Většina živin (tuky, bílkoviny, vitamíny) slunečnice a dýně je obsažena v syrových semenech. Ale v této podobě se obtížně čistí a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Je to dáno tím, že semena obsahují hodně vlhkosti, mohou rychle plesnivět a kazit se. Jediným způsobem je sušení semínek, což lze provést doma. Jak správně sušit dýňová semínka vám prozradíme v tomto článku.
Přípravná fáze
Syrová semena lze zakoupit v obchodech nebo na trzích. V tomto případě je třeba je pečlivě prozkoumat – vyberte velká a rovnoměrná semena, bez zbytků a cizích drobků. Můžete si ověřit bezúhonnost dodavatele, správnost přepravy a skladování. Pokud máte o nějakých semenech pochybnosti, je lepší celou várku úplně vyhodit.
Semínka můžete získat i sami ze slunečnice nebo dýně. Slunečnicová semínka vykvétají v květenstvích a po dozrání se odříznou ošatky a vyklepou se plody. Loupaná semena budou chutnat lépe, pokud budou sbírána hustá, velká, se zcela zčernalou slupkou.
Před krájením byste měli dýni přivonět a ujistit se, že nepáchne zatuchlinou nebo plesnivou. Dále je třeba semena zbavit dužiny, opláchnout pod tekoucí vodou a nechat 2-3 hodiny sušit. K tomu je lepší je dát do cedníku (velkého síta) a rozložit do tenké vrstvy na ubrousek nebo hadřík.
Květenství slunečnice a dýně
Jak správně sušit dýňová semínka doma?
Semínka můžete sušit v troubě, mikrovlnce, horkovzdušné troubě, elektrické sušičce nebo venku. Správně usušená dýňová semínka jakýmkoli způsobem mají lehce nažloutlý odstín pokožky. Po usušení se slupka stává poměrně křehkou a snadno se loupe a semeno má jasný obrys vnitřního jadérka, které získává sytou tmavě zelenou barvu s malými bílými žilkami.
Jak sušit dýňová semínka v troubě
Jak správně sušit semínka, protože trouba je jiná než trouba? Ve skutečnosti jsou různé: plynové a elektrické, s konvekcí a bez ní. Semínka se v nich suší trochu jinak.
Pořadí akcí při sušení slunečnicových semen v elektrické troubě:
- zapneme troubu, doprostřed položíme plech a vše zahřejeme na 160°C;
- vyndejte plech a nasypte na něj semínka (můžete použít pečící papír);
- vytvořte rovnoměrnou vrstvu o tloušťce 1-2 semínek (přebytečné odstraňte, jinak zůstanou napůl upečená nebo nerovnoměrně propečená);
- vložte plech na pečení do trouby;
- každých 5-6 minut. otevřete dvířka a promíchejte semena (pokud to není vhodné, můžete vytáhnout pečicí plech pro míchání);
- za 25-30 minut. semena jsou hotová.
Slunečnicová semínka na plechu
Známkou toho, že je čas vyjmout semínka z trouby, bude lehké praskání skořápek. Vyjměte pár semínek a ochutnejte je. Pokud jsou zrna již suchá a chuť je uspokojivá, vyjměte plech z trouby a semena z něj vysypte na rovnou misku přikrytou utěrkou. Nahoře je přikryjte dalším ručníkem. Nechte vychladnout a vařte 15-20 minut, dokud nebude úplně uvařená. Aby semena více provoněla, přidejte na konci vaření trochu nerafinovaného oleje a dobře promíchejte. Po 3-4 minutách. Olej v semenech se zcela vstřebá a nezůstane na něm žádný mastný film.
Způsoby sušení přímo ovlivňují užitečnost produktu. Čím šetrnější metodu zvolíme, tím menší škody na jejím vitaminovém a minerálním složení způsobíme. Například při sušení semínek je můžete méně často míchat nebo troubu příliš nepředehřívejte.
