„Pomerančové slunce“, „srdíčko“ nebo tomel jsou vyhlášenou pochoutkou ze subtropů, kterou v období podzim-zima často najdete na pultech našich obchodů. Jméno je přeloženo z latiny jako „jídlo bohů“. V zimě aktivně dozrává a plní se léčivými biologickými látkami. Je to jedno z vrcholů konzumovaného ovoce v zimní sezóně.

Střih: Romanova Yu. M.

Je nakyslý, na začátku zrání je nakousnutý. Jemné a sladké, když je zralé a plné vitamínů. Řekneme vám o výhodách produktu a podělíme se o tajemství správného skladování.

Vlastnosti a užitečné vlastnosti

Plody rostou na stromech až 10 m vysokých a na velkých keřích. Existuje asi 2000 odrůd bobulí. Jasně červená, tmavě hnědá, plochá, protáhlá – jakou jižní pochoutku najdete, vážící od 50 do 500 gramů. Tanin, který se v ovoci nachází v hojném množství, je zodpovědný za kyselou chuť dužiny. Ovoce je výbornou prevencí nedostatku vitamínů, snižuje riziko onemocnění štítné žlázy, výborně se vstřebává do těla a zlepšuje trávení.

Výběr

Nejoblíbenější odrůdy, které lze nalézt na regálech:

  • Sharon;
  • ruská žena;
  • medový a čokoládový král;
  • obr.;
  • mandarinka

Některé druhy ovoce si zachovávají kyselou a kyselou chuť i po dozrání, odlišují se podle kuželovitého tvaru. Chcete-li koupit sladké a nesvíravé tomel, je lepší zvolit kulaté nebo mírně zploštělé plody. Na ruských pultech je to nejčastěji odrůda „Korolek“. Pozná se podle tmavě hnědého odstínu, hlouběji v žilách masa. Semena jsou vizitkou čokoládového krále a důkazem úspěšného opylení bobulí. Bobule Sharon budou také sladké, ale jsou hutnější a tvrdší ve struktuře.

  1. Dužnina zralých bobulí připomíná želé, moučnou pastu, velmi šťavnatou a vodnatou.
  2. Hnědé pruhy jsou známkami zralosti, černé tečky naznačují, že ovoce bylo sklizeno s předstihem.
  3. Tenká slupka je na dotek hustá, lesklá a může být průsvitná.
  4. Světle oranžová, bledá vyžaduje více času na zrání.
  5. O nezralosti svědčí i příliš tvrdé plody.
  6. Příliš měkké, na dotek vodnaté – přezrálé, ale jsou sladké.
  7. Listy na bázi zralé bobule jsou suché.

Opatrování

Zralé plody při pokojové teplotě obvykle nevydrží dlouho a rychle se začnou kazit. Pokud tedy plánujete, že ovoce nebude okamžitě konzumováno, je lepší koupit mírně nezralé exempláře.

ČTĚTE VÍCE
Je možné krmit okurky během květu?

Dlouhodobé skladování zajistí:

Výrobek se suší na slunci nebo v sušárně při 45°C. Sušené ovoce je sladké, má příjemnou chuť a může snadno nahradit cukrové dezerty a je vhodné ke svačině. Je důležité zvážit: vzhled hniloby naznačuje nedodržení skladovacích podmínek (příliš vysoká vlhkost v místnosti) a důvod, proč se obrobku zbavit.

V mrazáku se orientální pochoutka skladuje při teplotě pod -18°C po dobu šesti měsíců. Při rozmrazení může být vnitřek bobulí kašovitý, ale bez ztráty původní chuti a vůně.

Plody lze zmrazit celé, naplnit cukrovým sirupem a umístit do sklenic nebo nakrájet na kousky, oddělit od semen a stonků.

Ze zmrazených bobulí můžete vyrábět kompoty, džemy, pečivo a dezerty.

Zrání

Tvrdé, svíravé, nezralé bobule tomelu nejsou důvodem k odmítnutí nákupu. Jednoduchými kroky a trpělivostí můžete za pár dní získat sladkou orientální pochoutku, pokud:

  • Skladujte v plastovém sáčku nebo uzavřené plastové nádobě. Teplota by měla být pokojová.
  • Místo s jablky a banány. Tyto plody produkují plyn, který stimuluje zrání;
  • Namočte na chvíli do teplé vody;
  • Opařit vroucí vodou a nechat sedět;
  • Zmrznout. Rozmražené ovoce bude sladké a měkké.

