Sušení je velmi oblíbený způsob úpravy ryb zejména mezi rybáři. V této podobě se dá skladovat po dlouhou dobu a je to vynikající svačina.
Procesu sušení předchází solení, po kterém se ryba namočí na dvě hodiny do studené vody a 4 až 10 dní se suší v přirozených podmínkách. Chcete-li to provést, zavěste ji hlavou dolů do průvanu ve stínu. Vůně sušených ryb přitahuje mouchy a ty se rychle hrnou do sušícího prostoru. A zde vyvstává relevantní otázka pro rybáře a milovníky beranění: jak sušit ryby, aby mušky nepřistávaly.
Ryby trpí nejen na mouchy, ale i na vosy. Sedí na něm a živí se jeho masem a mouchy také kladou vajíčka, což vede k výskytu červů v břiše. Existuje několik účinných způsobů, jak chránit sušené ryby před mouchami.
Síť
Nejjednodušší je omotat zavěšené korpusy moskytiérou nebo gázou. V tomto případě je nutné nainstalovat distanční vložky tak, aby mezi sítí a mršinami byl prostor a mouchy se k nim přes otvory nemohly dostat.
Někteří milovníci beranění lehce navlhčí gázu octem a hodí ji přes rybu.
Bedna
Takovou krabici si můžete vyrobit vlastními rukama z dřevěných lamel a gázy nebo sítě proti komárům. Dřevěné pouzdro je pokryto síťovinou a nahoře je instalováno víko, které lze kdykoli otevřít. Velikost krabičky závisí na velikosti ryby a jejím množství. Pro malé druhy jako plotice, ryzec apod. je vhodné malé provedení.
Můžete si vyrobit velkou krabici, která je vhodná pro jakýkoli druh ryb
Ošetření směsí octa a oleje
Dalším způsobem je ošetření jatečně upravených těl speciálním přípravkem. Připravuje se z rostlinného oleje a octa v poměru 4:6. Pro přípravu směsi nejprve nalijte do nádoby 6 dílů octa, poté 4 díly rostlinného oleje.
Po namočení je třeba nechat rybu trochu oschnout, poté vzít každé tělo a ponořit do připraveného produktu, který je třeba nejprve důkladně protřepat. Nemá smysl předem třást, protože olej stejně skončí nahoře. Tento přípravek dobře odpuzuje mouchy, ale nijak neovlivňuje chuť ryb.
Léčba směsí se musí opakovat denně. Mrtvoly nelze z lana sejmout, ale ošetřit měkkým kartáčem. Pokaždé, když namočíte štětec, musíte produkt protřepat a třikrát až čtyřikrát zamést přes kostru od hlavy k ocasu a po stranách. Je třeba ošetřit hlavu, ocas a ploutve.
Pokud byly rybě odstraněny vnitřnosti, lze jí do břicha a pod žábry vložit kousky vaty namočené ve směsi.
Na tři kilogramy ryb stačí půllitrová sklenice roztoku. Pro velké vzorky je potřeba více produktu: stejná hmotnost může vyžadovat až 1 litr. Pokud je ryba malá, můžete ji dát do sklenice napůl naplněné repelentem proti mouchám, uzavřít ji a několikrát s ní zatřepat. Poté necháme trochu okapat a pověsíme.
Na zpracovaná mršina nepřistane ani jedna moucha, i když letí blízko
Pokud mouchy i po ošetření na rybu nadále dosedají, postup by se měl opakovat znovu. Malým stačí dvě ošetření každé dvě až tři hodiny, velkým tři až čtyři.
Vosy vyžadují důkladnější ošetření, protože vosy nejsou tak citlivé na zápach.
Je nutné pečlivě prohlédnout každé jatečně upravené tělo v prvních dvou hodinách po zavěšení, přičemž je třeba věnovat velkou pozornost žábrám a břichu vykuchaného těla. To platí zejména pro velké exempláře.
Pokud jsou na jatečně upravených tělech nalezena vajíčka hmyzu, měla by být omyta proudem vody a ošetřena připraveným přípravkem. Na konci sušení není třeba ryby z roztoku omývat. Jeho tenká vrstva se odstraňuje při čištění spolu se šupinami.
Můžete si připravit směs z litru slunečnicového oleje a lžíce mletého černého pepře. Směs nechte hodinu působit a poté použijte, jak je popsáno výše.
Dalším lékem na mouchy je 1 lahvička kyseliny octové zředěná v 8 litrech vody. Jatečně upravená těla je třeba ponořit do tohoto roztoku na 2 minuty.
Sušák na deštníky
Originálním způsobem, jak ochránit ryby před mouchami, je vyrobit sušák z obyčejného deštníku a moskytiéry. K tomu je ryba zavěšena pod otevřeným deštníkem a přes ni je přehozena síť.
Výsledkem je struktura, která chrání nejen před mouchami, ale také před deštěm a sluncem.
Hotové ryby by měly být umístěny v koších nebo dřevěných krabicích a pro skladování by mělo být vybráno chladné místo.
Jak sušit ryby a chránit je před hmyzem bez sítí a postřiků? Jak radí odborníci, pro solení je třeba zvolit čas bez much. Doporučuje se věšet ryby za soumraku, kdy mušky nelétají. Přes noc mršina trochu vyschne a druhý den už ji hmyz nenapadne. Předpokládá se, že nejlepší čas na sušení úlovku je jaro, kdy se otravní škůdci ještě neobjevili, a podzim, kdy již zmizeli.
