Jak správně skladovat brambory v bytě v létě?

Předpokládá se, že skladování zeleniny vyžaduje zvláštní teplotu a vlhkost. Mnohým letním obyvatelům se však podaří zachránit sklizeň až do poloviny jara. jak to dělají?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů

Brambory jsou poměrně rafinovaným produktem a jejich „charakter“ je patrný zejména při skladování. Kde neskladují brambory? Ve sklepě venkovského domu, na balkoně doma, v krabici na chodbě výškové budovy. Hlízy jsou velmi citlivé na změny teploty – při poklesu mírně namrznou, při vzestupu začnou hnít a klíčit. Mohou také vysychat a zezelenat. Aby k tomu nedocházelo, je třeba vytvořit bramborám téměř ideální podmínky. Například jedním z následujících způsobů.

Metoda 1. Skladování brambor ve sklepě

Na „zakopaném“ skladování je dobré, že si v zimě i v létě udržuje stálou teplotu – přibližně 4-6°C.

Skladování brambor ve sklepě bude vyžadovat přípravná opatření:

• každý rok před výsadbou ošetřete místnost 2krát v intervalu 7-10 dnů směsí kuchyňské soli (150 g), hašeného vápna (2 kg), síranu měďnatého (1 kg) a vody (10 l) ;
• Zajistěte větrání suterénu a v případě potřeby systém vyčistěte nebo jej vyměňte;
• nezapomeňte místnost vyvětrat.

Před uskladněním brambor je třeba je vytřídit a vyřadit nemocné a poškozené hlízy. Mohou se stát zdrojem infekce a riskujete ztrátu sklizně. Poté byste měli hlízy důkladně vysušit na čerstvém vzduchu na přímém slunci. To musí být provedeno, aby se zabránilo hnilobným procesům.

Brambory by se ve sklepě neměly skladovat v pytlích, ale v dřevěných krabicích s malými štěrbinami o šířce 4–6 cm pro volnou cirkulaci vzduchu. Nádobu osušte a ošetřete manganistanem draselným (manganistan draselný). Podlahu můžete jednoduše pokrýt pilinami nebo ji obložit dřevem a prkny. Brambory se zakryjí vrstvou ne vyšší než 1,5 m a pro jistotu přikryjí pytlovinou.

Teplota ve sklepě by měla být cca 2-4°C a vlhkost vzduchu 70-85%. Ve skladu by neměly být žádné zdroje světla, jinak se v bramborách začne produkovat solanin a kořenová zelenina se nedá jíst.

Metoda 2. Skladování brambor na chodbě nebo vchodu

Jako dítě mě vždy zajímalo, co se skrývá v masivních dřevěných bednách na chodbě, uzavřených těžkými zámky ze stodoly. Jak se ukázalo, do jara se v nich skladovaly i brambory. Jaké jsou výhody této metody:

• ve vchodu (zejména bytového domu) je vždy chladněji než v bytě, ale tepleji než venku. Teplota často dosahuje pro brambory ideálních 4-6°C;
• brambory jsou vždy „po ruce“;
• při skladování nevyžaduje zvláštní péči.

V sovětských dobách se brambory skladovaly tímto způsobem, ačkoli to k nim přitahovalo milovníky pozornosti.

Tato metoda má však také řadu nevýhod:

• teplota ve vchodu a chodbě neustále „skočí“, což může vést k sušení, hnilobě a zkažení brambor;
• metoda není vhodná pro dlouhodobé skladování hlíz, i když samozřejmě hodně záleží na odrůdě a načasování sklizně. Bezprostředně po vykopání se brambory dostanou do stavu fyziologického klidu. V tomto období (od 40 do 100 dnů) hlízy neklíčí ani při teplotě 18-20°C. Nicméně koncem února – začátkem března začnou v každém případě rašit;
• konflikty se sousedy jsou možné kvůli masivní krabici a zápachu ze skladu zeleniny na chodbě a také zvýšenému zájmu některých lidí o cizí zásoby.

Metoda 3. Skladování brambor na balkóně

Dřevěná krabice na balkoně je skvělým místem pro uložení „druhého chleba“. Jeho hlavní rozdíl oproti variantě „sklep“ spočívá v tom, že „balkonový“ box musí být sražen „deska na desku“, prakticky bez mezer a dodatečně izolován například starou dekou nebo polystyrenovou pěnou, pokud balkon není zasklený. . Pokud je zasklení kompletní a spolehlivé, pak není třeba nádobu dále izolovat.

• skladovací teplota zůstává po celou zimu relativně konstantní;
• můžete sledovat stav hlíz a regulovat teplotu a vlhkost;
• Při tomto skladování vydrží brambory téměř do poloviny jara.

Nevýhody skladování brambor na balkóně:

• Kvůli prudkému nočnímu chladu mohou hlízy zmrznout a hnití proces bude probíhat rychleji. Pokud je na balkoně příliš teplo, brambory začnou vysychat a ztratí svou původní chuť;
• bez větrání mohou hlízy také hnít;
• Musíte se ujistit, že brambory nejsou vystaveny světlu a udržovat vlhkost na úrovni asi 40-50%.

