Vývoj kuřete v inkubátoru je našim očím skrytý. Nejprve vložíme do inkubátoru obyčejná slepičí vejce, která všichni známe, tři týdny je uchováme v teplé skříni s tepelným stabilizačním systémem a v důsledku toho se z vajec objeví nadýchané hrudky.
Co se ale celou tu dobu děje uvnitř vajíčka?
Jak se z bílků a žloutků stane kuře?
Pojďme se podívat dovnitř tohoto procesu.
Rozdíly mezi oplozeným a neoplodněným vajíčkem.
Neoplozené vajíčko: V embryonálním disku sterilního vajíčka lze ve středu pozorovat nahromadění bílé hmoty.
Oplodněné vajíčko: Oplodněná embryonální destička vypadá jako prstenec: má průhlednou centrální oblast pro umístění embrya.
Oplodněné vajíčko se začíná vyvíjet.
Den 1:
Zárodečný disk je ve stádiu blastodermu. Segmentová dutina pod jasnou oblastí má tvar tmavého prstence.
Den 2:
Vzhled první drážky ve středu blastodermu. Mezi extraembryonálními tkáněmi se objevuje vitelinová membrána, která bude hrát důležitou roli ve výživě embrya.
Den 3:
Embryo leží na levé straně. Začátek krevního oběhu. Žloutková membrána se rozprostírá po povrchu žloutku. Hlava, trup a mozek už mohou být sotva rozeznatelné. Struktura srdce se tvoří a začíná bít.
Den 4:
Vývoj amniové dutiny, která obklopí embryo: naplněná plodovou vodou, chrání embryo a umožňuje mu pohyb. Vzhled alantoického vezikula: Hraje hlavní roli při resorpci vápníku, dýchání a ukládání odpadu.
Den 5:
Znatelné zvýšení velikosti embrya; embryo má tvar písmene C: hlava se přibližuje k ocasu. Rozšíření končetin. Diferenciace (separace) prstů dolních končetin.
Den 6:
Žloutková (vitelinová) membrána pokračuje v růstu a nyní obklopuje více než polovinu žloutku. Mezi prvním, druhým a třetím prstem horních končetin a mezi druhým a třetím prstem dolních končetin se objeví mezera. Druhý prst je delší než ostatní.
Den 7:
Ztenčení krku, které nyní jasně odděluje hlavu od těla. Tvorba zobáku. Mozek postupně vstupuje do oblasti mozku: postupně se zmenšuje úměrně velikosti embrya.
Den 8:
Žloutková blána pokrývá téměř celý žloutek. Pigmentace oka je jasně viditelná. Horní a spodní část zobáku, stejně jako křídla a nohy jsou od sebe odděleny. Krk se natahuje a mozek zcela zabírá místo v jeho dutině. Zevní zvukovod se otevře.
Den 9:
Vzhled drápů. Vzhled prvních folikulů peří. Růst alantois a zvýšená vaskularizace (pokrytí cévami) žloutku.
Den 10:
Nozdry jsou přítomny ve formě úzkých otvorů. Růst očních víček. Expanze distální části končetin. Vitelinní membrána zcela obklopuje žloutek. Péřové folikuly nyní pokrývají dolní končetiny. Vzhled vaječného zubu.
Otvor oční bulvy má eliptický tvar, který má tendenci se ztenčovat.
Allantois dosáhne své maximální velikosti, zatímco žloutek se začne stahovat. Embryo má nyní vzhled kuřete.
Den 12:
Peříčkové folikuly obklopují vnější zvukovod a pokrývají horní víčko. Spodní víčko pokrývá dvě třetiny nebo dokonce tři čtvrtiny rohovky.
Den 13:
Alantois se stahuje a stává se chorioallantoickou membránou. Vzhled drápů a šupin na nohou.
Den 14:
Peří pokrývá téměř celé tělo a rychle roste.
Den 15 a 16:
Některé morfologické změny: mládě a jeho chmýří dále rostou. Kontrakce žloutku se zrychluje. Postupné vymizení vaječných bílků. Hlava se pohybuje směrem k pravému křídlu.
Den 17:
Fetální ledvinový systém produkuje moč. Zobák, umístěný pod pravým křídlem, označuje vzduchovou komoru. Vaječný bílek se zcela vstřebá.
Den 18:
Začátek resorpce žloutku. Snížení množství plodové vody. To je čas na přenesení vajec z inkubační komory do líhně. To je také čas na očkování.
Den 19:
Zrychlení resorpce žloutku. Zobák je umístěn proti vnitřní skořápce, připraven k jeho propíchnutí.
Den 20:
Žloutek se úplně rozpustil. Pupek se uzavřel. Mládě propíchne vnitřní skořápku vejce a vdechne první vzduch ze vzduchové komory. Výměna plynů probíhá přes plášť, který je porézní. Mládě je připraveno k vylíhnutí. Skořápka začíná prorážet.
Den 21:
Kuře používá svá křídla a nohy, aby se otočilo, vzpříčilo se a prorazilo skořápku vaječným zubem.
Kuřátko je zcela uvolněno ze skořápky po 12-18 hodinách. Rodí se mokrá, ale rychle vysychá a mění se v krásnou nadýchanou kouli.
