Jablečný džus je oblíbený z několika důvodů. Za prvé, je přístupný. Hotový nápoj v krabicích, lahvích nebo plechovkách můžete vždy koupit v obchodě s potravinami. Ale dají se koupit i celá jablka. A doma si z nich můžete připravit nízkokalorickou a výživnou čerstvou šťávu.
Předpokládá se, že každodenní pití čerstvé jablečné šťávy sníží počet návštěv u lékaře. Koneckonců, jablka obsahují celou řadu užitečných látek a mikroelementů. V nápoji jsou téměř úplně zachovány, takže pomáhají předcházet mnoha nemocem a prodlužují mládí. A to je další důvod oblíbenosti nápoje.
Ale nadměrná konzumace nápoje může snadno poškodit tělo. Ostatně jablečný džus má stejně jako ostatní produkty také své pro a proti. Proto navrhujeme konečně pochopit tento problém a pokračovat ve čtení tohoto článku.
Co je jablečný džus?
Jablečná šťáva se vyrábí lisováním ovoce. Ze dvou středních plodů můžete získat sklenici nápoje. Po vylisování se kapalina filtruje a pasterizuje. Tím se odstraní pevné částice a nápoj bude čistý a průzračný. Právě filtrace odlišuje proces výroby šťávy od výroby jablečného moštu.
Cider je nefiltrovaná a nepasterizovaná tekutina, která může být po vylisování fermentována. Proto se chuť a vlastnosti nápojů liší.
Světlou a čistou šťávu z jablek lze získat pouze ve velkém podniku, protože proces její výroby je poměrně nákladný. Malé podniky vylisovanou šťávu nejčastěji nefiltrují, takže konečným výsledkem výroby je jablečný mošt.
Složení jablečné šťávy
Výhody jablečného džusu přímo závisí na jeho složení. Nápoj je bohatý na sacharidy, rostlinné bílkoviny, celulózu, enzymy, pektin, vitamíny a mikroelementy, aminokyseliny.
Obsah kalorií v produktu je ovlivněn odrůdou jablek. Čím sladší ovoce, tím více sacharidů a kalorií. Proto je pro hubnutí lepší používat kyselé ovoce.
Výhody jablečné šťávy pro tělo
Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace jablečné šťávy v rozumných dávkách zlepšuje zdraví a prodlužuje mládí. Ne nadarmo byla omlazující jablka zmíněna v mnoha lidových pohádkách. Pití čerstvé jablečné šťávy ve skutečnosti poskytuje následující výhody:
– snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění – normalizací hladiny cholesterolu v cévách a tepnách;
– zlepšuje trávení – játra a ledviny se čistí, eliminují se škodlivé toxiny, trávicí systém normalizuje své fungování;
– pomáhá zhubnout – čerstvé jablko obsahuje málo kalorií a žádný tuk;
– nabíjí tělo energií – šťáva obsahuje spoustu vitamínů A, C, E, K a kyselinu listovou;
– zlepšuje imunitu – vitamín C působí jako antioxidační sloučenina, která stimuluje imunitní systém, snižuje zánět;
– snižuje riziko demence – přírodní jablečná šťáva zpomaluje stárnutí mozku a pomáhá déle udržet jeho ostrost;
– zlepšuje vidění – vitamín A chrání oči před nemocemi a udržuje zrakovou ostrost.
Jablečná šťáva chrání před radiací, proto se doporučuje pít ji těm, kteří tráví hodně času u počítače a hodně telefonují. Díky svým choleretickým a diuretickým vlastnostem je nápoj užitečný pro pacienty s hypertenzí a pro ty, kteří mají problémy se žlučovými cestami. Nápoj vyrobený z jablek normalizuje metabolismus a snižuje riziko rozvoje prostaty.
Je velmi užitečné užívat pro nízkou kyselost a nedostatek vitamínů. Milovníci čerstvé jablečné šťávy se nemusí bát aterosklerózy a onemocnění krvetvorby.
pro ženy
Ženám se doporučuje pít jablečný džus po celý rok. Účinné látky v ovoci napomáhají k omlazení organismu, železo, vitamín C a epikatechin zmírňují bolesti při menstruaci a pomáhají zotavit se z velkých ztrát krve. Ranní sklenice čerstvé šťávy navíc uklidňuje nervový systém, dodává lesk očím, vlasům a posiluje nehty.
Během těhotenství může pití jablečného džusu zabránit obezitě a anémii. Živiny, kterých je v jeho složení mnoho, příznivě působí na mozek plodu.
