Jedinečná rostlina cedru nemůže být ve svých výhodách srovnávána s žádným jiným zástupcem rostlinného světa. Mnoho lidí přichází na Sibiř, aby si vychutnali vůni cedrového háje a nasbírali slavnou úrodu šišek.
Sibiřský cedr je jehličnatá stálezelená rostlina, proslulá svou neuvěřitelnou výškou. Jeho průměrná „výška“ je asi 25 m, ale často se vyskytují zástupci, jejichž výška dosahuje 40–50 metrů. Předpokládá se, že tento strom žije až 800 let.
Z vědeckého hlediska je sibiřský cedr rostlinou z rodu borovice a není blízkým příbuzným pravých cedrů: libanonského, atlasského a himálajského. Předpokládá se, že nazvat strom sibiřský cedr navrhl Petr I. nebo někdo z jeho doprovodu pro reklamní účely.
A první výsadby cedru u nás začali provádět mniši na území svých klášterů. Proč si myslíš?
Věc se má tak, že ikony byly původně malovány pouze na tabulkách vyrobených z libanonského cedrového dřeva – jediné dřeviny rostoucí v domovině křesťanství – v Palestině. Když naši krajané začali malovat ikony, ukázalo se, že přepravovat tablety z dálky za tímto účelem je drahé. Museli jsme proto použít místní dřevinu – cedr, jehož dřevo je vzhledově velmi podobné dřevu libanonského cedru.
Z tohoto období se dodnes dochoval cedrový háj v klášteře Tolga. V současnosti je zde několik desítek stromů vysokých až 25 metrů.
Hlavní předností sibiřského cedru jsou jeho chutná, výživná semena, která dozrávají ve velkých pryskyřičných šiškách. Ořech se nerodí každý rok, ale dobrá sklizeň nastává přibližně jednou za čtyři roky. Téměř pět pytlů nasbíraných šišek dává pytel čistých ořechů.
Piniové oříšky jsou nejdůležitějším článkem v potravinovém řetězci. Všechna zvířata, od myší po medvědy, jsou na něm tak či onak závislá. A jejich počty se také cyklicky mění v závislosti na cyklu výnosu cedru. I jeleni, kteří šišku nežerou, jsou stále nepřímo závislí na úrodě. V hladových letech, kdy se sklizeň ořechů nedaří, začínají medvědi aktivně lovit kopytníky.
Nic na světě nedokáže plně zachovat pravou chuť a nádherné aroma piniových oříšků lépe než jejich „přírodní obal“ – šiška. Podívejte se blíže na to, jak krásná a ušlechtilá je šiška cedrového stromu. A co výhody? Ořechy jsou mnohonásobně výživnější než mléčné a masné výrobky. Mimochodem, jedna taková „kráska“ obsahuje od 30 do 160 nedotčených oříšků, které si užijí děti i dospělí.
U dětí podporují růst a zlepšují duševní výkonnost, ořechy jsou nezbytné v období výměny mléčných zubů a zvyšují imunitu. Starším lidem dodávají fyzickou a emocionální sílu, kojící ženy zvyšují laktaci a dospělí muži dodávají elán a aktivitu.
Obecně se nedoporučuje kupovat již vyloupaná jádra – velmi rychle ztrácejí čerstvost a kazí se. Pokud vedle sebe leží delší dobu, mohou žluknout. Pokud nakupujete ořechy v obchodech ve vakuovém balení, pečlivě si prohlédněte data sklizně a data spotřeby.
Ale stále řekněme, že máte pár nebo tři, nebo ještě lépe, tucet nebo dva cedrové šišky. Jak je budeme čistit, abyste měli zuby pevné a oblečení a ruce co nejčistší? Je to jednoduché. Při loupání ořechů je potřeba dodržet pár zásad.
Pravidla čištění.
Je lepší čistit cedrový kužel v rukavicích, jinak budete muset pryskyřici smýt z rukou i oblečení. A to je docela obtížný úkol. Zvláště pokud je šišek hodně. Ale pokud se zašpiníte, nebojte se, pryskyřici lze snadno odstranit pomocí bohatého krému na ruce nebo rostlinného oleje.
