Dost často si nezkušení houbaři pletou hřib bílý (jedlý) s hořčicí – nepravý hřib bílý (nejedlý). Navenek mají oba zástupci čeledi Boletaceae řadu podobností, takže je docela možné je zaměnit. A pouze v procesu přípravy nebo konzumace pokrmu bude člověk schopen identifikovat chybu při sběru a cítit charakteristickou hořkost. Falešné hříbky by se nikdy neměly používat při vaření. V lékařství se hořkosladkost používá jako choleretikum.
popis
Hořák má stejně jako pravý hřib hořký stopku, která dorůstá do výšky 3-12,5 cm, i když její tloušťka dosahuje asi 1,5-3 cm.Hlavní část plodnice má válcovitý nebo kyjovitý tvar se zduřelým, vláknitý základ. Stehno nahoře je zpravidla smetanově žluté nebo bělavé barvy a na jeho povrchu je výrazná kresba v podobě načernalé nebo hnědé síťky. Celá část plodového těla je vyplněna bělavou dužinou a působí mohutně.
Falešné hříbky mají řadu podobností se svými příbuznými. Bitterlings mají polokulovitou čepici, která s věkem získává více podlomené a zaoblené polštářovité rysy. Horní část plodnice je jemně vláknitá, mírně pýřitá. Při silných deštích může být čepice slizká a lepkavá. Jeho barva se mění od žlutohnědé po tmavě hnědou a šedookrovou.
Gorchak v sekci
Hlavním znakem nepravého hřibu, který usnadňuje jeho identifikaci, je tmavnutí dužiny na řezu. Vnitřní vrstva houby tak získává načervenalý odstín, má slabý zápach a hořkou chuť. Vzhledem k tomu, že dužina není červivá, vypadá docela reprezentativně a často mate začínající houbaře. Bělavé trubky, které se v budoucnu stanou růžové nebo špinavě růžové, přirůstají ke stonku. Póry mají hranatý a zaoblený tvar; po stisknutí zčervenají nebo zhnědnou.
U žlučových plísní může být prášek výtrusů růžovohnědý nebo narůžovělý. Samotné výtrusy jsou hladké na dotek a rostou ve formě elips.
Jak vypadá falešná houba?
Navenek vypadá hořká houba. Hlavním znakem nižší rostliny při vizuální kontrole je charakteristický obrazec na stonku žlučníku. U příbuzných má část plodnice soudkovitý tvar a světlý odstín, na povrchové vrstvě není žádná síťka. Předpokládá se také, že žlučník má tmavší klobouk.
Jak rozeznat bílou houbu od nepravé?
Za hlavní rozdíl mezi nepravým hříbkem a pravým je považována jeho hořká chuť. Co ale dělat, když se v lese najdou nižší rostliny a není možnost je vyzkoušet? Někteří se uchylují k pokusům a omylům a radí houbu olíznout, v důsledku čehož člověk okamžitě pocítí charakteristickou hořkost. Doporučujeme jít šetrnější cestou a pamatovat si hlavní rozdíly, které v budoucnu pomohou určit typ houby:
- Nejprve byste měli houbu nakrájet a věnovat pozornost dužině, která by měla změnit barvu. Během několika minut začne vnitřní vrstva hořkosladké barvy tmavnout a získá růžovohnědý odstín. Hříbek nemění barvu, při jakékoliv manipulaci zůstává bílý.
- Dále je třeba věnovat čas pečlivému prozkoumání stonku houby. Charakteristickým znakem hořce je přítomnost hnědého pletiva na části plodnice. To není pozorováno u hřibů, i když existují hřiby s malými tmavými šupinami, podobnými kmenu břízy.
- Dalším krokem je podívat se na tubulární vrstvu houby. U hořce má špinavě růžovou barvu, zatímco u hřiba je bílá, našedlá nebo nažloutlá.
Pečlivé prozkoumání hořké houby vám pomůže identifikovat „padělek“ a ochránit sebe i ostatní před otravou falešným hříbkem.
