Navzdory skutečnosti, že vyznavači zdravého životního stylu zacházejí s bramborami poněkud pohrdavě, obsahují mnoho užitečných látek. Například vlákninu, draslík, hořčík a také vitamíny C, B a PP. Je pravda, že existuje riziko setkání s toxickými bramborami, které tělu nepřinesou užitek, ale poškození, a to značné škody. Řekneme vám, jaké znaky můžete použít k určení, zda jsou brambory nebezpečné, a jak snížit jejich negativní dopad na tělo.
- Jaké toxiny mohou brambory obsahovat?
- Známky toxicity
- Jak se chránit před jedem
- Kde jinde je solanin k dispozici?
Jaké toxiny mohou brambory obsahovat?
Každý brambor obsahuje solanin, rostlinný glykoalkaloid, což je toxická látka, která je nebezpečná jak pro lidi, tak pro domácí mazlíčky. Ale v některých hlízách je velmi málo jedu – natolik, že to nebude mít žádný účinek na tělo, zatímco v jiných je hodně, takže by se nikdy neměly jíst. Co se stane, když sníte toxické brambory? Člověk a zvláště dítě se může těžce otrávit – v tomto případě se dostaví nevolnost, zvracení, zhoršená stolice, při těžké otravě křeče a halucinace. A pro psa bude dávka 0,6 gramu solaninu na kilogram hmotnosti zcela fatální. Podle jakých znaků můžete určit, jak nebezpečný je brambor, který jste si koupili v obchodě?
Známky toxicity
To znamená, první znamení Toxicita brambor je způsobena zelenými skvrnami pod slupkou. Objevují se, pokud jsou hlízy skladovány na přímém slunci – v této době dochází k fotosyntéze, která zvyšuje koncentraci jedu v zelenině.
Druhé znamení – očka a klíčky na povrchu okopaniny, jejichž vzhled vyplývá z dlouhodobého skladování brambor. A největším nebezpečím jsou pro nás naklíčené jarní brambory – ty obsahují podle statistik třikrát více solaninu než podzimní.
Konečně, třetí znamení – Toto je poškození slupky. Faktem je, že rostlina se nezávisle snaží „léčit rány“ na povrchu kořenové plodiny a posílá tam všechny biologicky aktivní látky. Netřeba dodávat, že solanin je jednou z těchto látek?
Jak se chránit před jedem
Za prvé, zkuste nekupovat zelené, poškozené nebo naklíčené brambory – už víte proč.
Za druhé, pokud jste si koupili balíček brambor a obsahoval hlízy se zelenými skvrnami, vyhoďte je do koše. Faktem je, že takové „značky“ naznačují zvýšený obsah solaninu, ale to vůbec neznamená, že se jed nahromadil v místě, které zezelenalo.
Za třetí, odřízněte poškozená místa na slupce brambor a dužninu, která k nim přiléhá. V tomto případě je vše přirozené – toxická látka se hromadí přesně kolem poškozené oblasti.
Začtvrté, vařte pouze mladé hlízy ve slupce – ve slupce starých brambor je mnohem více solaninu (až 85 %).
Zapáté, naklíčené brambory vařte déle. Hlízy je třeba vařit – toxin se nezničí „suchým“ tepelným zpracováním, ale při vaření zůstává jed ve vodě.
Přečtěte si také
Kde jinde je solanin k dispozici?
Je třeba poznamenat, že solanin se nachází nejen v bramborách, ale také ve všech zeleninách z čeledi hluchavkovitých. Zejména sem patří rajčata a lilky. Navíc se v nich solanin hromadí různými způsoby: pokud jsou nejnebezpečnější rajčata zelená, pak mladé lilky obsahují výrazně méně jedu než přezrálé. A hlavním znakem toxicity toho druhého bude hnědé maso.
Dříve tisková agentura „Ve městě N“ řekla, jak se zbavit dusičnanů v kupované zelenině.
Na základě materiálů ze Zen kanálu „Recepty od kuchařů“.