Na čištění, nebo spíše loupání šišky se nejlépe hodí obyčejné rukavice do domácnosti. Měli byste si také připravit dva kbelíky: jeden na ořechy, druhý na slupky. Před „čističem“ se umístí odpadkový koš a práce začíná.
Nejprve se šiška zbaví šupin tak, že ji podržíte nad kbelíkem na slupky. Poté se očištěná šiška stočí do různých stran (naštěstí je měkká), promne v rukou a zrníčka z ní padají do dalšího kbelíku, který bude stát vedle sebe.
Na fotografii je již otevřená loupaná cedrová šiška:
Pokud máte jeden nebo dva kužely, pak rukavice a kbelíky nejsou potřeba. Hrbolek můžete peelingovat tím nejobyčejnějším způsobem. Děti to dělají rády. Zároveň se rozvíjí jemná motorika)
Dále by měly být odstraněné ořechy nality teplou nebo horkou vodou a ponechány, dokud nevychladnou. 15 minut (je možné i více). Během této doby skořápka absorbuje vodu a změkne. Toho se snažíme dosáhnout.
Často se stává, že ořechy „vezmou“ všechnu vodu. Pokud ne, měla by se přebytečná voda vypustit a můžete začít s přímým čištěním.
Ořech je třeba rozlousknout do kříže, vzít prsty za jeho ostrý hrot a rozlousknout na nejzranitelnějším místě – uprostřed. Hlavní je to udělat plynule a ne násilně, aby se jadérko nerozkousalo na dvě poloviny.
Na fotografii je obsah jedné šišky (ačkoli dobrou polovinu zrnek během procesu snědl mladší „uklízeč“ – čistě pro testování):
Zbylá slupka se nevyhazuje, lze ji použít pro kosmetické účely: jako peeling (v drcené formě), také ve formě odvaru (2 šálky na 1 litr vody) – pro koupele z borovice. Takové koupele blahodárně působí na nervový systém.
Něco málo o výhodách samotných ořechů.
Dá se o ní říct hodně. Ale ve zkratce, například 100 gramů jader uspokojí denní potřebu lidského těla aminokyselin, obsahují vitamíny A, B1, B2, B3, D, E a takové deficitní makro- a mikroprvky jako železo, jód, hořčík, mangan, draslík, vápník, fosfor, měď, křemík, bor, nikl, titan, sodík, stříbro, hliník, molybden. Překvapivě je obsah kalorií v jádrech vyšší než kalorický obsah chleba, ryb, masa a je téměř stejný jako obsah kalorií másla.
Velkým přínosem je také pryskyřice, kterou šiška obsahuje. Pryskyřice se pomalu odpařuje a uvolňuje mnoho esenciálních sloučenin, které jsou prospěšné pro dýchací systém. Jde o přirozenou prevenci většiny nemocí. Esenciální sloučeniny mají také uklidňující účinek, obnovují sílu a posilují imunitní systém.
Cedrové ořechy a kužely se velmi aktivně používají v lidovém léčitelství a v medicíně. Na internetu najdete mnoho různých receptů – jak odvary, tak tinktury (cvičil je náš dědeček, dědičný pastevec sobů). Tady je jeden z nich.
„Šišku spolu s ořechy dejte do hrnce s 1 litrem mléka. Poté položte pánev na sporák a vařte 10 minut na mírném ohni. Poté pánev přikryjeme pokličkou a necháme 1 hodinu louhovat. Po hodině nalijte toto mléko do sklenice, přidejte do něj 1 lžičku medu a zamíchejte.
Tento odvar z šišek by se měl vypít půl sklenice před jídlem ráno a večer.
Tento způsob léčby šiškami se používá při kašli jako expektorans a protizánětlivý prostředek.“
Něco málo o výhodách dřeva.
