Jak zachovat úrodu, když není sklep? Tato otázka se stává aktuální pro každého letního obyvatele, jakmile se naučí pěstovat na své zahrádce trochu více zeleniny než kýbl brambor a hromadu mrkve. Nebudeme zvažovat možnosti v duchu Captain Obvious, jako „pokud není sklep, musíte ho postavit“, protože někdy taková možnost prostě není.
Jak zachovat úrodu, když není sklep?
A stane se, že sklep více ne, ale sklizeň již Tady je. Co lze v tomto případě dělat? Podívejte se na možnosti a přidejte do komentářů ty, které do tohoto materiálu nespadaly. Mimochodem, pokud stále plánujete stavbu sklepa, přečtěte si návod v publikaci Sklep vlastníma rukama.
Tradiční způsoby skladování zeleniny
Kromě speciálně upraveného skladu zeleniny (sklepu) se většina zeleniny cítí skvěle v provizorních úkrytech – jámách, hromadách, chatrčích. Tato metoda se používá již dlouhou dobu – v malém i průmyslovém měřítku. Alla z Chanty-Mansijsku (Jozefinika) dělá totéž. Vyprávěla o tom v příspěvku Zimní skladování sadby brambor na zahradě.
Tyto metody jsou založeny na přirozených vlastnostech rostlin. Každý si asi všiml, že brambory nebo mrkev ztracené při sklizni často dokonale přečkají zimní chlad v zemi. Objevují se na jaře při kopání a někdy dokonce v lepším stavu než jejich kolegové ze sklepa. A pokud nejsou, pak klíčí dokonale, až přijde čas. Pro skladování okopanin a hlíz je třeba vytvořit podmínky podobné přírodním, protože samotný cyklus jejich života je navržen tak, aby zůstaly v půdě v zimě v očekávání jara.
Brambory ztracené během sklizně často dokonale přečkají zimní chlad v zemi.
V hromadách
Pro zařízení obojku se volí místo výše, kde nehrozí zaplavení spodní vodou. Kopou příkop hluboký 50-70 cm, šířka jámy je 1,5-2 m, délka závisí na množství plodiny. Stěny příkopu musí být nakloněny, dno lemováno vrstvou tenkých větví a slámy – asi 15 cm silné. Ve spodní části uprostřed nainstalujte podél dvou desek s „domem“ – pro instalaci ventilačního potrubí (odvětrávání). Do desek můžete vyvrtat další otvory.
Pokud se bojíte nadměrné vlhkosti ve skladu, kromě větrání lze na dně před položením volné vrstvy organické hmoty vykopat rýhy pro odvod kondenzátu. Před položením zeleniny je třeba je zakrýt dřevěnými tyčemi nebo jen větvemi. Dále položíme sušenou a tříděnou zeleninu na připravené místo s vrstvou ne větší než metr ve formě pyramidy. Zakryjte horní část hromádky slámou.
Zařízení Burta pro skladování zeleniny. Fotografie z hozyaistvo.com
Na vrstvu slámy je položena vrstva zeminy – taková tloušťka, aby byla sláma zcela pokryta. V této podobě se skladování ponechá až do mrazu. Pro ochranu zeleniny před podzimními dešti je hromada pokryta filmem nahoře. To se děje tak, že jeho okraje jsou daleko od stěn příkopu – aby se odváděla voda.
Po nástupu chladného počasí, ale před sněhem, je límec dodatečně izolován: hydroizolační fólie je odstraněna a je položena další vrstva suchého a sypkého materiálu. Může to být stejná sláma, smrkové větve, suché listy, zbytky zahradních vrcholů, mech, piliny, rašelina, klestí – vše, co je k dispozici a v dostatečném množství. Tloušťka vrstvy je 15-20 cm.Přes izolační vrstvu se opět nalije zemina, jejíž vrstva by měla být také alespoň 10-15 cm.Napadaný sníh dodatečně izoluje sklad.
V dalším videu obyvatel Jaroslavlské oblasti vypráví, jak upravuje svou hromadu na skladování brambor.
V chatě
V této verzi sezónního skladu je hloubka hloubeného příkopu menší, asi 30 cm.Nad zeleninou izolovanou slámou a jednou zemní vrstvou je postavena konstrukce ve formě sedlové střechy – chatrče. Pro stavbu můžete použít desky nebo tyče, pro pokrytí – smrkové větve, klestí. To vše se pak dodatečně zasype směsí hlíny a slámy. Při stavbě je také nutné opravit “pedimenty” chaty – koncové stěny.
