Další názvy pro hřiby jsou černohlavec, hřib březový a v některých regionech se mu říká obebok. Stejně jako hřiby, šafránové kloboučky, lišky, mechovky a medonosné houby mají nepoživatelnou dvojku. V lese je snadné si ho splést s hřibem žlučovým (gorčakem).
Přečtěte si více o nepravém hřibu
Existují i další názvy pro hořce – nepravý hřib, nepravý hřib.
Důležité! Dužnina nepravé houby má nahořklou chuť, která se vařením zintenzivňuje, takže je nepoživatelná. Pokud připravíte pokrm i s malým kouskem, zkazí se. Hořčice je klasifikována jako podmíněně jedovatý druh, její konzumace může představovat nebezpečí v podobě rozrušení trávicího systému.
Nepravá houba patří do rodu Tilopila. Vyskytuje se v blízkosti jehličnatých a listnatých stromů a může růst na shnilých pařezech. Preferuje kyselé úrodné půdy. Ovoce v létě a na podzim.
Popis bitterlingu:
- Čepice má kulatý, polštářovitý tvar, její průměr může být až 15 cm, struktura je jemně vláknitá a sametová, povrch je suchý, při vysoké vlhkosti lepkavý. Čepice může být žlutohnědá nebo žlutohnědá, s šedavým nebo kaštanovým nádechem.
- Dužnina je bílá a nemá výrazné aroma. Nemodrá, při řezání může zčervenat nebo si zachovat původní odstín.
- Trubkovitá vrstva přilne ke stopce. Zpočátku je bílá, pak se stává narůžovělou. Při stlačení se póry začervenají.
- Noha je kyjového tvaru, dole silnější. Barva může být krémová se žlutým odstínem nebo žlutohnědá, v blízkosti čepice – krémová nebo téměř bílá. Na povrchu nohy je světlý síťovaný vzor hnědé, hnědé nebo téměř černé barvy.
- Výtrusy jsou růžové nebo růžovohnědé.
Hřib obecný a hřib žlučník patří k různým rodům, ale mají vnější podobnosti. Obzvláště obtížné je rozpoznat mladého hořce kvůli jeho nezbarveným pórům.
Podobnost hřiba obecného s jinými houbami
Hřib obecný patří do rodu hřib, plodí na písčitých a jílovitých půdách v listnatých a smíšených lesích, preferuje sousedství s břízami.
Nejedná se o houbu luční, ale lze ji nalézt na trávnících u lesa u bříz.
Vnější vlastnosti:
- Čepice má tvar polokoule nebo polštáře. Může dorůst až do průměru 15 cm.Povrch je hladký, za vlhkého počasí se na něm tvoří sliz. Barva kůže se může lišit od světle šedé po tmavě hnědou. Barva závisí na druhu sousedních stromů a podmínkách pěstování.
- Dužnina je bílá a vydává příjemnou vůni. Odstín se na řezu nemění. Na přelomu se zbarvuje do růžova další odrůda – hřib růžový.
- Noha má válcovitý tvar, šedobílý povrch s podélnými tmavými nebo světlými šupinami. S věkem je to těžší.
- Bříza není lamelární, ale houbovitý druh (trubkovitá vrstva je podobná houbě). U mladých hub je spodek klobouku bílý, u starých má špinavě šedý odstín a stává se vláknitým.
Hřiby podobné hřibům jsou hřiby. Rozdíl mezi nimi je následující: pokud houbu nakrájíte, dužina zmodrá.
Poznámka! Existuje celá řada hřibů (modrých), jejichž dužina při zlomení zmodrá.
Mezi další znaky hřibů patří noha jednotné tloušťky po celé délce a čepice oranžových nebo červených odstínů. Houby jsou jedlé, chybná identifikace nezpůsobí negativní zdravotní následky.
Externě jsou jiné odrůdy hřibů podobné, lze je jíst, všechny mají dobré chuťové vlastnosti. Zvláštní pozornost si zaslouží hořčice, podobná normálním hřibům a hřibům.
Je důležité vědět, jak rozlišit běžnou houbu od dvojité, aby se pokrm nezkazil a nedošlo k otravě.
Hlavní rozdíly mezi nepravým hřibem a žlučníkem
Pokud se jazykem dotknete řezu hořké trávy, ucítíte charakteristickou hořkou chuť. Nedoporučuje se však houby takto srovnávat, časté testování může mít za následek bolesti břicha a průjem.