Video o tom, jak rozlišit hřib hřib od hořkého
Druhy falešných bílých hub
Dnes se rozlišuje několik jedlých druhů hub, které mají řadu podobností s hořčicí, a to:
- hřib bílý – má konvexní klobouk a bílé, místy červenohnědé, části plodnice. Nižší rostliny se často používají při vaření a mají jemnou chuť, příjemnou vůni;
- hřib pletivo – houby mají polokulovitý nebo vypouklý klobouk, který je pokrytý světlou kůží. Noha může mít hnědou nebo světle hnědou barvu s charakteristickým síťovaným vzorem;
- hřib – klobouk houby nemá jasné nahnědlé odstíny; dužina rostliny může být na řezu mírně zbarvená;
- hřib bronzový – masitý, hustý, kulovitý klobouk je tomuto typu nižších rostlin vlastní. Noha má červeno-hnědo-hnědou barvu, válcovitý tvar, na bázi zesílený.
Existují také další druhy hub, které mají podobnosti s hořčicí. Proto musíte produkt nakupovat od důvěryhodných dodavatelů se speciálními dovednostmi a mnohaletými zkušenostmi.
Jak nebezpečný je falešný hřib pravý?
Nepravá bílá houba je nebezpečná především tím, že je nejedlá. Hořčice však není jedovatá a při její konzumaci může člověk vyváznout s mírnou otravou. Žlučové houby jsou toxické, všechny škodlivé látky jsou obsaženy v dužině plodnice. Navíc mají velmi nepříjemnou chuť, která se projevuje výraznou hořkostí, kterou nelze odstranit žádným způsobem zpracování.
Právě toxické látky představují nebezpečí pro lidské zdraví, protože mají škodlivý vliv na játra a ničí je, jakmile se dostanou do těla. Po konzumaci žlučníku je téměř nemožné okamžitě se otrávit. K destrukci jater dochází postupně a během několika dnů a někdy i týdnů lze pozorovat neuspokojivé výsledky. Příznaky otravy zahrnují:
- slabost a závratě;
- narušení procesu sekrece žluči;
- rozvoj jaterní cirhózy (pokud se do těla dostane velké množství falešných hřibů).
Skutečnost, že i červi a hmyz odmítají hořčinu jíst a zvířata také houbu nechtějí vyzkoušet, svědčí o její nepoživatelnosti a nechutné chuti.
Pravý hřib rodu Boletus je snem každého milovníka klidného lovu. Tato houba má místní název v různých oblastech, např.: tetřev hlušec, sekáč, klásek, hřib. Nezkušení milovníci tichého lovu však často zaměňují falešný vzhled hřibu hřibů za takový kýžený nález.
Rozdíly mezi pravými hříbky
Hřib hřib neboli hřib hřib patří do první kategorie jedlých hub a má tyto charakteristické znaky:
- plodnici tvoří dosti mohutný klobouk a silná lodyha;
- polštářovitá nebo zaoblená čepice má suchý, sametový nebo hladký povrch;
- stopka houby má na bázi nebo uprostřed charakteristické ztluštění;
- vnější část je síťovaná nebo vláknitá;
- dužnina hub má bílou nebo nažloutlou barvu.
U nás roste několik druhů hřibů, které se liší nejen vzhledem a popisem, ale i nutriční a chuťovou hodnotou. Rozlišování těchto druhů je poměrně jednoduché – stačí určit hlavní, nejcharakterističtější znaky. Nejběžnější houby v našich lesích jsou borovice, bříza a letní.
| Druh hříbku | hlava | Noha | Pulp | Chuť |
| Borovice nebo Boletus pinophilus | Až 25 cm v průměru, konvexní tvar s hladkým nebo nerovným povrchem, tmavě hnědá nebo červenohnědá barva | Krátký a silný, se zesílením na bázi, pokrytý výraznou tenkou síťovinou | Hustá a masitá konzistence, bílé barvy, pod slupkou na klobouku růžová | Nasládlá, nepříliš výrazná, s příjemnou houbovou nebo ořechovou vůní |
| Bříza nebo hřib betulicola | Polštářkovitý a poté plochý, až 15 cm v průměru, s hladkým, lesklým nebo mírně vrásčitým povrchem žlutavě béžové barvy | Soudkovitý, pevný typ, bělavě hnědé barvy, s bílou síťovinou na horní části | Bílá barva, s dostatečnou hustotou, beze změny barvy na řezu | Neexistuje žádná zvláštní chuť, ale je zde výrazné houbové aroma |
| Letní neboli Boletus reticulatus | Polokulovitý a poté konvexní tvar, až 30 cm v průměru, pokrytý světle hnědou, matnou, sametovou a suchou pokožkou | Tlusté a masité, dole se rozšiřující, hnědavé barvy, pokryté velkým síťovaným vzorem | Barva bílá, beze změny barvy na řezu, masité, s dostatečnou hustotou | S houbovou vůní, nasládlou nebo ořechovou dochutí |
Nebezpečná dvojka
Nepravý hřib, nebezpečný pro lidský život a zdraví, vypadá téměř jako skutečný hřib a je velmi podobný jedlým houbám. Jedovatých a nejedlých protějšků hříbku je málo., ale tyto zákeřné a u nás celkem běžné nepravé bílé houby mohou způsobit těžkou otravu. Mezi nejčastější protějšky hřibu hřibovitého patří hřib žlučník a satanský.