Která vejce jsou nejzdravější a kterým mýtům byste neměli věřit (unsplash-com)
Výhody konzumace slepičích vajec vědci opakovaně prokázali. Lidé chovali ptáky od pradávna a jejich vejce se začala objevovat v jídelníčku každý den. A nyní jsou součástí mnoha receptů a jedí se také jako samostatné jídlo.
Jaké jsou výhody vajec a které byste si měli vybrat – domácí nebo tovární, řekl Avk.
Základní mýty o výrobních vejcích
Vejce obsahují vitamíny A, D, E, minerální látky a aminokyseliny. A to vše se nachází v jakýchkoli vejcích, která jsou na našem trhu. A nyní je velmi velký výběr – vejce můžete koupit v každém obchodě nebo na trhu. Jak ale vybrat kvalitní produkt?
Žloutek kvalitního vejce má sytě oranžovou barvu. Ve skutečnosti to není pravda. Žloutky oplozených slepičích vajec jsou oranžové. Slepičí vejce je vejce, které snáší slepice, bez ohledu na to, zda je v kurníku kohout nebo ne. Pokud není kohout, vajíčko nebude oplodněno a žloutek bude mít světle žlutou barvu. Oranžový žloutek obsahuje 100 % chromozomů a může se z něj vylíhnout mládě.
Drůbeží farmy někdy specificky přidávají do kuřecí stravy barvivo, které pomáhá ztmavit žloutek. Tento typ podvodu je velmi běžný a lze jej snadno ověřit. Je třeba uvařit vajíčko a podívat se, zda je ve žloutku bílá tečka – budoucí kuře. Pokud existuje, pak vejce obsahuje maximum užitečných látek.
Hnědá vejce jsou zdravější než bílá. Není to pravda a barva skořápky závisí na barvě kuřete. Světlá kuřata mají světlá vejce a tmavá kuřata mají vejce tmavá.
Velká vejce jsou zdravější než malá. Velikost vajíčka nemá vliv na jeho kvalitu. Velká vejce snášejí dospělá kuřata, malá mláďata.
Farmářská vejce jsou šetrná k životnímu prostředí. Ve skutečnosti to není pravda. Když si koupíte vejce na trhu od neznámého farmáře, nevíte, v jakých podmínkách kuřata žijí nebo kde se farma nachází. Vejce lze považovat za šetrné k životnímu prostředí, pokud je vesnice daleko od města, od dálnice a aut. Pokud kolem farmy projíždějí auta a kuřata klují do trávy, na které se usazují výfukové plyny, pak je těžké mluvit o šetrnosti k životnímu prostředí.
Jaký je rozdíl mezi domácími a továrními vejci?
Velikost. Na drůbežárně žijí kuřata v různých klecích a jsou rozdělena podle věku. Proto je snadné shromáždit vejce stejné velikosti do jednoho zásobníku a poslat je do obchodu. Na farmě žijí slepice v jednom chlívku. Proto bude možné sestavit stejný zásobník, pokud je farma velká. Ale i v tomto případě je to těžké.
Form. Všechna vejce, která se liší od standardu, jsou ve výrobě považována za „vadu“ a jsou zlikvidována. Ale to se na farmě stává zřídka a domácí vejce mohou mít jakýkoli tvar.
Shell. V továrních je hladší, ale ve venkovských je drsná a štípaná.
Vzhled. V drůbežích farmách žijí kuřata ve sterilních podmínkách. Po porodu proto nepřichází do kontaktu s vajíčky. A špína se na ně vůbec nedostane. Ale na farmách takových podmínek nelze dosáhnout. Kuře je od přírody nečisté stvoření, takže domácí vejce mohou obsahovat nečistoty, zbytky po porodu a dokonce i kousky trávy.
Jednotnost žloutku. Tónování žloutku se praktikuje v továrnách. To je důvod, proč mají žloutky továrně vyrobeného kuřete sytě oranžovou barvu. Nebo nerovnoměrná barva – pokud kuře špatně snáší barvivo. Venkovská kuřata nemají v jídle barviva, takže barva žloutku bude rovnoměrná.
Vůně. Kuřata jsou všežravci a majitelé drůbežích farem toho využívají – krmí je nejen obilím, ale i levnými rybami. Proto mohou mít vejce takových kuřat rybí vůni a chuť. Strava venkovských kuřat zahrnuje rostlinnou stravu a jejich vejce mají neutrální zápach.
Cena. Vysoce kvalitní zboží je vždy dražší, takže venkovská domácí vejce jsou vždy dražší než tovární.
Jaká vejce byste si měli koupit?
Rozhodně byste měli dát přednost farmářským vejcím. Ale stojí za to poznat farmáře a vždy kupovat vejce pouze od něj. Pokud je to možné, zjistěte, zda prodává zbytky svých výrobků nebo zda provozuje živnost.
Stojí za to připomenout, že v zimě je obtížnější koupit kvalitní vejce než v létě. V zimě slepice hůře snášejí vejce, takže na vesnicích se žádná vejce navíc neprodávají nebo je jich velmi málo.
