Podle legendy dodnes nemůžete jíst zahradní jablka. Po pravdě to nedává smysl, protože v naší oblasti zhruba touto dobou dozrávají rané odrůdy jablek.
Koš – na stromě
Jablka musí být sklizena včas. Příliš brzká sklizeň hrozí výrazným snížením chuti plodů a oddalování sklizně zvyšuje mršinu, zhoršuje skladovatelnost jablek a brzdí tvorbu ovocných pupenů budoucí sklizně.
Začněte přípravou nádob a vybavení. Stojí za to tomu věnovat velkou pozornost, protože jablka jsou choulostivé ovoce podléhající zkáze a bezpečnost sklizně závisí na tom, kde se bude čerstvě utržená nacházet i po nejkratší dobu. Pro sběr jablek se nejlépe hodí košíky nebo kbelíky vystlané pytlovinou, aby plody nepřišly do přímého kontaktu s tvrdým povrchem a byly méně náchylné k poškození a zkažení. Je dobré se také zásobit speciálními dřevěnými nebo kovovými háky středního průměru – jsou potřeba k zavěšení koše nebo kbelíku na silnější větev. Souhlasíte, je pohodlnější a rychlejší sklízet ze stromu, když je nádoba ihned po ruce a nemusíte se k ní ohýbat – jako by tomu bylo, kdyby stála na zemi.
Budete samozřejmě potřebovat také lehký a pohodlný žebřík a sběrač ovoce na odstranění jablek ze samotného vrcholu. V žádném případě nesbírejte jablka bez žebříků nebo šplháním na strom. Kůra jabloní je velmi jemná a snadno se poškodí, a pokud na větve šlápnete i bez bot, můžete ji poškodit a sebemenší poškození kůry může způsobit onemocnění stromu.
Okamžitě si připravte nádoby na uskladnění jablek – bedýnky s kapacitou cca 18-25 kilogramů. Před zahájením práce nezapomeňte nádoby a zařízení důkladně umýt a vysušit na slunci.
Pusťte se do práce, když uvidíte, že zdravé plody, nepoškozené škůdci a chorobami, začnou bez sebemenšího vánku padat nebo se jednoduše začnou snadno oddělovat od větve. V žádném případě ale jablka ze stromů setřásejte! To lze provést pouze v případě, že chcete okamžitě sníst „růžový a baculatý“ nápoj, který máte rádi. Ten už totiž nebude možné skladovat.
Nezralý? Přezrálé?
Takže bílé nalévání, raná červená, žlutá arkáda, raná a moskevská hruška, mantet, plicník, papirovka – samozřejmě jsem neuvedl všechny rané odrůdy – již shromáždily šťávu a jsou připraveny k okamžitému odstranění ze stromu jak je to možné.
8 Základní pravidla pro sběr jablek
1 Začít by se mělo sběrem mršin. Není to vůbec neškodné, protože v každém z opadaných jablek může být červ nebo housenka, která se roznese po zahradě a onemocní. Aby se tomu zabránilo, mršina by měla být okamžitě pohřbena.
2 Jablka začněte sbírat od spodních větví, poté od poloviny koruny a shora. Při této sklizni padá na zem méně jablek.
3 Jablka se odstraní spolu se stopkou, která se opatrně oddělí od větve (bez stopky se plody špatně skladují). Jablko sevřete prsty, ukazováček přitlačíte na stopku v místě připevnění k ovocné větvi a mírným nadzvednutím se oddělí od ovoce. V tomto případě nemůžete jablko stáhnout, odšroubovat nebo odtrhnout větev. Odlomíte tak stopku a ovoce na tomto místě brzy nevyroste.
4 Pracujte ráno za suchého počasí. Toto pravidlo platí zejména pro podzimní a zimní odrůdy – plody sbírané v takových podmínkách se mnohem lépe skladují.
5 Letní odrůdy jablek určené ke zpracování, přepravě nebo krátkodobému skladování se sklízejí na začátku zralosti, tedy mírně nezralé.