Existuje řada rozdílů, které vám umožňují určit skutečný hřib:
- Rozdíl mezi houbami je vzor na stonku. U hřibů vypadá jako březová kůra, u hřibů se skládá z tmavých žilek připomínajících síť krevních cév.
- Kvůli své hořkosti není dužina hořčíku pro červy zajímavá. Pokud se těla houby nedotýká hmyz, může se jednat o nepravého hřiba.
- Barva slupky na hořké čepici má často zelený nádech. Rozdíl najdete v textuře slupky – ta nepravá je lehce sametová.
- Dospělé houby budou mít jinou spodní stranu klobouku. Trubkovitá vrstva hořce vypadá jinak, má růžový nádech, zatímco u hřibů je našedlá nebo světlá.
Hřiby lze rozpoznat podle umístění podhoubí, nejraději rostou na světlých mýtinách a okrajích lesů. Nepravá houba často roste na tmavých, bažinatých místech.
Důležité! Gorchak ne vždy změní barvu při řezání, tuto metodu rozpoznávání lze považovat za podmíněnou. Změna odstínu dužniny na zlomu nemusí vždy znamenat, že houba je nepravá, může to být hřib růžový.
Otravy a první pomoc
Dužnina nepravé houby obsahuje pryskyřičné látky, které působí dráždivě na sliznici trávicího traktu. Otrava hořkou se vyskytuje ojediněle, pro její silnou hořkost je nemožné ji jíst ve velkém množství. Riziko se zvyšuje při náhodném použití do nálevů a marinád, kde je hořkost maskována kořením.
Příznaky otravy mohou chybět od 30 minut do 3 hodin. Pak se objeví charakteristické příznaky:
- bolest v břiše;
- nevolnost;
- průjem;
- zvracení.
Intenzita příznaků závisí na vlastnostech organismu. Na pozadí zvracení a průjmu se může vyvinout dehydratace.I při mírných příznacích intoxikace se doporučuje poradit se s lékařem (zavolat sanitku), aby se vyloučila otrava jinými nebezpečnějšími druhy hub, například muchomůrkou.
První pomoc zahrnuje:
- Výplach žaludku, aby se zabránilo další absorpci toxinů. Zvracení je způsobeno po vypití 2-3 sklenic osolené vody. Postup se opakuje, dokud není žaludek zcela vyčištěn.
- Užívání střevních sorbentů k odstranění toxických látek.
Další léčba, kterou určí ošetřující lékař, je zaměřena na obnovení rovnováhy voda-sůl. První den je vyloučen příjem potravy, následně dieta zahrnuje lehce stravitelná jídla.
Prognóza otravy hořkou hořkou je příznivá, tělo se zotaví během několika dní bez rozvoje komplikujících následků.
Znalost vnějších charakteristik žlučové houby vám umožní včas ji identifikovat a vyhnout se nepříjemným následkům.
Období dešťů časného podzimu láká náruživé houbaře, aby vyrazili do lesa na sklizeň. Tento jednoduchý úkol není tak snadný, jak by se na první pohled mohlo zdát. Mnoho zástupců říše nejedlých hub se skutečně snaží maskovat jako jedlý produkt. Falešný hřib se tedy úspěšně vydává za jedlého chlapíka. Proto je velmi důležité umět je od sebe odlišit.
Pro dobrý příklad se podívejte na fotografii falešného zástupce hřiba a také pečlivě prozkoumejte vnější obrysy nejedlé lesní houby.
Mezi mnoha zástupci hub je hřib velmi ceněný pro své zdravotní přínosy a také chuť. Svůj název získal díky tomu, že se vyskytuje hlavně v lesích pod břízou.
Takový produkt je bohatý na bílkoviny, vitamíny a různé aminokyseliny. Skvělé pro různé způsoby vaření. Podle nutriční hodnoty je na druhém místě po hřibu hřibovitém.
I zkušený houbař se však může někdy nechat oklamat zdáním nejedlého sympaťáka.
Nepravý hřib sice vypadá jako dobrá jedlá houba, ale chuťově k tomu má daleko. Takový produkt bude v pokrmu okamžitě cítit, protože má velmi nepříjemnou hořkou pachuť. Není divu, že se jí také říká žlučník nebo hořčice.
Tato chuť hořkosti je velmi zvýrazněna tepelnou úpravou, díky které není možné si ji nevšimnout a hodně jíst. To samozřejmě nepovede ke smrti, ale může to způsobit střevní potíže.