Brambory určené k přezimování se sklízejí za suchého a teplého počasí a suší se na čerstvém vzduchu. Poškozené hlízy je lepší ihned sníst (pokud poškození není příliš vážné). Úložné boxy jsou dezinfikovány a ošetřeny bělidlem (400 g na 10 l vody) nebo síranem měďnatým (100 g na 10 l vody). Sláma může být použita jako další vrstva – pomůže zabránit klíčení brambor při skladování na balkoně.

Zkušení zahrádkáři také doporučují posypat hlízy křídou, cibulovými slupkami nebo popelem, do krabičky dát lístky máty, sáčky pelyňku nebo černého bezu. To pomůže snížit úroveň vlhkosti v krabici.

Metoda 4. Skladování brambor v chladničce

Zdálo by se, že co by mohlo být přirozenější a jednodušší než skladování brambor v lednici. Koneckonců, tato metoda má řadu výhod:

• můžete stabilně udržovat optimální teplotu (3-5°C) po celou zimu;
• není nutná žádná předběžná příprava nebo dezinfekce skladu.

Brambory mají při skladování v lednici sladkou chuť.

Proč se nedoporučuje skladovat brambory v lednici:

• můžete do něj dát jen pár kilogramů brambor;
• Není jasné, v čem brambory skladovat. Polyetylenové a plastové obaly nedovolují bramborám „dýchat“, odpadky se rozlévají přes síťované pytle a nejlepší (ale ne příliš spolehlivou) možností jsou papírové sáčky;
• Brambory se nedoporučuje skladovat delší dobu v lednici – škrob se začne měnit na cukr, což ovlivňuje chuť, texturu a přínos brambor pro tělo.

Tato metoda je vhodnější pro malé zásoby hlíz, které mohou vydržet maximálně 7-10 dní.

Metoda 5. Skladování brambor v bytě

To je možná jeden z nejvíce nespolehlivých způsobů skladování brambor. Ve vytápěné místnosti v zimě dosahuje teplota 20-25°C, což u hlíz brambor odpovídá tropickým podmínkám. Samozřejmě se ho snaží umístit do spíže, skříně na chodbu, pod dřez v kuchyni, na záchod nebo do blízkosti balkonových dveří. V takových podmínkách však nebude možné brambory dlouhodobě konzervovat – maximálně 10-14 dní. Poté začnou procesy hniloby nebo sušení.

Pamatujte, že brambory by neměly být vystaveny světlu, jinak hlízy začnou zelenat a stanou se zdraví nebezpečné.

Jaké odrůdy brambor se nejlépe skladují?

Délka skladování závisí také na druhu brambor. Středně a pozdě dozrávající brambory by se samozřejmě měly sázet „na zimu“. Následující odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu:

Trvanlivost brambor závisí na mnoha faktorech. Vhodná odrůda nebo stabilně nízká teplota nejsou vždy zárukou, že brambory v domě vydrží až do poloviny jara. Proto můžete zkusit uskladnit část brambor řekněme na balkóně a část ve sklepě. V tomto případě se výrazně zvýší pravděpodobnost zachování sklizně.

Tradiční sezónní zelenina se dnes stala dostupnou po celý rok, a tak mnohé hospodyňky ani nepřemýšlí o tom, jak brambory skladovat v bytě. Jednoduše uchovávají produkt v lednici nebo v jedné z kuchyňských skříněk. Málokdo ví, že pro uchovávání brambor doma platí přísná pravidla. A pouze pokud je dodržíte, můžete počítat s udržením kořenové plodiny v optimálním stavu po plánovanou dobu. Pokud nebudete brambory skladovat podle pravidel, produkt rychle ztratí svou optimální chuť a texturu.

Při jaké teplotě a vlhkosti by měly být brambory skladovány?

Před uskladněním brambor v bytě je třeba je řádně připravit, jinak produkt nezachrání žádné podmínky. Nejprve by se měly hlízy roztřídit. Všechny položky s viditelnými problémy jsou uloženy odděleně v chladničce. Budou se jíst jako první, pokud jsou k tomu vhodné. Vysoce kvalitní produkty lze skladovat pro dlouhodobé skladování. Pokud jsou na povrchu ovoce stopy vlhkosti, je třeba je dále sušit. K tomu umístěte přípravky na čerstvý vzduch nebo do vhodné místnosti a uchovávejte je alespoň 3 hodiny.

Při přemýšlení o skladování brambor musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

• Skladovací teplota brambor by měla být 4-7ºС, pokud je komponenta ve sklepě, na studeném balkoně nebo v chladničce. Výrobek umístěný v hermeticky uzavřené nádobě je schopen udržet svůj stav i při 18ºC.