6 Rané odrůdy přezrávají za 2-3 dny, a proto je vhodné je sklízet selektivně, podle stupně zralosti. Plody zpravidla rychleji dozrávají na jižní straně stromů nebo na vrcholu.
7 Do košíku vkládejte pouze zdravá a nepoškozená jablka. Plody s červí dírou, zdeformované nebo již spadané, se sbírají odděleně.
8 Pozdní odrůdy je lepší sklízet co nejpozději, ale dříve, než plody začnou opadávat. Čím později budete střílet, tím lepší bude jejich kvalita. Musíte však mít čas na sklizeň před nástupem podzimních mrazů, protože jablka poškozená mrazem nebudou uložena.
A ráno – do sklepa
Sklizené plody se pečlivě vyskládají z košíků a kbelíků do předem připravených a papírem vyložených krabic. S plody raných odrůd se zachází obzvláště opatrně. V tomto případě musí být každá odrůda umístěna do nádob a skladována odděleně, s přihlédnutím k velikosti jablka a jeho stupni zralosti. Zimní odrůdy nalévejte při dodržení následujících pravidel: jednu ruku položte pod dno koše nebo kbelíku a druhou podepřete jablka, aby se nevysypala z obrácené nádoby. Takto převrácená nádoba se spustí na úroveň již nasypaných plodů, sejme se ruka a jablka se jemně nasypou do krabičky. Neměli byste je pokládat jeden po druhém – způsobí to větší poškození.
Plody umístěné v truhlících necháme přes noc ve stínu vychladnout. A brzy ráno, když se ochladí, dejte jablka do sklepa – než tam pronikne denní teplo, pomůže jim to déle skladovat. Krabice umístěte jedna na druhou v 6 až 10 řadách ve vzdálenosti 20 cm od stěny. Pod nejspodnější položte 5-6 cm silné latě nebo cihly, aby bylo možné plody zespodu větrat. A nedávejte jablka na zimu do sklepa spolu s bramborami nebo řepou – blízkost této zeleniny způsobí, že jablka ztratí chuť.
Jablka a zelenina jsou dobře konzervované, pokud jsou krabice s nimi umístěny v silných polyetylenových sáčcích. Volný konec sáčku s krabičkou pak zatočíme a svážeme provázkem. Polyetylenové obaly dobře propouštějí oxid uhličitý, o něco méně kyslíku a téměř vůbec žádnou vodní páru. Prostředí s nízkým obsahem kyslíku a vysokým obsahem oxidu uhličitého pomůže vašim jablkům udržet si čerstvost a chuť podobně jako jejich protějšky, které jsou skladovány ve speciálních zařízeních s řízenou atmosférou.
Pokusy ukázaly, že pokud jsou jablka pět měsíců skladována doma v plastových obalech, prakticky nezhubnou.
Označená jablka
Pokud máte na zahradě jabloně, které plodí červené plody, můžete připravit originální dárek. Vybírejte jablko, které roste na slunné straně – již poměrně velké, ale ještě nezčervenalé.
Z fólie vystřihněte iniciály osoby, kterou budete překvapovat a přilepte ji k jablku. Můžete si vzít ne fólii, ale jakýkoli papír, který nepropouští sluneční světlo, například černý papír, ve kterém jsou zabaleny fotografické materiály.
Když je čas na sklizeň, utrhnete jablko z větve, odstraníte fólii – iniciály budou dobře viditelné.
konzervovaná jablka
Jablka nakrájíme na plátky, přidáme krupicový cukr (na 1 kg – 200 g), promícháme a počkáme, až začne vytékat šťáva. Vložte do nerezové pánve, nezapomeňte zavřete víko, dejte na oheň a za občasného míchání přiveďte k varu. Po 3-5 minutách mírného varu naplňte předem připravené, sterilizované sklenice, ihned je srolujte a otočte dnem vzhůru. K jablkům můžete přidat další ovoce – brusinky, švestky, aronie. Před vařením se ale jeřabina musí opařit vařící vodou, aby trochu změkla.
