Jak doma skladovat cibuli a česnek?

Pro tento účel se doporučuje zvolit přírodní proutěné koše. Je důležité, aby byly koše zcela suché.

Pokud jsou koše znovu použity, musí být před uskladněním ošetřeny 2% směsí Bordeaux. Na ošetření jednoho koše použijte 0,5 litru tekutiny, poté je potřeba koš z obou stran vysušit na slunci.

Cibuli lze naskládat do plného košíku, dobře snese její váhu. Pravidelně, alespoň jednou za měsíc, musíte zkontrolovat stav žárovek. Pokud najdete shnilou žárovku, zkontrolujte ostatní a odstraňte ty, které byly v kontaktu se shnilou žárovkou. Zbývající žárovky by měly být vráceny do skladu. Cibule se tam dá skladovat téměř do nové sklizně.

Skladování cibule v krabicích

Pro skladování cibule se běžně používají dřevěné bedny. V ideálním případě je krabice nová a dobře vysušená. Pokud jsou žárovky malé a mohou proklouznout mezerami mezi deskami krabice, můžete krabici vyložit plastovou síťovinou nebo ji vyložit lepenkou. Tím zabráníte tomu, aby horní žárovky svou hmotností poškodily spodní.

Skladování cibule v sítích a punčochách

Výhodou uložení mašliček do sítí je, že se nemusíte bát shánět místo, kam je odložit. Jednoduše umístěte nebo zavěste síť do skříně nebo na balkon. Pokud se jedná o plastovou síť, musíte pravidelně kontrolovat stav luku.

Dalším oblíbeným způsobem skladování je použití nylonových punčoch. Jsou považovány za jeden z nejlepších způsobů konzervace cibule. Punčocha je odvětrávaná a počet žárovek je malý, což zabraňuje tlaku a poškození. Cibule v punčoše nezačne hnít, a pokud se tak stane, bude to trvat dlouho. Tento způsob skladování umožňuje uchování cibule až do příští sklizně. Kromě toho, pokud jsou punčochy průhledné, je snadné sledovat stav žárovek.

Skladování cibule v copáncích

Kdysi to byla jakási domácí dekorace. Cibule se vykopávaly spolu se zelenou hmotou, sušily se a pletly se z ní copánky. Tyto copánky se zavěšují na obyčejné karafiáty, takové cibule se skladují velmi dlouho a úspěšně.

Způsoby skladování česneku

Česnek lze rozdělit do dvou kategorií: jarní a zimní. Jarní česnek lze skladovat bez ztráty kvality až jeden a půl roku, zimní česnek má dobu skladování kratší.

ČTĚTE VÍCE

Jak ošetřit zelená rajčata proti plísni pozdní?

Zimní česnek doporučujeme používat k jídlu nebo počítat s jeho uskladněním maximálně na pár měsíců. Česnekové zásoby by měly být používány počínaje nejmenšími hlávkami a postupně přecházet k větším, protože malý česnek má tendenci se rychleji kazit. Existuje několik způsobů, jak uchovávat česnek:

Skladování česneku v copáncích

Po sklizni česneku by se dlouhé sušené stonky neměly stříhat, ale spíše svázat do svazků nebo oplétat. V případě česneku jsou tyto stonky méně pevné než u cibule, takže k jejich propletení budete muset použít provázek nebo provaz. Tyto svazky lze zavěsit v suchém a dobře větraném prostoru, aby se zabránilo vlhkosti. Česnekové hlavy v tomto stavu rychle vysychají. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje zvolit chladné místo o teplotě 1-4°C.

Skladování česneku ve skleněných nádobách

Pro extrakci česneku je možné použít skleněné nádoby různých velikostí v závislosti na vašem pohodlí. Je důležité, aby sklenice byly čisté a sterilizované. Tato metoda má tři možnosti skladování: ve sklenicích s moukou můžete skladovat celé hlavy česneku, celé stroužky nebo oloupané stroužky – výběr závisí na vašich preferencích a pohodlí.

Dále je postup následující: na dno nádoby se nasype malá vrstva mouky, poté se položí vrstva stroužků česneku, poté další vrstva mouky a tak dále až do horní části nádoby. Sklenice by měly být uzavřeny ne vzduchotěsným víčkem, ale plastovým. Obsah budete muset každý měsíc vyprázdnit a zkontrolovat. Chcete-li rychle oddělit hřebíček od mouky, můžete ji jednoduše propasírovat přes síto.

Skladování česneku v pytlích

Lněný sáček je jako „dýchací“ nástroj, který umožňuje cirkulaci vzduchu, odstraňuje přebytečnou vlhkost a umožňuje česneku zůstat čerstvý. Pravidelně, jednou za měsíc, je třeba vyprázdnit obsah sáčku a zkontrolovat známky znehodnocení. Pokud je zjištěna hniloba, budete muset pečlivě zkontrolovat každou hlavu.