Tip: Abyste se nemuseli obávat zvýšení vlhkosti v nádobě na skladování brambor, můžete do ní vložit několik kořenů řepy. Tato zelenina absorbuje přebytečnou vlhkost a poskytuje bramborám optimální podmínky. Do krabice na brambory byste ale neměli vkládat žádné další součásti. To může mít negativní dopad na všechny komponenty.

• Vlhkost je považována za optimální, pokud jsou její úrovně v rozmezí 85-90%.
• Stopy hniloby by se neměly objevit. Vznikají pod vlivem plísní a bakterií. Pokud skladujete brambory ve sklepě, měli byste vývar proložit čerstvými nebo sušenými listy pelyňku. Doma se k tomuto účelu používají speciální přípravky, které se prodávají v zahradnických obchodech.
• Pokud skladování brambor způsobilo, že se na jejich povrchu objevily klíčky, musíte zkontrolovat všechny indikátory prostředí a zakrýt hlízy suchou mátou.

Pokud víte, při jaké teplotě brambory skladovat, jak udržovat optimální vlhkost a chránit výrobek před plísněmi, můžete počítat s tím, že zelenina bude uchována v nejlepší kondici i několik měsíců.

Jak vybrat úložný box na brambory?

Pokud vyberete nebo navrhnete vhodný box pro skladování brambor, výrazně se sníží riziko zkažení produktu. Nádoba musí být dvouvrstvá, pro kterou se odebírají dvě krabice, z nichž jedna je ve všech ohledech o 15 cm menší než druhá.

Dno větší nádoby naplníme pilinami nebo jinou izolací, načež položíme menší nádobu. Boční části konstrukce jsou také nutně izolovány. Brambory dáme do nádoby, kterou přikryjeme silnou utěrkou nebo teplou přikrývkou. S pomocí takového zařízení lze brambory skladovat při nízkých teplotách až -15ºС.

Kde je nejlepší skladovat brambory?

Ti, kteří chtějí vědět, jak správně skladovat brambory v zimě v městském bytě, by měli zvážit následující možnosti:

• Umístěte pod umyvadlo. Tmavý, uzavřený prostor s vysokou vlhkostí pomáhá udržovat komponenty ve správném stavu. Hlavní věc je, že jsou splněny všechny výše uvedené požadavky. Na skladování brambor byste neměli používat plastové sáčky, k tomu je lepší použít krabici nebo proutěný koš.
• Balkon, lodžie. V tomto případě musíte buď uvést podmínky prostředí na optimální, nebo zabalit brambory podle všech pravidel. Inventář by měl být čas od času zkontrolován, aby bylo zajištěno, že je vše v pořádku.
• V lednici. Tato možnost je vhodná pro skladování zeleniny v malých množstvích. Ale ukazatele teploty a vlhkosti požadované pro kořenové plodiny jsou vždy v požadovaných mezích. V lednici, na rozdíl od jiných míst, by měly být brambory uchovávány v plastu. Díky tomu se nebudete muset bát, že by rostlinná dužina začala vydávat cizí pachy.
• Chodba u vchodu. Další místo vhodné pro ukazatele teploty. Abyste se nebáli o bezpečnost produktu, měli byste do místnosti umístit velkou krabici se zámkem, která je přišroubována k podlaze nebo stěnám pomocí šroubů.

Je třeba si uvědomit, že brambory se mohou zkazit, i když jsou v lednici. Nejčastěji k tomu nedochází z důvodu porušení pravidel pro jeho skladování, ale z důvodu počátečního nákupu produktu, který není nejvyšší kvality. Tady se nedá nic dělat. Pokud se na povrchu hlíz nebo jejich dužiny objeví charakteristické tmavé skvrny, je lepší nepoužívat tento produkt jako potravinu. V každém případě je prakticky bez nutriční hodnoty a chuti.

Jak skladovat brambory na balkoně v zimě?

Chcete-li uložit brambory na balkon v zimě, musíte posoudit jeho stav. Pokud se během chladných měsíců udržuje na stejné teplotě jako v lednici, přípravky se jednoduše rozloží do sáčků nebo jiných vhodných nádob. Při použití studeného balkonu se budete muset postarat o dodatečnou izolaci rezerv. K tomu použijte dvouvrstvé krabice nebo nádoby vyložené pěnou.

V krajním případě by se v obzvláště chladných dnech měly balíčky zeleniny nechat nějakou dobu doma nebo zabalené do teplých dek. Některé ženy v domácnosti dokonce přizpůsobují elektrické lampy, aby udržovaly hlízy v mrazivém počasí. Tady jde hlavně o to nepřehánět to s teplem, jinak brambory vykvetou.

V teplých měsících by se ale brambory měly držet mimo balkon a přímé slunce. Teplo způsobuje rychlé odpařování vlhkosti, což způsobuje vysychání hlíz. Pokud není kde jinde než na lodžii a balkoně brambory uchovávat, měli byste k zásobám umístit alespoň nádoby s vodou, abyste udrželi optimální vlhkost.