Fotogalerie
Falešná bílá houba: popis (video)
| Jméno | hlava | Noha | Pulp |
| Satanská houba neboli Boletus satanas | Polštářovitý nebo zaoblený, do průměru 25 cm, s hladkým nebo sametovým povrchem, suché, šedavě olivové barvy | Hlízovité, soudkovité nebo tuřínové se zúžením nahoře, husté, žlutočervené uprostřed a žluté na bázi, se síťovaným vzorem | Bílá nebo nažloutlá, na řezu zmodrá nebo zčervená |
| Krásný hřib neboli Boletus pulcherrimus | Polokulovitý tvar, s klky na povrchu, načervenalé barvy, až 25 cm v průměru | Silný, na bázi oteklý, červenohnědé barvy, ve spodní části pokrytý tmavě červenou síťovinou | Docela husté, nažloutlé barvy, na řezu zmodrá |
| Boletus legal nebo Boletus legaliae | Polokulovitého tvaru, s hladkým růžovo-oranžovým povrchem, až 15 cm v průměru | Výkonné, jednobarevné s čepicí, s červeným síťovaným vzorem navrchu | Barva bělavá nebo světle žlutá, na řezu zmodrá |
| Hřib žlučník nebo Tylopilus felleus | Polokulovité, kulaté, polštářovité nebo prostraněné, se suchým povrchem, žlutohnědé nebo tmavě hnědé barvy | Válcovité nebo kyjovité, nažloutlé nebo okrově žluté barvy, s výrazným hnědým síťovaným vzorem | Barva bílá, na řezu může zčervenat, s charakteristickou hořkou chutí |
Známky otravy
Nezkušení milovníci tichého lovu často chybují a místo hříbků sbírají nejedlé podobizny, které mohou způsobit otravu, vyznačující se následujícími příznaky:
- nevolnost a zvracení;
- průjem;
- křečové stavy;
- bolesti hlavy;
- obecná slabost.
Poměrně často můžete zažít halucinace a náhlé změny nálady po konzumaci hub maskovaných za bílé houby, což je způsobeno negativním vlivem toxinu, který obsahují, na centrální a periferní nervový systém. Hřib žlučník neboli hořčice se pro svou nepříjemnou chuť používá k potravinářským účelům poměrně zřídka, takže otrava touto dvojitou houbou není téměř nikdy pozorována.
První pomoc
Mělo by se to pamatovat že otravu mohou způsobit nejen mykotoxiny obsažené v dužině jedovatých hub. Toxické účinky na organismus jsou pozorovány i při použití jedlých hub jako potravin po dlouhodobém skladování a také u plodnic napadených houbovými muškami.
Před přijetím kvalifikované lékařské péče musíte:
- uložit otrávenou osobu do postele;
- proveďte výplach žaludku pomocí světle růžového roztoku manganistanu draselného;
- pokud není možné vypláchnout žaludek, použijte projímadlo a proveďte čisticí klystýr;
- uložte použité nádobí s houbami.
Otrávená oběť musí být co nejrychleji převezena do zdravotnického zařízení. pamatujte: zneužívání hub, a to i první kategorie, může způsobit poškození těla, protože jde o těžko stravitelné potraviny, které mohou za určitých okolností vyvolat příznaky podobné intoxikaci těla.
