Jak připravit řepu ke skladování ve sklepě?

Získat bohatou úrodu je polovina úspěchu, stejně tak je důležité ji správně uchovat až do jara, aby byla po celou zimní sezónu na stole čerstvá a chutná zelenina. Červená řepa je oblíbená kořenová zelenina, kterou pěstuje každý letní obyvatel. Červená řepa je bohatá na vitamíny C, B, minerální látky – jód, mangan, fosfor, draslík a ani po uvaření neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Pravidelná konzumace červené řepy pomáhá tělu bojovat s předčasným stárnutím a předchází onemocněním kostí a cévního systému. Vařená řepa obsahuje antioxidanty, které podporují regeneraci kožních buněk a pomáhají očistit tělo od škodlivých vlivů nepříznivých faktorů životního prostředí. Při nesprávném skladování řepa ochabne, plesniví nebo začne rašit. Aby se tomu zabránilo, je nutné zorganizovat správné podmínky skladování.

Jak připravit řepu ke skladování

Pro dlouhodobé skladování je lepší volit speciální zimní odrůdy, které mají oproti raným odrůdám lepší trvanlivost. Sklizeň se provádí před prvním mrazem. Hodil by se den se suchým a chladným počasím. Po sklizni je třeba provést následující pro skladování.

1. Ihned po sklizni odřízněte vršky řepy, protože listy čerpají vlhkost z kořenové plodiny, zhoršují její stav a udržují kvalitu. Výška „konopí“ by neměla být větší než 1 cm.
2. Sušte je na slunci nebo na dobře větraném místě po dobu 3-4 hodin.
3. Seřadit. Pro skladování vybírejte zeleninu bez mechanického poškození, bez známek chorob, hniloby nebo poškození škůdci.
4. Kalibrujte na velikost. Tato událost zvyšuje trvanlivost zeleniny. Větší by se měly složit samostatně.

Někteří letní obyvatelé se ptají, zda se vyplatí řepu před uskladněním umýt. Odborníci radí, abyste to nedělali. Kořenovou zeleninu stačí očistit od hrud země.

Příprava úložiště

Správná příprava skladování je jedním z důležitých faktorů ovlivňujících bezpečnost plodiny. Přípravná opatření jsou určena k zajištění hygienických a hygienických podmínek skladu a zamezení poškození zeleniny mikroorganismy, škůdci a hlodavci. Příprava se provádí předem, optimálně 2 měsíce před výsadbou sklizně. K tomu nezapomeňte nosit ochranný oblek a rukavice, nedoporučuje se provádět takovou práci holýma rukama.

• Odstraňte ze zahrady všechny zbytky loňské úrody, prázdné nádoby, odpad a zbytky zeminy, která se sem dostala se zeleninou.
• Všechny dřevěné díly, regály, palety a podlahy jsou očištěny škrabkou, smetákem a omyty dezinfekčním roztokem.
• Po dezinfekci jsou všechny dřevěné části, které lze ze sklepa vyjmout, umístěny ven kvůli sušení a větrání.
• Po vyčištění se sklad opraví, v případě potřeby zaizoluje a zkontroluje větrání.
• 30 dní před výsadbou sklizně se sklad znovu vydezinfikuje.

Udržování čistého sklepa minimalizuje pravděpodobnost růstu plísní, plísní a dalších patogenů.

Jaké přípravky jsou vhodné k dezinfekci?

Agroyod

Jedná se o antiseptický a dezinfekční prostředek, který lze použít k ošetření skleníků, sklepů, nářadí a skladovacích nádob. Agroyod Použití je velmi snadné – ředí se vodou a stříká zahradním postřikovačem.

Síran měďnatý

Silné antiseptikum, používané k ochraně proti plísním. Řešení síran měďnatý zpracovat všechny dřevěné části sklepa – příčky, podlahy, ale i nádoby, bedny a jiné dřevěné nádoby. Roztok se nanáší štětcem nebo sprejem a po zaschnutí se ošetření provádí ještě dvakrát.

