Jak namáčet lilky, aby nebyly hořké?

Malým modrým odstřihneme ocásky, vezmeme velký ostrý nůž. nebo kráječ. a nakrájíme podélně na tenké plátky. Posypte solí a vložte do nádoby (náhodou jsem měl po ruce pekáč) na půl hodiny, aby plakaly hořké slzy.

V této době opečte na suché pánvi pár hrstí vlašských ořechů. Pražené vlašské ořechy jsou zde pro svou pikantní chuť poměrně důležité. Opražené ořechy trochu rozklepněte v mixéru (mlýnek na kávu nebo je jen několikrát převalte mačkadlem na brambory, ořechy vložte do sáčku). Ořechy smícháme s tvarohem.

Prolisujte tam pár stroužků česneku, přidejte čerstvě mletý pepř a důkladně promíchejte. Náplň je hotová.

Plátky lilku opláchněte studenou vodou a osušte. Plech na pečení vymažte malým množstvím rostlinného oleje. Plátky položíme na plech a pečeme z obou stran dozlatova při teplotě 180-200 stupňů. Plátky vyjměte z plechu a nechte vychladnout. Pokud jsou plátky správně a dostatečně tenké, jsou jako hranolky, ale měkké :). Vychladlé nudličky potřeme tvarohovou a ořechovou náplní a srolujeme. Konce k sobě drží velmi dobře, ale pro parádu je můžete zapíchnout špejlí.

Fotografie receptu krok za krokem

doplňující informace

Říkejte si, co chcete, ale já nemám rád lilky! ))) A prostě nemusíš zvednout obočí, otevřít překvapeně oči, cvakat jazykem a lamentovat, ale jak se může stát, že jsi gurmán, ale nemáš rád lilky. No, Nelíbí se mi to! No, nemůžu všechno milovat a nemůžu všechno vařit. No, každý má snad lidi, které, jako ty, je téměř nemožné odmítnout. A jak bych mohl odmítnout svou jedinou a milovanou matku. zvláště v takové maličkosti, jako je vaření lilku. No, samozřejmě, že jsem to řekl. ale na sobě. Vlastně jsem se zděsil, protože jsem je nikdy nepřipravoval a co tam bylo a proč. netuším! Naštěstí jsou tam ještě nějaké zkušenosti a nějaké chuťové vzpomínky. a to přece nežijeme v lese. Viděl jsem takové věci jak na večírku, tak na stole a na rautech. Dodnes si pamatuji , zašklebil jsem se a sledoval, jak je většina přítomných s chutí pojídá. Fuj, s tou majonézovou náplní je to mastné, hořké a pro tělo moc těžké. Všechny tyto problémy se rozhodně musely během vaření vyřešit. Tedy k samotnému debutu. V domě se objevily tři lilky. Pod mým vyčítavým pohledem na ně mi maminka zmateně a narychlo řekla, že ráno v televizi z nich jedna z hvězd tak famózně připravovala svačinu, že jsem si opravdu přála tyhle modrooké zatáhnout domů a něco úžasného uvařit chutné z nich. A co z nich můžu uvařit něco lahodného. No nedá se nic dělat, vrhneme se na téma. S lilkem mám tři problémy, jak už jsem uvedl výše. A všechny je třeba vzít v úvahu, pokud to chci sám vyzkoušet a nakrmit drahé lidi. K nalezení odpovědi je potřeba vyřešit rovnici o třech neznámých. Vyřešíme to takto. Chcete-li odstranit hořkost lilku před vařením, musíte přidat sůl a nechat chvíli. Dají šťávu. světle hnědé barvy. Právě ony se loučí s hořkostí slzami na řezech))) Aby lilky při smažení nenasály do své pórovité struktury hrozné množství oleje, upečeme je. No, žádná majonéza na náplň, místo toho si vezmeme tvaroh. To je vše, louskání ořechů! Mimochodem, ořechy se nám také budou hodit))) Obecně se jako výsledek kreativního hledání zrodily lilkové hranolky plněné smetanovým sýrem se smaženými vlašskými ořechy a česnekem. PySy. Tyto stejné rohlíky se staly jedním z jídel na sobotním stole pro hosty. Vyzkoušeli jsme je tedy nejen my, ale i naši hosté. Všem chutnalo, recept se okamžitě stal virálním, i když je jednoduchý. i když se zdá, že ho všichni znají. ale hlavně mamince rohlíky chutnaly! )). I když, ouha, maminka říkala, že si zase půjde pro ty malé modré, to znamená, že budu zase točit rohlíky pro svou milovanou maminku. nemůžu přece odmítnout)).

