokud to chcete vařit nebo dusit, pak se taková zrna dají použít stejně jako nenaklíčená. Využijete je k přípravě příloh, řízků, polévek a dalších jídel.

Použití

Jedna neškodná porce semínek čočky po vyklíčení se nazývá 50-100 gramů, ale neměli byste jíst více než 150 gramů těchto fazolí denně. Pokud klíčky zkoušíte poprvé, omezte se jen na pár lžic. Větší konzumace může ovlivnit gastrointestinální systém, způsobit bolesti břicha a nadýmání.

Pamatuj si to Průměrná doba trávení čočky je 3 hodiny. Pokud máte nadváhu s klíčky, je také potřeba míra.

Je také důležité vědět, že byste se měli vyhýbat takovým potravinám, pokud máte některá onemocnění, například pokud máte urolitiázu, cholecystitidu, peptické vředy, dnu, artritidu nebo srdeční onemocnění.

Chcete-li se dozvědět, jak správně naklíčit čočku, podívejte se na následující video.