Dračí ovoce, dračí ovoce, pitahaya nebo pitaya je exotické ovoce, které je v poslední době dostupné i v našich končinách. To mu však nezabránilo v tom, aby se rychle stal oblíbencem mnoha znalců lahodného jídla. Proč? Prostě spojuje vše, co tak milujeme – krásný vzhled, báječnou chuť a mnoho užitečných vlastností.
Odrůdy pitaya: jak si vybrat a jíst
Za vlast pitaya je považováno území moderní Střední, Jižní Ameriky a Mexika. Věděli o tom Aztékové a indiáni rádi jedli ovoce pitahaya, kterým toto ovoce pomáhalo uhasit žízeň. Nyní se plodina pěstuje především v zemích jihovýchodní Asie.
Pitahaya existuje několik druhů – červená, červená s červenou dužinou a žlutá. Nejběžnější je červená pitahaya. Má velmi exotický vzhled, pro který se mu přezdívalo „dračí ovoce“. Plody mají tvar velké šišky a mají jasně růžovou slupku se zelenými listovými výrůstky, které skutečně vypadají jako dračí šupiny. Dužina červené pitaya je bílá s mnoha černými semeny, podobně jako mák. Ovoce má příjemnou sladkou chuť, která připomíná kombinaci kiwi a banánu nebo jahody.
Kostarická nebo uvnitř červená pitaya lze identifikovat pouze po rozřezání, protože navenek je téměř nemožné ji odlišit od pouhé červené. Dužnina plodu je jasně růžová s malými černými skvrnami – semeny. Chuť této pitahaje je také sladká, ale hubenější.
Nejsladší ze všech druhů dračího ovoce je žlutá pitahaya. Jeho velikost je menší než jeho červené „sestry“, ale chuť je bohatší a vůně výraznější. Uvnitř má žlutá pitaya, stejně jako červená pitaya, bílou dužinu s černými semínky, která zajímavě křupou na zubech a odrážejí jemnou texturu dužniny. Na vnější straně je slunečně žlutá slupka s neobvyklou texturou, jako ananas.
Jak správně jíst pitahaya. Loupání ovoce je snadné, protože dužnina zralého ovoce se snadno oddělí od slupky. Pitahaya je před konzumací, jako každé jiné ovoce, potřeba umýt. Nejčastěji se konzumuje těmito způsoby:
- podélně rozpůlíme a dužinu jíme lžící;
- podélně rozpůlíme, lžící opatrně vydlabeme dužinu a nakrájíme na kousky;
- nakrájejte podélně na polovinu a poté nakrájejte na kousky spolu se slupkou;
- Je důležité si uvědomit, že kůra z pitahaje je nepoživatelná;
- Ovoce je lepší jíst vychlazené.
Jak si vybrat zralou pitahaya. Slupka kvalitního produktu má vždy sytou barvu bez jakýchkoli skvrn, ztmavnutí nebo promáčknutí. Zralé ovoce zjistíte stisknutím prstu: ovoce by mělo být dostatečně měkké, ale ne příliš měkké. Pokud je pitaya tvrdá a ještě není připravená ke konzumaci, je nejlepší ji nechat pár dní zrát při pokojové teplotě.
Blahodárné vlastnosti pitaya
Ovoce pitahaya je pro lidský organismus velmi prospěšné. Je z 85 % tvořena vodou a obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, ovocných kyselin, vlákniny a antioxidantů. Například vitamíny skupiny B (B1, B2, B3) působí blahodárně na činnost srdce a nervové soustavy a malá černá semínka jsou zdrojem tříslovin, které zlepšují vidění. Ale to nejsou všechny výhody konzumace pitahaje.
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje pro pacienty s cukrovkou a osoby s poruchami endokrinního systému.
- Díky vysokému obsahu vitamínu C příznivě působí na imunitní systém a pomáhá v boji proti nachlazení a chřipce.
- Vláknina zlepšuje funkci střev a pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla.
- Ovoce je nízkokalorické – pouze 50 kcal na 100 g buničiny, proto je povoleno pro lidi s vysokou hmotností a přítomnost lipidů ve složení podporuje hubnutí. Proto se pitaya často doporučuje jíst během diet.
- Antioxidanty v dračím ovoci zbavují tělo volných radikálů, které často způsobují rozvoj rakovinných buněk.
- Stejné antioxidanty pomáhají zpomalovat proces stárnutí a prodlužují krásu a mládí pokožky, nehtů a vlasů. Mimochodem, pitahaya se používá k přípravě kosmetiky, protože její dužina má tonizující účinek.
Vzhledem k tomu, že pitaya je stále exotické ovoce, nezapomeňte na určité kontraindikace. Lidé náchylní k alergickým reakcím by měli být při konzumaci tohoto produktu opatrní. Těhotné nebo kojící matky by neměly experimentovat s exotickými potravinami.