Železo vitriol

Účinné antiseptikum proti mechům a lišejníkům. Železo vitriol Používejte jako samostatný produkt nebo přidejte do hašeného vápna. Vápenná malta se používá k ošetření všech dřevěných povrchů ve sklepě a také stropu.

Dýmovnice

Jejich použití je poměrně jednoduché – musíte umístit dámu do sklepa, zapálit a pevně zavřít všechny dveře a ventilaci. Ale takové výrobky lze použít pouze ve speciálních ochranných oblecích. Komponenty obsažené v kompozici mají škodlivý účinek na bakterie, hmyz a hlodavce. Sirné páry také ničí plísně a plísně. Před použitím šavle je potřeba ze sklepa odstranit všechny předměty, které by se mohly vznítit. V místnosti by neměla být žádná zelenina, protože výpary síry jsou jedovaté a neměly by se dostat na jídlo. Minimálně dva týdny před výsadbou plodiny je nutné sklep ošetřit dýmovnicí.

Hlavní složkou každého způsobu skladování jsou teplotní a vlhkostní podmínky. Pro efektivní skladování okopanin je optimální teplota 0. +1 C, vlhkost vzduchu 90-95%. Ale experimentální studie vědců VNIIO prokázaly, že řepu lze skladovat při teplotách +2. +4 C. Zároveň je trvanlivost plodů o 3,1 % vyšší a ztráty šedou hnilobou nižší.

Způsoby skladování řepy ve sklepě v zimě

1. V pilinách nebo písku. Pro skladování vezměte krabice bez otvorů, na dno přidejte tenkou vrstvu pilin nebo písku a poté položte vrstvu kořenové zeleniny. Pokryje se vrstvou materiálu a položí se druhá vrstva řepy. Každá vrstva kořenové zeleniny musí být posypána. Aby byla řepa tímto způsobem dobře skladována, mění se plnivo jednou za měsíc.
2. Buřt (nábřeží). Ve sklepě je nutné připravit místo pro skladování – oplotit plochu, položit prkennou podlahu. Na něm je rozsypaná kořenová zelenina. Pokud je sklizeň příliš velká a hromada je vysoká, lze vytvořit ventilační potrubí, které ji odvětrává. Jedná se o malé dřevěné pyramidy s otvorem na konci nebo klenuté kovové zařízení. Položí se na podlahu a navrch se nalije zelenina. Tímto způsobem bude vzduch cirkulovat uvnitř náspu, což zabrání rozvoji hniloby a plísní. Pokud je zeleniny málo, lze ji rozházet v tenké vrstvě na pytlovinu nebo slámu.
3. V kontejnerech (krabice, pytle, kontejnery). Aby se řepa lépe skladovala tímto způsobem, dají se na dno každé nádoby listy třezalky, pelyňku nebo kapradí. Uvolňují do ovzduší dezinfekční látky – fytoncidy a pomáhají omezovat rozvoj patogenních mikroorganismů.
4. Zavěšení v plastových sáčcích. S touto metodou se myši nebojí plodiny, ale polyethylen neumožňuje průchod vzduchu a není větraný. Pro zajištění ventilace je dno sáčků na několika místech propíchnuté hřebíkem nebo šídlem. Poté bude kondenzát odtékat na podlahu. Tašku není potřeba nahoře zavazovat.
5. V hlíně. Tato možnost byla používána za starých časů, ale kvůli vysoké pracovní náročnosti není populární. Přesto takto můžete uchovat několik kořenových zelenin až do jara. Nejprve připravte jílový roztok – jíl se smíchá s vodou, dokud se nestane hustou zakysanou smetanou. Poté se každá kořenová zelenina ponoří do hliněné hmoty a opatrně se rozloží, aby uschla. Když hlína zaschne, postup se znovu opakuje. Řepa v hliněné kouli je odeslána ke skladování.

Každá z těchto metod umožňuje udržet plodinu čerstvou po dlouhou dobu.

