Jak správně skladovat chřest v lednici?

Žádné jiné jídlo neslaví příchod jara s takovou vervou jako chřest. Jejich dlouhé tenké stonky jsou často první známkou jara na farmářském trhu.

Zatímco tyto tržní krasavice jsou dostupné pouze od února do června, odrůdy pěstované ve skleníku jsou dostupné po celý rok, díky čemuž je tato zelenina základem domácí kuchyně a jarních jídel.

Jak vybrat chřest

Ať už chřest koupíte na farmářském trhu nebo v obchodě s potravinami, výběr toho nejlepšího chřestu je stejný.

Hledejte stonky chřestu, které jsou silné a rovné.
Vyhněte se jakýmkoli drdolům se suchými, roztřepenými nebo příliš tvrdými konci.
Vyhněte se chřestu se scvrklými stonky.

Jaký je rozdíl mezi tlustým a tenkým chřestem?

Výběr tlustého nebo tenkého chřestu je věcí chuti a toho, jak ho plánujete vařit. Dlouho se věřilo, že tenčí stonky znamenají sladší a křehčí chřest. Ale nyní chápeme, že silnější chřest pochází ze starších chřestových rostlin a často má více rostlinnou chuť.

Tenký chřest je skvělý pro konzumaci syrového. Například na krájení na tenké stužky nebo přidávání do salátů. Tenký chřest se dobře vaří v páře, pražení a přeměně na pesto.

Hustý chřest může být šťavnatý a chutný k jídlu. Skvěle se podává s holandskou omáčkou nebo sázenými vejci. Hustý chřest také miluje blanšírování a promíchání s rostlinným nebo olivovým olejem jako samostatné jídlo. Nebo nechte opéct v troubě do měkka.

Jaký je rozdíl mezi zelenými, fialovými a bílými odrůdami?

Zelený chřest je nejsnáze dostupný chřest ve většině supermarketů. Existuje několik druhů zeleného chřestu, od tenkého po tlustý. Světle zelená až tmavě zelená s tmavě fialovými špičkami.

fialový chřest, Jde o odrůdu zeleného chřestu pěstovaného bez zvláštních podmínek. Zatímco zvenku je chřest fialový, uvnitř je zelený. A fialový odstín po vaření nezůstane. Fialový chřest bývá sladší a křehčí než zelený chřest. Díky tomu je ideální pro použití v syrovém stavu, kde si může zachovat svou barvu.

Bílá chřest pěstuje se bez slunečního záření, což zabraňuje tvorbě chlorofylu a udržuje chřest bílý. Bílý chřest je silnější a méně jemný než fialové a zelené odrůdy. Nejlepší je, když jsou oloupané spodní 4-5 centimetry stonků. A pak blanšíroval. Podávejte s máslem nebo holandskou omáčkou na namáčení.

ČTĚTE VÍCE

Jaké bylo úplně první zvíře, které si člověk ochočil?

Jak dlouho chřest vydrží?

Čerstvý, syrový chřest vydrží v lednici 3 až 4 dny. Chcete-li prodloužit dobu skladování, budete ji muset buď zabalit do vlhké papírové utěrky. Nebo ji umístěte svisle do sklenice s trochou vody. První metoda vám dá až týden, zatímco druhá může způsobit, že chřest vydrží až dva týdny.

Jak vidíte, období se značně liší v závislosti na tom, kolik úsilí jste ochotni vynaložit, pokud jde o skladování. Pokud jste ochotni věnovat pár minut čtení až do konce, můžete ztrojnásobit dobu skladování chřestu.

Jak skladovat chřest

Jakmile dostanete svůj chřest domů, budete ho chtít jíst celé dny. Nejlepší způsob, jak skladovat chřest, je zacházet s ním jako s čerstvými květinami; koneckonců, chřest je členem rodiny lilií:

Na rozdíl od většiny zeleniny se chřest dobře skladuje ve vlhkém prostředí. Dobrou variantou je proto nechat ho v pootevřeném igelitovém sáčku. Vak pomáhá udržet vlhkost, ale také mu umožňuje dýchat.

Aby to vydrželo déle, musíte dodat další vlhkost. A existují minimálně dva způsoby, jak toho dosáhnout.
Jednoduchým řešením je zabalit spodní část stonků do vlhké (ne mokré) papírové utěrky a vrátit je zpět do sáčku, aniž byste jej utěsnili.