S příchodem podzimu se do popředí dostává otázka doby sklizně. Ne vždy zahradník, zejména nezkušený začátečník, dokáže přesně určit, kdy jsou jablka zralá. Předpokládá se, že plody podzimní sklizně jsou uskladněné, ale ne každému se vejde: přezrálé nepolehnou, nezralé nestihly nashromáždit dostatek cukrů.
S příchodem podzimu se do popředí dostává otázka doby sklizně
Mám několik odrůd jabloní s různou dobou zrání. U letních je vše docela jednoduché, protože tato jablka se obvykle snědí hned a to, co nezvládnou, jde do zpracování. S podzimní sklizní je ale potřeba být trochu zdvořilejší: jablka odebírejte včas, aby chutnala výborně a vydržela co nejdéle.
Kdy je čas sbírat jablka?
Určuji to okem a mrkáním. Pokud se mezi spadanými jablky již objevila krásná velká, pak jsou připravena ke sběru.
Pokud se mezi spadanými jablky již objevila krásná velká, jsou připravena ke sběru.
- Musíte stisknout jablko. Promáčklina zmizela – jablko není připraveno ke sběru.
- Při stlačení slupka praskla – úroda byla přezrálá. Udělejte džem, než bude příliš pozdě!
- Povislá, nevyrovnaná slupka ukazuje na plnou zralost jablka. Klidně se pusťte do sklizně.
- Vnější znaky a chuťové vlastnosti: velikost plodu je střední, bez červotočů, jasná barva slupky: červená, žluto-šarlatová, žlutozelená. Plody by měly být šťavnaté, se sladkokyselou chutí. Výjimkou jsou odrůdy sladké chuti. Semena zralých jablek jsou hnědá.
- Dužnina: bílá nebo krémová, měkká.
- Vědecký způsob, jak určit zralost ovoce, je chemický:
- vezměte 1 litr destilované vody a rozpusťte v ní 4 g jodidu draselného, 1 g jódu,
- jablko nakrájíme na 2 části a ponoříme do roztoku,
- pokud po 2 minutách jablko zmodrá na okrajích a uprostřed, svědčí to o velkém množství škrobu, kterého je v nezralém jablku dostatek,
- barva: modrá po okrajích a žlutá uprostřed značí dobrou zralost jablek,
- nepřítomnost modré a přítomnost pouze žluté naznačuje, že jablko je přezrálé.
Tester zralosti jablek. Fotografický web alchetech.ru
Z vlastní zkušenosti mohu říci: je lepší, když jsou jablka poněkud nedozrálá, než aby přezrála a začala hnít.
Zvažte zralost odrůd
Jak dobře určíte snímatelnou zralost jablek, závisí na tom, jak dlouho budou skladována. Podle doby zrání se jablka dělí do tří skupin.
Podle doby zrání se jablka dělí do tří skupin
1. Letní odrůdy
Začínají je sbírat od druhé poloviny srpna. Plody již mají dostatečné množství cukrů, ale leží jen asi měsíc. Proto se častěji používají ke zpracování a konzumaci čerstvého ovoce obsahujícího vitamíny.
2. Podzimní odrůdy
Začínají sbírat od konce srpna – začátku září. Trvanlivost takových jablek dosahuje 4 měsíce. Obvykle připravujeme ‘Orlik’: tato lahodná jablka vydrží asi 3 měsíce, ale dužina se časem drolí.
3. Zimní odrůdy
Každý zná ‚Antonovku‘ a ‚Renet Simirenko‘. Nejvíce lžou zimní odrůdy. Sběr by měl začít od konce září – poloviny října. Včas a správně odstraněny budou ležet až do jara (únor – březen).
Zimní jablka, která jsou připravena ke sklizni, nemusí být nutně připravena ke konzumaci ihned po odstranění ze stromu. Musí ležet, hromadit cukr a teprve potom chutnají. Takže třeba ‘Antonovka’ se žlutavou barvou slupky a jasnou dužinou je připravená k utržení, ale kdo ochutná jablko, šklebí se – kyselo! Ale v zimě ta samá ‘Antonovka’, těžená ze sklepa – olíznete si prsty! Čím déle tato jablka leží, tím jsou chutnější.