Tomel je velké tropické ovoce s jasně oranžovou barvou a masitou světlou dužninou. Ne zcela zralé plody jsou poměrně viskózní, ale tato vlastnost po konečném dozrání zmizí a jejich dužina se změní na želé. Tomel je velmi ceněný pro vysoký obsah vitamínu C a jódu, ale obsahuje také železo, hořčík a draslík.

Tyto látky jsou nezbytné pro normální činnost srdce, a proto se tomel doporučuje lidem s hypertenzí a anémií. Kromě toho působí baktericidně a příznivě působí na játra a žlučové cesty. Navzdory skutečnosti, že vizuálně tyto exotické plody vypadají jemně a něžně, mohou zůstat čerstvé několik měsíců. Dnes si povíme, jak kaki doma skladovat poměrně dlouho.

Jak si vybrat tomel?

Tomel je pečlivě zkoumán. Zvláštní pozornost je věnována jeho slupce a stonku. Tenká, lesklá slupka a zcela zaschlá stopka jsou indikátory, že ovoce je zralé ještě na větvi. A přítomnost tenkých hnědých čar naznačuje jeho plnou zralost. Na povrchu by neměly být černé skvrny a praskliny. V tomto případě nebude skladování tomelů trvat dlouho.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než semena květáku vyklíčí?

Stupeň zralosti lze určit i podle dužiny: při lisování by dužnina neměla být tvrdá. Je lepší koupit produkt s kulatým tvarem. Pokud jsou plody kuželovitého tvaru, zploštělé nebo válcovité, jejich chuť může být hořká a příliš svíravá. Nezralé kaki mají světle oranžovou barvu, zatímco plně zralé kaki mají barvu od jasně oranžové až po hnědou. To bude záviset na odrůdě. Měkké ovoce, které je již přezrálé, nebude skladováno – s tím je třeba počítat již při nákupu.

Kaki můžete skladovat nejen v lednici. Tuto pochoutku je dovoleno nějakou dobu uchovávat při pokojové teplotě. Plně vyzrálé plody se skladují při 0°C -+1°C a vlhkosti 90%. Je vhodné je uchovávat v zóně čerstvosti lednice. Nejlepší je položit stopku ovoce dolů. Mezi plody by měla být malá vzdálenost a také je módní každé z nich zabalit do papíru. To je nezbytné, aby se zabránilo hnilobě sousedních stromů, pokud existuje jeden shnilý. Kaki před uskladněním není třeba omývat.

Tomel je vhodné skladovat ve sklepě v dřevěných nádobách. Ukládá se do krabic, maximálně ve dvou vrstvách. V tomto případě je spodní řada položena tak, že stopka je dole a horní řada naopak stopkou nahoru. Aby se plody vzájemně nedotýkaly, oddělí se posypáním pilinami (postačí i měkké hobliny). Stav plodiny je třeba neustále sledovat. Jednou týdně je zkontrolujte a odstraňte ty, které se začaly zhoršovat. Také hobliny je potřeba vyměnit za čerstvé. Nejlepší je to udělat jednou za měsíc. Plody, které jsou již plně zralé (v důsledku toho získaly jasnou barvu a změkly), se přesunou do chladu.

Skladování bez lednice

Na teplém místě, bez ledničky, je tomel možné skladovat jen pár dní. Je umístěn v nejvíce zastíněných prostorách bytu s dobrou cirkulací vzduchu a pravidelně kontrolován. Nemůžete minout dobu, kdy se sklizeň začíná zhoršovat. Když tomel dosáhne zralosti, umístí se do ovocné přihrádky chladničky (zóna čerstvosti). Poté jej použijí podle vlastního uvážení.

Období, teplota a podmínky skladování kaki doma

Tomel je velké tropické ovoce s jasně oranžovou barvou a masitou světlou dužninou. Ne zcela zralé plody jsou poměrně viskózní, ale tato vlastnost po konečném dozrání zmizí a jejich dužina se změní na želé. Tomel je velmi ceněný pro vysoký obsah vitamínu C a jódu, ale obsahuje také železo, hořčík a draslík. Tyto látky jsou nezbytné pro normální činnost srdce, a proto se tomel doporučuje lidem s hypertenzí a anémií. Kromě toho působí baktericidně a příznivě působí na játra a žlučové cesty. Navzdory skutečnosti, že vizuálně tyto exotické plody vypadají jemně a něžně, mohou zůstat čerstvé několik měsíců. Dnes si povíme, jak kaki doma skladovat poměrně dlouho.

