Při přípravě polévky nebo jakéhokoli hotového pokrmu se bez cibule neobejdete. Do smažení se přidá nakrájená cibule a do hotového jídla se nasypou čerstvé bylinky z petržele, kopru a cibule. Ale v zimě je těžké udržet sklizeň čerstvou, stejně jako ze zahrady, ale i tento proces je možný.
Příprava a sušení na vzduchu
Sušená cibule doma poskytne všechny své prospěšné vlastnosti. Před sušením je samozřejmě potřeba jej správně sestavit. V žádném případě netahejte cibuli za zelený ocásek a neklepejte jimi o sebe. To způsobí jeho poškození a způsobí hnilobu celé plodiny. Poškozená zelenina navíc nebude dlouho skladována: asi 2 měsíce, ne více.
První věc, kterou musíte udělat, je vykopat zeleninu. K tomu je třeba vzít vidle nebo bajonetovou lopatu. Pomocí nástroje lehce podryjte zeminu, ale tak, abyste nepoškodili žárovky ostrými hranami. Poté opatrně vytáhněte všechny plody, setřeste rukama zeminu a položte je vedle zahradního záhonu.
Cibule by měla ležet jeden den na slunci.
Následující den je třeba cibule pečlivě roztřídit a znovu prozkoumat a poté začít sušit na vzduchu. Sušit jej můžete na vzduchu dvěma způsoby:
- Na mřížce. V první metodě není zelená stopka potřeba, takže ji musíte odříznout a ponechat malý hrot. Vybrané žárovky by měly být umístěny v nylonové síti. Poté síť zavěste na tmavé a chladné místo.
- V copu. U této metody nemusíte odřezávat zelený stonek. Kromě toho budete potřebovat lano nebo šňůru požadované velikosti. Velikost lana se bere v úvahu s ohledem na to, kolik žárovek bude vetkáno do copu, a jeho hustota by měla být přibližně 1-2 centimetry. Lano je přeloženo na polovinu a žárovky jsou na něm umístěny paralelně, stonky nahoru. Dále se zelené peří a provaz splétají do pevného copu. Poté se cop zavěsí stejným způsobem jako síť, na chladném a tmavém místě.
V troubě a elektrické sušičce
Kromě sušení cibule na vzduchu existují i jiné způsoby:
- V troubě.
- V elektrické sušičce.
Pouze v tomto případě se cibule nesuší úplně, ale nakrájí se. Proces sušení v troubě a elektrické sušičce je stejnýpouze při různých teplotách a časech. Elektrická sušička má ještě jednu věc: pojme dvakrát více koleček cibule nebo bylinek k sušení než trouba. K tomu je třeba cibuli oloupat a nakrájet na kroužky o velikosti přibližně 5 mm.
Jestliže sušení cibulových kroužků v troubě, poté nejprve nakrájejte cibuli na kolečka nebo na středně velké kostičky a rozložte je v tenké vrstvě na plech. Plech by měl být pokryt pečicím papírem.
Plech s cibulovými kroužky vložte do předehřáté trouby na 70 stupňů na 8 hodin. Chcete-li udržet teplotu, musíte mírně otevřít dvířka trouby. Hlavní věcí při sušení zeleniny je neopustit troubu bez kontroly a sledování teploty.
Pokud se používá elektrická sušička, pak se na speciální police předem rozloží tence nakrájené cibulové kroužky. Poté jej zapněte na 70 stupňů a nechte 7 hodin.
Při obou metodách je třeba cibulové kroužky rozložit tak, aby se navzájem nedotýkaly. V opačném případě se slepí a neposkytnou požadovaný výsledek. Samozřejmě nikdy nenechávejte troubu nebo elektrickou sušičku bez dozoru. Aby cibule nezměnila barvu nebo se nepřipálila, můžete ji před položením na plech namočit do solného roztoku. Roztok se připraví následovně: vezměte 1 gramů soli na 50 litr vody. Vše dobře promíchejte a dejte tam kroužky na 5 minut.
Pokud na to nemáte dostatek času, můžete urychlit proces sušení v troubě. Za tímto účelem ponořte cibulovou hlavu na 5 minut do vroucí vody. Poté nakrájíme na půlkolečka a položíme na plech. Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 70 stupňů po dobu 2 hodin. Poté snižte teplotu na 40 stupňů a nechte sušit další 1 hodinu.
Sušení zelí
Zelené natě se často používají jako sušená bylina do připravovaných pokrmů. Cibulovou zeleninu lze také sušit a používat k jídlu. Kromě cibule můžete nasušit i kopr a petržel. Hospodyňka tak bude mít vlastní zeleň pro každou příležitost.
Chcete-li to provést, musíte sbírat zeleninu, dobře ji umýt a nakrájet na kostky požadované velikosti. Položte na plech a dejte na dva dny do stínu. Pekáč umístěte na tmavé místo, chráněné před prachem a deštěm. Můžete ji sušit ve svém bytě, ale bude to trvat trochu déle: od 3 do 5 dnů.
Zeleninu lze navíc sušit v troubě stejným způsobem jako cibuli. Jen ho nemusíte namáčet ve fyziologickém roztoku nebo vroucí vodě. Doba sušení v troubě bude trvat nejméně 5 hodin. A v elektrické sušičce – asi 3 hodiny.