Posloupnost akcí při sušení dýňových semen v troubě s jemným režimem:
- zapněte troubu, vložte do ní plech a vše zahřejte na 80°C;
- vyjměte plech na pečení a nasypte na něj semena;
- vytvořte rovnoměrnou vrstvu o tloušťce 1-2 semen;
- vložte plech na pečení do trouby;
- každých 8-9 min. otevřete dvířka a promíchejte semena;
- za 60-70 minut. semena jsou hotová.
- Plynovou nebo horkovzdušnou troubu se doporučuje zahřát na teplotu nejvýše 120°C a pokud jsou semena hustá, lze teplotu ohřevu mírně zvýšit. U trouby s nastavitelnými režimy ohřevu (se zapnutým horním topným tělesem) je lepší nezvyšovat teplotu nad 150 °C.
Sušení semen v mikrovlnné troubě
Při výběru této metody musí být semena zcela suchá a musíte si uvědomit, že nebude možné sušit velký objem najednou.
Posloupnost akcí při sušení dýňových semen v mikrovlnné troubě:
- Vložte papírovou utěrku do speciální nádoby vhodné do mikrovlnné trouby;
- Umístěte semena na ručník v rovnoměrné vrstvě o tloušťce 2-3 semen;
- zapněte mikrovlnnou troubu na střední výkon po dobu 3-4 minut;
- vyjměte misku a pomalu vmíchejte semínka;
- opakujte postup šestkrát a zkontrolujte, zda je hotový.
Slunečnicová semínka v mikrovlnné troubě
Sušení semen bez trouby nebo mikrovlnné trouby
Sušení semen je také možné přirozeně. Metoda je intuitivní a nenáročná, hlavní věcí je mít velký a rovný povrch a také dobré počasí venku:
- semena položte na velký tác, plech na pečení nebo tenký plech;
- zarovnejte semena v jedné vrstvě;
- zakryjte pečicím papírem nebo pečicí fólií (nezakrývejte fólií, pod ní se hromadí vlhkost);
- tác umístěte na 2-3 dny pod větrem navátý baldachýn (můžete ho vystavit na celý den přímému slunci, ale ultrafialové záření část vitamínů odstraní).
Jak sušit dýňová semínka pomocí elektrické sušičky
- tác s umytými semínky umístěte doprostřed sušičky
- nastavte teplotu na 80°C
- každých 10 min. míchat
- za 60-70 minut. semena jsou hotová
Sušení dýňových semínek na pánvi
- zahřejte pánev na mírné teplo
- semena rozprostřete do rovnoměrné vrstvy o tloušťce 2-3 semen
- míchejte co nejčastěji po dobu 12-15 minut
V tomto případě se produkt ukáže jako smažený. Můžete přidat sůl, pepř nebo cukr. Semínka můžete smažit i na pánvi s přidáním oleje. Poté získají chutnou zlatou barvu.
Slunečnicová semínka na pánvi
Doslov
Chcete-li semena skladovat po dlouhou dobu, musíte dodržovat tato jednoduchá pravidla:
- semena před jídlem neloupeme;
- umístěte semena do skleněné nebo keramické nádoby s těsným víkem;
- umístěte nádobu na suché a tmavé místo.
Semena lze také skladovat v látkovém sáčku, který by měl být zavěšen ve větrané místnosti bez vlhkosti.
Loupaná, pražená nebo kořeněná semena by se neměla skladovat delší dobu, protože mohou oxidovat a plesnivět. Proto, pokud kupujete semena na trhu, nezapomeňte je zkontrolovat, zda nejsou poškozeny skořápkou. Pokud cítíte semínko a cítíte mastnou vůni, je lepší ho nekupovat, pravděpodobně se díváte na zkažený produkt, který byl ošetřen konzervačními látkami „pro prodloužení“ jeho trvanlivosti. Semínka by neměla chutnat mokrá, silně křupat nebo mít hořkou chuť. Pokud tyto příznaky nejsou přítomny, je produkt dokonale vysušen. Vězte ale, že ani dokonale vysušená semínka nelze skladovat déle než rok.
