Zkažený salát je snadné poznat podle vůně, zvlášť když se někdo rozhodl jíst lžící z běžného jídla a salát stál z noci do rána na stole v teplé místnosti (např. na Nový rok byli všichni unavený a nemohl jídlo odložit do chladu). Když si pak k ústům přinesete lžíci nebo vidličku se salátem, ucítíte nepříjemný zápach kyselé a zatuchlé ryby.
Salát bude tekutější, než byl.
Názory na to, jak dlouho salát v lednici vydrží, se různí, protože lednice má různé teplotní podmínky a také záleží na tom, do které police salát uložíte, každopádně tam vydrží dva dny pod pokličkou a pak stále se začne zhoršovat, i když to podle chuti a čichu nepoznáte. Váš žaludek vám o tom řekne později.
autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Serge ich91 [148 tis.]
3 года назад
To lze pochopit zaprvé podle doby, která uplynula od jeho přípravy, protože pokud vím, může být uložen v chladničce nejvýše dvacet čtyři hodin, a pokud je uchováván na teplém místě, životnost se zkrátí na několik hodin. Za druhé, můžete to pochopit podle zápachu; pokud je nepříjemný a páchne kyselinou, pak je také důvod přemýšlet o tom, že to přestanete jíst, a že je čas to vyhodit. Na vzhledu bude také vše vidět, protože salát může ztmavnout a stát se velmi neatraktivním vzhledem, protože majonéza může mít nažloutlý odstín, to znamená, že tento salát bude vypadat zvětralý. Proto není těžké to pochopit, a proto pokud existují takové příznaky, pak je samozřejmě lepší to nejíst, abyste nedostali zažívací potíže.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Alex2 837 [122 XNUMX]
3 года назад
Mentalita většiny ruských obyvatel nám nedovoluje jídlo vyhazovat. Snažíme se proto vše dodělat do posledního sousta, aniž bychom přemýšleli o důsledcích pro naše zdraví.
Salát „sleď pod kožichem“ je jedním z povinných atributů svátečního stolu. Tento salát byste ale neměli jíst, pokud byl připraven před více než dvěma dny, i když byl skladován v lednici. Skutečnost, že se sledě pod srstí zhoršila, lze určit vizuálně. Vršek salátu začne osychat kůrčičku, ale spodek naopak pustí šťávu. Chuť takového salátu se může zdát docela normální, ale je lepší neriskovat své zdraví, protože všechny složky salátu jsou zpočátku vařené, takže jejich trvanlivost je velmi krátká.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Bloodworm ek16 [24.4K]
4 года назад
Obecně platí, že sledě pod kožichem, podle doporučení schválených pro veřejné stravování, by měl být skladován pouze několik hodin po přípravě.
V praxi se to samozřejmě málokdy dodržuje.
To, že se sleď pod kožichem zhoršil, naznačí jeho chuť. Může se objevit zvláštní, kyselá nebo žluklá chuť. Nepříjemný bude i zápach. To jsou nejdůležitější vlastnosti.
Proto byste neměli vařit mnoho sleďů pod kožichem několik dní předem a udržovat je v teple celé hodiny. Je lepší trochu povařit a pak vařit čerstvé.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
3 года назад
Skladovatelnost sledě pod kožichem v chladničce není delší než 48 hodin. Pokud tedy s jistotou víte, že uplynulo více než 48 hodin, pak je salát rozhodně zkažený. Pokud neuplynulo mnoho času a existuje podezření na zkažený produkt, poznáte to podle chuti a vůně.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
3 года назад
Pokud to nerada jíte, pokud je vám nepříjemná chuť, tak to nejezte. Hodit pryč. Vaše tělo vás neklame. Když se sledě zkazí, začne vydávat čpavkový zápach. Pokud sleď prostě nepříjemně zapáchá jako ryba, pak už není čerstvý. Ale ne kritické. Možná se vám nepodaří otrávit. V sledě pod kožichem jsou i další produkty a je možné, že se brambory a mrkev mohou zkazit. Pak bude chuť a vůně kyselá a hořká. Nakrájejte vařenou zeleninu do salátu ze sledě pod kožichem. Vařená zelenina obsahuje hodně vlhkosti. Produkty, které obsahují více vlhkosti, se rychleji kazí. Udělejme například experiment. Vezmeme vařené kuře (ze kterého byla polévka) a vezmeme pečené kuře. Vařené kuře se rychleji kazí. Rychle začne klouzat a začne zapáchat. Bakterie se na něm začnou rychleji množit. Jak známo, suché, trhané maso se nekazí. Pečené kuře vydrží mnohem déle. Proto se například při cestování vlakem nedoporučuje brát vařené maso, ale raději pečené. Ve vlaku je teplo a vařené maso se rychleji zkazí.