Proto před sběrem všeho do košíku musíte podrobně zjistit, jak vypadá falešný hřib a jak se liší od jedlých druhů.
Druhy hřibů
Mezi těmito zástupci houbové říše několik typů:
- Obyčejný.
- Drsný.
- Jilm.
- Nepravdivé.
- Růžový.
- Černá.
- Bílá (bažina).
Hřib obecný – má slizovitý povrch hnědého klobouku, který se na slunci mírně leskne. Tvar mladého podhoubí je kulatý a konvexní a zralejší podhoubí získává jemné okraje. Póry jsou umístěny níže a mají lehký mléčný nebo lehce nazelenalý odstín.
Drsný vzhled – často se vyskytuje na sypkých písčitých půdách, pod osiky, topoly a břízy. Podhoubí má tmavší odstíny hnědé a výrazně se svažuje ke stonku.
Hřib jilmový – tento druh je znám také jako šedý. Má mírně zvrásněný povrch a hnědohnědý odstín horní části čepice. Stonek houby může být mírně zakřivený nebo rovný, jako u normálního druhu.
Nepravý typ hřiba je nejedlým zástupcem. Navenek je to šedá rovná noha se zaobleným bílošedým myceliem.
Růžový vzhled – liší se od ostatních zástupců v paletě barev. Mycelium má hnědožlutou barvu a noha v kontextu získává odstíny růžové.
Hřib černý – tento druh je zevně zastoupen hnědočernou barvou mycelia a šupinatou nohou. Zpravidla roste na bažinatých vlhkých místech.
Vzhled bažiny – má krémově bílou barvu čepice a spodních pórů. Tvar mycelia je plošší a položený. Maso a póry zástupce tohoto druhu jsou světlé, bez patrného stínu nebo zápachu.
Podobnost hřiba obecného s jinými houbami
Navenek je hřib obecný podobný některým jedlým zástupcům houbové říše. Například hřib je vzhledově zcela identický, jediný způsob, jak je odlišit od hřiba, je jeho řez.
Pokud se jedná o jedlý protějšek osiky, získá dužina namodralý nádech, což se u běžného druhu hřiba neděje. Navíc navenek obyčejný a chutná jako druhy růžový nebo bílý (bahenní) hřib. Všechny jsou jedlé a užitečné kromě jednoho – žlučových druhů.
Proto je mnohem užitečnější vědět, jak rozlišit falešný vzhled hřiba. Navenek je velmi podobný jedlé, stejné vnější barvě nohou šedavého odstínu, hnědošedé barvě mycelia, lesklému a sametovému povrchu mycelia. Zkušený houbař ale zná tajemství a znamení, která prozradí falešného zástupce.
Kde a jak sbírat hřiby
Takové jedlé houby tvoří s kořeny břízy mykózy, jakoby splývají, rostou spolu. Stanoviště těchto jedlých hub je proto nutné hledat v březových hájích nebo listnatých lesích prorostlých osikami nebo břízami. Houby se mohou schovat pod tenkou vrstvou zeminy nebo listů, takže je nejlepší sbírat houby ve vlhkém počasí těsně po mírném dešti.
Hřiby nepravé se na rozdíl od těch „pravých“ nejčastěji vyskytují na bažinatých a tmavých místech vedle tlejících pařezů a lesních potůčků. Užitečný hřib se vyznačuje růstem na světlých, sušších okrajích a pasekách.
V kterou dobu se houba objeví, ovlivňuje její druhová příslušnost. Obyčejný druh se tedy objevuje na začátku června a roste až do konce října. Růžování se vyskytuje hlavně koncem srpna a začátkem září. A bílé druhy rostou hlavně na začátku podzimu.
Na sběru hub není nic těžkého. Vyzbrojeni rukavicemi a malým ostrým nožem se musíte pečlivě podívat na potenciální místa růstu hřibů. Pro větší pohodlí opatrně odtlačte vrstvy listů nebo trávy dřevěnou tyčí.
A jakmile se najde požadovaný kandidát, stačí opatrně odříznout spodní část nohy nožem.
Hlavní rozdíly mezi nepravým hřibem a žlučníkem
Abyste rozeznali jedlou houbu od nebezpečné nejedlé, musíte se pořádně dívat. Existuje řada znaků a metod, které mohou prozradit falešného zástupce.