Brambory se již dlouho staly „druhým chlebem“ a pěstují se všude. Po sklizni zůstávají malé a nařezané hlízy, které je nepohodlné používat k jídlu. Spořiví majitelé je posílají krmit dobytek. Je možné dát kuřatům brambory, a pokud ano, jak: syrové nebo vařené? – tato otázka zajímá mnoho začínajících chovatelů drůbeže.
Brambory lze na základě chemického složení zařadit mezi sacharidová krmiva. Obsah bílkovin a tuku je v něm minimální, ale škrob tvoří většinu sušiny. Pro srovnání, hlízy brambor obsahují 1,8 % bílkovin, 0,1 % tuku a téměř 20 % sacharidů, z toho 14 % tvoří škrob.
Brambory obsahují vitamíny skupiny B, vitamíny E a C, ale během procesu vaření se většina z nich zničí. Je bohatý na draslík a obsahuje poměrně hodně vápníku a fosforu. Minerály příznivě ovlivňují metabolismus drůbeže a urychlují tvorbu kostní a svalové tkáně. Brambory neutralizují kyselost v žaludku, což snižuje riziko proliferace patogenní mikroflóry, protože žije v kyselém prostředí.
Syrové brambory
Čerstvá zelenina a kořenová zelenina obsahují mnohem vyšší obsah vitamínů než po tepelné úpravě. Proto vyvstává rozumná otázka: je možné dát syrové brambory kuřatům? Odpověď je spíše negativní.
Malý přídavek strouhaných syrových brambor do krmiva, ne více než 10-15 g na hlavu, nezpůsobí škodu. Kvůli vysokému obsahu škrobu jsou však syrové brambory pro drůbež špatně stravitelné.
Obtížně stravitelné krmivo může u dospělých ptáků způsobit průjem, ale u kuřat je takový přípravek zcela kontraindikován.
Po zmrazení se však škrob rozloží a změní se na snadno stravitelné sacharidy. Mražené brambory nebo mražené slupky lze kuřatům podávat ve stejných dávkách jako vařené. Před krmením je samozřejmě nutné produkt rozmrazit a přivést na pokojovou teplotu.
Vařené brambory
Kuřata mají rychlý metabolismus a pro udržení životní energie potřebují krmivo s vysokým obsahem sacharidů. Většina z nich jsou obiloviny. Zavedení vařených brambor do stravy vám umožní ušetřit náklady. Jeho podíl v denní stravě kuřat může být 20 %.
Vařené brambory dáváme jako součást mokré kaše. Jsou zvláště dobré v zimě, při ranním krmení je podávají mírně teplé. Přes noc vychlazený ptáček se raduje z teplého jídla. Díky vysokému obsahu sacharidů je krmivo rychle stravitelné a dodává nosnicím energii.
V létě se kaše používá méně často, protože ptáci na výběhu mají dostatek pastvy.
Pokud na farmě zbude hodně loňských brambor, zatímco nové brambory z nové sklizně již dorazily, lze zásoby použít ke krmení kuřat a skotu.
Je však třeba počítat s tím, že rmut v horku rychle zkysne, takže je potřeba ho podávat v takovém množství, aby pták potravu snědl do hodiny. Vše, co kuřata nestihla hned vyklovat, se musí zlikvidovat. Kvůli rychlé fermentaci mokré kaše se dávají v samostatné nádobě, která se pravidelně omývá, lze tak zabránit šíření plísní.
Kolik vařených brambor mám dát kuřatům?
Kuřata mají opravdu ráda vařené brambory, jedí je s velkou chutí a dokonce i chtivostí. To ale neznamená, že je musíte nechat dosyta, nadbytek jednoduchých sacharidů ve stravě nosnic může vést k obezitě, která se negativně projeví na produkci vajec. Někdy vařené brambory způsobují zažívací potíže a mohou způsobit průjem u kuřat.
Kuřatům se podávají vařené brambory nejdříve ve 20-30 dnech věku v minimální dávce 5-10 g denně.