Jak vybrat jablka
Nejprve si musíte vybrat jasný, teplý a suchý den. Sklizeň nejlépe odpoledne. To platí zejména pro zimní odrůdy sklizené koncem podzimu – vzduch bude mít čas se zahřát a jablka budou zcela suchá (rosa se bude mít čas odpařit). Letní, podzimní odrůdy lze odstraňovat po dešti, ale před sklizní nechte plody uschnout.
Je žádoucí sbírat ovoce odpoledne
Vždy začínám sklízet ze spodních větví, postupně se přesouvám na vrchol. Na jižní straně dozrávají jablka o něco dříve, proto s ním začínáme a druhý den (nebo po 2-3 dnech) sklízíme ze severní strany.
Opatrně obírám jablka, opatrně je vkládám do kbelíku. Nemocné, poškozené a červivé nemilosrdně odmítají. Ano, a snažím se mršinu neskladovat. Z plodů určených k dlouhodobému skladování netrhejte stopku, ovlivňuje to trvanlivost. Již ve fázi sklizně je nutné s plodinou zacházet opatrně. Kroucení, loupání a odlamování jablek z větví nepřinese v budoucnu nic dobrého.
Metody sběru
Ruční způsob
Se vším rozvojem technologií v zahradnictví je stále nejlepším způsobem sklizně ručně.
Nejlepší způsob sklizně je ručně
Jablka je třeba sbírat opatrně, pečlivě je skládat do krabic, aby nedošlo k mechanickému poškození plodů.
Prostřednictvím různých zařízení
Trh dnes nabízí mnoho zařízení na sběr jablek i z těch nejvyšších větví: poutko, košík (nebo tašku) s dlouhou rukojetí.
Na našem trhu si můžete vybrat sběrač ovoce, kde se sbírá zboží z různých internetových obchodů.
Sběračka ovoce s uzávěrem 315 rublů
Ruská zahrada
Sběrač ovoce 115 rublů
Ruská zahrada
Mnoho zahrádkářů natahuje síť na sběr ovoce, aby jablka nespadla a nepřišla do kontaktu s půdou. Na začátku léta může stejná síťovina sloužit jako dobrý krycí materiál.
Jak správně skladovat jablka
Skladování jablek v naší rodině je věnována zvláštní pozornost. Dokonce i podzimní odrůdy leží o něco déle, pokud se budete řídit jednoduchými, ale tak užitečnými pravidly. Takže připravujeme místo a kontejner.
Porosty jablek je nejlepší skladovat v dřevěných bednách. Předběžně je ošetřím roztokem manganistanu draselného a poté je za pár dní dobře vysuším na slunci. Poté dno přikryji novinami nebo silným papírem.
Je to důležité,: Nenechávejte jablka na slunci a venku. Sklizená úroda je ihned vytříděna a uložena ke skladování.
Sklizenou plodinu ihned roztřiďte a uložte do skladu
Vzduch v mém sklepě je velmi vlhký, takže kolem krabic s jablky dávám nádoby s nadýchaným vápnem, které pomáhá absorbovat přebytečnou vlhkost. Nejsem zastáncem myšlenky posypat ovoce přímo limetkou (ačkoli to mnozí dělají) a můžete si vybrat jakoukoli možnost. Pokud je vzduch naopak příliš suchý, umístěte do blízkosti truhlíků s jablky nádoby s pískem, pravidelně zalévejte – jak písek schne, vzduch se zvlhčí. Pamatujte, že na kvalitu skladování má vliv i teplotní režim: skladování by nemělo být vyšší než +2..+5°C. Zmrazení je také nepřijatelné.
Existuje názor, že jablka v krabicích by měla být rozložena po kusech. Myslím, že u letních odrůd to má smysl. Zimní se dají nasypat do krabic tak, že kbelík (košík) opatrně spustíte na úroveň již nasypaných jablek, pak se vyvalí společně a rovnoměrně, bez poškození. Jablka byste v jejich „zimním bytě“ neměli omezovat – netřeste ani nelisujte ručně, abyste do krabice vmáčkli ještě alespoň jedno nebo dvě.
