Otrava houbami se týká biologické otravy. Houby jsou ve střevech obtížně stravitelným produktem a nedoporučují se těhotným a kojícím ženám. Houby jsou kontraindikovány pro děti do 8 let (bez ohledu na způsob a dobu přípravy). U nás jsou každoročně zaznamenány případy akutní otravy jedovatými houbami, jejichž vrchol nastává v létě. Akutní otrava houbami je mnohem závažnější než jiné otravy jídlem. Je třeba připomenout, že otravou houbami nejhůře trpí děti a starší lidé.
Hlavní příčinou otrav houbami je neschopnost rozeznat jedlé a jedovaté houby, nesprávná příprava pokrmů z některých jedlých hub a také případné mutace jedlých hub.
Druhů jedovatých hub je poměrně málo a smrtelně jedovatá je muchomůrka a řada jedovatých hub jí blízká (muchomůrka zelená, jarní, páchnoucí), které bývají často zaměňovány s ruzou zelenou a žampiony. Často se také vyskytuje otrava podmíněně jedlými houbami, mezi které patří mléčné houby, volnushki, valui, skluzavky, řádky, posunovače, housle. Mohou být konzumovány pouze po speciálním zpracování. Otrávit se můžete i jedlými houbami. Nebezpečí pochází ze starých hub, které hromadí produkty rozkladu bílkovin, které mají škodlivý účinek na lidské tělo. Kromě toho mohou být příčinou otravy sušené a konzervované houby připravené v rozporu s technologií nebo zkažené. Zvláštní pozornost by měla být věnována skutečnosti, že houby za nepříznivých podmínek prostředí mohou získat toxické vlastnosti. Houby, které rostou v blízkosti průmyslových podniků, chemických závodů, dálnic, kde se do vody a atmosféry uvolňují toxické látky, akumulují vysoké koncentrace rtuti, olova, kadmia a dalších těžkých kovů a stávají se pak zdraví nebezpečné.
Příznaky otravy houbami se objevují několik hodin po jejich konzumaci: bolest břicha, bolest hlavy, nevolnost, zvracení, silné slinění, pocení. To odpovídá těžké intoxikaci, kdy je postiženo několik životně důležitých systémů těla.
Pravidla pro prevenci otravy jedovatými houbami:
- sbírejte pouze ty houby, které jsou dobře známé;
- Nemůžete sbírat houby přerostlé, ochablé, poškozené larvami a plísní;
- nesbírejte houby v blízkosti dálnic, chemických závodů, aktivních a opuštěných dolů, stejně jako v blízkosti hnojených zemědělských polí, na dobře větraných loukách, které se nacházejí v jejich blízkosti;
- nesbírejte houby, které mají jedovaté vlastnosti, toto pravidlo je zvláště důležité pro děti;
- Houbový kaviár, houbové saláty, kyselé okurky z houbových úlomků ani konzervované houby zakryté pokličkou doma na trhu nekoupíte;
- pokud existuje podezření na otravu jedovatými houbami, první lékařská pomoc zahrnuje povinné zavolání sanitky a před jejím příjezdem výplach žaludku a perorální podání enterosorbentu;
- všechny oběti s klinickou otravou nebo dokonce s podezřením na akutní otravu houbami podléhají povinné hospitalizaci na jednotce intenzivní péče s následným odesláním do specializovaného centra pro léčbu akutních otrav Voroněžské oblastní klinické nemocnice č. 1 (Voronezh, Moskovsky Prospekt, 151 , Voroněžská oblastní klinická nemocnice č. 1“, centrum pro léčbu akutní otravy, tel.: 257-96-82 XNUMX hodin denně).
Houby mohou být zdrojem velmi vážného onemocnění – botulismu. Původci botulismu ve formě sporonosných bacilů se nacházejí především v půdě. Z toho padají na houby. Pokud byly houby před konzervováním špatně vyčištěny a umyty, mohou se na jejich povrchu objevit patogeny botulismu spolu s nejmenšími částicemi půdy. Domácí pasterizace je nezabije a podmínky v hermeticky uzavřené nádobě, bez přístupu kyslíku, jsou příznivé pro vývoj mikrobiálního toxinu z nich – nejnebezpečnějšího jedu pro člověka. Aby se zabránilo botulismu, musí být houby určené ke konzervaci velmi pečlivě očištěny a omyty od zeminy, musí být čerstvé a kvalitní. Při domácím zpracování se doporučuje houby zavařovat ve sklenicích s volně uzavřeným víčkem, než je srolovat. Není náhoda, že lidé říkají: “Když dáte houby do sklenice, ohrozíte zdraví.”
Nevystavujte svůj život a životy svých blízkých smrtelnému nebezpečí!
Být zdravý!
BUZ VO “Voroněžská oblastní klinická nemocnice č. 1”
Oddělení lékařské prevence a hygienické výchovy
