Pokrmy s paprikou mají vynikající chuť, příjemnou vůni a získávají krásný vzhled. Jak připravit papriku na zimu, aby neztratila vitamíny, chuť a barvu? Bylo nalezeno řešení – musíte vědět, jak sušit papriky doma. To vám umožní vychutnat si vůni a chuť této zeleniny po celý rok. Jeho příprava na zimu navíc není tak náročná, jak by se na první pohled mohlo zdát. Sušená sladká paprika vám umožní nasytit vaše pokrmy vitamíny a užitečnými minerály, které jsou v tomto ovoci obsaženy ve velkém množství, a to i v zimě.
Složení: Bulharský pepř
Čas do záložky: Letní podzim
Bulharský pepř: klady a zápory
Než se ale pustíte do přípravy produktů a naučíte se sušit papriky sami, měl by se každý seznámit s těmi, kterým může sušená paprika ublížit. Proto se nedoporučuje jíst:
- angina,
- gastrointestinální vřed,
- gastritida
- hypotenze
- hemoroidy
- dysfunkce močových cest a jater.
Pokud nespadáte do žádné z výše uvedených kategorií, pak se pusťte do práce. K sušení jsou vhodné zdravé plody s dužnatými stěnami libovolné barvy.
Existuje několik způsobů, které můžete použít doma: v elektrické sušičce, v troubě nebo na slunci.
Jak připravit plody papriky k sušení?
Vybrané zdravé plody papriky dobře omyjte pod tekoucí vodou. Položte je na kuchyňskou utěrku a osušte je jemnými savými pohyby.
Nyní ostřím nože odstraňte možné známky zkažení, odřízněte ocas a odstraňte jádro. Semínka, která zůstanou uprostřed, lze okamžitě odstranit poklepáním širokého okraje papriky o povrch stolu. K tomuto účelu můžete použít speciální zařízení.
Oloupané ovoce nakrájejte na polovinu nebo na čtyři části a poté nakrájejte na proužky o tloušťce 4–5 mm.
Jak sušit papriku venku
Starý a laskavý způsob, který s oblibou využívaly naše babičky a maminky, je sušení zeleniny na čerstvém vzduchu.
K tomu budete potřebovat mřížku, na kterou je třeba rozložit pásy. Zakryjte gázou a vyneste na balkon.
Bulharský pepř uschne při jakékoli teplotě. Jediné ale! V případě vysoké vlhkosti venku je lepší přinést do domu rošty s paprikou.
Pokud je počasí příznivé pro sušení zeleniny, pak za 3-4 dny obdržíte hotové výrobky. Sušení zeleniny při nižších teplotách, např. na podzim, může trvat 5-7 dní.
Jak sušit papriky v elektrické sušičce
Tato metoda je rychlejší a spolehlivější.
Proužky papriky rozložte v jedné vrstvě na sušicí rošty.
Nastavte teplotu na 50 * C a zapněte elektrickou sušičku.
Doba trvání procedury nebude delší než 12 hodin, v závislosti na šířce plátků a tloušťce jejich stěn.
Hotová sušená paprika by měla být suchá až křupavá. Je snadné to zkontrolovat prsty.
Sušení paprik v troubě
Postup sušení v troubě (troubě) je téměř stejný jako v elektrické sušičce. Nastavte teplotu na 50 * C, zavřete dveře skříně a pravidelně kontrolujte své obrobky. Po 12-14 hodinách by měla paprika dosáhnout požadované konzistence, to znamená, že by měla být suchá a křehká.
Varování! Pokud jsou kousky papriky ohnuté, nezlomené a připomínají spíše sušená rajčata, pak je třeba v sušení pokračovat.
Suché skladování papriky
Aby byla paprika dobře uchována po celou zimu, musí být uložena v plátěném sáčku – stará a léty prověřená metoda. Takový materiál dobře prochází vzduchem, což poskytuje „sušenému ovoci“ spolehlivou ventilaci.
Suchou papriku můžete skladovat i ve sklenici, ale je vhodné udělat na víčku několik otvorů.
Pokud nemáte plátěný sáček, můžete sušenou papriku skladovat v plastovém sáčku, ale nemusíte jej pevně zavazovat. Do stěn tašky je dobré udělat pár otvorů.
Podívejte se na video o sušení sladké papriky z kanálu Ezidri Master
Podívejme se na proces přípravy sladké papriky pomocí elektrické sušičky Ezidri Ultra FD1000.
Papriky byly umyty a očištěny.
Z 10 kg pepře jsme získali:
7.6 kg (76 %) – vyčištěný produkt
2.4 kg (24 %) – odpad.
Pomocí kráječe zeleniny byly nakrájeny na malé kousky a umístěny na tácy.
Papriky byly sušeny po dobu 23 hodin při 50 °C v sušičce Ezidri Ultra na 15 podnosech.
Za tuto dobu elektrická sušička spotřebovala 14 kW elektrické energie.
Výsledkem bylo 670 gramů sušeného produktu.
Sušení 11x.