V díře nebo příkopu
- zeleninu zakryjte vrstvou slámy,
- po stranách výkopu položit prkna nebo tyče,
- navrch nasypte 10-15 cm vrstvu zeminy.
Vlastnosti hliněných přístřešků
V takových hliněných přístřešcích je zelenina dobře skladována, a to i v severních oblastech (seveřané potřebují pouze silnější izolační vrstvy). Někdy zůstává kvalita úrody v přístřešku ze zeminy a slámy ještě vyšší než ve stacionárním suterénu nebo sklepě. Kromě zeleniny, která je zvyklá být v půdě (brambory, mrkev, řepa, ředkvičky, celer, pastinák, petržel), lze v takových úkrytech skladovat bílý, červený a květák.
Pokud není sklep, můžete zeleninu skladovat v hliněném skladu
Ale kromě výhod – jednoduchost a rychlost vztyčení konstrukce, ekonomika výstavby a kvalita skladování – mají tyto možnosti skladování zeleniny také минусы.
V hromadách a zákopech můžete skladovat nejen kořenové plodiny, ale také zelí
V zákopech můžete nejen skladovat plodiny, ale také zvýšit to! Určitě mnozí slyšeli o pěstování květáku ve skladu. Na podzim, před nástupem negativních teplot, jsou zdravé pozdní setí zelí vykopány s plnohodnotnými pahýly a transplantovány do příkopu. Do této doby by se na rostlinách měly tvořit hlávky velikosti malého jablka. Napojena – a pokryta zeminou až po spodní listy. Pak postupují se zelným příkopem, jak je popsáno výše: udělají strop z tyčí, izolují a zasypou zeminou. Po 40-120 dnech se může hmotnost hlávek zelí zvýšit až 10krát.
Květák lze pěstovat v zákopech
Moderní řešení skladování plodin
Dnes existují řešení, která vám umožní skladovat plodiny bez sklepa a výstavby provizorních hliněných přístřešků: přímo ve vašem bytě. Na prodej jsou lari sklepy, ve kterých jsou vytvořeny potřebné podmínky. Existují možnosti pro chladné místnosti (například pro instalaci na balkon nebo v nevytápěném venkovském domě): ohřívač nedovolí, aby zelenina zmrzla. A naopak – pro teplé, když je v bytě instalován sklep a chladič udržuje požadovanou teplotu.
Topná skříň na balkon. Fotografie z irecommend.ru
V podstatě se jedná o jednoduchá zařízení. Nejjednodušší termoskříň může být postavena na balkoně svépomocí pomocí moderních stavebních izolačních materiálů. A pokud pro vás elektronika není čínský základ, pak doplnit podomácku vyrobený design o potřebné senzory a další prvky také nebude velký problém.
Alternativní způsoby
Nejobjemnější skladovanou zeleninou jsou samozřejmě brambory: nelze je skladovat jinak než tak, jak jsou (nezpracované) a za poměrně přesně stanovených podmínek. Jiná zelenina se docela dobře hodí k různým manipulacím, po kterých zabírá mnohem méně místa a nevyžaduje zvláštní podmínky. Stránka má mnoho domácích receptů, které lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě v běžném městském bytě. Existují doporučení pro cibuli a česnek, cuketu a dýni – a dokonce i vodní melouny.
Zeleninu a bylinky lze zmrazit
A také zeleninu (mrkev, řepu, cibuli, česnek, rajčata, papriky a lilky), zeleninu a mnoho dalšího lze sušit a zmrazit. Zachovají si tak většinu živin, šetří místo v přihrádkách a usnadňují každodenní rutinní práci při přípravě různých pokrmů. A zároveň je zaručena ochrana proti různým hnilobám. Podívejte se, jakou báječnou přípravu-koření ze směsi sušené zeleniny dělá Svetlana Ostrovaya.
A jaké způsoby skladování zeleniny bez sklepa používáte? Sdílejte tajemství, nebuďte chamtiví. A pro rekruty v dacha businessu vám doporučujeme přečíst si lekci na Gardener’s Academy: Výsledky sezóny. Sklizeň a skladování.