Způsoby skladování v bytě

Ne každý má sklep nebo sklep, přesto je potřeba kořenovou zeleninu konzervovat. Před začátkem silného nachlazení lze zeleninu skladovat na balkoně nebo lodžii. Pokud je prosklený, pak pozitivní teplota zůstane déle. Nezapomeňte mít na balkoně teploměr, abyste mohli sledovat teplotu. Existuje několik dalších způsobů, jak skladovat řepu v bytě.

1. Dejte do lednice. Řepu můžete skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu. Teplota je tam celkem vyhovující. Nejdříve se ale doporučuje každou kořenovou zeleninu zabalit do papíru, ale není třeba ji omývat. Kořenová zelenina vydrží v lednici 1,5 – 2 měsíce.
2. Zmrznout. Nejprve se musíte rozhodnout, které jídlo a v jaké formě budete potřebovat řepu, protože bude muset být přidána zmrazená. Pro přípravu boršče nebo polévky z červené řepy se kořenová zelenina nejprve oloupe, nastrouhá a po částech zmrazí. Nastrouhanou řepu je vhodné skladovat v malých sáčcích na zip. Během zmrazování musíte sáček pravidelně protřepávat, abyste oddělili zmrazené kusy od sebe. Pro získání šťávy se kořenová zelenina nakrájí na malé kostičky. Zmrazená zelenina může být skladována po dobu 12 měsíců, pokud nebyla předtím rozmražena.
3. V krabici s pilinami. Pokud je lodžie zateplená a v zimě nikdy neklesne pod 0 C, pak můžete řepu zachránit umístěním do dřevěné bedny s pilinami. Řemeslníci staví sklepní boxy pro studené lodžie. Jejich stěny jsou izolovány a je připojeno přídavné topení.
4. Speciální batohy-sklepy. Jedná se o zařízení, která jsou vyráběna v průmyslovém měřítku speciálně pro ty, kteří potřebují skladovat zeleninu na balkoně celou zimu. Tento balkonový sklep je flexibilní kontejner vybavený topením a termostatem. Stačí do ní vložit zeleninu, připojit ji ke zdroji a nastavit požadovanou teplotu. Pravidelně lze takovou nádobu vypnout, ale v zimě ne déle než 2 hodiny, aby zelenina nezmrzla. Průměrná nádoba pojme až 3 pytle brambor, i když jsou k dispozici různé velikosti pytlů.

Pokud zkombinujete různé způsoby skladování, můžete si zajistit čerstvou zeleninu až do léta.

Jaké odrůdy řepy jsou vhodné ke skladování?

Abyste si úrodu co nejvíce zachovali a stihli ji spotřebovat, je nejlepší vysadit různé odrůdy řepy. Rané a středosezónní hybridy jsou vhodné ke konzumaci během léta a časného podzimu a pro skladování byste měli volit odrůdy určené k tomuto účelu.

• Mulat. Univerzální odrůda uprostřed sezóny. Doba zrání je 120 dní. Kořeniny jsou kulatého tvaru, hladké, dosahují hmotnosti 250-350 g. Vyznačují se vysokým výnosem, výbornou chutí a dlouhodobou skladovatelností. Odrůda Mulat – jeden z nejoblíbenějších pro pěstování.
• Válec. V polovině sezóny vyrostou okopaniny za 110 – 130 dní. Vyznačuje se protáhlým válcovitým tvarem, okopaniny jsou 10–16 cm dlouhé, váží až 350 g. Dužnina je tmavě červená, šťavnatá, sladká. Okopaniny se dobře skladují a jsou odolné vůči chorobám. Válce dává vydatnost 7 – 9 kg na 1 m2.
• General’s. Produkt výběru Ural se vyznačuje přátelskou tvorbou kořenových plodin a vysokou prodejností. Podle recenzí letních obyvatel řepa General’s dobře se drží a je velmi chutný. Doba zrání je až 130 dní. Dužnina kořenové zeleniny je bez hrubých vláken, homogenní.
• Jediný klíček. Mnoho letních obyvatel dává přednost této konkrétní odrůdě. Je milován svými krásnými kulatými plody. Odrůda jednorůstový Vyznačuje se odolností proti kvetení, uniformitou okopanin a dobrou udržovací kvalitou.

