Okurka je ušlechtilá plodina, kterou mnoho ruských zahradníků upřednostňuje pěstování v příměstských oblastech a dach. Pokud poskytnete správnou péči a řádně vybavíte záhony, můžete v jednoduchém skleníku z komůrkového polykarbonátu získat bohatou úrodu s dobrou chutí. Mnoho začátečníků se však potýká s problémem hořkého ovoce. Prozradíme vám, proč jsou okurky ve skleníku hořké a co v takové situaci dělat.
Příčina hořkých okurek ve skleníku: co dělat
Hlavním faktorem ovlivňujícím vzhled hořkosti u okurek je sucho a horko. I když je týden suché počasí, na volné půdě dostanete hořké okurky. Minimálně jejich počet velmi vzroste.
Podívejme se, proč jsou okurky hořké a co dělat:
- Nesprávné zalévání. Okurky by se neměly příliš zalévat ani přesušit. Z tohoto důvodu bude sklizeň hořká. Nadměrné zavlažování hadicí je nebezpečnější kvůli tomu, že voda z vodovodu je pro plodinu příliš studená a agresivní. Okurky nemůžete plnit v žádné fázi. Když půda vyschne, odumírají i kořenové vlásky, které transportují vlhkost a zajišťují výživu. Rostlina kvůli tomu čelí stresu z nedostatku potřebných látek. Na tomto pozadí vzniká antistresová látka cucurbitacin.
- Špatné hnojivo. Příčina hořkých okurek ve skleníku je často spojena s vyčerpanou půdou a nadměrným hnojením. Hořkost může být způsobena zejména nerovnováhou dusíku v půdě. Stejný efekt se dostavuje při aktivním přidávání hnojných hnojiv.
- Příliš mnoho nebo příliš málo osvětlení. Okurky milují světlo, ale musí být chráněny před UV zářením. Přímé sluneční světlo je na zelenou zeleninu ostré. Pokud jsou plody vystaveny slunci dlouho a často, budou s největší pravděpodobností hořké.
- Stres rostlin. Zelenina má jemnou organizaci. V důsledku jakékoli neočekávané situace, počínaje nárazovým větrem, konče prudkým mrazem nebo neopatrným jednáním zahradníka, může být rostlina vystresovaná.
- Vlastnosti odrůdy. Každá odrůda má specifickou genetickou informaci. Jedním z rysů je tendence akumulovat cucurbitacin.
To nejsou všechny důvody, proč jsou ve skleníku hořké okurky, ale nejčastější z nich. Proto, pokud se potýkáte s hořkostí v ovoci, musíte nejprve vyloučit uvedené důvody.
Prevence hořkosti u okurek
Bez ohledu na to, zda je zjištěna příčina hořkých okurek, je třeba přijmout vhodná preventivní opatření. Nejprve je třeba posoudit, jak je skleník vhodný pro pěstování této plodiny a jaké podmínky jsou uvnitř vytvořeny. Zahradníci s bohatými zkušenostmi radí instalovat zesílené skleníky s vhodným vybavením, které jim umožní pěstovat bohaté plodiny po celá desetiletí.
Aby vás v budoucnu netrápila otázka, co dělat, když jsou okurky ve skleníku hořké, musíte dodržovat určitá pravidla.
Výběr správných semen
Pro tuto kulturu je důležitá dědičnost. Pokud jste si zakoupili nebo nezávisle sbírali semena okurek z hořkých okurek, pak tato nepříjemná chuť pravděpodobně nezmizí z plodů nové sklizně. Navíc s každou další sklizní se bude hořkost zvyšovat.
Výběr půdy pro okurky
Příčiny hořkých okurek ve skleníku jsou často spojeny s nízkou kyselostí půdy. Před zahájením výsadby je půda důkladně dezinfikována. Vlastnosti půdy můžete zlepšit přidáním rašeliny a pilin. Pokud je půda jílovitá a hustá, přidává se humus a písek. V případě písčité jílovité půdy bude úroveň kyselosti příliš vysoká, proto je snížena vápnem. Pokud to neuděláte, nemůžete počítat s chutnou sklizní.