- Jak skladovat cibuli a česnek doma: přehled oblíbených metod
- Jak uchovat jablka až do jara
- Skladování zeleniny: podmínky a metody pro různé plodiny
- Jak zachovat sklizeň řepy bez ztráty
- Jak uchovat papriky do zimy
- Podmínky a lhůty pro skladování zeleniny: podvodný list pro zahradníka
- Jak udržet rajčata dlouho čerstvá
- Skladování zeleniny podle metody Galiny Kizimy
- Jak se zbavit vlhkosti ve sklepě
- Jak sušit cibuli a česnek po sklizni. Jemnosti vysoce kvalitní přípravy pro skladování
V dobách našich babiček a prababiček byla většina domů podsklepená nebo podsklepená. Dnešní moderní domy tuto funkci nemají nebo mají teplé, suché, hotové sklepy místo studených se špinavou podlahou, ale bez úspěchu. Poté, co vypěstujeme a sklidíme zeleninu, často vyvstává otázka, jak ji skladovat. Náš článek navrhuje zvážit alternativní způsoby, kde a jak skladovat plodiny, aniž byste měli sklep.
Alternativy sklepů
Nejprve se pokuste najít chladné a suché místo ve svém domě. Možná je v některé místnosti vašeho domu teplota pod +15 stupňů Celsia, ale nad nulou?
Využití garáže/přístavby. I když je vaše garáž nebo kůlna zateplená, je dobré přidat další vrstvu izolace, aby byla teplota stabilní. Zeleninu umístěte do starých lednic nebo kartonových krabic a umístěte ji na tmavé, chladné, ale nezamrzající místo v garáži nebo kůlně. Navíc nemůžete zateplit celou místnost, ale lokálně úložný prostor.
Pokud ano loft, můžete jej využít jako „sezónní sklep“ na jídlo. Stejně jako u vaší garáže nebo přístavby je vždy nejlepší zdvojnásobit izolaci pro stabilní teploty a skladovat potraviny v izolovaných kartonových krabicích nebo starých lednicích.
Ty máš nevytápěná chodba nebo verandah? Pokud je odpověď ano, pak s trochou izolace lze zeleninu skladovat i tam.
Lednice zakopaná v zemi. Pro zeleninu, která potřebuje chlad a mokro nebo chlad a sucho, použijte starý, zastaralý mrazák nebo lednici. Chcete-li to provést, musíte odstranit všechny pracovní části a vyříznout dva otvory na každé straně. PVC trubka je připevněna k otvorům pro cirkulaci vzduchu. Dále se lednice zakope do země a vršek se zakryje plachtou, která je také částečně zakopaná. Pod plachtou je umístěna plachta tepelné izolace, vnitřek chladničky lze také dodatečně zateplit. Tato varianta samozřejmě není ideální, protože když je takový „sklep“ zasypaný sněhem, bude se muset pravidelně čistit, nebo počkat, až sníh roztaje, aby se dostal k zelenině.
K uskladnění zeleniny, která potřebuje chlad a mokro nebo chlad a sucho, lze použít lednici zakopanou v zemi v postelích, co nejvíc to půjde. Dokud zem nezamrzne, můžete plodiny jako řepu, mrkev, tuřín, brambory a ředkvičky skladovat přímo na zahradním záhonu. K tomu je přikryjte velkým množstvím sena nebo slámy. Ty se pak mohou kopat podle potřeby nebo do doby, než v předpovědi nepadne vážnější mráz. Při této možnosti skladování však může dojít k poškození zeleniny od myší.
Popelnice nebo sudy. Zakopejte nový kovový odpadkový koš nebo těžký sud tak, aby horní část nádoby byla několik centimetrů nad úrovní země. Venku vykopejte příkop nebo příkop, aby se zabránilo vniknutí vody a naplnění nádoby. Vršek přikryjte utěsněným nepromokavým víkem, plachtou, poté přikryjte slámou nebo speciálním materiálem pro tepelnou izolaci. Samostatně zabalte zeleninu do perforované fólie pro skladování.
Ve městě je možné uspořádat skladování zeleniny na izolované nebo nezateplený balkon. K tomu použijte skříň nebo postavte speciální krabici, jejíž stěny a dno musí být obloženy polystyrenovou pěnou nebo utěsněny polyuretanovou pěnou. Kryt překližkou. Víko krabice je také potřeba izolovat. Pro sledování teploty uvnitř je lepší nainstalovat venkovní teploměr. Při teplotách nad +5 stupňů se doporučuje krabici větrat a při silných mrazech ji dodatečně zakrýt.