Sušení ryb je snad nejběžnějším způsobem konzervace. Rybu musíte umět sušit, nebo, jak se častěji říká, správně sušit. K tomu se nejlépe hodí malé nebo středně velké ryby. K tomu musí být umístěn ve studené vodě pro předběžné namáčení. Hodina nebo dvě strávené ve vodě umožní přebytečné soli opustit rybu, poté ji lze zavěsit ve stínu na dobře větrané místo. Nejlepší je zavěsit hlavou dolů. To umožní, aby přebytečná vlhkost odtékala z ryby ústy, což jí umožní rovnoměrně vyschnout.
Co mohu udělat, abych zabránil přistání much na sušených rybách?
Je docela možné chránit ryby před mouchami bez použití „zvláštních prostředků“. K tomu vezměte dřevěné prkénko, položte na něj rybu a nožem ji propíchněte přímo u ocasu. Dále se do tohoto místa zasune neohnutá velká kancelářská sponka nebo speciální nerezový háček, načež se zavěsí na provázek. Ryby mohou sušit od 4 dnů do 10. Právě v této fázi jej musíte chránit před mouchami. Mnoho lidí to zakrývá gázou. Gáza ale „funguje“, pokud se na rybu nelepí. Když se přilepí, ochrana úplně zmizí. Mouchy budou moci bez problémů naklást vajíčka do gázy, a tedy i do ryb. Pak se v něm nelze vyhnout výskytu červů. Gázu lze nahradit účinnějším přípravkem, který připravíme z octa a rostlinného oleje.
Příprava jednoduchého prostředku na ochranu ryb před mouchami
V tomto případě budeme potřebovat 6 dílů octa. Můžete použít absolutně jakýkoli rostlinný olej – 4 díly. Tyto dvě jednoduché ingredience je potřeba správně smíchat. Nejprve nalijte ocet do skleněné nádoby a přidejte do něj olej. Navrch se přitom určitě shromáždí. Nespěchejte ho hned rozmíchat v octě, stejně se vám to nepodaří a určitě zase vyplave. To vše se dá dělat pomalu.
K ošetření 3 kilogramů jakékoli malé ryby budete potřebovat půl litru takové ochranné směsi a o něco více pro velké ryby – od 0,7 do 1 litru. Až rybu osolíte a namočíte, určitě ji trochu osušte, aby z ní voda a sůl stékala a nedostala se do této ochranné směsi. Mohou jeho účinek značně oslabit.
Jak zpracovat malé ryby?
Pro zpracování velmi malých ryb stačí litrová zavařovací sklenice. Naplní se do poloviny octovou směsí, vloží se tam 5-6 ryb a přikryje se plastovým víčkem. Dále sklenicí jen párkrát zatřeseme, rybu z ní vyjmeme, necháme z ní směs okapat a můžete vyvěsit.
Jak zpracovat velké ryby?
U velkých ryb je postup poněkud složitější. Nemůžete to hodit do sklenice a tam to protřepat. Pro zpracování budeme potřebovat měkký kartáč. Během zpracování ryby je třeba směs neustále míchat. A zpracování spočívá v aplikaci 3 – 4 podélných tahů od samé hlavy ryby až po její ocas, totéž se provádí v opačném směru podél každé ze stran ryby. Směsí je potřeba pokrýt nejen její šupiny, ale i hlavu ryby a rozhodně ocas s ploutvemi. Nezapomeňte na anální ploutev. Kromě toho budete muset pod žábry nacpat malé kousky vaty, které jsou také navlhčeny v této ochranné směsi.
Vykuchané ryby je nutné dodatečně chránit. Taková ochrana spočívá v zavěšení vatových tamponů na distančních podložkách, které se při sušení vkládají do břicha. Tyto kuličky jsou také navlhčeny ochrannou směsí.
Mouchy určitě zaujmou čerstvě pověšené ryby, ale pokud je budete ošetřovat podle pravidel touto octovou směsí, pak budou létat pouze vedle ryby, ale nesletí na ni. Vatové kuličky, pokud jsou dostatečně namočené ve směsi, mouchy obecně odpuzují. Ale pokud mušky stále přistávají na rybě a klidně se po ní plazí, znamená to, že jste připravili slabou směs nebo ji příliš dobře nezpracovali. Poté se zpracování jednoduše opakuje. Pokud je ryba malá, stačí 2 ošetření s intervalem 2-3 hodin, ale pro velké ryby jsou potřeba 3-4 ošetření.
Pokud vosy přistanou na rybách
Během sušení mohou na váš úlovek zaútočit i vosy. Této směsi se tolik nebojí. Pokud vosy přistanou na rybě, pak jednoduše znovu ošetřete místa, kam „přistály“. Když rybu zavěsíte, první dvě hodiny ji často kontrolujte, zvláště pokud je ryba velká. Pečlivě prohlédněte žábry a břišní dutinu, pokud je ryba vykuchána.
Co dělat, když mouchy stále kladou vajíčka?
Pokud při kontrole stále najdete muškařská vajíčka, jednoduše je smyjte silným tlakem studené vody. Poté znovu naneste ochrannou směs. Chuť ryby nebude opětovným zpracováním nijak ovlivněna.
Když ryba uschne, není třeba ji omývat nebo dokonce vybírat. Ostatně stejně ji budete čistit, čili spolu se šupinami odstraníte i ochrannou octovou vrstvu.
Pokud jste směs naředili hodně, lze ji skladovat. Můžete ho skladovat dlouho, nic se mu nestane. Ujistěte se, že je pevně uzavřete. Hotovou rybu skladujte nejlépe v košíku, nebo např. v sáčku, který umístíte na chladné místo, kde na ni nebudou dopadat sluneční paprsky.
Pokud takovému ochrannému složení nedůvěřujete, pak se můžete chránit a ryby sušit v sušičce. Například jako v tomto videu. Pak na něj mouchy rozhodně nedosednou.
PS Byl pro vás článek užitečný? Sdílejte to prosím se svými přáteli na sociálních sítích. Budu ti moc vděčná.