Sleď pod kožichem je slavné jídlo, které je populární od sovětských časů. Dříve to bylo připraveno na Nový rok, ale dnes je přijatelné udělat takový salát kdykoli. Vzhledem k tomu, že se většinou připravuje ve velkých dávkách, je třeba vymyslet, jak zbytky správně skladovat, aby se nezkazily.
Podmínky skladování
Sleď pod kožichem je vrstvený salát, který je třeba před podáváním namočit. Aby vydržela po požadovanou dobu, je důležité uvařené suroviny skladovat v lednici a ne při pokojové teplotě. Pokud vyrábíte domácí majonézu, je lepší nepoužívat syrové žloutky.
Podmínky uchovávání pokrmu musí být správné, protože kombinace cibule, ryb a majonézy vede k rychlému zkažení produktu. Nejprve je důležité vzít v úvahu teplotní ukazatele. Pro tento salát bude optimální teplota od 0 do 5 stupňů Celsia, proto je pro jeho skladování nejvhodnější chladnička. Neméně důležitými body je výběr nádoby a její těsnost. Vlhkost vzduchu ve skladu by měla být 65-70%.
Výběr táry
Hlavním požadavkem na nádoby je těsnost. Druhotná věc je materiál. Ploché talíře, na kterých se obvykle pokládají vrstvené saláty, jsou v tomto případě zakázány. Nebudou schopny zajistit těsnění, takže vůně ze salátu bude prostupovat zbytkem jídla v lednici. Je lepší zvolit hlubokou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.
Pokud jde o materiály, skleněné nádoby jsou dobrou volbou. Smaltované nádoby fungují stejně dobře pro skladování sledě. Vakuové sáčky také často nacházejí své místo v kuchyních moderních hospodyněk. Ale pro výrobky obsahující majonézu je lepší nepoužívat plast, hliník, polyethylen a dřevo.
Je lepší rozdělit zbylé saláty na porce a přenést je z hlavního jídla do nádoby pomocí špachtle. Pokud náhle nádoba nemá víko, můžete ji zakrýt fólií nebo potravinářskou fólií.
Kolik lze uložit?
Za prvé, stojí za to zjistit, jaký druh salátu máte na mysli: koupený v obchodě nebo domácí. Mají různou trvanlivost.
Při nákupu salátu v obchodě si nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby. Zpravidla taková jídla mají maximální doba 5 dnů. V tomto případě jsou produkty již zabalené ve vakuovém balení. Existuje však výjimka. Některá kulinářská oddělení produkují saláty, které jsou skladovány až 10 dní v mrazu. Pokud má salát přesně toto datum spotřeby, znamená to, že obsahuje přísadu Antibak, což je konzervant, a nejsou tam žádná vejce.
Saláty zakoupené v obchodě s otevřeným vakuovým obalem doporučujeme sníst do XNUMX hodin. Totéž je třeba udělat, pokud kupujete nebalený salát ve velkém.
U domácích salátů je situace poněkud jiná.
V ledničce
Chladnička je nejlepší místo pro uložení sledě pod kožich. Při teplotách od 0 do +5 stupňů lze salát skladovat 2-3 dny, ne více. To je způsobeno tím, že je vrstvené a není možné skladovat žádnou složku samostatně. Nejrychleji se kazí ryby a cibule, které navíc způsobují zkažení dalších surovin, které by bez nich vydržely déle.
Některé úpravy v receptech však mohou změnit trvanlivost hotového výrobku.
- Někdo nemá rád cibuli, a tak ji do popsaného salátu nedává. I bez této přísady však pokrm nevydrží déle než 72 hodin.