Malé množství zeleniny lze skladovat spodní přihrádky chladničky. Zeleninu můžete také zpracovat, vložit do sáčků na zip a zmrazit. Obzvláště vhodné je zmrazit mrkev po částech a přidat tuto zeleninu do polévky, jednoduše ji vyjměte z mrazničky.
Funkce skladování různé zeleniny
Různé druhy ovoce a zeleniny vyžadují různé teploty a úrovně vlhkosti pro úspěšné zimní skladování. Na základě těchto parametrů lze rozlišit čtyři hlavní skupiny:
Skupina 1: chladné a suché místo. Taková zelenina a ovoce vyžadují teplotu 0° až 5°C a 60 až 70% vlhkost. Mohou být dobře udržovány, pokud mají extra cirkulaci vzduchu, aby zůstaly sušší.
Takové podmínky vyžadují: jablka, hrušky, zelí, růžičkovou kapustu a brambory, i když je lze skladovat na stejném místě jako ostatní kořenovou zeleninu (více o tom v dalším odstavci).
U jablek a hrušek mnozí zahrádkáři radí zabalit každý plod jednotlivě do novinového papíru, aby déle vydržel a zabránilo se tak šíření hniloby.
Růžičková kapusta může být vykořeněna a znovu zasazena do kbelíku nebo plastového sáčku s vlhkou půdou.
Brambory potřebují tmu a místo blíž k 5°C.
Izolujte jablka v samostatné nádobě, protože produkují plyn etylen a také absorbují silné pachy, jako je zelí.
Zimní odrůdy hrušek se obecně dobře skladují. Před dalším skladováním při 10°C je uchovávejte týden při teplotě 21° až 0°C na suchém, větraném místě.
Skupina 2: chladné a mírně vlhké místo. Takto se skladuje kořenová zelenina, která miluje chlad od 0° do 5°C a potřebuje vlhké podmínky (vlhkost 90%). Mohou být uloženy ve sklepě (pokud je k dispozici) nebo třeba v garáži, ale měly by být pokryty substrátem zadržujícím vlhkost, jako je písek nebo rašelina. Tento materiál by měl být mírně vlhký, ale ne mokrý! Podle potřeby můžete navlhčit lahvičku s rozprašovačem.
Kořenovou zeleninu sklízejte dříve, než teploty klesnou pod -4°C, setřeste zeminu (ale nemyjte), odstřihněte vršky a kořeny nechte neporušené.
Řepu, mrkev, tuřín, ředkvičky a rutabagu ponořte do vlhkého písku, rašeliny nebo pilin, dávejte pozor, abyste se navzájem nedotýkali.
Celer je nejlepší skladovat nastojato s kořeny ve vlhkém písku.
Skupina 3: Chladné a suché místo.
Patří sem zelenina, která potřebuje chladné (0° až 10°C) a suché (do 60% vlhkosti) místo.
Cibuli, česnek a šalotku je nejlepší skladovat v suchém, nevytápěném prostoru nebo ve skříni.
Před uskladněním je sušte asi dva týdny na větraném místě, než je zapletete nebo zavěsíte do síťovaných pytlů.
Lze také skladovat v mělkých zásuvkách nebo koších do hloubky maximálně dvou vrstev.
Skupina 4: Relativně teplé a suché místo
Patří sem zelenina, která vyžaduje mírně teplejší místnosti, kde je teplota pod pokojovou teplotou (10° až 15°C) a vlhkost je 60%.
Zelenina, která potřebuje teplejší podmínky, aby si zachovala svou strukturu, se skladuje tímto způsobem: sladké brambory (ačkoli mohou být skladovány při pokojové teplotě), dýně a zimní dýně.
Cuketu a sladké brambory je třeba před uskladněním „vyléčit“. U dýní a tykví ponechte stonky neporušené a nechte dva týdny vyléčit, aby slupky před uskladněním oschly a ztvrdly. Sladké brambory je třeba před uskladněním konzervovat při vysoké teplotě 26-32°C po dobu 5-10 dnů. Při skladování batátů nenechte nikdy klesnout pod +10°.
Batáty i tykev vydrží déle, pokud nejsou přeplněné a dobře cirkuluje vzduch.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