Nejlepší způsob skladování chřestu

Čím déle bude chřest stát v lednici, tím více budou jeho konce vyschnout. V důsledku toho budete muset více ořezávat a méně jíst. Dovolte mi, abych vám ukázal nejlepší způsob, jak chřest vydržet déle a nevyschnout.

Začněte nákupem čerstvého chřestu. Čím čerstvější, tím lepší! Poté, až ho dostanete domů, postupujte podle těchto kroků.

Je to podobné jako udržovat bylinky nebo květiny čerstvé!

Syrový chřest se prodává s gumičkou kolem trsu. Po návratu domů elastický pásek neodstraňujte. To pomůže lépe uchovat stonky. Konce chřestu zastřihněte na 3 až 4 centimetry. A pak chřest vložte do sklenice nebo zavařovací sklenice asi 5 – 10 centimetrů naplněné vodou. Ujistěte se, že všechny konce jsou ve vodě.

Po umístění chřestu nastojato do nádoby lehce zakryjte vršek stonků igelitovým sáčkem nebo mrazicím sáčkem. Sáček však neuzavírejte pevně, pouze ho přehoďte přes drdol. Zelenina stále potřebuje cirkulaci vzduchu. Aby to zůstalo čerstvé. Pokud se voda zakalí, vyměňte ji.

ČTĚTE VÍCE

Jaký produkt je nejlepší pro odstranění cholesterolu?

Jak zmrazit chřest

Chřest je dost drahá zelenina, kterou lze plýtvat. Naštěstí mrzne docela dobře. Pokud tedy nakoupíte příliš mnoho nebo se vaše plány změní a nemůžete to uvařit během pár dní od nákupu, zmrazení je správná cesta.

Způsob zmrazení chřestu je velmi podobný zmrazení mnoha jiných druhů zeleniny. Stává se to takto:

Příprava. Chřest omyjeme a nakrájíme.
Blanšírování. Teď je čas to blanšírovat. Před vložením chřestu do vroucí vody roztřiďte stonky podle tloušťky. Malé byste měli blanšírovat 90 sekund, střední 120 sekund a tlusté 180 sekund. Typicky se chřest po blanšírování zbarví do jasně zelené barvy.
Chlazení. Po blanšírování přendejte stonky do studené vody.
Důkladně osušte. Sceďte a nechte 10-20 minut zaschnout. Osušte je papírovými utěrkami.
Balík. Pokud je nepotřebujete všechny najednou, rozdělte stonky na několik částí. A každý vložte do samostatného mrazícího sáčku. Poté ze sáčku vytlačte co nejvíce vzduchu a pevně jej uzavřete. Přidejte štítek s datem.
Zmrazte sáčky.

Jak čistit a vařit chřest

Chřest, stejně jako jakýkoli jiný produkt, by se měl před jídlem nebo vařením umýt. Chřest ale před uskladněním neoplachujte, mohlo by dojít ke zkažení.

Oříznutí nebo odstranění suchých kořenových konců chřestu, které mohou být tuhé a vláknité, zlepšuje zážitek z vaření a jídla.

Co se týče čištění, záleží na chřestu. Vynechejte loupání u velmi tenkých stonků, abyste se vyhnuli plýtvání a předešli převaření. Opravdu tlustý chřest má často tvrdou vnější slupku u kořenů (to platí zejména pro bílý chřest). Není to úplně nutné, ale můžete to vyčistit škrabkou na zeleninu.

Pamatujte, že oloupaný chřest bude mít o něco kratší dobu vaření.

Jak vařit chřest

Při přípravě chřestu máte mnoho možností. Vaření v páře a blanšírování zachovává jeho čistou chuť, zatímco jiné, jako je smažení nebo grilování, dodávají jemnou sladkost.

Blanching

Blanšírování, což je rychlé uvaření chřestu v osolené vroucí vodě, je jedním z nejčastějších způsobů přípravy této zeleniny. Tato metoda zvýrazní zelenou barvu chřestu a zabrání změně barvy, což je důležité, pokud jej plánujete později ozdobit.

ČTĚTE VÍCE

Kdy zasít pepř podle lunárního kalendáře 2023?

