Příprava kynutého těsta je poměrně pracný a poněkud kreativní proces, který má určitou technologii a vlastnosti. Každá hospodyňka má své vlastní recepty a tajemství pečení, ale málokdo ví, zda lze kynuté těsto skladovat v lednici a jak na to.
Domácí kynuté těsto lze za správných podmínek skladovat 2–3 měsíce
Skladovat můžete jak nekynuté, tak bohaté kynuté těsto. Trvanlivost závisí na jeho složení, teplotních podmínkách skladování a splnění řady dalších podmínek. Promluvme si o tom podrobněji.
Jak dlouho lze kynuté těsto skladovat v lednici? Ne více než 48 hodin a je lepší ho vařit do 24 hodin po hnětení nebo ihned zmrazit.
Způsoby skladování v lednici
Někdy je obtížné vypočítat správné poměry těsta a náplně na pečení a během procesu vaření zůstávají přebytky. A zde vyvstává otázka: je možné skladovat těsto v lednici? Pokud budete dodržovat pravidla a nepřekročíte doporučené doby skladování, pak je tato možnost docela možná.
Možnost 1
Pokud je nutné přerušit proces přípravy těsta až na 24 hodin, pak lze obrobek umístit do chladničky a skladovat při teplotě +5. 8℃. To může být:
- droždí zředěné kapalinou;
- hnětené těsto (bez ohledu na to, zda vykynulo nebo ne);
- tvarované produkty.
Před odesláním do chladničky musí být těsto důkladně prohněteno. To pomůže odstranit přebytečný oxid uhličitý. Poté udělejte kuličky, posypte moukou a vložte do hluboké nádoby (miska, nádoba). Nádoba by měla být pokryta potravinářskou fólií a udělat v ní otvory, aby těsto „dýchalo“.
Nezapomeňte, že těsto v chladničce bude dále růst: pro skladování zvolte hlubokou nádobu, která je asi 2krát větší než objem těsta.
Nekynuté kynuté těsto je vhodnější pro skladování v lednici. Cukr ve složení pečiva urychluje fermentační procesy: takový produkt může být ponechán pouze do rána, ale je lepší okamžitě zmrazit.
Možnost 2
Pokud si nejste jisti, že si zítra najdete čas na pečení a je potřeba nechat obrobek déle než 1 den, pak těsto lze vložit do sáčků a uložit do lednice při teplotě ne vyšší než +3 ℃ (ne déle než 2 dny).
V tomto případě je důležité pamatovat na následující nuance:
- pro dodržení teplotního režimu je třeba těsto umístit do nejchladnější části chladničky – zóny čerstvosti – nebo položit na střední polici blíže ke stěně. V těchto místech je teplota +1…3 ℃;
- v chladu se fermentační proces kvasnicových kultur nezastaví, ale pouze zpomalí, proto je důležité nepřekračovat uvedené doby skladování. Jinak těsto zkvasí a zkysne.
Těsto musí být nejprve hněteno, srolováno do koulí, namazáno rostlinným olejem a poté umístěno do těsných plastových sáčků, které 2krát přesahují velikost těsta (pokud v sáčku není dostatek místa, těsto ho jednoduše rozbije a vytékají). Sáčky zavažte a udělejte do nich otvory pro větrání.
Jak uchovat kynuté těsto po vykynutí v lednici? Důkladně prohněťte, namažte rostlinným olejem, vložte do těsného plastového sáčku, dvojnásobek velikosti těsta. Sáček zavažte a udělejte do něj pár otvorů, aby těsto “dýchalo”. Uchovávejte na nejchladnějším místě chladničky po dobu ne delší než 2-12 hodin.
Pokud byly porušeny skladovací podmínky a těsto kleslo nebo mírně zkvasilo, nebude to velkolepé pečivo. Použijte jej pro hluboké smažení (např. placičky, koblihy atd.)
Aby bylo těsto po uchování v lednici použito, musí se vyjmout ze sáčku, položit na desku posypanou moukou a dobře prohníst. Poté prohněteme v míse, přikryjeme utěrkou a necháme v teple, dokud nevykyne.
Jak uchovávat kynuté těsto v mrazáku
Vzhledem k tomu, že kynuté těsto nelze dlouho uchovávat v chladničce, jediný způsob, jak ho udržet po dlouhou dobu, je zmrazit ho. V mrazáku při teplotě -15 . -18 ℃ těsto lze skladovat 2-3 měsíce.
Je lepší zmrazit čerstvě uhnětené těsto, a ne takové, které stálo v lednici celý den nebo den: v druhém případě je vysoké riziko, že těsto po rozmrazení nevykyne.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o domácí ekonomice a nejen: Přejít na kanál
Pro snadné použití se těsto zmrazuje po částech na základě jednorázové přípravy, protože těsto se znovu nezmrazuje
Před zmrazením se těsto důkladně prohněte, rozdělí na malé kousky a posype moukou nebo namaže rostlinným olejem. Poté se položí těsto v těsném obalu a libovolně vyrolovat – plochý tvar přispívá k rychlému rozmrazování. Sáčky jsou svázány a odeslány do mrazáku.