Správné zalévání
Otevírací střecha skleníků pomůže výrazně zjednodušit zalévání. Vlhkost vzduchu ve skleníku v období dozrávání plodů by měla být 75 %. V horku a suchu je k udržení rostlin nutné kropení malými tryskami. K zavlažování se používá teplá voda (půda by neměla vyschnout). V případě klasických uzavřených skleníků je nutné zajistit dobré větrání v situacích, kdy teplota přesahuje 30 stupňů Celsia.
Vrchní dresink okurek
Hovoříme o nedostatku hnojiv na bázi dusíku a draslíku. Při nedostatku dusíku se zpomaluje růst nových listů a také postranních výhonů. Rostliny vyblednou. Pokud okurky nemají dostatek draslíku, pak staré listy začnou žloutnout a na okrajích se tvoří bronzové okraje.
Správné mikroklima ve skleníku
Pro zajištění optimálního mikroklimatu je ve skleníku instalováno okno pro větrání, jsou instalována různá zařízení pro zalévání, vytápění a udržování požadované teploty a vlhkosti. Pokud je skleník v létě vystaven přímému UV záření, můžete přes konstrukci přehodit síť, která jej ochrání před sluncem. V extrémních vedrech je konstrukce od jihu zastíněna. V noci by teplota neměla klesnout pod 18 stupňů Celsia, přes den – 20 stupňů.
Další chyby v péči o okurky
Podívali jsme se na hlavní důvody, proč jsou čerstvé okurky ve skleníku hořké. Zde je několik dalších chyb, které vedou k tomuto jevu. Častou chybou je předčasné odstranění zralých plodů. Pokud na pantech zůstanou přerostlé okurky, rostlina vynaloží větší úsilí na jejich vyzrání. Na tomto pozadí mladé okurky nedostanou potřebnou výživu. Z tohoto důvodu budou hořké.
Okurky také mohou zhořknout, pokud vedle nich ve skleníku rostou tykev, jahody, cukety a lesní jahody.
Sklizeň a jak odstranit hořkost ze sklizně
Poté, co se na keřích objeví první okurky, je nutná pravidelná sklizeň každé 2 dny. Když jsou plody přezrálé, zhořknou. V okurkách se také objevují dutiny, stávají se nevhodnými k jídlu a nakládání. U klasických odrůd dozrávají okurky do 12 dnů od okamžiku opylení. Rostou-li plody déle, zhořknou.
Jak obnovit chuť okurky
Podívali jsme se na to, proč jsou okurky hořké a co dělat, abychom nepříjemné situaci předešli. Nyní pojďme mluvit o způsobech, jak obnovit chuť. Pokud dodržíte všechna pravidla, ale ovoce má hořkost, můžete se pokusit, aby byly chutnější:
- Namočte na 12 hodin do studené vody.
- Spodní špičku zastřihněte na výšku 3 centimetrů a poté okurku namočte na 2 hodiny do osolené vody.
- Ovoce nakládáme horkou metodou. Jak teplota stoupá, cucurbitacin je zničen. Z tohoto důvodu budou nakládané a nakládané okurky postrádat hořkost.
Účinným způsobem je mechanické odstranění cucurbitacinu. Konce okurky je třeba z obou stran odříznout (1-2 cm), rozdělit na poloviny, posypat solí a poloviny otřete o sebe. Dále musíte výslednou pěnu umýt. Touto úpravou odstraníte z okurky veškerou hořkost.
Je důležité dodržovat agrotechnická pravidla pro péči o plodiny ve skleníku, což pomůže zachovat dobrou chuť a šťavnatost ovoce.