Nejběžnějším a nejjednodušším způsobem, jak otestovat falešný hřib, je olíznout část houby špičkou jazyka. Pokud je cítit hořká chuť, pak je to určitě žlučová houba. Ale neměli byste se touto metodou rozpoznávání nechat unést, protože s tak častými chuťovými testy můžete dostat bolest žaludku a průjem.
Nejlepší je naučit se rozlišovat nebezpečné houby podle vzhledu. Pokud se podíváte pozorně, falešný hřib má řadu rozdílů.
Na takovém nepoživatelném nebudou žádné známky hmyzu. To vše proto, že kvůli hořkosti ani oni nebudou takový produkt používat.
Dalším znakem nepravé houby je růst v hnilobných a bažinatých oblastech. Dobrá houba na takovém místě nikdy nevyroste, ale taková půda je pro jedovaté zástupce nejpříznivější.
Podle mycelia můžete rozlišit jedlou houbu od falešné a barva a póry mycelia v tom pomohou. Jedovatí zástupci ve stínu mycelia mají vždy špinavě hnědé, oranžově zelené tóny.
A kromě toho přítomnost tubulárních pórů a dužiny, která je zbarvena narůžověle, naznačuje, že v rukou je nejedlý zástupce hřibu.
Pokud jde o vlastnosti stonku, barva je totožná, ale tvar hořkosladké, jako u mnoha jedovatých druhů, je rozšířen směrem dolů.
Falešné houby se liší strukturou klobouku. Na první pohled se může zdát, že mycelium je lesklé a elastické, ale při stlačení se nevyrovná a za vlhka se lesk vytrácí. To je možné pouze u “falešného” hřiba.
Je falešná bílá houba nebezpečná?
Když se o některých houbách mluví hanlivě a poukazuje se na jejich hořkost, neznamená to, že jsou jedovaté. Mnoho…
Níže se můžete podívat na video popis hřibu nepravého.
Otravy a první pomoc
Nepravý hřib ze své podstaty není při konzumaci nebezpečný pro lidský život. Ale poškození zdraví může být pěkné. Když se dostane do lidského těla ve velkém množství, je extrémně vzácné, může způsobit:
- Nevolnost.
- Zvracení
- Závratě
- Bolest žaludku a střev.
- Dysbakterióza a průjem.
Taková houba není jedovatá, ale způsobuje těžkou intoxikaci těla. Při dlouhodobém a pravidelném požívání ovlivňuje jaterní buňky a vyvolává výskyt cirhózy.
„Falešné“ houby mohou vypadat jako jedlé, ale je těžké je smíchat v chuti, takže je extrémně obtížný úkol je otrávit.
Hořkost totiž přeruší chuť celého pokrmu. Jedinou možnou možností, jak oklamat chuťové buňky, je konzumace silně nakládaných hub, jejichž koření chuť žlučníku zabije.
Pokud se vyskytnou příznaky otravy nebezpečným houbovým dvojníkem, pak je nejprve nutné umýt žaludek. K tomu vypijte 2-3 sklenice mírně slané vody a vyvolejte zvracení tlakem na kořen jazyka. Poté, co vystoupí veškerý obsah žaludku, vypijte absorpční lék (aktivní uhlí, Atoxil nebo Smecta).
Promluvme si o tajemstvích
Aby se nepravý hřib při sběru nedostal do košíku na houby, věnujte pozornost především noze. Vizitka „padělku“ v podobě tenkých kapilár vždy jasně ukáže, že tato houba je nevhodná pro lidskou spotřebu.
U jedlých zástupců je stonek pokrytý vzorem jako na březové kůře, nebo šedými šupinami, jde-li o šedý druh. A i když je barva a místo růstu pro dobré houby docela charakteristické, vzor nohou neklame.
Naučit se rozpoznat falešnou houbu není těžké, hlavní věcí je praxe a pozornost při kontrole sklizené plodiny. A i když existují pochybnosti o pravosti jedlé houby, je lepší ji rozložit, aby nedošlo k poškození lahodného houbového pokrmu. Pokud jde o “nepravé” hřiby, nepravé hřiby a obecně všechny podobné houby, vždy se vydávají podle nějakého charakteristického znamení. Stačí jen vědět, kde hledat a jací jedlí zástupci by měli být. Pokud pochybujete o svých znalostech a dovednostech, je lepší se v této věci poradit se zkušenými lidmi a poučit se z jejich zkušeností.