Může být také použit při chovu brojlerů v konečné fázi výkrmu v dávce 20-30 g na kus a den. U dospělých kuřat je přípustné zvýšit denní příjem na 50 g.
Recept na kaši
Před vařením se hlízy omyjí, v případě potřeby nařežou a seřízne se zelená slupka a nahnilé části. Do vývaru je užitečné pravidelně přidávat odřezky masa nebo ryby. Hotové brambory rozklepeme a smícháme s ostatními přísadami. Rmut by neměl být tekutý, jinak ucpe ptačí zobák. Přebytek škrobu činí kaši lepkavou, aby se její struktura drolila, musíte přidat drcené obilí nebo otruby.
Rmut se promění v kompletní krmivo, když se k němu přidá drcené obilí, otruby, slunečnicový koláč, masokostní moučka nebo rybí pokrm, krmit křídou a další komponenty.
V zimě lze do kaše přidat drcenou kukuřici. Tato cereálie obsahuje maximální obsah bílkovin, jejich přebytek v létě může vést k obezitě ptáků a v zimě se další energie vynakládá na vytápění.
Vlhkou kaši je užitečné obohatit o vitamíny. Mohlo by to být přirozené rybí olej, obsahuje vitamíny A, E, D nebo speciální premixy.
Při krmení brojlerů je lepší používat protein-vitamin-minerální doplňky, které obsahují celý komplex potřebných živin, např. BVMK “domácí brojler”.
Na podzim je imunita nosnic oslabena sezónním línáním. Pro udržení zdraví kuřat a snížení přestávek ve snášce je nutné do kaše pravidelně přidávat vitamínové a minerální doplňky s aminokyselinami a enzymy, např. “Vrstva Zdravur”.
Asi polovinu kaše tvoří zelenina, zbytek – obiloviny a minerální doplňky. Na 300-500 g vařených bramborových kaší přidáme 300-400 g drceného obilí, 100 g slunečnicového koláče, 200-300 g nastrouhané zeleniny (mrkev / krmná řepa / dýně), dochutíme krmnou křídou, vápencové drti nebo drcený vaječná skořápka.
Čištění brambor
Ke krmení drůbeže lze použít nejen hlízy, ale i slupky. Musí být používány vědomě s ohledem na možná rizika. O syrové peelingy kuřata většinou nejeví zájem, ale vařené slupky s dostatečným množstvím dužiny se mohou stát základem kaše.
Bramborové slupky obsahují vysoký obsah solaninu, glykoalkaloidu rostlinného původu. Po uvaření nebo při vaření krmiva v páře se solanin nezničí, k jeho rozkladu je zapotřebí teplota +250 °C, což je mnohem vyšší bod varu vody.
Při správném skladování brambor je obsah solaninu ve slupce v normálních mezích a není nebezpečný pro zdraví ptáků a zvířat.
Dávka konzervovaného hovězího ve slupce se mnohonásobně zvyšuje, pokud hlízy leží na světle a zezelenají. Zelené brambory nejsou vhodné pro potraviny ani pro lidi, hospodářská zvířata ani drůbež. Solanin se také aktivně vyrábí při klíčení hlíz, jeho hlavní obsah je v klíčcích, neměly by se používat jako potrava.
Když hlízy hnijí, hromadí toxiny, které jsou škodlivé pro zdraví kuřat a jiných zvířat. K přípravě kaše tedy můžete použít pouze slupky ze zdravých hlíz, bez známek onemocnění, bez zeleně, bez klíčků.
Vrcholy
Bramborové natě v jakékoli podobě, čerstvé ani suché, lze použít jako krmivo pro hospodářská zvířata a drůbež. Stonky, listy a bobule mají vysoký obsah solaninu. Nadzemní části lilek jsou jedovaté pro všechna zvířata. Malá dávka solaninu nezpůsobuje vážné zdravotní problémy, ale jeho předávkování má neblahý vliv na trávení kuřat a jejich nervový systém.