Dračí ovoce ve vaření
Samozřejmě, že nejlepší možností je prostě jíst pitaya. Toto exotické ovoce je však velmi oblíbené mezi profesionálními kuchaři, kteří ho používají k přípravě různých pokrmů.
Pitahaya se pro svůj exotický vzhled často používá k dekoraci. Ovoce se přidává do ovocných salátů a dezertů, které nevyžadují tepelnou úpravu. Hodí se k dalšímu exotickému ovoci. Ovoce byste však neměli kombinovat s produkty, které mají příliš silnou a výraznou chuť, protože chuť dračího ovoce se může v pokrmu „ztratit“.
Zajímavým způsobem využití pitaya je odšťavnění nebo přidání do alkoholu (koktejly, víno, likéry). Takové nápoje jsou skvělým tonikem. Často se vyskytuje v mléčných dezertech: zmrzlina, jogurt, suflé. Používá se ke zdobení hotových dortů, pečiva a želé. Pitahaya se hodí k mořským plodům. Proto se přidává do salátů s krevetami.
Dnes si každý může vychutnat exotické dračí ovoce. V našem internetovém obchodě s potravinami si můžete koupit pitahaya z Thajska a Kostariky.
Spoluautoři: Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry se zabývá potravinovými systémy od roku 2008. Je držitelem magisterského titulu v oboru zdravé výživy a zdravotního plánování a managementu na University of Tennessee, Knoxville.
Počet zobrazení tohoto článku: 39 590.
Dračí ovoce neboli pitaya je plodem tří druhů kaktusů s červenou nebo žlutou slupkou. Červená pitaya má bílé nebo červené maso, zatímco pitaya se žlutou kůží má bílé maso. To, zda je dračí ovoce zralé, poznáte podle vzhledu a struktury. Pokud pěstujete pitayas, sklízejte je ve správný čas, aby byly zralé.
Určení zralosti pitaya podle vzhledu
- Slupka zralého ovoce by měla mít jasnou a jednotnou barvu. Pokud je na slupce ovoce mnoho tmavých skvrn, které vypadají jako modřiny na jablku, pak je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé. Přítomnost jen několika skvrn je však zcela normální.
- Když je dračí ovoce zralé a jeho křídla začnou vadnout, lze plody sbírat lehkým kroucením ruky. Ovoce, které samo spadne z větve, je přezrálé.
- Vnitřní dužina přezrálého ovoce bude mít hnědou barvu jako rozdrcená banánová dužina. Hnědé a sušené ovoce by se nemělo jíst.
Určení zralosti pitaya dotykem
- Tuto metodu použijte pouze v případě, že pěstujete a sklízíte vlastní pitaya. Poté, co na ovoce zatlačíte, zůstane pohmožděné, což není příliš fér vůči prodejcům a ostatním zákazníkům v obchodě nebo na trhu.
- Kupte si nebo nakrájejte nezralé ovoce a nechte je pár dní na lince při pokojové teplotě. Mělo by dozrát za pár dní. Denně kontrolujte zralost ovoce přitlačením na slupku.
- Prohlédněte si ovoce ze všech stran a nekupujte ho, pokud je prasklé, otevřené nebo poškozené.
Vyhněte se ovoci se sušenými stonky. Jedním z příznaků, že ovoce je přezrálé, je vysušená nať. Zatlačte na ovoce, abyste viděli, zda je stonek křehký, vrásčitý nebo vysušený. [6] X Zdroj informací
Sklizeň pitaya ve správný čas
- Pokud se barva ovoce změní ze zelené na žlutou nebo červenou, znamená to, že je připraveno ke sklizni.
- Drobné výrůstky na slupce ovoce (také známé jako „křídla“) se také začnou zmenšovat a hnědnout, jak ovoce dozrává.
- Zralost plodů lze určit také počítáním dnů po odkvětu rostliny. Plody obvykle dozrávají přibližně 27–33 dní po odkvětu.
- Obecně platí, že plody by se měly sklízet čtyři dny poté, co plody změní barvu. Ale pro export to musí být provedeno o něco dříve, nebo spíše den po změně barvy.
Před sběrem odstraňte z ovoce trny. Hroty odstraňte kleštěmi nebo je jednoduše otřete rukavicemi. Když plody dozrají, jehličí začnou samy opadávat, takže by s nimi neměly být žádné problémy. Nikdy si však nesundávejte rukavice a buďte opatrní, protože jehly jsou velmi ostré. [8] X Zdroj informací
- Nečekejte, až dračí ovoce spadne z rostliny, protože to znamená, že ovoce je přezrálé.
