Za názvy takových nápojů je zpravidla vidět staletá historie vinařství v této zemi. Existují však i vína, která jsou ve srovnání s drtivou většinou ostatních odrůd zcela mladá. A kindzmarauli je přesně takové. Ostatně se objevil až v minulém století, přesněji v roce 1942. Receptura byla zároveň vyvinuta v souladu se staletými tradicemi orientálního vinařství. Uplynulo téměř 80 let. A nyní můžeme bezpochyby říci, že Kindzmarauli nemá o nic méně příznivců než mnoho jiných vín, která se připravují podle receptur, které jsou známé po staletí. Faktem je, že gruzínské víno Kindzmarauli má sametově přirozenou chuť. To na něm oceňuje mnoho milovníků alkoholických nápojů. A nejen v Gruzii. Je známo, že Joseph Stalin, stejně jako Khvanchkara, velmi miloval kindzmarauli. Věřil, že stůl je dobře prostřený, když jsou na něm dobré alkoholické nápoje z jeho malé domoviny. Aby ho potěšili, v roce 1942 vynalezli nejlepší gruzínští vinaři víno, které nazvali „Kindzmarauli“. Okamžitě byla zahájena hromadná výroba nového nápoje. Saperavi. Jedná se o nejstarší místní odrůdu vinné révy. Pokud toto slovo přeložíte z gruzínštiny, dostanete „barvivo“ nebo „barvivo“. A existuje pro to jednoduché vysvětlení. Koneckonců, šťáva z bobulí Saperavi je sytě červená. Obsahuje mnoho barviv. V tomto smyslu jiné tmavé odrůdy nemohou této odrůdě konkurovat, protože jejich šťáva je bílá. A na to by neměli zapomínat ti, kteří se rozhodli ochutnat víno ze Saperavi, protože po něm se mohou obarvit nejen rty, ale i zuby. Připomeňme, že víno Kindzmarauli je jedním z nejoblíbenějších představitelů gruzínského vinařství. Protože obsahuje chuť zralého granátového jablka, zralého rybízu a třešní, plněné meruňkovou šťávou. Proto si Josif Stalin nemohl upřít potěšení z pití tohoto vína a také z léčení těch, kteří ho přišli navštívit do Kremlu. Není divu, že s požehnáním tehdejší hlavy státu si kindzmarauli velmi rychle oblíbili po celé zemi. Rodiště Kindzmarauli Toto slavné víno se vyrábí v Kakheti. Gruzínská legislativa je taková, že je zakázáno vyrábět tento druh vína mimo její hranice. Před devíti lety vstoupil v Gruzii v platnost zákon, podle kterého je produkční oblast kindzmarauli přísně omezena. Je povoleno jej vyrábět pouze tam, kde pochází. Uplynulo dalších pár let a jméno tohoto vína se stalo státní značkou. Tak se kindzmarauli stalo jménem, ​​které je řízeno původem. Gruzie na ni má výhradní práva, protože tuto značku oficiálně zaregistrovala. Sběr saperavi pro výrobu kindzmarauli probíhá v hranicích zóny, která je jasně označena. Nachází se v oblasti Kvareli v Kakheti, především kolem osady Kindzmarauli. Odtud pochází i název vína. Jinými slovy, pravé kindzmarauli se vyrábí pouze ve skromném terroir v údolí Alazani – na místě mezi řekami Duruji a Alazan. Tato geografická oblast má jedinečnou půdu, která je pro pěstování saperavi stejně příznivá jako místní klima. Na pozemku o rozloze pouhých 120 hektarů panuje mikroklima, které nenajdete ani v Gruzii samotné, tím méně za jejími hranicemi. Tam, kde se jeho přítok Duruji spojuje s Alazanem, je převážně písek. Když sníh roztaje, rozlévající se řeky se rozstřikují na půdu v ​​nasycených bahenních proudech. A v důsledku toho je saperavi nasycený minerály. Místní vinaři tvrdí, že je plná mikroprvků a vitamínů, stejně jako stříbro a zlato. Zdůrazňujeme, že tato odrůda je velmi rozmarná. Velké sklizně se z toho nedočkáte. Najít originální víno z této zeměpisné oblasti proto není snadné. Dokonce i tomu znalci, pro kterého nezáleží na ceně vína Kindzmarauli. Jednodušší je koupit víno vyrobené v rozlehlém údolí Alazani. Několik podniků v Kakheti nyní vyrábí kindzmarauli, ale výrobní technologie je stejná. Je přísně regulována. Jmenujme některé výrobní podniky. Jedná se o GWS, Chateau Mukhrani, Vaziani, House of Georgian Wine, Kindzmarauli Marani, Marniskari, Askaneli Brothers. Výhody odrůdy Saperavi Vyznačuje se trsy malých, kulatých fialových bobulí, které se sbírají z révy pouze v prvních třech týdnech září. V této době mají nejintenzivnější chuť a vůni. Slupka bobulí je pokryta hustým bílým povlakem. Bohatá červená dužina má nakyslou a sladkou chuť. Během své dlouhé historie se Saperavi rozšířilo po celém světě. Pěstuje se v Arménii, Moldavsku, Uzbekistánu, Kazachstánu, Ázerbájdžánu, Bulharsku a dokonce i v jižních oblastech Ukrajiny. Saperavi lze nalézt také na Krymu, v kraji Krasnodar a Stavropol a v republice Dagestán. A musíme uznat, že Saperavi není úplně vhodný pro střední zeměpisné šířky. Dozrává pozdě. Malé oválné bobule – v malých shlucích 120-170 gramů kuželovitého nebo rozvětveného tvaru. Každý z nich váží přibližně 0,9-1,4 gramu s tenkou, ale hustou slupkou, má tmavě modrý odstín a mírný voskový povlak. Bobule jsou šťavnaté. Z 10 kilogramů bobulí se získá až 8,5 litru šťávy. Saperavi je základní odrůda, která je v Gruzii určena k výrobě červených vín. Tento nápoj je vždy tmavé barvy, s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Všimněte si, že po čtyřech letech zrání získává jedinečnou chuť vyzrálého vína. Kromě odrůdového vína zvaného „Saperavi“ se tento hrozn aktivně podílí na výrobě mnoha dalších populárních gruzínských vín. Mezi nimi například „Pirosmani“, „Algeti“, „Mukuzani“. Vlastnosti výroby vína Kindzmarauli Evropští vinaři kdysi používali pryskyřici k regulaci fermentačního procesu a nyní používají oxid siřičitý. A v Gruzii k tomu používají qvevri. Tak se nazývají nádoby kónického tvaru s průměrnou kapacitou jeden a půl tisíce litrů. Mimochodem, připomínají amfory ze starověkého Řecka. Do nich se umístí sladina a dužina spolu se semeny. Nádoba zahrabaná v zemi až po samotné hrdlo je zapečetěna voskem. Qvevris vydrží dva roky. Vždy mají nízkou teplotu. Pouhých 10-12 stupňů stačí k tomu, aby vinné kvasinky zcela neabsorbovaly cukr. A díky dužině získává víno bohatou, hutnou chuť. Přísné dodržování „metody Kakheti“ umožňuje získat víno Kindzmarauli s jeho přirozenou sladkostí, které se plní do skleněných lahví. Tato fermentační metoda je zařazena na seznam UNESCO jako nehmotné dědictví lidstva. K výrobě kindzmarauli se používají bobule s obsahem cukru 22% nebo více. Když nápoj dosáhne požadované síly, fermentace se zastaví. Nemůžete čekat, až droždí ve šťávě zpracuje všechen cukr. To je důvod, proč víno získává svou přirozenou sladkost. Není potřeba uměle doslazovat. Radost z něj měl každý, kdo ochutnal například suché víno nebo polosladké kindzmarauli. Odborníci říkají, že víno je jemné a sametové. Má příjemnou kyselost a chuťové tóny karmínových třešní. Tyto neobvyklé vlastnosti umožnily Kindzmarauli získat vysoká ocenění na mezinárodních výstavách.