Během skladování se samozřejmě některé plody mohou znehodnotit. Taková jablka okamžitě odstraňte, abyste ochránili zbytek před infekcí.
Zařízení pro zpracování Apple
Letos jsme se na sklizeň důkladně připravili. Odšťavňovač byl zakoupen před pár lety, ale odšťavňovač neměl štěstí. Letos jsme našli sušičku ovoce a (konečně!) odšťavňovač. S takovými high-tech pomocníky jsou mé blanky pouze vynikající kvality.
- Nejsladší odrůdy jablek
- Antonovka a spol.: jabloně lidového výběru
- 11 tajemství dobré sklizně jablek
- Jak uchovat jablka až do jara
- Jak uchovat sklizeň jablek – čtyři tajemství pro zahradníka
- Jak udržet jablka čerstvá po dlouhou dobu (video)
- Jablka: jak se vyrovnat se sklizní?
26 komentářů 37 díky za článek 16 oblíbených 417016 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Věra Orel 28. srpna 2014, 10:30
Poděkovat! Poděkoval jsi 5902
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 17 )
20. září 2014, 01:07
Naprosto s tebou, Veru, souhlasím, že nejlepší je sklízet ručně a po večeři. Kdysi naši dědové sekali ráno trávu (kosu kosu, dokud je rosa), odpoledne sklízeli suchou úrodu.
26. února 2015 22:44
Podívejte se, jak je všechno složité)) Vůlí osudu jsem dostal malý jablečný sad . Kdybych věděl, že potřebuji sbírat takové tance, pravděpodobně bych odmítl))
Na sběr velmi pomáhá obyčejná síťka, na chytání motýlů. Velké a tlusté provedení z fotografie je nepohodlné k použití. Navíc je to pro strom traumatizující. Síť je lehká, prostorná a nevážná))
IMHO by stálo za to dodat, že raná mršina, rychlá „sklizeň“ s oku lahodící karmínovou a nepříliš příjemná chuť – to není známka sklizně, ale chuťově nějaká, řekněme mírnější nepohodlí, to není známka domácích, našich jablek, ale známka bolestivosti stromu. A – vážně. Zdravý strom nedává ovoce rychle a právě včas. A chuť je napumpovaná))
A hned je otázka – protože jsem jabloně sám nezasadil – ani neznám odrůdu. Pár odrůd jsem víceméně identifikoval, ale u čtvrté jsem se zasekl. Odrůda je jednoznačně zimní. Jeho hlavní vlastností je transparentnost. Plnicí. Samotný plod je červenozelený. Nalévá se průhledností i na stromeček. Pokračuje ve stejném duchu i ve skladu. Chuť je sladkokyselá. Neodtrhneš se. Hodně šťávy. Nezhoršuje se. Internet děsí sklivec spojený s nedostatkem vápníku. To ale vede ke špatné chuti a špatnému skladování, které se samozřejmě nedodržuje. V zásadě jsou výlisky téměř všechny světlé barvy. Navíc jižané. A pak centrální pás Ruska. Příliš na jih. Rád bych věřil, že je to bloudění, nevíme jak, Apple Macintosh, po kterém stejná společnost a stejný “druh” počítače)) Ale je to také pásmová jen pro jih.
A další postřeh. Přezrálá jablka NEHNIJÍ. Vůbec. Jsou stále neporušené a začínají bronzovat, ale nehnijí. Žádný hnilobný zápach, žádné hubnutí, žádné zčernání. Hnití je pozorováno pouze u pacientů s bakteriální hnilobou. Na internetu se tomu říká šedá a ještě jinak, ale je to jen bakterióza. Není to nejhorší případ a stejně jako strup se snadno léčí.
Také jsem si všiml, že letní odrůdy dokážou jablka dlouho odbíjet. Trochu, doslova pár kousků, ne velké, ale šíleně chutné a velmi šťavnaté.
27. února 2015 01:53
Usmál se))) Už to ani není text, ale styl.
Miluju, když čteš a usmíváš se