Sušené bylinky lze skladovat po dobu jednoho roku. Sušenou cibuli usušenou na vzduchu je nutné do roka zbavit hniloby a usušit na teplém a suchém místě.
Mnoho žen v domácnosti umisťuje cibuli do blízkosti trouby nebo sporáku. Můžete jej umístit do blízkosti baterie, ale ne na ni. Zelení se přenesou do suché nádoby a zakryjí se těsným víkem. V tomto stavu zůstane bezpečný a zdravý.
Cibule se používá do salátů, polévek, masa, ryb, zeleninových pokrmů, ale i do pečiva a přesnídávek. Pokud pikantní zeleninu správně připravíte, bude perfektně skladovaná a zůstane šťavnatá a hustá po celý rok. Jak správně sušit cibuli doma, je v našem materiálu.
Jak sklízet
Úspěšné skladování cibule je z poloviny závislé na správné sklizni. Správná doba pro sklizeň je konec srpna a začátek září, než začnou pršet. Je-li horké léto, úroda dozrává dříve, je-li chladno, později. Zaměřte se proto na vzhled zeleniny, je čas ji vyjmout a usušit, když:
peří uschlo a zežloutlo;
barva slupky cibulí odpovídá odrůdě – bílá, fialová, zlatohnědá;
krčky žárovek jsou měkké a snadno se rozdrtí prsty;
zelenina se snadno vytáhne ze země.
Pro kontrolu stačí vytáhnout pár kopií. Pokud vycházejí ze země s obtížemi, pak je dno poškozeno a produkt se rychle zhoršuje – je lepší počkat až do sklizně.
Pokud je předpověď počasí nepříznivá nebo z nějakého důvodu potřebujete dokončit své zahradní práce rychleji, urychlete proces zrání: lopatou vykopejte hlávky cibule a zastřihněte kořeny. To stačí na to, abyste mohli zeleninu vytáhnout po třech až čtyřech dnech.
Vzhledem k tomu, že sušení cibule vytažené z mokré půdy je obtížnější a delší, je lepší ji sbírat za slunečného suchého počasí. Neodkládejte práci, pokud je úroda definitivně zralá: čím dříve to uděláte, tím déle ji můžete mít přímo na zahradě. Pro urychlení sklizně cibulky opatrně vykopejte a vytáhněte ze země.
Čerstvá cibule obsahuje nejvíce užitečných látek, ale nedoporučuje se jíst, pokud máte problémy s játry, ledvinami nebo žaludkem.
Jak vysušit
Nejlépe je cibuli sušit na slunci. Ne vždy je možné ponechat úrodu na zahradě po dlouhou dobu: existuje vysoké riziko, že ji zachytí déšť. Ale v suchém a teplém počasí můžete nechat cibulové hlavy několik dní ležet na zemi a dokonce je nechat týden: dobře dozrávají pod slunečními paprsky.
Pokud se rozhodnete sušit úrodu na zahradě, sledujte počasí a předem si připravte přístřešek, aby bylo možné cibulky rychle odstranit, kdyby náhle zapršelo. Večer je nasbírejte do kartonových krabic nebo děrovaných krabic, přeneste je přes noc dovnitř nebo je umístěte pod přístřešek, aby se dovnitř nedostala rosa a nezvlhla zelenina. Pro větší ochranu zakryjte krabice pytlovinou. Ráno jej opět vyndejte na vzduch a položte na sluníčko, aby vyschl.
Budete potřebovat teplou místnost s dobrou přirozenou ventilací a teplotou alespoň 25 °C. Očistěte produkt od ulpělé nečistoty. Umístěte v jedné vrstvě na síťovinu, pytlovinu nebo plachtu. Ujistěte se, že se žárovky nedotýkají: může začít hniloba.
Někdy se k sušení používají skleníky, pokud je v nich místo, dokud se zelenina, která tam roste, nesklidí.
Nesnažte se proces urychlit. Například neumisťujte plodiny na střechu: zelenina se může spálit a budete ji muset jednoduše vyhodit. Pro dochucení lze v troubě sušit pouze kolečka cibule.
Kolik dní sušit
Sušení produktu obvykle trvá až tři týdny. Po provětrání plodiny na zahradě ji nechte dalších 10–14 dní pod krytem nebo uvnitř. Vhodná by byla stodola, půda nebo stíněná veranda.
Připravenost určete podle pokožky: pokud jsou šupiny suché a křehké a snadno se oddělují, můžete cibuli poslat ke skladování.
Jak uložit
Žárovky protřiďte a poškozené odložte. Pokud mezi nimi uskladněnými zůstane alespoň jeden shnilý, zamoří celou sklizeň. Odtrhněte přebytečné oddenky, dávejte pozor, abyste nepoškodili dno. Peří zastřihněte a nechte alespoň tři centimetry: pokud je úplně odstraníte, zelenina ztratí přirozenou ochranu a rychleji se kazí. Umístěte výrobek do sítí nebo mřížových boxů.
Existuje způsob, jak skladovat cibuli a česnek, aniž byste odřezávali sušené peří: zapleťte je a zavěste svazek do suché místnosti a pravidelně jej otáčejte.
Co se dá dělat?
Jezte alespoň 400 gramů ovoce a zeleniny denně. Připravte si chobotnicový salát, plněná vejce, hovězí tatarák s čerstvou cibulkou podle našich receptů. Pokud nemáte rádi silnou chuť pikantní zeleniny, před použitím ji marinujte.