ČTĚTE VÍCE
Je možné vařit žampiony, pokud zčernaly?

Sdílejte na sociálních sítích

  • Všechny články 345
  • Příslušenství 27
    • Výrobci 13
  • Víno 169
    • Víno a zdraví 16
    • Gastronomie 25
    • Rozhovory s vinaři 17
    • Klasifikace 8
    • O víně 39
    • Výrobci 17
    • Regiony 37
    • Odrůdy vinné révy 9
  • Whisky 9
    • Pro začátečníky 2
    • Výrobci
  • Voda 7
    • Výrobci 7
  • Bytový textil 1
  • Koktejly 1
    • Alternativní koktejly
  • Koňak 6
    • Gastronomie 1
    • Pro začátečníky 3
    • Regiony 2
  • Silný alkohol 11
  • likér 2
    • Výrobci 1
  • Servírování 2
    • Výrobci 1
  • Sklo 74
    • Brýle 8
    • Dekantéry 2
    • Výrobci 37
  • Skladování vína 2
  • Šampaňské 33
    • Pro začátečníky 9
    • Klasifikace 3
    • Výrobci 13
    • Regiony 1
    • Odrůdy vinné révy 7
  • Přečtěte si také
  • Pinot Noir: recept na dobrou náladu
  • Primitivo: Historická vína Itálie
  • Montepulciano: Jas ostružinové dochuti

Naše doporučení Art: 1897 – 5% Riedel Winewings Chardonnay sklenice 736 ml 4195 3985 Přidat do košíku Art: 1769 – 5% Sklenka Riedel Winewings Pinot Noir 950 ml 4195 3985 Přidat do košíku Art: 1768 – 5% Glass Riedel Winewings Shiraz / Syrah 865 ml 4195 3985 Přidat do košíku Art: 10857 Nejprodávanější Gabriel-Glas StandArt sklenice 1 kus v tubě 510 ml v tubě 1900 Přidat do košíku

Doprava zdarma
Hotovostní a bezhotovostní platby Číst dále Otevírací doba 24/7

Jméno: IP Gotskiy Pavel Andreevich
TIN: 501810403571
OGRNIP: 322508100157601