Ale pokud máte vysokou kyselost, náchylnost k zánětům žaludku a vředům nebo cukrovce, měli byste nápoj pít opatrně, nebo je lepší se ho úplně vzdát.
Proč je jablečný džus škodlivý?
Navzdory všem výhodám jablečné šťávy má také kontraindikace. Jablečná šťáva je kyselá. A lidem s gastritidou, vředy a vysokou kyselostí se nedoporučuje pít, zejména během exacerbace onemocnění. Pozor si musí dávat i ti, kteří trpí pankreatitidou. Při citlivých zubech a onemocněních dutiny ústní je třeba nápoj ředit převařenou vodou.
Zdravý člověk nemůže vypít více než litr čerstvé šťávy denně. Větší množství může být zdraví škodlivé. Abyste zažili výhody jablečné šťávy, musíte vypít 1-2 sklenice nápoje denně po dobu 1-3 měsíců. Ale to za předpokladu, že nemáte žádné kontraindikace a šťáva je pouze čerstvě vymačkaná.
Kontraindikace:
– zvýšená kyselost, gastritida, žaludeční vředy;
– slinivka břišní, pankreatitida;
– alergické reakce na produkty;
– při citlivosti zubů a zubní skloviny.
Léky byste neměli zapíjet sladkou vodou. Buď neutralizuje účinek léků, nebo může způsobit otravu.
Nejlepší je užívat čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu v kombinaci se šťávou z celeru, mrkve, broskve, červené řepy, petržele, jahod, zelí a dýně.
Jak vyrobit čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu
Existuje několik způsobů, jak připravit přírodní jablečnou šťávu:
– v mixéru, mlýnku na maso;
Podíváme se na nejoblíbenější recepty.
Naše babičky připravovaly šťávu v odšťavňovači, když nebyly k dispozici jiné domácí spotřebiče. Pokud máte na půdě toto unikátní zařízení, můžete si nápoj uvařit sami. Jablka omyjte a oloupejte a vložte je do horní pánve s děravým dnem. Nalijte vodu do spodní části odšťavňovače a umístěte jednotku na nízkou teplotu. Po 20-30 minutách začnou jablka pouštět šťávu. Příprava 2,5-3 litrů nápoje trvá asi 1,5 hodiny.
Plusy receptu:
– vhodné pro sklizeň na zimu;
– můžete použít ovoce druhé třídy, stačí odstranit poškození;
– není třeba přidávat cukr;
– nápoj je 100% přírodní bez přísad.
nevýhody:
– hodně času na přípravu;
– hodí se k tepelné úpravě a ztrácí některé ze svých prospěšných látek;
– velmi koncentrovaný nápoj, je potřeba jej ředit vodou.
Blender
Princip přípravy přírodní jablečné šťávy přes mlýnek na maso a mixér je stejný. Nejprve je třeba ovoce omýt, oloupat, odstranit jádřinec a semena a nakrájet na kousky. Poté vložte připravená jablka do mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
Výsledná hmota by měla být umístěna na hustou látku, vyrobena do sáčku a umístěna pod lis. O něco rychleji směs přeceďte přes sítko. Ale takový nápoj bude stále obsahovat částečky ovoce.
Plusy receptu:
– šťáva je přírodní;
– není třeba kupovat drahý odšťavňovač.
nevýhody:
– proces trvá hodně času;
– šťáva se zakalí;
– malá výtěžnost hotového výrobku, z hlediska nákladů se takový nápoj ukazuje jako drahý, protože v odpadu zůstává hodně šťávy.
Toto je nejjednodušší, nejrychlejší a nejefektivnější způsob. Ovoce stačí umýt a nakrájet a vložit do odšťavňovače. Po několika minutách můžete plně připravenou jablečnou šťávu vypít.
Plusy receptu:
– výtěžnost hotového výrobku je o 20–30 % vyšší než u předchozích receptur;
– čerstvá šťáva je 100% přírodní.
nevýhody:
– nelze připravit bez odšťavňovače;
– nápoj není vhodný k dlouhodobému skladování a musí se vypít do 48 hodin.
Jak správně pít jablečný džus
Čerstvě vymačkaný jablečný džus lze pít v čisté formě. Ale vzhledem k tomu, že chutná dost kysele, je lepší ho ředit vodou. Čerstvou šťávu lze ale použít i jako přísadu pro přípravu ovocných a ovocno-zeleninových směsí. Jablko se hodí k mrkvi, řepě, jahodám, broskvi, dýni, celeru a petržele. Nejlepší koření na jablka je skořice.