Je těžké si představit zahradu a kuchyni bez sladké papriky. Chutná, zdravá a krásná zelenina je nedílnou součástí mnoha jídel. První písemná zmínka o této kultuře pochází z roku 1494. Přestože si archeologové jsou jisti, že sladká paprika se začala pěstovat mnohem dříve, když se zemědělství teprve začalo rozvíjet. Indiáni používali jako koření sušený a drcený pepř.
Rozšířil se po rozvoji konzervárenského průmyslu, kdy továrny začaly zpracovávat jeho plody ve velkém. Před sušením papriky musíte vybrat ovoce, které je k tomu vhodné. Nejlépe se hodí silnostěnné odrůdy: Asti červená a zlatá, Horn red, Apricot Favorite, Anastasia, Big Boy, Ideal atd.
Výhody sladké pepře
• Obsah vitamínů A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• složení obsahuje draslík, hořčík, sodík, vápník, fosfor, železo, mangan;
• sušenou papriku lze díky vysokému obsahu vitaminu C považovat za prostředek na zvýšení imunity (nejvíce vitaminu C obsahuje červená zelenina);
• vitamín A posiluje vlasy, zlepšuje stav pokožky a je důležitý pro kvalitu zraku;
• sušení pepře umožňuje připravit aromatická koření, která nejen zlepšují chuť, ale také urychlují trávicí proces;
• příznivě působí na oběhový systém, pomáhá posilovat cévy a je důležitý pro prevenci krevních sraženin.
Komu prospívají sušené papriky?
Paprika má příznivý vliv na gastrointestinální trakt a je užitečná pro lidi s poruchami trávení. Přípravek je indikován při plynatosti, křečích, žaludeční kolikě a hromadění plynů ve střevech. Sladká paprika zlepšuje trávení a urychluje vstřebávání živin. Proto pokud chcete zhubnout, papriku si do pokrmů určitě přidejte. Zařazení zeleniny do jídelníčku vám může pomoci zbavit se zažívacích potíží. Sušená paprika by měla být přidána do jídelníčku pro lidi s cukrovkou. Při krvácení dásní, anémii a křehkosti cév se také doporučuje jíst papriku.
Zhoršení paměti, ztráta síly, chronická únava, častý stres – v každém z těchto případů se vyplatí zařadit tuto sušenou zeleninu do svého jídelníčku. Vzhledem k vysokému obsahu minerálů a vitamínů je přípravek užitečný pro osoby s nízkou imunitou. Pepř je prostě nezbytný pro nedostatek vitamínů a v procesu. zotavení po nachlazení.
Sladká paprika, na rozdíl od feferonky, nevyvolává zánět sliznice. Lze jej tedy konzumovat v mnohem větších objemech a jako součást široké škály pokrmů, bez obav o stav žaludku, zejména pokud je správně vybrán sušič na zeleninu a ovoce. Je pravda, že pokud máte anginu pectoris, pankreatitidu, problémy s játry a ledvinami, měli byste jíst pepř s extrémní opatrností. Alergie jsou také vážnou kontraindikací konzumace produktu, i když je sušený.
Použití sušené papriky při vaření
Aromatický pepř i v sušené podobě bude vynikajícím doplňkem téměř každého horkého jídla. Skvěle se hodí k další zelenině (zejména ke kapustě a rajčatům), masu, drůbeži a rybám. Dává se do zeleninových gulášů, omáček, dušeného, pečeného, smaženého masa. Přípravek lze přidat do polévky ze sušené zeleniny nebo na smažení na boršč. Pro „oživení“ sušeného produktu jej můžete před vařením nechat 15-25 minut ve vodě. Jemně nakrájenou červenou nebo žlutou papriku spolu s bylinkami, sezamovými semínky a lnem přidáme do chlebového těsta. Díky těmto složkám je ještě chutnější a aromatičtější.
V kombinaci s další sušenou zeleninou se z paprik vyrábí přípravky na zimu, které lze přidávat do různých pokrmů, od příloh až po polévky. K tomu stačí komponenty rozemlít, promíchat, vložit do skleněné nebo keramické nádoby. K tomu můžete přidat i sušené bylinky. Proporce závisí pouze na osobních preferencích.
Papriku lze použít jak jako samostatné koření, tak v kombinaci s některým kořením. Středomořská, asijská a evropská kuchyně se bez něj neobejdou. Pro přípravu koření je nutné jej usušit v elektrické sušičce s následným mletím. Mletý pepř je spolu s dalšími dochucovadly součástí různých marinád na maso a drůbež. Paprika je v harmonii s feferonkou, bobkovým listem, česnekem, bazalkou. Ale koření jde mnohem hůř s cibulí a čerstvým koriandrem.
Paprika skvěle doplní vepřové maso, drůbež, zeleninu, sýry a mořské plody. Mletá domácí paprika dodá pálivému pokrmu nejen charakteristickou vůni, ale i příjemný červený nebo oranžový nádech. Aby se nezkazila chuť pokrmu, neohřívejte papriku příliš dlouho.
Paprika sklizená v létě a na podzim hospodyňce vypomůže kdykoli. Pomocí takových přípravků můžete i v zimě připravovat pokrmy, které se vyznačují bohatým vitamínovým složením a vynikající chutí.