Skladování česneku s cibulovými slupkami

Česnek posypaný cibulovými slupkami si zachová čerstvost v perfektním stavu, pokud jsou hlávky zdravé, suché a nepoškozené. Na dno kartonové krabice položte cibulové slupky, poté kilogram česneku, načež zbytek prostoru vyplníte slupky cibule. V boxu jsou vytvořeny otvory, které zajišťují dobré větrání. Doporučuje se pravidelně česnek kontrolovat, zda nevykazuje známky zkažení.

ČTĚTE VÍCE

Jaké ovocné stromy dobře rostou ve stínu?

Skladování česneku v síti

Česnekové hlavy o celkové hmotnosti 3-4 kilogramy lze umístit do síťky na háček nebo na vyhřívaný balkon a odtud podle potřeby vyjmout. Závěsný česnek si lépe zachová čerstvost po dlouhou dobu.

Skladování cibule a česneku zahrnuje tři hlavní období: období sušení, období chlazení a období odpočinku.

Výrobky se suší ihned po umístění do skladovacích komor. Sušení se provádí zahřátím vzduchu přiváděného do skladovací komory na teplotu 35-38°C. Teplý vzduch je přiváděn nepřetržitě po dobu 3-4 dnů, dokud nejsou slupky pokrývající cibule zcela suché.

Sušení cibule před uskladněním urychluje dozrávání cibulí, navozuje v nich stav dormance a zvyšuje jejich trvanlivost. Uchovatelnost cibule závisí na jejím zrání. Dobře vyzrálé žárovky během skladování jsou ve stavu hlubokého fyziologického klidu. Doba vegetačního klidu je odrůdovým znakem. Při plném vyzrání, charakterizovaném tvorbou suchých krycích šupin, zasycháním listů a krčku, se cibule dobře skladuje a ztráty jsou minimální.

Po vysušení cibule a česneku ihned začněte hromadu chladit. Během doby chlazení se teplota produktu zrychlí z +35 na -1. 0 °C. Vlhkost vzduchu uvnitř skladovací komory s cibulí a česnekem by neměla být vyšší než 65 %. Při ochlazení cibule a česneku na teplotu -1. 0°C produkt přejde do klidového stavu.

Zralá cibule má schopnost odolávat nízkým negativním teplotám během skladování. Jeho odolnost vůči negativním teplotám se vysvětluje vysokým obsahem sušiny, včetně cukrů, viskozitou a zvýšenou kapacitou cytoplazmy zadržovat vodu. Žárovku lze zmrazit do pevného stavu a po rozmrazení neztrácí své obchodní vlastnosti a dokonce ani klíčivost. Cibule by se měla zmrazit a rozmrazit postupně. Existuje však limit pro pokles teploty, který žárovka vydrží. Pro dobře vyzrálou cibuli je to -5. -6 °C. Při dalším snižování teploty cibule dochází k deformaci buněk ledovými krystalky a nevratné dehydrataci cytoplazmy, proto by při skladování cibule neměla teplota klesnout pod −3 °C.

Teplotní podmínky pro skladování cibule ve skladu cibule záleží na účelu produktu. Tak, cibule sada, určený pro pěstování komerčních cibulovin, musí být skladován tak, aby neprocházely procesy diferenciace pupenů a netvořily se výhonky. Jeho skladovací teplota je buď -1. −3 °C (studená metoda) nebo 18-20 °C (teplá metoda).

ČTĚTE VÍCE

Vytváří maratónská brokolice postranní výhonky?

Cibule (jídlo cibule) skladováno při teplotě −1. -3 °С. Intenzita dýchání a celkové ztráty za těchto podmínek jsou nejnižší. Druhou možností skladování komerční cibule je ošetření rostlin na poli inhibitorem klíčení a následné skladování při teplotě +3. +5 °С.

Na rozdíl od jiné zeleniny, cibule při skladování je nutná vlhkost vzduchu maximálně 80 %.. Se zvýšenou vlhkostí během skladování cibule rychle vycházejí z dormance a začínají rašit. Ve vlhkém prostředí se navíc mohou cibulky potit, krk zvlhne a začíná rozvoj krční hniloby. Nízká vzdušná vlhkost by měla být zvláště přísně udržována při skladování cibule, která není plně vyzrálá, která je vůči této chorobě méně odolná.

Uvolňování tepla a vlhkosti cibule je ve srovnání s jinou zeleninou malé, takže cibuli lze naložit do skladu v poměrně velkých objemech, aniž byste se museli obávat, že se samovolně zahřeje a pocení. Nejběžnějším způsobem skladování sušené cibule je násep vysoký až 3 m s aktivní ventilací.

Vypočítané hodnoty uvolňování tepla a vlhkosti a objemová hmotnost cibulových produktů