Cedrové dřevo je měkké, lehké a odolné, s příjemnou vůní. Je vysoce ceněná a používá se zejména k výrobě tužek. Dřevo má také krásnou texturu s odstíny od růžové a světle béžové až po jemnou čokoládovou a tmavě hnědou. Není náchylný k vlhkosti a není zkorodován štěnicemi a téměř není náchylný k hnilobě nebo červím dírám. Snadno přizpůsobitelný různým typům zpracování, velmi dobře hoblovaný, leštěný a schnoucí prakticky bez praskání. Proto je cedr tak oblíbený při výrobě dětských hraček.
Sibiřská továrna na tužky je dnes jediným výrobcem tužek a desek na tužky ze sibiřského cedru, z jehož dřeva se vyrábí tužky té nejvyšší cenové kategorie:
Dřevěné hračky vyrobené z masivního cedru mohou dětem poskytnout upřímnou radost a potěšení a také zlepšit jejich zdraví, protože:
— uvolňují fytoncidy, dezinfikují prostor kolem;
— posilovat tělo dítěte, příznivě působit na dýchací systém, nervový a kardiovaskulární systém;
– vyvolat tonizující účinek;
– působí preventivně proti mnoha nemocem;
– podporuje rozvoj představivosti a jemné motoriky.
Šišky, kromě vynikající chuti, lze použít také jako:
– suvenýr pro dospělého,
– názorná učební pomůcka pro děti,
– dekorace v domě a objekt pro kreativitu.
Takto vypadá cedrové jádro, když vyklíčí (podle mého názoru je to jen prostor):
Máte tyto dary přírody ve svých rukou, ale nemůžete z nich získat ořechy? Cedrové šišky mají své tajemství, s jehož vědomím se snadno dostanete k jejich obsahu. Níže vám řekneme, jak, co a proč dělat.
Proč je vaření nutné?
Nemá smysl přemýšlet o tom, jak uvařit vyzrálou šišku – v době, kdy je plně zralá, je tvrdá, suchá a zároveň křehká. Potíž je však v tom, že velmi často se prodává nezralé zboží – ořech uvnitř je již připraven ke spotřebě, ale vnější šupiny jsou stále husté, viskózní, téměř hermeticky přiléhající k sobě. Jsou také vyrobeny z pryskyřice – čištění se stává poměrně lepkavým úkolem.
A s takovými dary přírody je velmi obtížné pracovat, zvláště doma. Nemáme průmyslová zařízení, která nám umožňují loupat šišky jakéhokoli stupně zralosti a v jakémkoli množství. Proto existuje pouze jedna cesta ven – vaření. Během procesu vaření vytéká pryskyřice z těla šupin (do vody), což ztěžuje čištění nevyzrálé šišky. Kromě toho samotné šupiny změknou a dají se, i když s trochou úsilí, ručně odstranit. Níže vám řekneme, jak a jak moc vařit šišku z pryskyřice.
Jak vařit
Doporučujeme vám věnovat zvláštní pozornost podsekci „Příprava“ – obsahuje tipy, jak pohodlněji odstranit pryskyřici z cedrových šišek. Vyhnete se tak nepříjemným překvapením a práci s loupáním šišky si výrazně usnadníte.
Dále doporučujeme: Kajenský pepř a chilli paprička – jaký je rozdíl?
Trénink
První věc, na kterou musíte myslet, není, jak si uvařit šišku doma, ale jak se ušetřit od drhnutí oblíbené pánve, dřezu a všech přilehlých povrchů.
- Vyberte nádobu, ve které budete šišky vařit. Jak již bylo zmíněno výše, během procesu vaření z váhy vytéká pryskyřice. Ten sice vystoupí na hladinu vody, ale na stěnách plavidla ho zůstane hodně. Smýt pryskyřici není nemožné, ale je to velmi obtížné. Proto je nejlepší vzít si pánev, kterou by vám nevadilo nenávratně ušpinit. Hodí se i jakákoliv nádrž, hrnec, kotlík, vědro – zapálit lze cokoli, co drží vodu.