Článek připravil:
Nikolaj Murinov
Redaktor portálu, amatérský zahradník
Amatérský zahradník se 14letou praxí. Více než 5 let pěstuje zeleninu ve sklenících. Většinu svého života tráví ve venkovském domě.
2.1 m 3 m čtvercová dvoutrubka 20×20 a 20×20 mm
od 41 000 rublů. od 32 595 rublů.
2.1 m 3 m potrubí 20×20 mm
od 23 495 rublů. od 18 988 rublů.
Tento průšvih znají všichni zahrádkáři: zkusíte okurku z vlastní zahrádky, ale chutná hořce! A pokud jeden člověk zahořkl, ostatní na sebe s největší pravděpodobností nenechají dlouho čekat. Musíte oloupat to nejužitečnější – kůži – abyste se zbavili hořké chuti, a tato technika ne vždy pomůže.
Proč jsou okurky hořké? Jak takové katastrofě v okurkovém záhonu předejít? Co dělat, když rostoucí a plodící okurky začnou chutnat hořce? Jak odstranit hořkost? Těmito otázkami se budeme podrobně zabývat.
Proč jsou okurky hořké?
Hořkost plodů okurky je způsobena zvýšenými hladinami chemické sloučeniny zvané cucurbitacin. Jeho rostliny jsou pěstovány na ochranu před zvířaty: aby plody nesnědli předem (a my máme rádi nezralé okurky, škoda!)
Celkově vzato je cucurbitacin více prospěšný než škodlivý. Má protizánětlivé, antimikrobiální a protinádorové vlastnosti. Okurka ho produkuje neustále, od okamžiku výsadby, ale to nám nevadí, protože nejvíce této látky je obsaženo ve stoncích a listech. Když ale okurka zažije stres, jako ochranná reakce se cucurbitacin začne intenzivně produkovat ve slupce a dokonce i v dužině ovoce.
Co způsobuje stres u rostlin? Nepříznivé klimatické podmínky. Přesněji počasí, které neodpovídá optimálním podmínkám pro růst a vývoj okurek. Okurka, jako pravá rostlina indické džungle, chce teplo, vlhký vzduch a lehký polostín, a tady, jak jste pochopili, jsme daleko od tropů.
To však neznamená, že zahradník je v boji o sklizeň okurek bez hořkosti bezmocný. Existuje velmi specifický seznam preventivních opatření, která minimalizují stres pro rostlinu a snižují obsah cucurbitacinu v ovoci.
Jak pěstovat okurky, aby nechutnaly hořce?
Pravidla pro pěstování okurek bez hořkosti jsou jednoduchá. Obecně platí, že všechny se scvrkají na jednu věc: podle našich nejlepších schopností přiblížit podmínky pěstování okurek ideálu.
- Semena vybírejte nebo nakupujte správně. Pokud sbíráte semena okurek sami, neměli byste semena odebírat ze základu plodů. Semena zachycená blíže k „nosu“ okurky mnohem méně pravděpodobně přenesou hořkost na další generaci. A pro ty, kteří kupují semena, je to ještě jednodušší. Je třeba vybírat hybridy a odrůdy bez genetické hořkosti (to je vždy napsáno na obalu). Výběr je skvělý, existuje mnoho takových okurek: Egoza, German, Harmonist, Santana, Koni, Evita, Berendey, Quadrille, Courage, Khrutik, Shchedrik, Liliput, Rodnichok, Masha, Ant a další.
- Nevysazujte okurky pod spalujícím sluncem. Okurky preferují světlý stín a rozptýlené světlo. Proto se často vysazují pod větve ovocných stromů nebo se sázejí vedle vysokých plodin, jako je kukuřice.