Nejdůležitější věcí, kterou si při blanšírování všimnout, je, že byste měli do vody přidat sůl, aby se chřest během vaření okořenil. Chřest také nevařte příliš dlouho, jinak bude kašovitý a šedý; pouhé tři minuty jsou vše, co tyto stonky potřebují, aby byly křupavé.

Vaření v páře

Vaření v páře je další oblíbený způsob vaření chřestu. Ale místo přivedení hrnce s vodou k varu a vyjmutí napařovacího koše použijte mikrovlnnou troubu a vlhkou papírovou utěrku, abyste chřest rychle spařili.

Pečení

Pražení je jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření chřestu. Peče se zcela bez pomoci a je to perfektní technika pro vaření velkého množství chřestu pro dav.

Marinování

Nakládání je skvělý způsob, jak uchovat chřest během hlavní sezóny. Nebo si produkt užijte kdykoli během roku. Nakládaný chřest se skvěle hodí k vajíčkům vařeným naměkko a uzeným lososem.

Skladujte správně. A buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

Hlavní
Produkty
Zelenina, ovoce, melouny

Pokud jde o vaření chřestu, můžete snadno najít mnoho receptů. Pokud však mluvíme o správném skladování chřestu, je to velmi důležité nejen pro zachování chuti, ale i obsahu vitamínů a minerálních látek a také pro racionální využití potravin. Chcete vědět více? Pojďme společně vymyslet, jak chřest skladovat.

Jak skladovat zelený chřest, aby byl co nejdéle vhodný ke konzumaci? Tato otázka vyvstává zvláště akutně, když toho nakupujeme hodně za dobrou cenu od farmářů nebo v supermarketu.

Stonky musí být umístěny v lednici, nejlépe ve vzpřímené poloze, teplota v lednici by měla být alespoň 2 stupně Celsia. Ne každý ví, jak skladovat bílý chřest, ale způsob skladování je stejný jako u zeleného chřestu. Obě varianty dříku neztratí svou tuhost, pokud jsou zabaleny do potravinářské fólie.

Nyní, když víte, jak doma skladovat chřest, je čas udělat to o krok dále a naučit se skladovat chřest oloupaný.

Je třeba mít na paměti, že pouze bílý chřest se loupe, zelený chřest stačí odříznout pouze tuhé konce.

Přemýšlíte, jak uchovat chřest na zimu? Bohužel zde není moc možností na výběr. Nejoblíbenějším způsobem, jak si uchovat chuť jara a léta na dlouhé zimní měsíce, je zamrazit chřest ve speciálních sáčcích. Mějte na paměti, že mražená zelenina si zachovává svou plnou nutriční hodnotu, na rozdíl od jiných druhů zpracování, jako je pasterizace.

ČTĚTE VÍCE

Jak se zbavit molic jednou provždy?

Jak dlouho mohu uchovávat chřest v lednici?

Chlazený chřest by měl vydržet čerstvý asi 3 dny. Pokud jste přemýšleli, zda skladovat chřest v lednici, už víte, že je to jediný správný způsob skladování a pomůže ochránit stonky před znehodnocením a ztrátou pevnosti. Pamatujte, že jak dlouho můžete chřest skladovat v lednici, závisí nejen na teplotě uvnitř, ale také na tom, jak stonky ochráníte před ztrátou pružnosti. Pokud je zabalíte do fólie, mohou bezpečně čekat až 7 dní na vaření.

Pamatujte také, že nezáleží jen na tom, jak dlouho chřest skladujete, ale také na tom, jak ho skladujete. Příliš nízká teplota v lednici nebo nedostatek ochrany v podobě potravinářské fólie může způsobit předčasné zkažení zeleniny. Jak dlouho můžete chřest skladovat, závisí na jeho stavu.

Pokud jde o to, aby byl chřest dlouho čerstvý, je důležité, v čem ho skladujete. Chřest zabalený ve filmu se rozhodně nezkazí dříve než po 7 dnech. Dobrým způsobem je také sklenice minerální nebo převařené vody.

Přečtěte si také další články o správném skladování potravin:

Jak skladovat papriky – life hack od Jamieho Olivera

Existuje mnoho životních triků, jak skladovat zeleninu, ovoce a jaká jídla z nich vařit. Vyzkoušeli jsme to a sdílíme jednoduché tipy šéfkuchaře Jamieho Olivera na skladování paprik.