- Vymyslete něco, co bude fungovat jako lapač pryskyřice. Pokud šišky jednoduše hodíme do hrnce s vodou a vaříme, brzy se na povrchu vytvoří pryskyřičný film. A na konci vaření, když vypustíte vodu, všechen tento film se usadí na šiškách. Bude to špinavé, lepkavé a nepříjemné. Nejdůležitějším trikem proto je, jak uvařit cedrový kužel úplně – na celý obsah nádoby musíte položit vrstvu trávy nebo sena. Pokud žijete ve městě a je těžké sehnat trávu, nahraďte je kouskem gázy nebo pytloviny, přeloženým 4-5krát. Hlavní věc je, že celý povrch vody je pokryt lapačem.
- Zvažte, kam umístíte lapač pryskyřice. Pokud bydlíte v soukromém domě nebo v nízkém patře, můžete jednoduše jít ven. V ostatních případech je lepší připravit pytel na odpadky. Nemůžete je dát do umyvadla nebo vany, protože se zabarví pryskyřicí a budete je muset také prát.
Doporučujeme také: Slaný a tymián: jaký je rozdíl
Vaření
Jak správně vařit šišky doma:
- Cedrové šišky umístěte na dno nádoby a zalijte vodou tak, aby je pokrývala o 2–3 cm.
- Na hladinu vody položte trávu nebo látku.
- Na vysoké teplotě přiveďte vše k varu, poté snižte teplotu na „pomalé bublání“ a nechte 25–35 minut*.
- Po uplynutí stanovené doby vypněte topení.
- Nádobu sundáme ze sporáku a poté z ní rychle vyjmeme lapač pryskyřice.
- Vodu rychle vylijeme, ale snažíme se ji dostat přesně do odtoku (pokud nejsme na vlastní zahradě) dřezu.
S loupáním šišky cedru můžete začít ihned poté, co vás přestane pálit na rukou.
*Doba vaření šišky závisí na tom, jak je nezralá. Doporučujeme po prvních 25 minutách vyndat 1 kus a zkusit jej rozebrat – pokud jde do tuhého, nechte ještě 10 minut vařit.
Důležité! Vařené cedrové šišky nemůžete nechat vyschnout v pokojových podmínkách. Horní šupiny samozřejmě vyschnou, ale vše uvnitř zůstane mokré a po nějaké době začne hnít. Pokud si uvědomíte, že nemůžete / nemáte čas vyčistit vše, co jste uvařili, dejte zbytky do trouby uschnout. Teplota by měla být nastavena na 40-50 stupňů a dvířka by měla být volně zavřená (aby mohla unikat vlhkost). Troubu nemůžete příliš rozpálit, jinak se zničí téměř vše, k čemu jsou šišky užitečné (nebo spíše ořechy, které obsahují).
Je zajímavé,
U velmi mladých výhonků cedru (a šiška je přesně upravený výhonek) je nasycení pryskyřicí velmi nízké, dokonce nižší než u borovice. A džem z cedrových šišek se vyrábí méně často jen proto, že cedr je ve středním pásmu méně běžný než borovice. Na takovou marmeládu nemá smysl hledat samostatné recepty – můžete použít jakýkoli recept určený pro borové výhonky.
Dále doporučujeme: Ořech: výhody pro muže
Jak rozeznat šišku „mléčné zralosti“* od šišky, pokud ji koupíte z druhé ruky:
- Cedrový je kratší, se širokou základnou, „hrbolatý“ a borový má vzhled podlouhlého kužele.
- Cedrové šupiny jsou mnohem širší, až 5 kusů v jedné řadě, zatímco borovicové šupiny jich mají nejčastěji více než 8.
*To období zralosti, kdy jsou výhonky vhodné k výrobě džemu.
Mimochodem, léčivé vlastnosti šišky cedru jsou stejné jako vlastnosti šišky – ne nadarmo tyto stromy patří do stejné rodiny.
Doufáme, že tento článek byl užitečný a doporučujeme, abyste se seznámili s dalšími materiály na našem webu.