- Zajistěte okurkám pravidelnou a dostatečnou zálivku. Při nepřítomnosti deště se okurky zalévají každý den rychlostí 1-1,5 litru na každý keř. V horkých a suchých obdobích – dvakrát denně, ráno a večer. Pokud není možné lokalitu tak často navštěvovat, neobejdete se bez mulčování. Přikryto posekanou trávou, slámou, senem, slupkami semen atd. půda odpařuje mnohem méně vlhkosti, což vám umožňuje snížit zalévání, aniž byste poškodili rostliny.
- Okurky zalijte teplou vodou. Jednou z nejčastějších příčin stresu okurky je zalévání studenou vodou. Kořenový systém keře okurky nepotřebuje extra chlad, je velmi citlivý na chlad. Pro pěstování okurek bez hořkosti je nejlepší použít k zalévání usazenou, sluncem ohřátou vodu.
- Chraňte rostliny před nízkými teplotami a teplotními změnami. To znamená, využít každou příležitost pro izolaci. Okurky můžete pěstovat ve skleníku (a nezapomeňte jej na noc zavřít), při poklesu teploty můžete záhony zakrýt fólií nebo jinými materiály, můžete uspořádat speciální teplé záhony pro okurky nebo pěstovat okurky v sudech, můžete umístit tepelné akumulátory (velké dlažební kostky nebo průhledný plast) na láhve s vodou) – existuje mnoho možností. Hlavní věc je mít na paměti, že především kořeny rostlin potřebují teplo, a ne nadzemní části.
- Chraňte okurky před horkem a suchem. Kromě vydatné zálivky v horkém počasí vyžadují záhony okurek často dodatečné zastínění před sluncem. Nad otevřenými přízemními lůžky se obvykle staví baldachýn z dostupného materiálu, ve sklenících se často používá zrcadlová fólie nalepená na sklo k odrazu spalujících paprsků. Dodatečné postříkání vodou neuškodí.
- Hnojit a krmit okurky. Tento bod naplňujeme vždy v dobré víře, krmení okurkami je posvátné. Hlavní věc je aplikovat potřebná hnojiva včas a podle pravidel, protože někdy okurky zhořknou kvůli přebytku dusíku v půdě. Buď opatrný!
- K ochraně před stresem používejte speciální biologické přípravky. Nepovinná položka, ale pokud je možné použít biologické přípravky posilující imunitu rostlin, proč ne? O takových lécích jsme podrobně hovořili v článku: //dachnye-sovety.ru/biopreparaty-dlya-sada-ogoroda
Jak se zbavit hořkosti v okurkách?
Co dělat, když se s prevencí opozdíme a okurky už jsou hořké? Úplně prvním krokem je zalít zahradní záhon teplou vodou a poté o něj pečovat podle stejných pravidel, jaká byla popsána výše: stínit nebo chránit před podchlazením, pravidelně zalévat a krmit. I když, buďme upřímní, pokud narazíte na jednu hořkou okurku, s největší pravděpodobností bude většina okurek této odrůdy hořká.
Hořké okurky lze bezpečně solit, nakládat nebo používat v přípravcích, pokud je nejprve namočíte alespoň na 12 hodin do studené vody (vodu pravidelně vyměňujte).
Pokud se ve slupce nahromadila hořkost, lze okurky použít čerstvé, oloupané.
Další způsob, jak se zbavit okurky hořkosti, je tento: je třeba odříznout základ plodu (tmavě zelený zadek) dlouhý jeden a půl centimetru a krouživými pohyby o sebe třít části okurky. V místě řezu se objeví bílá pěna. Když vyteče všechna pěna, stačí okurku omýt a dílo je hotovo!
Cucurbitacin se tepelnou úpravou ničí. Teplá jídla z okurek samozřejmě často nepřipravujeme, ale můžete to zkusit. Například tento recept na smažené okurkové burrito.
A konečně, pokud vám hořkost brání sníst okurku, nechte ji sloužit ku prospěchu naší pokožky. Hořké okurky jsou ideální pro kosmetické masky a výrobu pleťových tonik.
Přejeme vám úspěch a skvělou úrodu!