ČTĚTE VÍCE
Kolik metrů čtverečních potřebujete pro nosnice?

Způsob uložení. Skladovatelnost.

Uchovávejte v chladničce až 3 měsíců.

Při pokojové teplotě ne déle než měsíc

V mrazáku až rok

Sušené až dva roky

Nezralé kaki zakoupené v nezralém stavu můžete skladovat co nejdéle. V této formě lze skladovat v nádobě na ovoce v lednici (teplota 0 ° C – + 1 ° C, vlhkost – 90%) po dobu až 3 měsíců. Přezrálé, změklé ovoce nebo ovoce, které bylo zmraženo, lze skladovat nejdéle 7 dní. Zralé kaki nakrájené na kousky se uchovávají v chladničce ne déle než 3 dny. Plody potřebují přístup vzduchu, proto je lepší je uchovávat otevřené nebo v papírových sáčcích. Pokud je dáte do plastového sáčku, velmi brzy začnou hnít.

Ovoce lze zmrazit celé nebo nakrájet na kousky. Před uložením tomel do mrazničky se umyjí, mírně osuší přebytečnou vlhkostí, umístí do nádob a pošlou do mrazáku, kde si zachovají svou kvalitu po dobu 1 roku. Po zmrazení přestává být chuť tomelu kyselá a viskózní a stává se sladkou. Zvláště pokud zmrazení probíhalo v cukrovém sirupu. Struktura dužiny po rozmrazení se může změnit na volnější, ale chuť a množství živin zůstanou prakticky nezměněny. Rozmrazovat je potřeba postupně, v nádobě se studenou vodou a znovu nemrazit. Jinak tomel ztratí svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Skladování sušeného tomelu

Po vysušení si produkt zachovává většinu vitamínů a mikroprvků.

Sušení probíhá podle následujícího schématu:

Plody se umyjí, oloupou a nakrájí na malé kousky. Můžete je nechat celé, ale sušit to bude složitější. Sušte přirozeně nebo v troubě při teplotě +60°C -+65°C. Dvířka trouby jsou během sušení mírně otevřená. K sušení jsou vhodné plody pevné konzistence: např. odrůda Korolek. Sušené kaki se dobře skladují v bavlněných sáčcích. Do sušeného ovoce musí neustále pronikat čerstvý vzduch. Proto je nepřijatelné skladovat tomel v hermeticky uzavřených plastových sáčcích. Sušené kaki je vhodné skladovat na tmavých, chladných a suchých místech. Dobře funguje spíž nebo uzavřená kuchyňská skříňka umístěná daleko od topných spotřebičů. Aby zásoby nebyly napadeny škůdci, sáček se nejprve namočí do koncentrovaného solného roztoku a poté se dobře vysuší. Přesto je vhodné obrobky často kontrolovat, abyste se ujistili, že je vše v pořádku.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně zasadit cibule lilií na jaře?

Aby bylo možné jíst čerstvé exotické ovoce po celý rok a získat výhody, stojí za to vědět, jak skladovat tomel tak, aby dozrával.

Pro skladování vždy kupujte nezralé plody bez černých ploch, prasklin a promáčklin. A pro okamžitou spotřebu vybírejte pouze čerstvé a vyzrálé exempláře. Nejlepší způsob je skladovat tomel v lednici. V přihrádce na ovoce bude uloženo několik měsíců a zůstane chutné a šťavnaté. Vlhkost je druhý parametr, který je třeba vzít v úvahu. Vlhkost při skladování tomel by neměla být nižší ani vyšší než 80 %. Pokud je indikátor překročen, ovoce se začne zhoršovat, a pokud je naopak sníženo, vyschne nebo se zvrásní.

Pokud nejste spokojeni s několikaměsíční trvanlivostí a chcete ji prodloužit, dejte tomel do mrazáku. Pokud je dodržena správná teplota, vydrží ovoce vhodné asi šest měsíců – zůstanou zachovány všechny jeho vlastnosti, včetně příjemné svěží vůně. Jedinou nevýhodou je, že po rozmrazení se tomel uvolní, jako kaše. Takže nebude možné použít takový produkt v čisté formě, ale je ideální pro konzervování, saláty a dezerty.

Tomel nelze skladovat mimo lednici.

Pěstuje se ve speciálních podmínkách, takže bez dodržení teplotního režimu se kazí během několika hodin.