Ahoj milé hostesky. Začínající ženy v domácnosti se obávají otázky, jak odstranit hořkost z lilku před vařením, aby se pokrm nezkazil. O tom se můžete dozvědět z našeho materiálu. Než začnete vařit, věnujte pozornost našim tipům. Asi mezi vámi není nikdo, kdo by v zimě nerad hýčkal rodinu pokrmy z lilku nebo překvapoval hosty lahodnými přípravami. Koneckonců, z této zeleniny můžete vařit tolik jídel, že máte čas umýt talíře.

Zkušené hospodyňky může taková otázka překvapit, protože v čerstvé zelenině není žádná hořkost. Ale ty, které trochu poležely, mají opravdu hořkou pachuť. Hořkost se může objevit v hotovém pokrmu, pokud se jí předem nezbavíte. Existuje několik způsobů, jak to udělat.

Způsoby, jak odstranit hořkou chuť

První cesta nejčastější je namáčet lilek ve vodě. Do vody můžete ponořit celý lilek, ale tato metoda je pro ty, kteří nespěchají.

Pokud se nemůžete dočkat, až se co nejdříve pustíte do přípravy kulinářského mistrovského díla, doporučujeme zeleninu nakrájet na kousky a ponořit do osolené vody. Sůl by měla být dána 1 polévkovou lžící na litr vody. To bude stačit, aby odešla hořkost a ta modrá nebyla přesolená. Kusy jistě vyplavou nahoru, takže je musíte přitlačit tlakem. Nechte asi půl hodiny působit, vymačkejte a opláchněte. Umíš vařit.

Tato metoda je dobrá, protože po takovém namáčení jsou lilky velmi chutné. Zvláště se to doporučuje udělat před smažením. Pokrm získá neobvyklou chuť a absorbuje méně oleje.

Druhá cesta vhodné v případě, kdy je potřeba odstranit hořkost bez použití soli. Modré stačí zamrazit.

1. Nakrájený lilek rozložte na talíř a dejte do mrazáku.
2. Po 4 hodinách si to vezměte a nechte je odejít.
3. Poté z nich vymačkejte tekutinu, se kterou odejde i hořkost.

Musíme si ale pamatovat, že ze zmrazeného ovoce lze připravit pouze bramborovou kaši nebo kaviár, protože rychle ztratí svůj tvar.

Třetí cesta také nazývaný “suchý”. V tomto případě se zelenina rozkrojí na dvě poloviny a 15 až 20 minut tře se solí, lilek pustí šťávu, kterou je nutné smýt pod tekoucí vodou.

Čtvrtá cesta užitečné bezprostředně před vařením, když není čas ani chuť namáčet. Ale jen u těch jídel, kterým nezáleží na tvaru zeleniny. Nakrájí se na kostky, posílá se na 2 – 3 minuty do vroucí vody. Pak to hodí do cedníku. Po odtoku vody můžete začít vařit.

Pátý způsob nejjednodušší. Vzhledem k tomu, že hořkost pochází ze slupky, můžete ji jednoduše odříznout. To by mělo být provedeno opatrně, řezat ostrým nožem v tenké vrstvě, aniž by to ovlivnilo modrou buničinu.

Šestá možnost poněkud originální, ale je velmi dobrý na odstranění pachuti před zavařováním. Zeleninu je nutné loupat „na proužky“, neloupat celou slupku, ale nechat proužky široké 2–2,5 cm, se slupkou se zbaví hořkosti a zelenina si zachová svůj tvar a chuť . Pokud chuť zůstane, měli byste ji namočit ponořením do slané vody na několik hodin a poté pokračovat v konzervování.

Stává se, že z různých důvodů se po vaření projevila hořkost. Co dělat? Vyhodit vše do koše nebo zadusit domácnost tím, co se stalo?

Můžete zkusit pokrm zachránit přidáním bylinek nebo koření. Horká omáčka pomůže zamaskovat hořkost, zvláště pokud nikdo z rodiny nemá žaludeční potíže.

Jak nedostat hořká jídla z lilku

Nejlepší zelenina je ručně vypěstovaná. Určitě víte, že jste je nehnojili škodlivými chemikáliemi. Zkušený letní obyvatel bude jistě věnovat pozornost odrůdám lilku bez hořkosti. Obzvláště oblíbené jsou odrůdy Epic F1, Almaz, F1 Bourgeois. Hlavní věcí je neudělat chybu s výběrem pěstitelské oblasti.

Pokud není příležitost k zahradničení, měli byste pečlivě přistupovat k výběru zeleniny v obchodě. Je lepší koupit mladé hladké modré bez hnilobných skvrn. Před vařením je nutné odstranit hořkost, zejména ze starého ovoce, protože se může cítit v hotovém pokrmu.

Doufáme, že pro vás byly informace užitečné. Mnoho dalších užitečných rad si můžete přečíst na našem blogu. Přihlaste se k odběru a nezapomeňte sdílet se svými přáteli.