Podle recenzí letních obyvatel jsou tyto odrůdy skladovány nejlépe. Zároveň jsou také ceněny pro svou vysokou chuť a vynikající prezentaci. Když navštívíte naše webové stránky, najdete mnoho dalších vynikajících lahodných odrůd.

Pár tipů, jak řepu déle uchovat

1. Zasaďte různé odrůdy s různou dobou zrání a sklízejte včas.
2. Během vegetace rostliny nepřekrmujte dusíkem – zhoršuje to trvanlivost okopanin. Ale hnojení draslíkem a fosforem v srpnu zlepší nejen trvanlivost, ale i chuť řepy.
3. Pro skladování vybírejte nejnovější odrůdy, ty, které mají dobrou trvanlivost.
4. Skladování si předem připravte a důkladně vyčistěte a vydezinfikujte.
5. Nedovolte, aby se do skladovacího prostoru dostaly poškozené kořenové plodiny nebo ty, které vykazují známky hniloby a plísně.
6. Třídit a velikost řepy pro skladování.
7. Pro delší uchování sklizně použijte několik způsobů skladování současně. Kořenovou zeleninu skladujte především ke konzumaci na balkóně nebo v bytě, tu, která je určena ke konzumaci blíže jaru – ve sklepě, a pro použití do boršče, smažené polévky a dalších jídel – několik porcí zamrazte v mrazáku.

Skladování řepy není o nic méně důležité než její pěstování. Pro udržení úrody v dobré kondici a snížení množství odpadu je nutné dodržovat technologii pěstování, dobu sklizně a pravidla sklepního zpracování. Když jsou všechny činnosti provedeny dobře a včas, sklizeň bude dokonale uskladněna a celou zimu budete mít k dispozici tuto užitečnou okopaninu.

Řekneme vám, jak správně sbírat a připravovat řepu pro dlouhodobé skladování, jak vybavit sklep a nabízíme několik účinných způsobů, jak uchovat kořenovou plodinu.

Zdravá a chutná řepa se snadno udržuje a přináší bohatou úrodu. Málokdy se recykluje a často se skladuje. Pokud se vše udělá správně, vydrží až do příštího léta bez větších ztrát. Pojďme zjistit, jak správně skladovat řepu ve sklepě na zimu.

Vše o skladování řepy ve sklepě

Jak připravit kořenovou zeleninu ke skladování

Abyste zajistili minimální nebo žádné ztráty na sklizni během skladování, musíte nejprve vybrat správnou odrůdu pro výsadbu. K tomu nejsou vhodné rané odrůdy. Dozrávají brzy, křehké a sladké, ale vůbec ne stabilní při skladování. Zkazí se pár týdnů po utržení. Pozdní a středně zrající odrůdy dozrávají déle. Jsou to ty vybrané pro dlouhodobé skladování. Jedná se o „Bordeaux 237“, „Single-Grown“, „Egyptian Flat“ a další.

Úroda se sklízí v plné zralosti. Lze jej snadno identifikovat podle žloutnutí a vyblednutí spodních listů nebo podle malých hlíz na „koruně“ kořenové plodiny vyčnívajících nad zemí. Přezrálá a nedozrálá zelenina nebude dlouho skladována, proto je důležité správně určit dobu sklizně. Řepu je vhodné sklízet za teplého a jasného dne. Je velmi dobré, když alespoň týden předtím nepršelo. Zalévání se zastaví 14 dní před sklizní.

Hlavy musíte ze země odstranit velmi opatrně. Vykopávají se vidlemi nebo lopatou a poté se opatrně vytahují ze země. To je nezbytné, aby nedošlo k poškození jemné pokožky. Řepa odstraněná na povrch se očistí od ulpělých nečistot. Dělají to také velmi pečlivě. Nebijte hlavami proti sobě nebo o zem. Pečlivě se otírají bez silného tlaku měkkým hadříkem nebo rukama v látkových rukavicích.