Lze použít pro skladování uzavřené plastové nádoby nebo několik vrstev potravinářské fólie (před zabalením těsta do fólie není třeba je naolejovat). Listové kynuté těsto zabalíme do fólie a stočíme do rohlíkůaby při skladování nevyschla.
Tip: Pokud často zmrazujete těsto a v mrazničce se nahromadí několik sáčků, nalepte na ně papírové štítky s informacemi o datu uhnětení těsta, receptu a fázi vaření, ve které bylo zmrazeno.
Aby si těsto zachovalo všechny své vlastnosti a dobře kynulo, musí se správně rozmrazit. K tomu se těsto přenese do chladničky a rozmrazí po dobu 2-3 hodin. Pak ho vyjmou, prohnětou, vloží do mísy, přikryjí utěrkou a nechají v teple, dokud nevykyne (mimo průvan a přímé slunce).
K rozmrazení těsta můžete použít mikrovlnnou troubu (3-5 minut v režimu rozmrazování) nebo teplou vodu (těsto ve vodotěsných sáčcích je umístěno v nádobě s teplou vodou až do úplného rozmrazení).
Kromě toho, kynuté těsto lze skladovat pro budoucí použití ve formě polotovarů. Musíte to udělat následovně:
- tvarujte housky nebo jiné produkty;
- položte na vymazaný plech a odešlete do předehřáté trouby;
- když se produkty trochu zvednou, vypněte troubu a vytáhněte plech na pečení;
- zchladit polotovary, zabalit do potravinářské fólie a zmrazit.
Takové polotovary se skladují v mrazáku. ne více než 3 měsíce. V případě potřeby je rozmrazíme, rozložíme na plech a upečeme. Hotové výrobky na bázi polotovarů nejsou o nic méně chutné a svěží než z čerstvého těsta.
Polotovary jsou velmi pohodlné při skladování. Můžete zmrazit housky, koláče, těsto na pizzu, croissanty a další výrobky z kynutého těsta
Skladování kynutého těsta není těžké: pokud dodržíte termíny a pravidla, můžete snadno potěšit své blízké bujným a voňavým pečivem každý den.
Video
Zveme vás, abyste se seznámili s videoreceptem na kynuté těsto, které lze skladovat v chladničce až 5 dní:
Anastasia Dorošenková
Vystudovala autorské fyzikální a matematické lyceum a výtvarnou školu. Získal vyšší ekonomické vzdělání ve směru „řízení inovací“. Na volné noze. Ženatý, aktivně cestuje. Zajímá se o buddhistickou filozofii, má rád transsurfing a miluje středomořskou kuchyni.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.66 (75 hlasů)
Víš, že:
Vodní kámen a saze z podrážky žehličky nejsnáze odstraníte pomocí kuchyňské soli. Na papír nasypte silnou vrstvu soli, žehličku zahřejte na maximum a několikrát za mírného tlaku přejeďte žehličkou po solné podestýlce.
Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m 2 její plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Takže se nemůžete bát úniků od sousedů shora.
Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi do stavu požadované jemnosti. Odtud pochází výraz „vytáhnout (zvednout) gimp“ – „zapojit se do dlouhé monotónní práce“ nebo „odložit provedení případu“.
V myčce se dobře umyjí nejen talíře a šálky. Lze do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.
Zvyk používat pračku „ekonomicky“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 ℃ a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.
Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je zvolené rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast věci ze špatné strany po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.
Pro boj s moly existují speciální pasti. V lepivé vrstvě, kterou jsou pokryty, jsou přidány feromony samic, které přitahují samce. Když se drží pasti, vypadnou z procesu rozmnožování, což vede ke snížení populace můr.
Pokud se na vašich oblíbených věcech objeví první známky gestace v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje – strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken tkaniny a vrátí věcem decentní vzhled.
Čerstvý citron je dobrý nejen na čaj: skvrny z povrchu akrylátové lázně otřete polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle vyčistěte mikrovlnnou troubu tím, že do ní na 8–10 minut umístíte nádobu s vodou a plátky citronu. maximální výkon. Změklé nečistoty jednoduše setřete houbičkou.
Kynuté těsto je samo o sobě jedinečné. Jemný a vzdušný, hodí se naprosto k jakékoli náplni a snadno ozdobí každý stůl. Věřte, že pokud se naučíte dělat kynuté těsto, snadno zvládnete přípravu sladkého pečiva i svačinových koláčů.
Kynuté těsto je základem lahodného domácího pečiva. Jedině kvásek udělá těsto nadýchané, vzdušné a jemné. Příprava takového těsta je docela jednoduchá, hlavní je znát pár důležitých pravidel a neporušovat je.