Podobné publikace
TOP 7 šťáv, které jsou dobré pro srdce a cévy
Srdce je jediný orgán, který okamžitě reaguje na kteroukoli z našich emocí. Cítíme to, když.
14 tipů pro dostatek spánku během detoxu
Jak spánek ovlivňuje tělo? Je velmi důležité udržovat správné zdraví a pohodu.
5 džusů, které byste měli vypít před tréninkem
Jak souvisí pití džusu a cvičení? Pokud jde o výběr šťáv pro fitness, pak.
Irská víra říká, že jablko je ovoce, které poskytuje nesmrtelnost. Ne bez důvodu: v tekutém ovoci je spousta vitamínů, minerálů, pektinu, organických kyselin a vlákniny. Při výrobě šťávy přechází část těchto cenných látek do nápoje. Co je užitečný jablečný džus a jak s ním zlepšit zdraví?
Historie jablečné šťávy ve výživě
Jablka jedí lidé již více než 5 let. Území moderního Kazachstánu (jižní) a Kyrgyzstánu je považováno za místo narození této rostliny. V podhůří Trans-Ili Alatau lze dodnes potkat jabloň Sievers – planý druh, ze kterého pochází jabloň domácí.
Jablečný džus byl poprvé vyroben v Anglii. Jsou o něm zmínky v dokumentech z anglosaské éry. Dnes se takový nápoj připravuje ve všech zemích světa, kde rostou jablka. A ve Spojených státech, Číně, Německu a Polsku je tato šťáva jedním z nejběžnějších nápojů.
V Rusku vyrábí jablečný džus několik desítek společností. Tento produkt lze snadno najít v nejbližším supermarketu. Ale je lepší si to vařit sami z ovoce pěstovaného v zemi.
Složení a obsah kalorií jablečné šťávy
Energetická hodnota nápoje a jeho složení do značné míry závisí na odrůdě jablek, ze kterých je šťáva vyrobena. Průmyslové šťávy může výrobce dodatečně obohatit o vitamíny a minerály.
| Obsah kalorií na 100 ml | 46 kcal |
| Proteiny | 0,3 g |
| Tuky | 1,1 g |
| Sacharidy | 44,6 g |
| Vitamin A | 1,0 ME |
| Vitamin C | 0,9 mg |
| Cholin | 1,8 mg |
| Vápník | 8,0 mg |
| Hořčík | 5,0 mg |
| Fosfor | 7,0 mg |
| Draslík | 101 mg |
Výhody jablečné šťávy
Jablečná šťáva obsahuje 88 % vody, což z ní dělá vynikající hydratátor. Doporučuje se pít k doplnění nedostatku vlhkosti v těle po nemocech. To platí zejména pro malé děti, které většinou odmítají speciální léčivé nápoje, ale sladké šťávy pijí rády.
Díky svému širokému nutričnímu profilu může jablečná šťáva zlepšit zdraví srdce a trávicí funkce, napomáhat hubnutí, udržovat zrakovou ostrost a udržovat pleť mladistvou.
Jablečná šťáva s dužinou je zdraví nejprospěšnější, protože si zachovává vlákninu a větší množství cenných látek. Vícesložkové nápoje dodají tělu také mnoho výhod – kombinují výhody více druhů ovoce. Například mrkvovo-jablečná šťáva díky vysoké koncentraci vitaminu A posiluje nervový systém, zvyšuje koncentraci a zlepšuje mozkovou činnost.
— Jablečný džus je uznáván po celém světě. Důvodem je skutečnost, že nápoj je chutný a líbí se dospělým i dětem. Navíc má pro tělo blahodárné vlastnosti, což je potvrzeno vědeckými výzkumy. Jablečná šťáva obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Američtí vědci prokázali, že jeho konzumace před jídlem snižuje riziko vzniku stařecké demence, příznivě působí na paměť a pomáhá udržovat jasnou mysl. Přírodní jablečná šťáva je také užitečná pro prevenci arteriální hypertenze, aterosklerózy, obezity (normalizací metabolismu a fungování gastrointestinálního traktu). Kromě toho má nápoj pozitivní vliv na pohodu člověka, říká dietoložka, nutriční terapeutka na Klinice integrální a regenerativní medicíny skandinávského zdravotního centra Inga Davtyan. — Jablečná šťáva může být použita nejen jako hotový nápoj, ale také smíchána s jinými šťávami: pomeranč, mrkev, dýně. Chcete-li snížit koncentraci a obsah kalorií v nápoji, můžete jej zředit vodou a odstranit kyselinu lžící medu. Šťávu lze použít i k přípravě různých pokrmů a dezertů.