Kořeny loupané kořenové zeleniny se odříznou. Všechny tenké boční větve jsou zcela odstraněny, dlouhý centrální kořen je zkrácen na 5-7 cm, poté jsou odříznuty vrcholy, ale ne úplně. Nechte „ocásky“ vysoké 5-8 mm. Nyní je třeba hlavy vysušit. Za příznivého počasí to lze provádět venku, za deštivého počasí v dobře větraném prostoru.

Kořenová zelenina se položí v jedné vrstvě a nechá se 2-3 dny. To stačí na to, aby kůže vyschla a ztvrdla. Pokud bylo čištění prováděno za vlhkého počasí, mělo by se sušení prodloužit na 6-7 dní. Sušená zelenina se třídí. Poškozené a ty se známkami onemocnění jsou okamžitě vyřazeny. Zbytek je nejlepší rozdělit podle velikosti. Nejlépe se skladují střední vzorky. Malé a příliš velké se kazí dříve. Je lepší je odkládat zvlášť.

Jak správně připravit sklep

Organizace skladování řepy na zimu ve sklepě není náročná. Pokud je místnost správně uspořádána, podmínky v ní jsou téměř ideální pro uchování zeleniny. Vyžaduje chlad s teplotou v rozmezí 0 až +2˚С. To je přesně to, co je uchováváno ve většině sklepů a sklepů. Kořenová plodina preferuje vysokou vlhkost v rozmezí 85-90%. To je o něco vyšší než to, co vyžadují jiné rostliny, ale na přání to lze zajistit. Vysoká vlhkost a stojatý vzduch jsou výbornými podmínkami pro patogenní mikroflóru, proto je důležité i dobré větrání.

Před uskladněním zeleniny je třeba sklad vyčistit od zbytků loňských zásob, v případě potřeby umýt a dobře osušit. Je vhodné provést dezinfekční opatření, například ošetření sirnou dýmovnicí nebo vybílení stěn vápnem. V dezinfikované místnosti vydrží kořenová zelenina déle.

Je třeba připravit regály nebo police. Nádoby s řepou není vhodné umisťovat na podlahu, mezi podlahou a dnem truhlíku by měla být alespoň malá mezera. Můžete postavit nádoby, jako na brambory, nebo vyrobit podlahu. Na stěnách místnosti se často tvoří kondenzace, proto byste k nim neměli přesouvat krabice nebo vylévat zeleninu. Nadměrná vlhkost způsobí hnilobu.

Osvědčené způsoby skladování řepy ve sklepě

Jakmile je zelenina a místnost připravena ke skladování, můžete začít sklízet. To lze provést různými způsoby. Podívejme se na nejúčinnější způsoby konzervace řepy ve sklepě v zimě.

1. V písku

Pro lepší konzervaci se řepné hlávky posypou vhodným adsorbentem. Jednou z možností je písek. Nejprve se prosévá, aby se odstranily nepotřebné vměstky, a kalcinuje se pro dezinfekci. Na dno nádoby se nasype malá vrstva písku a na ni se položí kořenová zelenina. Jsou zcela pokryty a je položena další vrstva hlav. Toto se opakuje, dokud se krabice nenaplní. Vrchní řepa je také zcela pokryta pískem. Místo toho si můžete vzít piliny, rašelinu nebo popel.

2. V soli

Stolní sůl je dobrým antiseptikem. Proto se používá jako náplň do nádob se zeleninou. Postupujte jako ve výše popsané metodě, ale místo písku vezměte sůl. Bude toho potřeba hodně, proto se tento zásyp používá nejčastěji, pokud je úroda malá. Můžete si také připravit silný solný roztok. Plody se do ní namáčejí a nechají se důkladně oschnout. Po zpracování se sklizeň umístí do krabic nebo pytlů a uloží na police.