- Proč kynuté těsto nekyne?
- Jak urychlit kynutí kynutého těsta
- Jak zachránit nevykynuté kynuté těsto
- Je možné použít kynuté těsto?
- Kynuté těsto po vychlazení nekyne
Proč kynuté těsto nekyne?
Kváskové těsto nemusí vykynout z několika důvodů. Jedním z nich je nekvalitní kvásek. Zatímco suché droždí má poměrně dlouhou trvanlivost, čerstvé droždí má velmi omezenou trvanlivost a pokud použijete starý kvásek, těsto nevykyne.
Navíc kynuté těsto nevykyne, pokud jste přidali méně droždí, než recept vyžaduje.
Těsto také nevykyne, když ho necháte v chladu. Pokud mluvíme o tom, co kynuté těsto nemá rádo, pak jsou to především nízké teploty. Kvásek nemá rád chladné prostředí, takže pokud chcete získat nadýchané, vzdušné těsto, dejte ho na teplé místo, ale v žádném případě do lednice.
Dalším důvodem, proč těsto nemusí kynout, je příliš horké mléko. Pokud kvásek zředíte vroucím nebo horkým mlékem, jednoduše ho zabijete a těsto nevykyne. Kvásek lze zalít pouze teplým mlékem pokojové teploty. Je přísně zakázáno používat studené nebo horké mléko.
Těsto také nevykyne, pokud přidáte příliš mnoho mouky. Přebytečná mouka těsto ucpe a bude gumové.
Jak urychlit kynutí kynutého těsta
Mísu s těstem položte na sporák, těsto přikryjte utěrkou a zapněte sousední hořáky na minimum. Nikdy nezapínejte hořák s mísou těsta. Teplo bude vycházet z pracovních hořáků a těsto bude kynout rychleji.
Můžete také zapnout troubu, otevřít dvířka a poblíž trouby postavit misku s těstem. Teplo z trouby způsobí, že kvásek bude pracovat rychleji a těsto začne kynout.
Pokud je v kuchyni velká zima, můžete na sporák postavit hrnec s vodou. Necháme vařit vodu a na pánev položíme misku těsta. Horká voda urychlí práci kvásku.
Mějte také na paměti, že droždí miluje cukr. Pokud chcete, aby kvásek začal pracovat rychle, nezapomeňte do těsta přidat trochu cukru. Lžička cukru těsto nesladí a výpek můžete dělat s jakoukoliv náplní, ale droždí začne pracovat mnohem rychleji.
Jak zachránit nevykynuté kynuté těsto
Pokud těsto nevykyne, můžete ho zkusit uložit. Vypracujeme nové těsto, necháme vypracovat novou porci kvásku a vlijeme do těsta. Uhněteme těsto a necháme hodinu a půl na teplém místě. Mějte ale na paměti, že pokud použijete nekvalitní kvásek, druhé těsto situaci nezachrání.
Těsto můžete také vložit do trouby s plechem s horkou vodou vespod. Pára a teplo z horké vody urychlí práci kvásku.
Je možné použít kynuté těsto?
Ano můžeš. Pokud kynuté těsto nevykynulo, můžete ho upéct. Upečené samozřejmě nebudou tak nadýchané, jak byste si přáli, ale těsto určitě použít můžete.
Pokud těsto nevykynulo, můžete změnit původní plán a místo trouby použít pánev. V tomto případě budou koláče vařené na pánvi křehčí než v troubě.
Proč kynuté těsto po zchlazení nevykyne?
Kváskové těsto nevykyne, pokud jste ho skladovali v lednici nesprávně nebo příliš dlouho.
Kynuté těsto by mělo být skladováno v nejchladnější části lednice, nikoli v mrazáku. Všimněte si také, že fermentace kvasnicových kultur v lednici se zpomalí, ale nezastaví. To je důvod, proč byste neměli kynuté těsto skladovat v lednici příliš dlouho. Kváskové těsto lze skladovat v chladničce ne déle než 15-16 hodin. Při delším skladování těsto nakyne a spadne.
Všimněte si také, že v lednici můžete uchovávat pouze těsto, které ještě úplně nevykynulo. Optimální doba skladování v lednici pro těsto, které začalo kynout, není delší než 4-5 hodin. Je však přísně zakázáno vkládat do chladničky těsto, které již plně vykynulo a je připraveno k pečení. Pokud se dostane do chladného prostředí, takové těsto odpadne a nebude možné jej zachránit.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Co jíst, když je vypnutý proud a voda: lahodná pomazánka na chleba za 5 minut
- Kuřecí vařené vepřové maso bez trouby: příprava jemného, šťavnatého a dietního masa
- Lahodný salát Olivier: nejlepší recept na vaše oblíbené jídlo