Výhody jablečné šťávy pro muže
Tento produkt obsahuje vitamín C, který tělo potřebuje k podpoře imunitního systému. Působí jako antioxidant – posiluje imunitní systém a chrání tělo před oxidativním stresem a záněty. To je důležité pro prevenci kardiovaskulárních a neurodegenerativních onemocnění.
V jedné studii z roku 2004 bylo prokázáno, že flavonoidy a polyfenoly z jablek pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi (1). A studie z roku 2008 zjistila, že aktivní složky přítomné v jablečné šťávě mohou pomoci předcházet a léčit Alzheimerovu a Parkinsonovu chorobu (2).
Výhody jablečné šťávy pro ženy
Jednou z nejatraktivnějších vlastností jablek pro něžné pohlaví je jejich pomoc při hubnutí. Proto existuje tolik jablečných diet. Ale dodržování přísných výživových systémů je plné zdraví. Zatímco celá jablka a jablečný džus můžete zařadit do denního menu a udělat malé krůčky ke svému cíli.
Pokud škodlivé svačiny nahradíte ovocem a šťávou, šipka na váze se posune směrem k nižším hodnotám.
Studie Isfahanské univerzity lékařských věd zjistila, že konzumace jablek v různých formách může vést k úbytku hmotnosti u lidí s nadváhou (3).
Výhody jablečné šťávy pro děti
Jablka a jablečný džus jsou bohaté na vitamín A, živinu, která pomáhá zlepšit vidění a předchází onemocnění očí (4). Jablečný džus by proto měli dostávat častěji školáci a studenti. V podmínkách zvýšené námahy očí pomůže zabránit snížení zrakové ostrosti.
Do dětského jídelníčku je užitečné zařadit vícesložkové šťávy. Hroznovo-jablečná šťáva pomůže při chudokrevnosti a dodá energii při přepracování a ztrátě síly, dýňovo-jablečná šťáva zlepší činnost trávicích orgánů a zlepší stolici.
Škodlivost jablečné šťávy
S mírou jablečný džus tělu zdravého člověka jen prospěje. Jeho nadměrné užívání však může vyvolat výskyt plynatosti a průjmu.
Lidé s onemocněním ledvin by si měli uvědomit, že jablečná šťáva obsahuje šťavelany, jejichž nadbytek přispívá k tvorbě ledvinových kamenů. A pacienti s cukrovkou by měli preferovat šťávu s dužinou a bez přidaného cukru. Balíčky džusu zakoupené v obchodě jsou bohaté na poslední, a tak jejich konzumace může způsobit prudký nárůst hladiny glukózy v krvi.
Doporučený denní příjem jablečné šťávy pro dospělé je 240 ml a pro děti od 2 let 120-180 ml.
– Jablečný džus je zdravý nápoj, ale je potřeba ho správně používat. Za prvé, poté, co si dopřejete šťávu, byste měli věnovat zvláštní pozornost ústní dutině: vyčistit si zuby nebo alespoň vypláchnout ústa. To je způsobeno skutečností, že jablečný džus je poměrně agresivní sladkokyselý nápoj a může poškodit vaše zuby. Také, aby se tomu zabránilo, doporučuje se pít brčkem, říká Inga Davtyanová. – Za druhé, jablečný džus by se vůbec neměl používat na pankreatitidu, peptické vředy žaludku a / nebo střev, diabetes mellitus (pouze z neslazených odrůd jablek), otravy a při infekčních onemocněních střev. Také tento nápoj by měl být vyloučen ze stravy v případě individuální nesnášenlivosti a exacerbace potravinových alergií.
Přečtěte si také
Využití jablečné šťávy v lékařství
Staré anglické přísloví říká jedno jablko denně a lékaře nepotřebuješ.
Jablečná šťáva se používá v lékařství k prevenci a léčbě různých onemocnění. Jablečná šťáva pomáhá doplňovat zásoby železa a je účinná při léčbě anémie. Nápoj může snížit hladinu cholesterolu v krvi, zlepšit střevní motilitu, snížit zánět v močovém systému, stejně jako normalizovat spánek, posílit kosti, odstranit přebytečnou tekutinu a normalizovat metabolismus. Jablečná šťáva je také silným antioxidantem,“ říká Inga Davtyan.