- Výrobky vyrobené z domácí majonézy se zkazí do XNUMX hodin. To se stane ještě rychleji, pokud byly použity syrové žloutky. Proto se stále doporučuje brát majonézu z obchodu.
- Salát obsahující vařená vejce a cibuli se musí jíst během dvou dnů.
- Nejhorší jídla jsou ta, která obsahují jablka. Takový sleď pod kožichem je velmi chutný, ale jablka rychle vytečou a začnou fermentační procesy. Tento salát byste měli zkonzumovat maximálně do jednoho dne.
- Někdo místo majonézy používá zakysanou smetanu. Tento produkt se však rychle stává nepoužitelným a kvůli tomu se celý salát začíná zhoršovat. Obecně se nedoporučuje skladovat pokrmy se zakysanou smetanou a doporučuje se je okořenit bezprostředně před podáváním, protože salát se může během 6-10 hodin skladování znehodnotit.
Na balkoně
Pokud to venkovní teplota dovolí, lze sleď pod kožichem vynést na balkón. Teplota by tam měla být přibližně stejná jako v lednici – od 0 do 5. Poté lze salát uchovat několik dní. Pokud však změny teploty venku nejsou neobvyklé, je lepší odmítnout skladování na balkoně. Neustálé zmrazování a rozmrazování výrazně zkrátí trvanlivost a zhorší chuť pokrmu.
Při odesílání produktu na balkon je také důležité vložit jej do nádoby, uzavřít víkem nebo obalit potravinářskou fólií.
V mrazáku
Puff sledě pod kožichem lze zmrazit, na rozdíl od mnoha jiných salátů. Produkt musí být rozdělen do nádob po částech, zakryt víkem a zmrazen. Takto jej bude možné uchovávat měsíc i déle. Rozmrazte salát na spodní polici chladničky. Za zmínku také stojí, že zmrazit lze pouze nejčerstvější pokrm. Pokud výrobek již chvíli stál, nelze jej zmrazit.
Za zvážení také stojí, že zmrazení salátu je extrémní variantou jeho uchování. Mražení ovlivňuje jak vzhled, tak chuť produktu. Je lepší vařit méně, než později mrazit.
A nyní si můžete koupit salát na váhu v každém obchodě a omezit se na požadovanou porci.
Užitečné tipy
Některá doporučení od kuchařů pomohou udržet salát čerstvý a nezmění jeho chuť.
- Nejlepší pokrm je ten, kde se krájí nahrubo. Pokud je příliš malý, rychle se začne slepovat a prosakovat.
- Nakládání cibule do stolního octa nepomáhá prodloužit trvanlivost salátu. To je běžná mylná představa.
- Pokud jste zeleninu uvařili a plánujete udělat salát o něco později, je důležité ji rozdělit do nádob a zmrazit. Tímto způsobem můžete prodloužit trvanlivost hotového pokrmu.
- Pokud je „kožich“ připraven v létě, bude jeho skladování kratší než v zimě. Je to dáno tím, že se chladnička častěji otevírá (pití studené šťávy, limonády, vody) a dostává se tam teplejší vzduch. Proto je lepší zkrátit hlavní termíny 2krát. Produkt se nemusí kazit, ale může způsobit zažívací potíže.
- Aby produkty zůstaly déle, je důležité vařit vejce ne předem, ale před vařením. Doporučuje se je nakrájet nahrubo. Pokud jde o zeleninu, je potřeba ji nakrájet a nastrouhat až po úplném vychladnutí. Pokud rozemelete teplý produkt, může se trvanlivost několikrát snížit.
- Někteří šéfkuchaři doporučují nemazat vrchní vrstvu salátu majonézou, pokud neplánujete pokrm hned podávat. Je lepší to udělat 60-120 minut před konzumací.
- Obecně se nedoporučuje skladovat saláty po hodech, zvláště dlouhých.. Touto radou se řídí málokdo, ale odborníci důrazně doporučují zlikvidovat vše, co leží na stole déle než 3-4 hodiny.
- Není vždy možné určit znehodnocení produktu, protože cibule a sledě mají aroma, které převažuje nad ostatními pachy. Kyselá chuť a vzhled kapaliny na dně nádoby však signalizují, že již začaly nevratné procesy.