Použití jablečné šťávy při vaření
Tento produkt se používá k výrobě koktejlů, pěn, želé, želé a sorbetů. Na jejím základě se připravují omáčky k pečení ryb a masa, přidávají se do salátů a dezertů. Příprava lahodného jablečného džusu doma je snadná.
Jablečná hrušková šťáva
Kombinuje chuť a výhody objemných jablek a voňavých hrušek. Vzhledem k tomu, že jablka mají nižší obsah cukru ve srovnání s jablky, může být šťáva kyselá. Proto je v receptu zahrnut cukr.
| jablka | 500 g |
| Hrušky | 500 g |
| Cukr | 50 g na každý litr šťávy |
Omyté ovoce rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Připravené poloviny protáhněte odšťavňovačem. Výslednou šťávu nalijte do smaltované pánve a položte ji na sporák. Šťávu přiveďte k varu a odstraňte veškerou vytvořenou pěnu. Přidejte cukr a počkejte, až se rozpustí. Horkou šťávu přecedíme přes plátýnko. Zbývá jen vychladit.
Dýňová jablečná šťáva
Stačí dvě ingredience a budete mít jasný a zdravý ovocný a zeleninový nápoj
| jablka | 500 g |
| Dýně | 400 g |
Omyjte dýni a jablka. Jablka rozkrojte napůl a odstraňte jádřince. Odstraňte slupku z dýně a dužinu nakrájejte na malé plátky. Připravené ovoce protáhněte odšťavňovačem. Vzniklou šťávu mícháme do hladka. Nápoj je připraven k pití, není třeba ho vařit.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a skladovat jablečný džus
V obchodě je třeba dát přednost džusu s minimem neznámých složek. Konzervační látky a potravinářské přísady nepřidávají nápoji žádnou výhodu. Otevřená šťáva by se měla vypít během 1-2 týdnů. Celou tu dobu by měl být skladován v lednici.
Čerstvě vymačkané šťávy se nejlépe připravují po částech. Při kontaktu se vzduchem jablečná šťáva oxiduje a ztrácí některé ze svých prospěšných složek. Proto se musí okamžitě vypít.
Konzervované termíny lze skladovat na chladném suchém místě až rok.
Oblíbené otázky a odpovědi
Naše odbornice Inga Davtyan odpovídá na otázky týkající se jablečného džusu.
Můžete pít koncentrovaný jablečný džus?
Pití koncentrované jablečné šťávy může být i pro zdravého člověka nebezpečné. Vyvíjí zvýšenou zátěž na gastrointestinální trakt, což může způsobit pálení žáhy, narušení orgánů a exacerbaci chronických onemocnění. V tomto ohledu je lepší použít takový nápoj ve zředěné formě: dvě části vody na jednu část šťávy. Sníží se tedy agresivita šťávy, čímž se sníží zátěž sliznice trávicího systému.
Proč se jablečná šťáva může proměnit v ocet? Jak tomu zabránit?
V procesu přirozené fermentace se jablečná šťáva promění nejprve na jablečný mošt a poté na ocet. Proces přeměny jablečné šťávy na ocet trvá přibližně 2-4 týdny. Aby k tomu nedocházelo, musí být šťáva správně skladována: při správné teplotě, v čisté nádobě s těsně přiléhajícím víkem.
Jak si vyrobit jablečný džus doma?
Jablečný džus je nejjednodušší vyrobit pomocí odšťavňovače nebo mixéru. Je vhodné nepřidávat cukr, ale jako sladidlo můžete vzít med.
Pokud používáte mixér, pak jablka zbavte jádřinců a vložte je do mixéru, přidejte půl sklenice vody a rozmixujte do hladka. Poté se můžete zbavit dužiny tím, že vzniklou hmotu přecedíte přes gázu.
Při použití odšťavňovače jablka jednoduše oloupejte od jádřince a pecek a poté vymačkejte šťávu. Zbylou dužinu můžeme přidat do hotové šťávy, nebo použít na pečení a další pokrmy.
zdroje
- Jeanelle Boyer, Rui Hai Liu. Jablečné fytochemikálie a jejich přínosy pro zdraví. 2004.
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC442131/ - Clarissa Gerhauserová. Chemopreventivní potenciál jablek, jablečné šťávy a jablečných složek. 2008.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18855307/ - Sun Hwan Bae. Diety pro zácpu. 2014.
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4291444/ - Americké ministerstvo zemědělství. Jablko. 2017.
URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/454004/nutrients
